CN112841325A - 一种密制鲜花椒油的制作方法 - Google Patents
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Abstract
一种密制鲜花椒油的制作方法，其特征在于密制鲜花椒油的制作方法由鲜花椒作为原料制作得到，包括选料、筛选、清洗控水、浸泡、风干、密制和泡油七个步骤。本发明作为常用的调味料食用，还可以增强食物的味道，花椒油中含有挥发油存在，它的气味芳香浓郁，与肉类食品一起烹调，可以去除各种肉类的腥膻臭气，增强食物香味，还能促进唾液分泌，增加食欲，花椒油中含有的挥发油、牻牛儿醇等成分可以抑制胃肠的平滑肌运动，缓解胃肠平滑肌痉挛，具有较好的解痉止痛的作用，花椒油中的有效成分可以增强中性白细胞的杀菌力，增强巨噬细胞的吞噬功能，可以在一定程度上增强人体的免疫功能。
Description
技术领域
本发明涉及食品制作方法的技术领域，尤其涉及一种密制鲜花椒油的制作方法。
背景技术
目前，花椒已受到众多人的青睐，身价倍增，花椒味辛、性热，归脾、胃经，作为一种中药，也是一种调料，同时鲜花椒是我国特产的香辛料之一，其用途广泛，经济价值高，鲜花椒能除各种肉类的腥气，促进唾液分泌，增加食欲，能是血管扩张，从而起到降低血压的作用，并有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效，由鲜花椒制成的鲜花椒油以口感好、使用方便、易于运输储存等优点，具有较大的市场优势，随着科技的进步、人们的生活水平的提高，对食品卫生、安全以及营养价值的保留越来越为人们所重视，对于花椒的功效应用，目前市场上的花椒油远远不能满足人们的需求。
发明内容
针对现有技术中的上述不足，本发明提供了一种密制鲜花椒油的制作方法，密制的鲜花椒油一种特别清香的味道、口感好、使用方便同时易于运输储存。
为了达到上述发明目的，本发明采用的具体方案为：一种密制鲜花椒油的制作方法，包括如下步骤：
(1)选料：需在每年六、七月份进行采收新鲜的花椒；
(2)筛选：将采收回来的新鲜花椒去除杂质；
(3)清洗控水：将去除杂质后的鲜花椒用水进行清洗，然后将其控干水分；
(4)浸泡：将清洗控水后的鲜花椒用白酒进行浸泡；
(5)风干：将用白酒浸泡过后的鲜花椒进行风干；
(6)密制：风干后的鲜花椒用油炸干水分；
(7)泡油：将密制过后的鲜花椒与菜油浸泡在一起。
作为改进，所述步骤(1)中可选取山西、河北、陕西、云南、四川等地区的新鲜花椒。
作为改进，所述步骤(2)中筛选出来的应为色泽丹红，粒大油重的花椒。
作为改进，所述步骤(3)中可直接用自来水进行清洗花椒，清洗过后，将花椒放置在通风处控水，使花椒中的水分含量保持在3％-5％。
作为改进，所述步骤(4)中应选取度数为40°-50°的白酒，同时放置在阴凉处浸泡一至两天。
作为改进，所述步骤(5)中风干过程中应放置在阴凉处，同时保持鲜花椒的水分含量保持在30％-50％。
作为改进，所述步骤(6)中密制选用新鲜大豆油，油温保持在80℃-100℃，并且在炸花椒的过程中要不停搅拌，且花椒不能被炸破，直至花椒炸干。
作为改进，所述步骤(7)中将密制过后的花椒与菜油放置在玻璃罐中密封后进行浸泡，同时菜油应选取菜籽油。
本发明的有益效果为：花椒具有温中行气，逐寒，止痛，杀虫等功效，用于治疗胃脘冷痛，呕吐，泄泻，血吸虫和蛔虫症等，同时花椒它能够温经散寒，提升体内的阳气，因而对四肢手脚冰凉的适当的食用一些花椒，能够起到很好的促进血液循环的作用，从而达到温阳的效果，另外，花椒能够提高身体的消化能力，因为花椒能够很好的促进脾胃的运化功能，能够让人体对其他食物的消化吸收能力增强，作为常用的调味料食用，还可以增强食物的味道，花椒油中含有挥发油存在，它的气味芳香浓郁，与肉类食品一起烹调，可以去除各种肉类的腥膻臭气，增强食物香味，还能促进唾液分泌，增加食欲，花椒油中含有的挥发油、牻牛儿醇等成分可以抑制胃肠的平滑肌运动，缓解胃肠平滑肌痉挛，具有较好的解痉止痛的作用，花椒油中的有效成分可以增强中性白细胞的杀菌力，增强巨噬细胞的吞噬功能，可以在一定程度上增强人体的免疫功能。
本发明具有的作用有：1、健胃；2、温中散寒；3、杀虫解毒；4、止痒解腥；5、促进消化；6、除湿止痛；7、美容养颜；8、明目。
具体实施方式
以下通过具体实施例进一步描述本发明，但本发明不仅仅限于以下实施例。在本发明的范围内或者在不脱离本发明的内容、精神和范围内，对本发明进行的变更、组合或替换，对于本领域的技术人员来说是显而易见的，且包含在本发明的范围之内。
实施例一
一种密制鲜花椒油的制作方法，包括如下步骤：
选料：需在每年六、七月份进行采收新鲜的花椒，可选取山西、河北、陕西、云南、四川等地区的新鲜花椒；
筛选：将采收回来的新鲜花椒去除杂质，筛选出来的应为色泽丹红，粒大油重的花椒；
清洗控水：将去除杂质后的鲜花椒可直接用自来水进行清洗，清洗过后，将花椒放置在通风处控水，使花椒中的水分含量保持在3％；
浸泡：将清洗控水后的鲜花椒应选取度数为40°的白酒，同时放置在阴凉处浸泡一至两天；
风干：将用白酒浸泡过后的鲜花椒进行风干，风干过程中应放置在阴凉处，同时保持鲜花椒的水分含量保持在30％；
密制：风干后的鲜花椒用油炸干水分，密制选用新鲜大豆油，油温保持在80℃，并且在炸花椒的过程中要不停搅拌，且花椒不能被炸破，直至花椒炸干；
泡油：密制过后的花椒与菜油放置在玻璃罐中密封后进行浸泡，同时菜油应选取菜籽油。
实施例二
选料：需在每年六、七月份进行采收新鲜的花椒，可选取山西、河北、陕西、云南、四川等地区的新鲜花椒；
筛选：将采收回来的新鲜花椒去除杂质，筛选出来的应为色泽丹红，粒大油重的花椒；
清洗控水：将去除杂质后的鲜花椒可直接用自来水进行清洗，清洗过后，将花椒放置在通风处控水，使花椒中的水分含量保持在4％；
浸泡：将清洗控水后的鲜花椒应选取度数为45°的白酒，同时放置在阴凉处浸泡一至两天；
风干：将用白酒浸泡过后的鲜花椒进行风干，风干过程中应放置在阴凉处，同时保持鲜花椒的水分含量保持在40％；
密制：风干后的鲜花椒用油炸干水分，密制选用新鲜大豆油，油温保持在90℃，并且在炸花椒的过程中要不停搅拌，且花椒不能被炸破，直至花椒炸干；
泡油：密制过后的花椒与菜油放置在玻璃罐中密封后进行浸泡，同时菜油应选取菜籽油。
实施例三
选料：需在每年六、七月份进行采收新鲜的花椒，可选取山西、河北、陕西、云南、四川等地区的新鲜花椒；
筛选：将采收回来的新鲜花椒去除杂质，筛选出来的应为色泽丹红，粒大油重的花椒；
清洗控水：将去除杂质后的鲜花椒可直接用自来水进行清洗，清洗过后，将花椒放置在通风处控水，使花椒中的水分含量保持在5％；
浸泡：将清洗控水后的鲜花椒应选取度数为50°的白酒，同时放置在阴凉处浸泡一至两天；
风干：将用白酒浸泡过后的鲜花椒进行风干，风干过程中应放置在阴凉处，同时保持鲜花椒的水分含量保持在50％；
密制：风干后的鲜花椒用油炸干水分，密制选用新鲜大豆油，油温保持在100℃，并且在炸花椒的过程中要不停搅拌，且花椒不能被炸破，直至花椒炸干；
泡油：密制过后的花椒与菜油放置在玻璃罐中密封后进行浸泡，同时菜油应选取菜籽油。
在具体制作过程中，密制过后的鲜花椒与菜油浸泡五天的香味50m内可以闻到，密制过后的鲜花椒与菜油浸泡十五天的香味200m内可以闻到，密制过后的鲜花椒与菜油浸泡三十天的香味300m内可以闻到，综上所述，密制好的鲜花椒和菜油泡在一起，泡的越久越香。
在具体制作过程中，一种密制鲜花椒油的保质期在2-3年左右。
以上所述仅为本发明专利的较佳实施例而已，并不用以限制本发明专利，凡在本发明专利的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明专利的保护范围之内。
Claims (8)
1.一种密制鲜花椒油的制作方法，其特征在于密制鲜花椒油的制作方法由鲜花椒作为原料制作得到，包括如下步骤：
(1)选料：需在每年六、七月份进行采收新鲜的花椒；
(2)筛选：将采收回来的新鲜花椒去除杂质；
(3)清洗控水：将去除杂质后的鲜花椒用水进行清洗，然后将其控干水分；
(4)浸泡：将清洗控水后的鲜花椒用白酒进行浸泡；
(5)风干：将用白酒浸泡过后的鲜花椒进行风干；
(6)密制：风干后的鲜花椒用油炸干水分；
(7)泡油：将密制过后的鲜花椒与菜油浸泡在一起。
2.根据权利要求1所述的一种密制鲜花椒油的制作方法，其特征在于：所述步骤(1)中可选取山西、河北、陕西、云南、四川等地区的新鲜花椒。
3.根据权利要求1所述的一种密制鲜花椒油的制作方法，其特征在于：所述步骤(2)中筛选出来的应为色泽丹红，粒大油重的花椒。
4.根据权利要求1所述的一种密制鲜花椒油的制作方法，其特征在于：所述步骤(3)中可直接用自来水进行清洗花椒，清洗过后，将花椒放置在通风处控水，使花椒中的水分含量保持在3％-5％。
5.根据权利要求1所述的一种密制鲜花椒油的制作方法，其特征在于：所述步骤(4)中应选取度数为40°-50°的白酒，同时放置在阴凉处浸泡一至两天。
6.根据权利要1所述的一种密制鲜花椒油的制作方法，其特征在于：所述步骤(5)中风干过程中应放置在阴凉处，同时保持鲜花椒的水分含量保持在30％-50％。
7.根据权利要求1所述的一种密制鲜花椒油的制作方法，其特征在于：所述步骤(6)中密制选用新鲜大豆油，油温保持在80℃-100℃，并且在炸花椒的过程中要不停搅拌，且花椒不能被炸破，直至花椒炸干。
8.根据权利要求1所述的一种密制鲜花椒油的制作方法，其特征在于：所述步骤(7)中将密制过后的花椒与菜油放置在玻璃罐中密封后进行浸泡，同时菜油应选取菜籽油。
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