CN112913994A - 一种包埋人参总皂苷的乳清蛋白功能饮料的制备方法 - Google Patents
一种包埋人参总皂苷的乳清蛋白功能饮料的制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN112913994A CN112913994A CN202110249609.2A CN202110249609A CN112913994A CN 112913994 A CN112913994 A CN 112913994A CN 202110249609 A CN202110249609 A CN 202110249609A CN 112913994 A CN112913994 A CN 112913994A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- whey protein
- propylene glycol
- glycol alginate
- embedded
- protein isolate
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 title claims abstract description 63
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 title claims abstract description 63
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 title claims abstract description 61
- 229930182494 ginsenoside Natural products 0.000 title claims abstract description 29
- 229940089161 ginsenoside Drugs 0.000 title claims abstract description 25
- 235000020510 functional beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 18
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 17
- 239000000770 propane-1,2-diol alginate Substances 0.000 claims abstract description 44
- 235000008434 ginseng Nutrition 0.000 claims abstract description 32
- 229930182490 saponin Natural products 0.000 claims abstract description 30
- 235000017709 saponins Nutrition 0.000 claims abstract description 30
- 150000007949 saponins Chemical class 0.000 claims abstract description 30
- 239000002105 nanoparticle Substances 0.000 claims abstract description 24
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract description 23
- HDSBZMRLPLPFLQ-UHFFFAOYSA-N Propylene glycol alginate Chemical compound OC1C(O)C(OC)OC(C(O)=O)C1OC1C(O)C(O)C(C)C(C(=O)OCC(C)O)O1 HDSBZMRLPLPFLQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 18
- 235000010409 propane-1,2-diol alginate Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 claims abstract description 17
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 11
- 240000000560 Citrus x paradisi Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000005035 Panax pseudoginseng ssp. pseudoginseng Nutrition 0.000 claims description 30
- 235000003140 Panax quinquefolius Nutrition 0.000 claims description 30
- 239000011259 mixed solution Substances 0.000 claims description 19
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical compound [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 15
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims description 11
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims description 11
- 238000003760 magnetic stirring Methods 0.000 claims description 10
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 claims description 9
- 238000009777 vacuum freeze-drying Methods 0.000 claims description 9
- 230000003993 interaction Effects 0.000 claims description 8
- 229920001222 biopolymer Polymers 0.000 claims description 7
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 7
- 239000001397 quillaja saponaria molina bark Substances 0.000 claims description 6
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 claims description 5
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 5
- 230000009881 electrostatic interaction Effects 0.000 claims description 2
- 241000208340 Araliaceae Species 0.000 claims 10
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 3
- 240000004371 Panax ginseng Species 0.000 abstract description 22
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 abstract description 10
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 9
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 abstract description 5
- 230000017531 blood circulation Effects 0.000 abstract description 4
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 abstract description 3
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 abstract description 3
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 abstract description 3
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 abstract description 3
- 239000003814 drug Substances 0.000 abstract description 3
- 230000002496 gastric effect Effects 0.000 abstract description 3
- 239000008213 purified water Substances 0.000 abstract description 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract description 3
- 235000002789 Panax ginseng Nutrition 0.000 abstract description 2
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 abstract description 2
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 abstract description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 7
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 description 5
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 5
- 241000519999 Stachys Species 0.000 description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 4
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 description 4
- 229930002877 anthocyanin Natural products 0.000 description 3
- 235000010208 anthocyanin Nutrition 0.000 description 3
- 239000004410 anthocyanin Substances 0.000 description 3
- 150000004636 anthocyanins Chemical class 0.000 description 3
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 3
- 235000003170 nutritional factors Nutrition 0.000 description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 3
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 description 2
- XUMBMVFBXHLACL-UHFFFAOYSA-N Melanin Chemical compound O=C1C(=O)C(C2=CNC3=C(C(C(=O)C4=C32)=O)C)=C2C4=CNC2=C1C XUMBMVFBXHLACL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 240000008790 Musa x paradisiaca Species 0.000 description 2
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 2
- 244000294611 Punica granatum Species 0.000 description 2
- 235000014360 Punica granatum Nutrition 0.000 description 2
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 2
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 2
- 230000036541 health Effects 0.000 description 2
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 description 2
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 2
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 description 2
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 description 2
- 201000004384 Alopecia Diseases 0.000 description 1
- 241000045403 Astragalus propinquus Species 0.000 description 1
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 description 1
- 235000007516 Chrysanthemum Nutrition 0.000 description 1
- 244000189548 Chrysanthemum x morifolium Species 0.000 description 1
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 1
- 241000234435 Lilium Species 0.000 description 1
- 235000017784 Mespilus germanica Nutrition 0.000 description 1
- 244000182216 Mimusops elengi Species 0.000 description 1
- 235000000560 Mimusops elengi Nutrition 0.000 description 1
- 235000018290 Musa x paradisiaca Nutrition 0.000 description 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 1
- 235000007837 Vangueria infausta Nutrition 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- 231100000360 alopecia Toxicity 0.000 description 1
- 235000006533 astragalus Nutrition 0.000 description 1
- 229940107666 astragalus root Drugs 0.000 description 1
- 235000021015 bananas Nutrition 0.000 description 1
- 230000003796 beauty Effects 0.000 description 1
- 230000003115 biocidal effect Effects 0.000 description 1
- 230000005540 biological transmission Effects 0.000 description 1
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 1
- 239000002131 composite material Substances 0.000 description 1
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- 239000000686 essence Substances 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 235000020710 ginseng extract Nutrition 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 1
- 235000015201 grapefruit juice Nutrition 0.000 description 1
- 238000009499 grossing Methods 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 230000003752 improving hair Effects 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 230000037353 metabolic pathway Effects 0.000 description 1
- 230000008855 peristalsis Effects 0.000 description 1
- 230000000144 pharmacologic effect Effects 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 230000006916 protein interaction Effects 0.000 description 1
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 1
- 230000017423 tissue regeneration Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
- A23L33/19—Dairy proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
- A23P10/30—Encapsulation of particles, e.g. foodstuff additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Mycology (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Botany (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明公开了一种包埋人参总皂苷的乳清蛋白功能饮料的制备方法,属于食品加工技术领域。本发明产品的包括以下原料:乳清分离蛋白、藻酸丙二醇酯、人参总皂苷、柠檬片、柚子酱、青柠檬汁、果糖、纯净水。在传统饮料的基础上增加了包埋人参总皂苷的纳米颗粒的应用,使饮料满足其在人体胃肠道的释放与吸收,较少胃肠的损伤。人参总皂苷的加入使饮料具有促进血液循环,延缓衰老,护肤美容的功能作用,满足食品与药品的有效结合。同时,该产品制备方法简便,设备投入少,营养价值高,口感较为温和,适合大众。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域,涉及一种包埋人参总皂苷的乳清蛋白功能饮料的制备方法。
背景技术
人参的药用历史悠久,素有“百草药王”之美誉,人参总皂苷是人参提取物中一类主要的有效成分,主要存在于人参属药材中,被视为人参中的活性成分,它影响了多重的代谢通路。人参总皂苷可使皮肤光滑,柔软有弹性,延缓衰老,还可以抑制黑色素的产生。用在护发产品中,可以提高头发的强度,防止脱发,白发,长期使用可使头发乌黑亮泽。同时现代药理学研究表明,总皂苷中的人参皂苷具有抗肿瘤、抗疲劳、增强免疫力等作用。因此,作为新资源食品,人参总皂苷的加工与应用是市场开发人员研究的热点。因此,通过将功能性营养物质添加到饮料制品中,赋予软饮料功能特性是一项创新意义的研究。
在营养学数据上表明,许多功能性营养因子在预防和治疗现代疾病如癌症、糖尿病、高血压、心血管疾病等方面发挥着重要作用,然而他们往往由于在体内吸收少,生物利用率低,化学性质不够稳定等因素,极大地限制了其应用。因此,在食品领域里,开辟蛋白质与多糖的相互作用构建复合纳米颗粒对功能性营养因子的包埋、运输及释放就显得尤为重要。同时,通过将功能性营养物质添加到饮料制品中,赋予软饮料功能特性是一项创新意义的研究。
中国专利公报公开的:1.CN112314909A公开了一种含有花青素蜂蜜的饮料,包括花青素提取液、蜂蜜、枸杞汁、柠檬片、百合、菊花、白砂糖、蔗糖、食用香精、食品添加剂和纯净水,具体提供了一种功能丰富的含有花青素提取液蜂蜜的饮料;有护肤美容、抗菌消炎、促进组织再生、促进消化、改善睡眠、保肝、抗疲劳、宁心安神和清热解毒等作用,为有保健养生意识的消费者所关注。2.CN112106861A公开了一种具有促进肠胃蠕动功能的水苏茶饮料,主要通过水苏水、菊粉、酸奶、蜂蜜、香蕉、石榴、黄芪几种原料组成。将水苏水与菊粉进行混合得到主料A,通过将酸奶与蜂蜜进行混合得到主料B,通过将香蕉与石榴的混合果汁与黄芪的药汁混合得到主料C,最终将主料A、主料B和主料C进行混合即可得到水苏茶,有促进肠胃蠕动的功效。
目前,市场上药食同源的功能性产品开发较多,但在软饮料的应用实践中不甚显著,因此,开发一种具有功能营养特性的软饮料产品具有广泛的前景。本发明所得产品属食品类,可以温和的达到促进血液循环,增加皮肤营养等功能效果,通过乳清分离蛋白与藻酸丙二醇酯二元纳米颗粒的包埋与稳定传输,人参总皂苷中营养物质更易被人体吸收,可吸引更多的消费者,市场前景广阔。
发明内容
本发明的目的在于提供一种包埋人参总皂苷的乳清蛋白功能饮料的制备方法,此款产品具有促进血液循环,增加皮肤营养,延缓衰老,护肤美容等功能作用。同时,该产品营养价值高,制备方法简便,口感较为温和,适合大众。
本发明是通过以下技术手段来实现的:
一种包埋人参总皂苷的乳清蛋白功能饮料的制备方法包括如下步骤:
1.包埋人参总皂苷的乳清分离蛋白-藻酸丙二醇酯纳米颗粒的制备
以乳清分离蛋白和藻酸丙二醇酯为原料,将乳清分离蛋白与藻酸丙二醇酯按一定质量比、固定总生物聚合物浓度在蒸馏水中溶解以进行非共价相互作用,用HCl和NaOH调节pH值,在25℃下通过一定转速磁力搅拌一定时间,使其完全溶解,形成乳清分离蛋白-藻酸丙二醇酯二元混合溶液。将不同质量的人参总皂苷溶解于上述乳清分离蛋白-藻酸丙二醇酯二元混合溶液中,一定转速下磁力搅拌至完全溶解。将包埋人参总皂苷的乳清分离蛋白-藻酸丙二醇酯混合溶液真空冷冻干燥制得纳米颗粒。
(1)所述乳清分离蛋白与藻酸丙二醇酯的非共价相互作用主要指静电相互作用,是指在25℃条件下,乳清分离蛋白与藻酸丙二醇酯的质量比为5:1-1:1,总生物聚合物浓度为6mg/mL,调节pH为4,磁力搅拌转速为1000rpm,时间为2-4h。
(2)所述溶解于二元混合溶液中人参总皂苷的质量为5-15mg,磁力搅拌转速为1000rpm,时间为6h。
(3)所述真空冷冻干燥,是指将包埋人参总皂苷的乳清分离蛋白-藻酸丙二醇酯混合溶液分装于冻干盘中,厚度为5~10mm,置于冷冻温度为-70~-80℃的冷冻库中进行预冻,预冻时间为6~12h,预冻后移至真空冷冻干燥机中,温度设定为-30~-40℃中,冻干时间为24~48h,即可得到包埋人参总皂苷的乳清分离蛋白-藻酸丙二醇酯纳米颗粒。
2.包埋人参总皂苷的乳清蛋白功能饮料的制备
将柠檬柚子果汁倒入混合锥形瓶中,并将上述步骤1所制备的包埋人参总皂苷的乳清分离蛋白-藻酸丙二醇酯纳米颗粒按照一定比例加入果汁中,使果汁中的人参总皂苷浓度为10-30mg/L。在磁力搅拌的作用下使其完全溶解,贮存在4℃中,制得包埋人参总皂苷的乳清蛋白功能饮料。
(1)所述柠檬柚子果汁制作方法如下:
取柠檬片3片、柚子酱35g、青柠檬汁10mL、果糖25mL、纯净水300mL。将3片柠檬片放入空杯中,捣出柠檬汁,取出柠檬,然后在装柠檬的杯中加入柚子酱、青柠檬汁、果糖及适量的冰块,摇晃均匀即可。
本发明的技术优势主要体现在以下几个方面:
第一,申请的专利技术中乳清分离蛋白被广泛用作各种食品中的关键营养成分和功能成分,是获得的高质量蛋白质的极佳来源,具有各种物理化学和结构特性。
第二,申请的专利技术是将乳清分离蛋白与藻酸丙二醇酯通过非共价相互作用形成能稳定包埋人参总皂苷的二元纳米颗粒,调节适宜的质量比、pH、搅拌时间,并通过冷冻干燥技术制备而成,具有稳定性高,分散效果均匀,生物可及性好等优势。
第三,申请的专利技术是将包埋人参总皂苷的乳清分离蛋白与藻酸丙二醇酯二元纳米颗粒加入柠檬柚子果汁中,通过调配不同的人参总皂苷浓度,在适宜的磁力搅拌条件下完成包埋人参总皂苷的乳清蛋白功能饮料的制备,纳米颗粒的应用使饮料满足其在人体胃肠道的释放与吸收,较少胃肠的损伤。人参总皂苷的加入使饮料具有促进血液循环,延缓衰老,护肤美容的功能作用,满足食品与药品的有效结合。
具体实施方式
以下实施例是对本发明的进一步说明,而不是对本发明的限制。
实施例1
(1)将乳清分离蛋白与藻酸丙二醇酯按5:1的质量比、固定总生物聚合物浓度为6mg/mL,在蒸馏水中溶解以进行非共价相互作用,用0.1M的HCl和NaOH调节pH=4,在25℃下通过1000rpm磁力搅拌2h,使其完全溶解,形成乳清分离蛋白-藻酸丙二醇酯二元混合溶液。将5mg的人参总皂苷溶解于上述乳清分离蛋白-藻酸丙二醇酯二元混合溶液中,1000rpm磁力搅拌6h,至完全溶解。将包埋人参总皂苷的乳清分离蛋白-藻酸丙二醇酯混合溶液置于冷冻库中进行预冻6h,真空冷冻干燥24h制得纳米颗粒。
(2)将柠檬柚子果汁倒入混合锥形瓶中,并将上述步骤所制备的包埋人参总皂苷的乳清分离蛋白-藻酸丙二醇酯纳米颗粒果汁中,使果汁中的人参总皂苷浓度为20mg/L。在磁力搅拌的作用下使其完全溶解,贮存在4℃中,制得包埋人参总皂苷的乳清蛋白功能饮料。
实施例2
(1)将乳清分离蛋白与藻酸丙二醇酯按2:1的质量比、固定总生物聚合物浓度为6mg/mL,在蒸馏水中溶解以进行非共价相互作用,用0.1M的HCl和NaOH调节pH=4,在25℃下通过1000rpm磁力搅拌3h,使其完全溶解,形成乳清分离蛋白-藻酸丙二醇酯二元混合溶液。将10mg的人参总皂苷溶解于上述乳清分离蛋白-藻酸丙二醇酯二元混合溶液中,1000rpm磁力搅拌6h,至完全溶解。将包埋人参总皂苷的乳清分离蛋白-藻酸丙二醇酯混合溶液置于冷冻库中进行预冻9h,真空冷冻干燥36h制得纳米颗粒。
(2)将柠檬柚子果汁倒入混合锥形瓶中,并将上述步骤所制备的包埋人参总皂苷的乳清分离蛋白-藻酸丙二醇酯纳米颗粒果汁中,使果汁中的人参总皂苷浓度为20mg/L。在磁力搅拌的作用下使其完全溶解,贮存在4℃中,制得包埋人参总皂苷的乳清蛋白功能饮料。
实施例3
(1)将乳清分离蛋白与藻酸丙二醇酯按1:1的质量比、固定总生物聚合物浓度为6mg/mL,在蒸馏水中溶解以进行非共价相互作用,用0.1M的HCl和NaOH调节pH=4,在25℃下通过1000rpm磁力搅拌4h,使其完全溶解,形成乳清分离蛋白-藻酸丙二醇酯二元混合溶液。将10mg的人参总皂苷溶解于上述乳清分离蛋白-藻酸丙二醇酯二元混合溶液中,1000rpm磁力搅拌6h,至完全溶解。将包埋人参总皂苷的乳清分离蛋白-藻酸丙二醇酯混合溶液置于冷冻库中进行预冻9h,真空冷冻干燥36h制得纳米颗粒。
(2)将柠檬柚子果汁倒入混合锥形瓶中,并将上述步骤所制备的包埋人参总皂苷的乳清分离蛋白-藻酸丙二醇酯纳米颗粒果汁中,使果汁中的人参总皂苷浓度为30mg/L。在磁力搅拌的作用下使其完全溶解,贮存在4℃中,制得包埋人参总皂苷的乳清蛋白功能饮料。
Claims (4)
1.一种包埋人参总皂苷的乳清蛋白功能饮料的制备方法,其特征在于:制备过程包括如下步骤:
(1)包埋人参总皂苷的乳清分离蛋白-藻酸丙二醇酯纳米颗粒的制备
以乳清分离蛋白和藻酸丙二醇酯为原料,将乳清分离蛋白与藻酸丙二醇酯按一定质量比、固定总生物聚合物浓度在蒸馏水中溶解以进行非共价相互作用,用HCl和NaOH调节pH值,在25℃下通过一定转速磁力搅拌一定时间,使其完全溶解,形成乳清分离蛋白-藻酸丙二醇酯二元混合溶液;将不同质量的人参总皂苷溶解于上述乳清分离蛋白-藻酸丙二醇酯二元混合溶液中,一定转速下磁力搅拌至完全溶解;将包埋人参总皂苷的乳清分离蛋白-藻酸丙二醇酯混合溶液真空冷冻干燥制得纳米颗粒;
(2)包埋人参总皂苷的乳清蛋白功能饮料的制备
将柠檬柚子果汁倒入混合锥形瓶中,并将上述步骤1所制备的包埋人参总皂苷的乳清分离蛋白-藻酸丙二醇酯纳米颗粒按照一定比例加入果汁中,使果汁中的人参总皂苷浓度为10-30mg/L;在磁力搅拌的作用下使其完全溶解,贮存在4℃中,制得包埋人参总皂苷的乳清蛋白功能饮料。
2.根据权利要求1所述的一种包埋人参总皂苷的乳清蛋白功能饮料的制备方法,其特征在于:(1)中所述乳清分离蛋白与藻酸丙二醇酯的非共价相互作用主要指静电相互作用,是指在25℃条件下,乳清分离蛋白与藻酸丙二醇酯的质量比为5:1-1:1,总生物聚合物浓度为6mg/mL,调节pH为4,磁力搅拌转速为1000rpm,时间为2-4h。
3.根据权利要求1所述的一种包埋人参总皂苷的乳清蛋白功能饮料的制备方法,其特征在于:(1)中所述溶解于二元混合溶液中人参总皂苷的质量为5-15mg,磁力搅拌转速为1000rpm,时间为6h。
4.根据权利要求1所述的一种包埋人参总皂苷的乳清蛋白功能饮料的制备方法,其特征在于:(2)所述真空冷冻干燥,是指将包埋人参总皂苷的乳清分离蛋白-藻酸丙二醇酯混合溶液分装于冻干盘中,厚度为5~10mm,置于冷冻温度为-70~-80℃的冷冻库中进行预冻,预冻时间为6~12h,预冻后移至真空冷冻干燥机中,温度设定为-30~-40℃中,冻干时间为24~48h,即可得到包埋人参总皂苷的乳清分离蛋白-藻酸丙二醇酯纳米颗粒。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN202110249609.2A CN112913994A (zh) | 2021-03-08 | 2021-03-08 | 一种包埋人参总皂苷的乳清蛋白功能饮料的制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN202110249609.2A CN112913994A (zh) | 2021-03-08 | 2021-03-08 | 一种包埋人参总皂苷的乳清蛋白功能饮料的制备方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN112913994A true CN112913994A (zh) | 2021-06-08 |
Family
ID=76171765
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN202110249609.2A Pending CN112913994A (zh) | 2021-03-08 | 2021-03-08 | 一种包埋人参总皂苷的乳清蛋白功能饮料的制备方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN112913994A (zh) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN114831307A (zh) * | 2022-03-07 | 2022-08-02 | 北京市农林科学院信息技术研究中心 | 一种包埋生物活性物质的纳米颗粒的制备方法及其应用 |
Citations (8)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
GB1494912A (en) * | 1974-03-25 | 1977-12-14 | Alginate Ind Ltd | Preparation of water-dispersible stabilized reaction products of protein and alkylene glycol alginates |
US5342643A (en) * | 1991-10-16 | 1994-08-30 | Pepsico Inc. | Protein/alkylene glycol alginate complex as an emulsifier and stabilizer |
US20060134132A1 (en) * | 2004-12-20 | 2006-06-22 | Watkins Jackie M | Protective barriers for micronutrients, phytochemicals, and nutraceuticals |
US20100222439A1 (en) * | 2009-02-27 | 2010-09-02 | Conopco, Inc., D/B/A Unilever | Beverage containing a polymeric polyphenol |
CN103859415A (zh) * | 2014-03-22 | 2014-06-18 | 吉林大学 | 聚合乳清蛋白基人参皂甙微胶囊及其制备方法 |
CN103859025A (zh) * | 2014-03-22 | 2014-06-18 | 吉林大学 | 人参皂甙微胶囊酸奶及其制备方法 |
CN105533713A (zh) * | 2015-12-29 | 2016-05-04 | 广州市戴菊科技发展有限公司 | 一种具有抗衰老功能的医用食品及其制备方法 |
CN110037296A (zh) * | 2019-04-24 | 2019-07-23 | 吉林大学 | 一种乳清蛋白基人参皂苷纳米乳液的制备方法 |
-
2021
- 2021-03-08 CN CN202110249609.2A patent/CN112913994A/zh active Pending
Patent Citations (8)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
GB1494912A (en) * | 1974-03-25 | 1977-12-14 | Alginate Ind Ltd | Preparation of water-dispersible stabilized reaction products of protein and alkylene glycol alginates |
US5342643A (en) * | 1991-10-16 | 1994-08-30 | Pepsico Inc. | Protein/alkylene glycol alginate complex as an emulsifier and stabilizer |
US20060134132A1 (en) * | 2004-12-20 | 2006-06-22 | Watkins Jackie M | Protective barriers for micronutrients, phytochemicals, and nutraceuticals |
US20100222439A1 (en) * | 2009-02-27 | 2010-09-02 | Conopco, Inc., D/B/A Unilever | Beverage containing a polymeric polyphenol |
CN103859415A (zh) * | 2014-03-22 | 2014-06-18 | 吉林大学 | 聚合乳清蛋白基人参皂甙微胶囊及其制备方法 |
CN103859025A (zh) * | 2014-03-22 | 2014-06-18 | 吉林大学 | 人参皂甙微胶囊酸奶及其制备方法 |
CN105533713A (zh) * | 2015-12-29 | 2016-05-04 | 广州市戴菊科技发展有限公司 | 一种具有抗衰老功能的医用食品及其制备方法 |
CN110037296A (zh) * | 2019-04-24 | 2019-07-23 | 吉林大学 | 一种乳清蛋白基人参皂苷纳米乳液的制备方法 |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN114831307A (zh) * | 2022-03-07 | 2022-08-02 | 北京市农林科学院信息技术研究中心 | 一种包埋生物活性物质的纳米颗粒的制备方法及其应用 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2755532C1 (ru) | Микрокапсулы, содержащие пробиотики и обеспечивающие поддержание активности их штаммов, и способ их получения | |
CN101904375B (zh) | 一种女性保健养生饮品 | |
CN104473249A (zh) | 一种松花粉的液体制剂及其制备方法 | |
CN106261447A (zh) | 一种护肝、缓解酒后不适的固体饮料及其制备方法 | |
CN110354141A (zh) | 一种鹿血冻干粉的制取方法 | |
CN103830711B (zh) | 一种利用益生菌发酵制备人工太岁及保健营养液的方法 | |
CN103653144A (zh) | 提高免疫力的保健饮料其制备方法 | |
CN109907191A (zh) | 一种刺梨酵素饮品及其制备方法 | |
CN112913994A (zh) | 一种包埋人参总皂苷的乳清蛋白功能饮料的制备方法 | |
CN107549564A (zh) | 一种红椎菌饮料的制备方法 | |
CN108936151A (zh) | 一种黑果枸杞复合抗焦虑助眠饮品及其制备方法 | |
CN112755096A (zh) | 一种鹿心血精片及其制备方法 | |
CN107242425A (zh) | 一种固体饮料及其制备方法 | |
CN106665944A (zh) | 一种利用超微普洱茶粉制作的奶茶固体饮料及其制备方法 | |
CN1568824A (zh) | 一种健康元素果(蔬)有机茶饮料 | |
CN102771589A (zh) | 三叶茶饮及其制备方法 | |
CN108936183A (zh) | 一种复合鸡内金固体饮料 | |
CN107441244A (zh) | 一种治疗缺铁性贫血的纳米中药胶质汤剂及其制备方法 | |
CN104170978A (zh) | 一种灵芝罗汉果奶茶及其制备方法 | |
CN104287032B (zh) | 含石莼寡糖的石莼汁制品及其制备方法 | |
CN105961705A (zh) | 一种延缓衰老女士茶及其制备方法 | |
CN105441266B (zh) | 一种杨梅酒及其制备方法 | |
CN108936182A (zh) | 一种含维c果蔬活性固体饮料及其制备方法 | |
CN109157587A (zh) | 一种甜味藏红花药酒及其生产方法 | |
CN109430654A (zh) | 一种什锦果蔬中草药生物活性复合菌功能性饮料及其制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
PB01 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20210608 |