CN112971011A - 一种半湿法加工米粉工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种半湿法加工米粉工艺，所述半湿法加工米粉工艺，包括以下步骤：S1：将冲洗好的适量的大米放入水中浸泡；S2：将浸泡在水中的所述大米捞出进行沥干；S3：将沥干后的所述大米粉碎得到粗米粉；S4：向所述粗米粉内加入适量的绿豆粉和小米粉并搅拌均匀，得到混合米粉；S6：将所述混合米粉通过榨粉机进行榨粉，得到生榨粉；S7：将所述生榨粉煮熟得到熟米粉；S8：向所述熟米粉内加入适量的增香剂并搅拌均匀；S9：将添加过增香剂的所述熟米粉进行冰水降温；S10：将降温后的所述熟米粉采用混切刀进行切条；成品出厂，在制作米粉的过程中添加增香剂能够促进大米中的米香味散发，在食用米粉时，顺滑中携带清香气味可以大大增加米粉的口感。
Description
技术领域
本发明涉及米粉生产技术领域，具体涉及一种半湿法加工米粉工艺。
背景技术
米粉是以大米为原材料制作的一种食材，目前的米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或者汤料进行汤煮或者干炒，爽滑入口，现有的米粉在食用时添加佐料以保证食用米粉时的整体味道，因为米粉本身并不具备香味，而在食用中并不能感受到米粉自身的味道。
为了提高米粉的食用口感让食用者更好的感受到米粉的味道，因此需要一种半湿法加工米粉工艺解决上述技术问题。
发明内容
本发明的目的在于提供一种半湿法加工米粉工艺，旨在提高米粉的食用口感让食用者更好的感受到米粉的味道。
为实现上述目的，本发明提供的半湿法加工米粉工艺包括以下步骤：
S1：将冲洗好的适量的大米放入水中浸泡；
S2：将浸泡在水中的所述大米捞出进行沥干；
S3：将沥干后的所述大米粉碎得到粗米粉；
S4：向所述粗米粉内加入适量的绿豆粉和小米粉并搅拌均匀，得到混合米粉；
S5：将所述混合米粉通过榨粉机进行榨粉，得到生榨粉；
S6：将所述生榨粉煮熟得到熟米粉；
S7：向所述熟米粉内加入适量的增香剂并搅拌均匀；
S8：将添加过增香剂的所述熟米粉进行冰水降温；
S9：将降温后的所述熟米粉采用混切刀进行切条；
S10：把切条后的熟米粉通过包装机或人工包装，成品出厂。
优选地，所述步骤S1中，当气温低于5度时，大米的浸泡时间为3小时；当气温高于25度时，大米的浸泡时间为45分钟；当气温在5度至25度之间时，大米的浸泡时间为1.2小时。
优选地，所述粗米粉、绿豆粉与小米粉的份量比为10:1:2。
本发明的有益效果：在制作米粉的过程中添加增香剂能够促进大米中的米香味散发，而且添加绿豆粉能够使米粉中具有清热功能，小米具有润肠胃的效果，同时增香剂也会湿小米和绿豆的香味增加，会产生一种清香的气味，而且绿豆粉和小米粉具有一定的保健效果，在食用米粉时，顺滑中携带清香气味可以大大增加米粉的口感。
具体实施方式
下面对本发明的实施方式作进一步说明。
实施例1：
本发明半湿法加工米粉工艺包括以下步骤：
S1：将冲洗好的适量的大米放入水中浸泡，当气温低于5度时，大米的浸泡时间为3小时；当气温高于25度时，大米的浸泡时间为45分钟；当气温在5度至25度之间时，大米的浸泡时间为1.2小时；
S2：将浸泡在水中的所述大米捞出进行沥干；
S3：将沥干后的所述大米粉碎得到粗米粉；
S4：向所述粗米粉内加入适量的绿豆粉和小米粉并搅拌均匀，得到混合米粉，粗米粉、绿豆粉与小米粉的份量比为10:1:2；
S5：将所述混合米粉通过榨粉机进行榨粉，得到生榨粉；
S6：将所述生榨粉煮熟得到熟米粉；
S7：向所述熟米粉内加入适量的增香剂并搅拌均匀；
S8：将添加过增香剂的所述熟米粉进行冰水降温；
S9：将降温后的所述熟米粉采用混切刀进行切条；
S10：把切条后的熟米粉通过包装机或人工包装，成品出厂。
实施例2：
S1：将冲洗好的适量的大米放入水中浸泡，当气温低于0-5°时，大米的浸泡时间为3.5小时：当气温在30-35°时，大米的浸泡时间为38分钟；
S2：将浸泡在水中的大米捞出进行沥干；
S3：将沥干后的大米粉粉碎得到粗米粉；
S4：向粗米粉内加入适量的绿豆粉并搅拌均匀，得到混合米粉，粗米粉与绿豆粉的份量比3:2；
S5：将混合米粉通过榨粉机进行榨粉，得到生榨粉；
S6：将生榨粉煮熟得到熟米粉；
S7：向熟米粉内加入与熟米粉比例为1:500的增香剂；
S8：将添加过增香剂的熟米粉进行自然降温；
本发明提供一种半湿法加工米粉工艺，在制作米粉的过程中添加增香剂能够促进大米中的米香味散发，而且添加绿豆粉能够使米粉中具有清热功能，小米具有润肠胃的效果，同时增香剂也会湿小米和绿豆的香味增加，会产生一种清香的气味，而且绿豆粉和小米粉具有一定的保健效果，在食用米粉时，顺滑中携带清香气味可以大大增加米粉的口感。
以下是试吃米粉的男性满意度和女性满意度的调查表：
以下是试吃市场上普通米粉的男性满意度和女性满意度的调查表：
由以上两个调查表可以看出，对于普通的米粉男性和女性的满意度相差不大，本发明所述的米粉，相对于更加的受女性的欢迎，而男性的满意度相比市场上普通的米粉相比有所提高。
Claims (3)
1.一种半湿法加工米粉工艺，其特征在于，包括以下步骤：
S1：将冲洗好的适量的大米放入水中浸泡；
S2：将浸泡在水中的所述大米捞出进行沥干；
S3：将沥干后的所述大米粉碎得到粗米粉；
S4：向所述粗米粉内加入适量的绿豆粉和小米粉并搅拌均匀，得到混合米粉；
S5：将所述混合米粉通过榨粉机进行榨粉，得到生榨粉；
S6：将所述生榨粉煮熟得到熟米粉；
S7：向所述熟米粉内加入适量的增香剂并搅拌均匀；
S8：将添加过增香剂的所述熟米粉进行冰水降温；
S9：将降温后的所述熟米粉采用混切刀进行切条；
S10：把切条后的熟米粉通过包装机或人工包装，成品出厂。
2.根据权利要求1所述的半湿法加工米粉工艺，其特征在于，所述步骤S1中，当气温低于5度时，大米的浸泡时间为3小时；当气温高于25度时，大米的浸泡时间为45分钟；当气温在5度至25度之间时，大米的浸泡时间为1.2小时。
3.根据权利要求1所述的半湿法加工米粉工艺，其特征在于，所述粗米粉、绿豆粉与小米粉的份量比为10:1:2。
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