CN112806546A - 一种可以生食的芋头休闲食品的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种可以生食的芋头休闲食品的制作方法，属于食品加工技术领域，包括以下步骤：S1、芋头去皮，清洗干净，切片或切丝后放入玻璃容器；S2、添加姜汁、大蒜汁、八角茴香水液、白芷、食盐、苏打粉、食用麻油、胡椒粉后搅拌均匀；S3、添加纯净水，室温下浸泡24小时；S4、捞出去水、洗净后风干即得。本方法制作简单，相比于油炸或者高温烧烤，不会产生丙烯脢胺，有利于人体健康。

Description

一种可以生食的芋头休闲食品的制作方法

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种可以生食的芋头休闲食品的制作方法。

背景技术

现有市场上的芋头要么是煮熟实用，要么是是用油炸、膨化、高温烘烤而成，然而芋头在烹调温度超过120℃的情况下，会产生大量的Acrylamide(丙烯脢胺)等对人体有害的化学物质。

发明内容

针对上述存在的技术不足，本发明的目的是提供一种可以生食的芋头休闲食品的制作方法。

为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：

本发明提供一种可以生食的芋头休闲食品的制作方法，包括以下步骤：

S1、芋头去皮，清洗干净，切片或切丝后放入玻璃容器；

S2、添加姜汁、大蒜汁、八角茴香水液、白芷、食盐、苏打粉、食用麻油、胡椒粉后搅拌均匀；

S3、添加纯净水，室温下浸泡24小时；

S4、捞出去水、洗净后风干即得。

优选地，所述姜汁、大蒜汁、八角茴香水液、白芷、食盐、苏打粉、食用麻油、胡椒粉与芋头的重量份如下：

姜汁50-80份、大蒜汁30-50份、八角茴香水液50-100份、白芷50-90份、食盐90-150份、苏打粉50-70份、食用麻油10-50份、胡椒粉10-50份、芋头1000份。

本发明的有益效果在于：本方法制作简单，相比于油炸或者高温烧烤，不会产生丙烯脢胺，有利于人体健康。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1，一种可以生食的芋头休闲食品的制作方法，包括以下步骤：

S1、取1kg新鲜芋头，去皮，清洗干净，切片后放入玻璃容器；

S2、添加姜汁50g、大蒜汁30g、八角茴香水液50g、白芷50g、食盐90g、苏打粉50g、食用麻油10g、胡椒粉10g后搅拌均匀，室温下放置30分钟

S3、添加纯净水，使其没过芋头片，然后在室温下浸泡24小时；

S4、捞出芋头片去水、洗净、风干后即可食用。

实施例2，一种可以生食的芋头休闲食品的制作方法，包括以下步骤：

S1、取1kg新鲜芋头，去皮，清洗干净，切丝后放入玻璃容器；

S2、添加姜汁60g、大蒜汁40g、八角茴香水液80g、白芷70g、食盐120g、苏打粉60g、食用麻油30g、胡椒粉30g后搅拌均匀，室温下放置30分钟

S3、添加纯净水，使其没过芋头丝，然后在室温下浸泡24小时；

S4、捞出芋头丝，去水、洗净、风干后即可食用。

实施例3，一种可以生食的芋头休闲食品的制作方法，包括以下步骤：

S1、取1kg新鲜芋头，去皮，清洗干净，切片后放入玻璃容器；

S2、添加姜汁80g、大蒜汁50g、八角茴香水液100g、白芷90g、食盐150g、苏打粉70g、食用麻油50g、胡椒粉50g后搅拌均匀，室温下放置30分钟；

S3、添加纯净水，使其没过芋头片，然后在室温下浸泡24小时；

S4、捞出芋头片，去水、洗净、风干后即可食用。

上述制作过程中，无高温环境，因此不会产生丙烯脢胺这种有害人体健康的物质。

显然，本领域的技术人员可以对本发明进行各种改动和变型而不脱离本发明的精神和范围。这样，倘若本发明的这些修改和变型属于本发明权利要求及其等同技术的范围之内，则本发明也意图包含这些改动和变型在内。

Claims (2)

1.一种可以生食的芋头休闲食品的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、芋头去皮，清洗干净，切片或切丝后放入玻璃容器；

S2、添加姜汁、大蒜汁、八角茴香水液、白芷、食盐、苏打粉、食用麻油、胡椒粉后搅拌均匀，室温下放置30分钟；

S3、添加纯净水，室温下浸泡24小时；

S4、捞出去水、洗净后风干即得。

2.如权利要求1所述的一种可以生食的芋头休闲食品的制作方法，其特征在于，所述姜汁、大蒜汁、八角茴香水液、白芷、食盐、苏打粉、食用麻油、胡椒粉与芋头的重量份如下：

姜汁50-80份、大蒜汁30-50份、八角茴香水液50-100份、白芷50-90份、食盐90-150份、苏打粉50-70份、食用麻油10-50份、胡椒粉10-50份、芋头1000份。