CN112971147A - 一种用于提高特殊医学用途全营养乳液稳定性的镁盐组合物 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及特殊医学用途全营养乳液技术领域，具体涉及一种用于提高特殊医学用途全营养乳液稳定性的镁盐组合物、特殊医学用途全营养乳液及其制备方法。为了解决特殊医学用途全营养乳液蛋白沉淀、脂肪上浮、加工或储藏期间褐变加剧的质量问题，通过将镁离子质量比为(2‑4)：(2‑4)：(2‑6)的硫酸镁、氧化镁和磷酸氢镁的混合物加入特殊医学用途全营养乳液中，通过不同镁盐类物质的选择及含量优化，在保证热处理强度的前提下，提高蛋白质的热稳定性，降低特殊医学用途全营养乳液中的粒径，减少乳液中粒子聚集的风险，减少褐变程度的发生，提高特殊医学用途全营养乳液的稳定性。

Description

一种用于提高特殊医学用途全营养乳液稳定性的镁盐组合物
技术领域
本发明涉及液体全营养乳液，具体涉及一种用于提高特殊医学用途全营养乳液稳定性的镁盐组合物、特殊医学用途全营养乳液及其制备方法。
背景技术
特殊医学用途配方食品(Food for Special Medical Purposes,FSMP)全营养乳液配合药物或手术治疗，对于疾病的转归、患者营养状况的改善具有积极的促进作用。据统计，2018年我国需要营养治疗的患者占住院人数的60％～70％，人数大致1.6亿人。如果仅按住院期间采用全营养治疗一次，特医食品的市场可达138亿元。并且随着我国社会老龄化的“加速”，40岁以上人群中慢性疾病患者人数呈现逐年快速增加的趋势，我国临床营养领域正面临着巨大的市场需求。
在临床应用上，与粉剂类产品相比，液态产品可直接食用或管饲，无需冲调，使用更加方便。根据GB29922的要求，参考《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》，研制营养全面均衡的特殊医学用途全营养配方食品具有重要的社会意义。
食品中蛋白质在受热处理都会有不同程度的蛋白变性、颜色的变化。全营养乳液是一个成分复杂的缓冲体系，原料种类繁多且蛋白质、脂肪、矿物质、维生素含量高。全营养乳液体系在热力学上属于不稳定体系：既有蛋白质等微粒形成的悬浮液、脂肪乳浊液，又有以糖、盐类形成的真溶液。现有的全营养乳液体系存在的主要质量问题为加工及贮藏中出现蛋白沉淀、脂肪上浮、矿物质参与加工过程中产生美拉德反应引发褐变加剧等。从微观上表现为乳状液分散相颗粒的迁移(表现为沉淀和析水)，或是分散相颗粒粒径大小的变化(表现为团聚和絮凝)。
FSMP对全营养乳液中的矿物质和维生素的含量有更高和更全面的要求。全营养乳液体系中铜、铁、钠、钾等矿物质对FSMP产品的贮藏特性也有较大的影响。不同形式的矿物质对于溶液体系的酸碱平衡影响不同。液体体系的pH值会影响到蛋白质的稳定以及热处理过程中褐变的程度。
总体来说凡是影响全营养乳液中蛋白质稳定性的因素，破坏蛋白结构稳定性的因素都会影响产品的稳定性，例如稳定剂、乳液体系的pH、矿物质盐等因素都会影响到产品的稳定性。不适当的稳定体系会导致体系中蛋白粒径增大，易发生聚集、团聚；酪蛋白胶体钙与离子钙之间的盐类平衡被打破等等都会造成产品稳定性下降。为提高全营养乳液的稳定性，现有技术多从增稠剂、乳化剂配方优化、热处理参数优化、耐热性蛋白质原料的选择来考虑，但收效甚微。
发明内容
不同形式的矿物质对于溶液体系的酸碱平衡影响不同。液体体系的pH值会影响到蛋白质的稳定以及热处理过程中褐变的程度。为了解决全营养乳液蛋白沉淀、脂肪上浮、加工或储藏期间褐变加剧的质量问题，本发明提供一种用于提高液体全营养乳液稳定性的镁盐组合物以及一种特殊医学用途全营养乳液及其制备方法。本发明通过不同盐类的物质的选择及含量优化，在保证热处理强度的前提下，提高蛋白质的热稳定性，降低全营养乳液中物质的粒径，减少乳液中粒子聚集的风险，减少褐变程度的发生，提高全营养乳液的稳定性。
本发明的技术方案之一，一种用于提高特殊医学用途全营养乳液稳定性的镁盐组合物，所述镁盐组合物为硫酸镁、碳酸镁、氧化镁、葡萄糖酸镁以及磷酸氢镁中的任意两种或多种混合物。
进一步地，所述镁盐组合物为镁离子质量比为(2-4)：(2-4)：(2-6)的硫酸镁、氧化镁和磷酸氢镁的混合物。
本发明的技术方案之二，一种提高特殊医学用途全营养乳液稳定性的方法，将上述的镁盐组合物添加入液体全营养乳液中，使特殊医学用途全营养乳液中镁离子的含量为183-285mg/L。
本发明将镁盐组合物添加入特殊医学用途全营养乳液中，一方面镁盐组合物提供全营养乳液中镁的来源，另一方面这种镁盐组合物可以提高全营养乳液稳定性，减轻产品褐变的发生。镁离子浓度过低不能满足全营养乳液标准要求，镁离子浓度太高，易造成蛋白质变性，耐热性下降，褐变严重，从而影响乳液稳定性。
本发明的技术方案之三，一种特殊医学用途全营养乳液，按质量份数计，原料包括：蛋白类原料35.6～87.5份、脂肪20～45.5份、碳水化合物105.7～241.93份、膳食纤维0～30份、稳定剂1～5份、乳化剂1～5份、矿物质预混料1～10份、镁盐组合物0.2～1.5份、维生素预混料0.2～1份；其中所述镁盐组合物为硫酸镁、碳酸镁、氧化镁、葡萄糖酸镁以及磷酸氢镁中的两种或多种混合物。
进一步地，所述镁盐组合物为镁离子质量比为(2-4)：(2-4)：(2-6)的硫酸镁、氧化镁和磷酸氢镁的混合物。
进一步地，所述蛋白类原料选自酪蛋白、乳清蛋白和乳清蛋白水解物中的一种或多种混合物；
所述脂肪选自菜籽油、椰子油、鱼油、大豆油和中链甘油三酸酯中的一种或多种混合物；
所述碳水化合物选自葡萄糖浆、葡萄糖浆干粉、麦芽糊精、蔗糖、葡萄糖和果糖中的一种或几种；
所述稳定剂选自卡拉胶、微晶纤维素、羧甲基纤维素钠、黄原胶、结冷胶、果胶、羟丙基淀粉和刺槐豆胶中的一种或几种；
乳化剂选自聚甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯、大豆磷脂、单双甘油脂肪酸酯和琥珀酸单甘油酯中的一种或几种；
矿物质预混料包括以下矿物质元素：铜、铁、锌、钠、钾、锰、钙、磷、氯和硒；其中铜来源于硫酸铜、葡萄糖酸铜、柠檬酸铜、碳酸铜中的一种或两种；铁来源于硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、焦磷酸铁、柠檬酸铁铵、富马酸亚铁、柠檬酸铁中的一种或几种；锌来源于硫酸锌、葡萄糖酸锌、氧化锌、乳酸锌、柠檬酸锌、氯化锌、乙酸锌中的一种或两种；钠来源于碳酸氢钠、磷酸二氢钠、柠檬酸钠、氯化钠、磷酸氢二钠中的一种或几种；钾来源于葡萄糖酸钾、氯化钾、柠檬酸钾、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾中的一种或几种；锰来源于硫酸锰、氯化锰、碳酸锰、柠檬酸锰、葡萄糖酸锰中的一种或两种；钙来源于碳酸钙、葡萄糖酸钙、柠檬酸钙、L-乳酸钙、氯化钙、磷酸钙、磷酸氢钙、氧化钙、硫酸钙中的一种或几种；所述磷来源于磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、磷酸钙、磷酸氢钙中的一种或几种；所述氯来源于氯化钠、氯化钾、氯化锰、氯化钙中的一种或几种；硒来源于硒酸钠、亚硒酸钠中的一种或几种。
维生素预混料中含有以下任一种或几种组分：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酰胺、叶酸、泛酸、维生素C、生物素和碘。本发明所述维生素A来源于维生素A棕榈酸酯、维生素A醋酸酯、β-胡萝卜素、全反式视黄醇中的一种或几种；维生素D来源于胆钙化醇(维生素D3)、麦角钙化醇(维生素D2)；维生素E来源于d-α-生育酚、dl-α-生育酚、d-α-醋酸生育酚、dl-α-醋酸生育酚、混合生育酚浓缩物、d-α-琥珀酸生育酚、dl-α-琥珀酸生育酚中的一种或两种；维生素B1来源于盐酸硫胺素、硝酸硫胺素中的一种或两种；维生素B2来源于核黄素、核黄素-5′-磷酸钠中的一种或两种；维生素B6来源于盐酸吡哆醇、5′-磷酸吡哆醇中的一种或两种；维生素B12来源于氰钴胺、烟酸氰钴胺、羟钴胺中的一种或两种；烟酰胺来源于烟酸、烟酰胺中的一种或两种；叶酸来源于叶酸；泛酸来源于D-泛酸钙、D-泛酸钠中的一种或两种；维生素C来源于抗坏血酸、L-抗坏血酸钠、L-抗坏血酸钙、L-抗坏血酸钾、抗坏血酸棕榈酸酯中的一种或两种；生物素来源于D-生物素；碘来源于碘化钾、碘酸钾、碘化钠中的一种或两种。
其中维生素预混料中维生素A、维生素D、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酰胺、叶酸、泛酸、维生素C、生物素和碘的混合质量比以及矿物质预混料中矿物质离子的质量比遵循表1限定范围。本发明所用各原料用量符合法规例如GB29922要求。制得的特殊医学用途全营养乳液的营养成分应符合表1所示。
表1全营养乳液营养素含量
Figure BDA0002962966200000041
Figure BDA0002962966200000051
本发明的技术方案之四，上述特殊医学用途全营养乳液的制备方法，包括以下步骤：
(1)取蛋白类原料溶解于水中搅拌混合均匀后静置水合得到蛋白溶液A；将稳定剂和乳化剂溶解于水中搅拌混合均匀后加入脂肪剪切形成油相溶液B；将蛋白溶液A和油相溶液B混合形成混合溶液C；
(2)取碳水化合物类原料、膳食纤维溶解于热水中搅拌混合均匀得到溶液D。将混合溶液C与溶液D混合形成溶液E；
(3)称取矿物质预混料和镁盐组合物，加入热水中搅拌溶解得溶液F；维生素预混料溶解于热水中搅拌溶解得溶液G；
(4)溶液F和溶液G分别加入混合溶液E中搅拌混合、定容。然后预热，均质，灭菌包装得所述特殊医学用途全营养乳液。
进一步地，所述步骤(1)中蛋白类原料溶解于40-50℃热水中，稳定剂和乳化剂溶解于40-80℃热水中；
进一步地，所述步骤(2)和步骤(3)中热水温度40-60℃；
进一步地，所述步骤(4)中预热温度55-65℃，均质压力20-40MPa；灭菌设备为杀菌釜(条件为121-125℃，20-30min)或超高温瞬时灭菌机(条件为130-140℃，15-30秒)。
与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：
本发明中的特殊医学用途全营养乳液能量密度为1-1.5kcal/mL。特殊医学用途全营养乳液的原料包括蛋白质、脂肪、乳化剂、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质和稳定剂，所用的原料及产品中营养素含量要求需符合《GB29922食品安全国家标准特殊医学用途配方食品通则》中对于特殊医学用途全营养配方食品的要求。
通过向特殊医学用途全营养乳液中加入镁盐组合物，使得全营养乳液成品的粒径有了大幅降低，离心沉淀率降低至1.56％。在本发明提供的镁盐组合物既可以添加入预混料中作为镁矿物质引入，也可以作为原料单独添加，优选的方案中，镁盐组合物作为原料单独添加，这样更有助于对产品pH值以及粒径的调整，使产品的性能更佳。
附图说明
图1为本发明实施例2制备的含镁盐组合物的特殊医学用途全营养乳液32℃储藏条件下色差变化图。
具体实施方式
现详细说明本发明的多种示例性实施方式，该详细说明不应认为是对本发明的限制，而应理解为是对本发明的某些方面、特性和实施方案的更详细的描述。
应理解本发明中所述的术语仅仅是为描述特别的实施方式，并非用于限制本发明。另外，对于本发明中的数值范围，应理解为还具体公开了该范围的上限和下限之间的每个中间值。在任何陈述值或陈述范围内的中间值以及任何其他陈述值或在所述范围内的中间值之间的每个较小的范围也包括在本发明内。这些较小范围的上限和下限可独立地包括或排除在范围内。
除非另有说明，否则本文使用的所有技术和科学术语具有本发明所述领域的常规技术人员通常理解的相同含义。虽然本发明仅描述了优选的方法和材料，但是在本发明的实施或测试中也可以使用与本文所述相似或等同的任何方法和材料。本说明书中提到的所有文献通过引用并入，用以公开和描述与所述文献相关的方法和/或材料。在与任何并入的文献冲突时，以本说明书的内容为准。
在不背离本发明的范围或精神的情况下，可对本发明说明书的具体实施方式做多种改进和变化，这对本领域技术人员而言是显而易见的。由本发明的说明书得到的其他实施方式对技术人员而言是显而易见得的。本申请说明书和实施例仅是示例性的。
关于本文中所使用的“包含”、“包括”、“具有”、“含有”等等，均为开放性的用语，即意指包含但不限于。
本发明以下实施例中，碳水化合物质量比为3:1:1的麦芽糊精、蔗糖、葡萄糖浆混合物；使用的稳定剂为质量比为5:1:4的黄原胶、卡拉胶、结冷胶；乳化剂为琥珀酸单甘油酯；矿物质预混料包括以下矿物质元素：铜、铁、锌、钠、钾、锰、钙、磷、氯、硒(金属元素质量比：铜:铁:锌:钠:钾:锰:钙:磷:氯:硒＝660:13:10:890:1300:2800:580:540:1660:0.042)；其中铜来源于硫酸铜、铁来源于硫酸亚铁、锌来源于硫酸锌、钠来源于碳酸氢钠、钾来源于葡萄糖酸钾、锰来源于硫酸锰、钙来源于碳酸钙、磷来源于磷酸二氢钠、氯来源于氯化钠、硒来源于硒酸钠。维生素预混料中含有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酰胺、叶酸、泛酸、维生素C、生物素和碘(维生素A、维生素D、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酰胺、叶酸、泛酸、维生素C、生物素和碘质量比＝840:15:15400:66:1700:1600:1700:3.5:1600:430:3900:145000:33:95)。镁来源于硫酸镁、葡萄糖酸镁、氧化镁、碳酸镁、磷酸氢镁或镁盐组合物。产品中镁离子的含量为183-285mg/L。
实施例1
分别采用硫酸镁、葡萄糖酸镁、氧化镁、碳酸镁、磷酸氢镁、镁盐组合物(硫酸镁∶氧化镁∶磷酸氢镁质量比为3∶3∶4)作为镁盐，制备含有不同镁盐的特殊医学用途全营养乳液，镁盐的添加量以使产品中镁离子的含量为234mg/L为度(其中，镁盐组合物添加量为1.215份)；具体制备方法如下：
(1)称取原料：蛋白类原料(具体为质量比为2:1的酪蛋白和乳清蛋白)47份、低芥酸菜籽油8份、玉米油9份、椰子油3.2份、碳水化合物200份、膳食纤维27份、稳定剂3份、乳化剂3份、矿物质预混料7.8份、、维生素预混料0.332份；
(2)取蛋白类原料溶解于50℃热水中搅拌混合均匀后静置水合得到蛋白溶液A；将稳定剂和乳化剂溶解于50℃热水中搅拌混合均匀后加入脂肪剪切形成油相溶液B；将蛋白溶液A和油相溶液B混合形成混合溶液C；取碳水化合物类原料、膳食纤维溶解于50℃热水中搅拌混合均匀得到溶液D。将混合溶液C与溶液D混合形成溶液E。
(3)取矿物质和镁盐，加入60℃热水中搅拌溶解得溶液F；维生素溶解于60℃热水中搅拌溶解得溶液G；
(4)溶液F和溶液G分别加入混合溶液E中搅拌混合后，定容至1L。60℃预热，30MPa压力下均质，转入杀菌釜二次灭菌，灭菌条件为121-125℃，25min。灭菌结束后冷却至40℃。得所述特殊医学用途全营养乳液。
对制备的特殊医学用途全营养乳液进行性能验证，具体验证过程如下：
①离心沉淀率(WHC)的测定：用吸管吸取25mL待测样品于离心管中。测定样品质量m0后，放入离心机，以10000r/min离心10min后，取出离心管，除去上清液，静止倒置10min后，测离心管中残余物的质量m，每个样品进行3次平行测定，取平均值。计算离心沉淀率。
Figure BDA0002962966200000081
②平均粒径的测定：室温下将待测样品与去离子水按照1:1000稀释后，过0.45μm微滤膜过滤，利用纳米平均粒径电位分析仪，将Zeta电位仪设置为平均粒径进行检测。
③pH测定：将样品置于25℃至恒温。利用pH计测定样品的pH，每个样品平行测定3次，取算术平均值。
④粘度测定：将常温样品缓慢倒入200mL容器内，将转子置于乳液内，液体没过转子刻度。测定参数：61号转子，50rpm,30s。共测定三次，取其平均值。
⑤色差测定：打开色差计，进行白板校正。向样品池中加入适量振荡均匀的样品并盖好盖，测定样品的L、a和b值，用以评价褐变度。其中L*代表亮度，能够指示由于酶促褐变或是非酶促褐变引起的色素聚集导致的变暗程度，即L值越大，产品色泽偏亮，产品褐变程度越轻。a代表的范围是从红色(+)到绿色(-)，即a值越大，产品色泽偏红；b代表的范围是从黄色到蓝色，即b值越大，产品色泽偏黄。共测定三次，取其平均值。
⑥物理稳定性：采用LUMiSizer快速稳定性分析仪进行测定，以Slope值进行表征，Slope值越小代表产品物理稳定性越好。本实验采用稳定性分析测定slop值评价分析产品物理稳定性，产品稳定性好，说明保质期会更好。
检测结果见表2；
表2不同镁盐及镁盐组合物对全营养乳液稳定性的影响
Figure BDA0002962966200000091
注：色差采用Turkey分析，大写字母表示0.01水平显著。
不同形式的矿物质对于溶液体系的酸碱平衡影响不同。液体体系的pH值会影响到蛋白质的稳定以及热处理过程中褐变的程度。不同的镁盐对全营养乳液体系的影响不同。不同形式的镁盐添加可导致全营养乳液的pH值产生一定的波动(6.50-7.00)。一般来说，美拉德反应易在高pH环境发生并加剧，酸性或弱酸性环境会降低或减缓美拉德反应。但对于含酪蛋白或酪蛋白含量高的液体体系，高pH或偏弱碱性环境有益于酪蛋白胶束结构的维持，热稳定性增加。
由上表可知，氧化镁对全营养乳液成品的pH调节能力较强。氧化镁的添加可调节全营养乳液pH至偏中性，为7.02。此时全营养乳液沉淀率较低(1.23％)，粒径在434nm左右，蛋白稳定性较好。添加硫酸镁与葡萄糖酸镁的全营养乳液pH为6.59、6.67。全营养乳液粒径较高，为600-700nm，体系不稳定性因素增加；磷酸氢镁对全营养乳液成品的pH调节能力不强，其乳液的pH为6.52，粒径在346nm。相比于添加硫酸镁、葡萄糖酸镁、氧化镁的全营养乳液，通过优化镁盐的组成，对体系的pH进行调整，添加镁盐优化组合物的全营养的乳液粒径为342nm，粒径有了大幅度的降低；沉淀率降低至1.56％。
由表2可以得出，不同镁盐对全营养乳液色差有影响。氧化镁对全营养乳液褐变影响较大，即对亮度(L值)、红绿色(a值)、黄蓝色(b值)有显著影响。其中氧化镁的添加导致全营养乳液色泽较暗，L值较低；a值较高，全营养乳液偏红。从色差值来看，硫酸镁、葡萄糖酸镁以及镁盐优化组合物对于全营养乳液褐变的影响较少，即分别添加硫酸镁、葡萄糖酸镁、镁盐优化组合物的L值较大，全营养乳液亮度较高；a值显著低于氧化镁的a值，产品褐变不严重。葡萄糖酸镁和硫酸镁对全营养乳液的影响基本一致，相比于葡萄糖酸镁，硫酸镁对其他指标比如粒径、沉淀率影响更小。
综合考虑镁对全营养乳液中蛋白质的稳定性(pH、粒径、沉淀率)以及产品褐变(色差)的影响：镁盐优化组合物的最优组合为硫酸镁、氧化镁以及磷酸氢镁。其对全营养乳液的褐变的影响较少，且全营养乳液的稳定性提高较多。
将制得的添加镁盐组合物的特殊医学用途全营养乳液进行营养成分分析，
结果见表3；
表3全营养乳液营养素含量
Figure BDA0002962966200000101
Figure BDA0002962966200000111
实施例2
其他同实施例1，区别在于，分别采用硫酸镁盐和镁盐组合物(质量比：硫酸镁：氧化镁：磷酸氢镁＝2：4：4)制备不同镁盐的特殊医学用途全营养乳液，使特殊医学用途全营养乳液中最终镁离子含量为234mg/L；
具体制备方法同实施例1，区别在于，杀菌采用超高温瞬时灭菌，灭菌条件137℃，30秒。对产品进行性能验证，结果见表4；
表4硫酸镁与镁盐组合物对全营养乳液稳定性的影响
Figure BDA0002962966200000112
Figure BDA0002962966200000121
注：**表示与对照相比，P<0.01
表3可以得出，采用本发明的镁盐优化组合物作为全营养乳液中镁的来源，全营养乳液中的粒径有了显著的降低，为350nm，溶液的pH升高至7.01，其Slope值也显著低于对照，进一步表明镁盐优化组合物对特殊医学用途全营养乳液的物理稳定性具有提高改善作用。
色差值△E，0～0.5为极小差异，0.5～1.5为稍有差异，1.5～3.0为有差异，3.0～6.0为差异显著，6.0～12.0为差异极显著，12.0以上为不同颜色。本实验对比了普通镁盐和本发明中的镁盐优化组合物在全营养乳液中的影响。研究结果显示：与添加硫酸镁的全营养乳液相比，添加镁盐优化组合物的全营养乳液的亮度偏亮(L值高于对照组的L值)，红色的色泽减轻(a值小于对照组的a值)。相比于对照组，使用镁盐优化组合物的全营养乳液褐变极大地减轻。本实验中△E为3.83(大于3.0)，表明使用镁盐优化组合物后，全营养乳液的褐变极大地改善。
将制得的添加镁盐优化组合物的全营养乳液放置在32℃条件下储存，考察褐变情况，结果见图1；结果显示，随着全营养乳液样品在32℃储藏时间的增加，其总色差值在整体上成上升趋势，但小于2.0，未达显著。表明样品在32℃储存后颜色没有明显改变，产品的稳定性较好。
同时在本发明的进一步实验验证方案中发现，当将实施例以及实施例1所述的镁盐组合物先添加入矿物质预混料中，然后再用于制备全营养乳液时，也能起到提高全营养乳液稳定性的效果。但是镁盐组合物作为原料单独添加时更有助于对产品pH值以及粒径的调整，使产品的性能更佳。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (7)

1.一种用于提高特殊医学用途全营养乳液稳定性的镁盐组合物，其特征在于，所述镁盐组合物为硫酸镁、碳酸镁、氧化镁、葡萄糖酸镁以及磷酸氢镁中的任意两种或多种混合物。
2.根据权利要求1所述的一种用于提高特殊医学用途全营养乳液稳定性的镁盐组合物，其特征在于，所述镁盐组合物为镁离子质量比为(2-4)：(2-4)：(2-6)的硫酸镁、氧化镁和磷酸氢镁的混合物。
3.一种提高特殊医学用途全营养乳液稳定性的方法，其特征在于，将权利要求1-2任一项所述的镁盐组合物添加入特殊医学用途全营养乳液中，使特殊医学用途全营养乳液中镁离子的含量为183-285mg/L。
4.一种特殊医学用途全营养乳液，其特征在于，以质量份数计，原料包括：蛋白类原料35.6～87.5份、脂肪20～45.5份、碳水化合物105.7～241.93份、膳食纤维0～30份、稳定剂1～5份、乳化剂1～5份、矿物质预混料1～10份、镁盐组合物0.2～1.5份、维生素预混料0.2～1份；其中所述镁盐组合物为权利要求1-2任一项所述镁盐组合物。
5.根据权利要求4所述的特殊医学用途全营养乳液，其特征在于，
所述蛋白类原料选自酪蛋白、乳清蛋白和乳清蛋白水解物中的一种或多种混合物；
所述脂肪选自菜籽油、椰子油、鱼油、大豆油和中链甘油三酸酯中的一种或多种混合物；
所述碳水化合物选自葡萄糖浆、葡萄糖浆干粉、麦芽糊精、蔗糖、葡萄糖、果糖中的一种或几种；
所述稳定剂选自卡拉胶、微晶纤维素、羧甲基纤维素钠、黄原胶、结冷胶、果胶、羟丙基淀粉和刺槐豆胶中的一种或几种；
乳化剂选自聚甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯、大豆磷脂、单双甘油脂肪酸酯和琥珀酸单甘油酯中的一种或几种；
矿物质预混料包括以下矿物质元素：铜、铁、锌、钠、钾、锰、钙、磷、氯和硒；
维生素预混料含有以下任一种或几种组分：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酰胺、叶酸、泛酸、维生素C、生物素和碘。
6.一种根据权利要求4-5任一项所述的特殊医学用途全营养乳液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)取蛋白类原料溶解于水中搅拌混合均匀后静置水合得到蛋白溶液A；将稳定剂和乳化剂溶解于水中搅拌混合均匀后加入脂肪剪切形成油相溶液B；将蛋白溶液A和油相溶液B混合形成混合溶液C；
(2)取碳水化合物类原料、膳食纤维溶解于热水中搅拌混合均匀得到溶液D；将混合溶液C与溶液D混合形成溶液E；
(3)称取矿物质预混料和镁盐组合物，加入热水中搅拌溶解得溶液F；维生素预混料溶解于热水中搅拌溶解得溶液G；
(4)溶液F和溶液G分别加入混合溶液E中搅拌混合后、定容、预热，均质，灭菌包装得所述特殊医学用途全营养乳液。
7.根据权利要求6所述的特殊医学用途全营养乳液的制备方法，其特征在于，
所述步骤(1)中蛋白类原料溶解于40-50℃热水中，稳定剂和乳化剂溶解于40-80℃热水中；
所述步骤(2)和步骤(3)中热水温度40-60℃；
所述步骤(4)中预热温度55-65℃，均质压力20-40mpa；灭菌条件为杀菌釜二次灭菌，灭菌温度为121-125℃，灭菌时间20-30min；或者超高温瞬时灭菌，灭菌温度为130-140℃，灭菌时间15-30秒。
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