CN112725119A - 一种枣酒生产工艺 - Google Patents

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    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
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    • C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
    • C12G3/02—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation
    • C12G3/021—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation of botanical family Poaceae, e.g. wheat, millet, sorghum, barley, rye, or corn
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    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
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Abstract

本发明涉及酒类生产工艺技术领域，具体是指一种枣酒生产工艺。包括具体以下步骤：步骤1：准备红枣；步骤2：红枣进行清洗，红枣加与红枣等重清水，加入酵母搅拌均匀，进行粉碎；步骤3：将粉碎后的红枣与稻谷搅拌，进行入池发酯；步骤4：发酵后先进行蒸馏再过滤；步骤5：调制；步骤6：灌装储藏；本发明提供一种用稻谷进行发酵的一种枣酒生产工艺。

Description

一种枣酒生产工艺
技术领域
本发明涉及酒类生产工艺技术领域，具体是指一种枣酒生产工艺。
背景技术
经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固 醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；枣中富含钙和铁，它们对防 治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少 年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟 的；对病后体虚的人也有良好的滋补作用；枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压 降低的物质，对高血压病有防治功效；枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、 增强食欲，因此枣在生活中运用较多，以至于出现枣酒，枣酒保留了枣补中益气，养血安神 的药理特性，长期饮用有良好的食疗功效，现在市场上所酿造的枣酒酒精度缺乏，并且酿造 出的特性较差。
发明内容
本发明提供一种用稻谷进行发酵的一种枣酒生产工艺。
本发明所采用的技术方案为：一种枣酒生产工艺，其特征在于：包括具体以下步骤：
步骤1：准备红枣；
步骤2：红枣进行清洗，红枣加与红枣等重清水，加入酵母搅拌均匀，进行粉碎；
步骤3：将粉碎后的红枣与稻谷搅拌，进行入池发酯；
步骤4：发酵后先进行蒸馏再过滤；
步骤5：调制；
步骤6：灌装储藏；
所述红枣一般选用选用3级以下红枣，以次等枣为主。
所述红枣加水清洗。
所述红枣通过按压粉碎，所述酵母选用H2SO3和果胶酶。
所述红枣发酵时间为15天。
本发明的有益效果：
本发明的枣酒生产工艺，根据枣的特性，针对发酵过程进行稻谷的发酵调制，以及温度、 压力值，以及工艺步骤的控制，形成一个枣类单独系统的生产工艺，能够得到品质比较好， 酒精度口感较好的的枣酒。
具体实施方式
本发明所采用的技术方案为：本发明所采用的技术方案为：一种枣酒生产工艺，其特征 在于：包括具体以下步骤：
步骤1：准备红枣；
步骤2：红枣进行清洗，红枣加与红枣等重清水，加入酵母搅拌均匀，进行粉碎；
步骤3：将粉碎后的红枣与稻谷搅拌，进行入池发酯；
步骤4：发酵后先进行蒸馏再过滤；
步骤5：调制；
步骤6：灌装储藏；
所述红枣一般选用3级以下红枣，以次等枣为主。
所述红枣加水清洗。
所述红枣通过按压粉碎，所述酵母选用H2SO3和果胶酶。
所述红枣发酵时间为15天。
本发明的枣酒生产工艺，根据枣的特性，针对发酵过程进行稻谷的发酵调制，以及温度、 压力值，以及工艺步骤的控制，形成一个枣类单独系统的生产工艺，能够得到品质比较好， 酒精度口感较好的的枣酒。
以上对本发明及其实施方式进行了描述，这种描述没有限制性，其只是本发明的实施方 式之一，实际的结构并不局限于此。总而言之如果本领域的普通技术人员受其启示，在不脱 离本发明创造宗旨的情况下，不经创造性的设计出与该技术方案相似的结构方式及实施例， 均应属于本发明的保护范围。

Claims (5)

1.一种枣酒生产工艺，其特征在于：包括具体以下步骤：
步骤1：准备红枣；
步骤2：红枣进行清洗，红枣加与红枣等重清水，加入酵母搅拌均匀，进行粉碎；
步骤3：将粉碎后的红枣与稻谷搅拌，进行入池发酯；
步骤4：发酵后先进行蒸馏再过滤；
步骤5：调制；
步骤6：灌装储藏；
2.根据权利要求1所述的一种枣酒生产工艺，其特征在于：所述红枣一般选用3级以下红枣，以次等枣为主。
3.根据权利要求1所述的一种枣酒生产工艺，其特征在于：所述红枣加水清洗。
4.根据权利要求1所述的一种枣酒生产工艺，其特征在于：所述红枣通过按压粉碎，所述酵母选用H2SO3和果胶酶。
5.根据权利要求1所述的一种枣酒生产工艺，其特征在于：所述红枣发酵时间为15天。
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Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1696267A (zh) * 2005-05-13 2005-11-16 陈万福 以红枣为原料的枣香型白酒的生产工艺
CN101423792A (zh) * 2008-12-03 2009-05-06 成守贵 一种保健枣酒的酿造方法
CN105779203A (zh) * 2016-05-17 2016-07-20 东营市金果醇酒业有限公司 一种枣酒的酿造方法

Patent Citations (3)

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RJ01 Rejection of invention patent application after publication
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