CN112617622A - 烹饪器具和烹饪装置 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种烹饪器具和烹饪装置，涉及烹饪器具技术领域，该烹饪器具包括：第一烹饪腔体，设有第一烹饪腔；和第二烹饪腔体，设有第二烹饪腔并可拆卸地叠置于第一烹饪腔上，第二烹饪腔体的腔壁设有限温结构层以及过油口，过油口连通第一烹饪腔和第二烹饪腔。第一烹饪腔体和第二烹饪腔体均为烤盘，第二烹饪腔体包括径向向外伸出的周向翻边部，第一烹饪腔体的周沿部顶撑所述周向翻边部。第一烹饪腔的腔壁设有隔热层，限温结构层包括相变工质，相变工质的相变温度不高于200℃。本发明的烹饪器具和烹饪装置能在烹饪过程中有效降低油烟的产生量且便于清洗，用户体验好。

Description

烹饪器具和烹饪装置

技术领域

本发明涉及烹饪器具技术领域，具体地，涉及一种烹饪器具和烹饪装置。

背景技术

随着生活水平不断提高，特别是年轻一代消费群体开始崛起，为了追求更高的生活品质，烘烤烹饪方式成为年轻一代的新的食品制作方式。现有的电烤箱的使用温度可达200℃至300℃，在此温度区间下，电烤箱在烘烤过程中会产生大量油烟，部分油烟凝结在烹饪腔和烤箱外罩上，难以清洗；部分油烟外泄在环境中容易被人体吸入，高温环境下产生的油烟含有较多的致癌物质，对人体健康带来较大的伤害，从而造成用户的烹饪体验较差。

现有技术中主要通过两种方法解决电烤箱的油烟问题，第一是在电烤箱使用过程中开启吸油烟机抽走油烟，此方案虽能有效降低室内环境的油烟浓度，但本质上仍未解决油烟外泄的问题，且烤箱外罩上也依然会形成较多的顽固油渍。第二是通过降低电烤箱的使用温度以减少油烟的产生，但使用温度的降低会造成烹饪时间的变长，从而严重影响食材的烹饪效果。

发明内容

本发明的目的是提供一种新型的烹饪器具和烹饪装置，该烹饪器具和烹饪装置能在烹饪过程中有效降低油烟的产生量且便于清洗，用户体验好。

为了实现上述目的，本发明提供了一种烹饪器具，所述烹饪器具包括：

第一烹饪腔体，设有第一烹饪腔；和

第二烹饪腔体，设有第二烹饪腔并可拆卸地叠置于所述第一烹饪腔上，所述第二烹饪腔体的腔壁设有限温结构层以及过油口，所述过油口连通所述第一烹饪腔和所述第二烹饪腔。

可选地，所述第一烹饪腔体和所述第二烹饪腔体均可为烤盘。

可选地，所述第二烹饪腔体可包括径向向外伸出的周向翻边部，所述第一烹饪腔体的周沿部顶撑所述周向翻边部。

可选地，所述第二烹饪腔体的所述周向翻边部的底壁与所述第一烹饪腔体的所述周沿部之间可设有限位固定结构。

可选地，所述第二烹饪腔的腔壁可设有用于将所述第二烹饪腔中的液体导流至所述过油口的倾斜导流部。

可选地，所述第一烹饪腔的腔壁可设有隔热层。

可选地，所述限温结构层可包括相变工质。

可选地，所述第二烹饪腔体可包括：

中空腔壁，包括中空的相变工质容纳腔；和

所述相变工质，容纳于所述相变工质容纳腔中。

可选地，所述相变工质可为液态相变工质，所述中空腔壁还包括与所述相变工质容纳腔连通的排气口；和/或，所述相变工质容纳腔包括相互连通的工质填充腔和膨胀预留腔，所述相变工质填充在所述工质填充腔中。

可选地，所述相变工质的相变温度可不高于200℃。

可选地，所述烹饪器具还可包括设于所述第二烹饪腔体上并用于架设食物的食材支撑架。

相应地，本发明还提供了一种烹饪装置，所述烹饪装置包括上述的烹饪器具。

本发明的烹饪器具包括第一烹饪腔体和叠置于第一烹饪腔体上的第二烹饪腔体，第一烹饪腔体设有第一烹饪腔，第二烹饪腔体设有第二烹饪腔，第二烹饪腔体的腔壁设有限温结构层以及过油口，过油口连通第一烹饪腔和第二烹饪腔，如此，食材在第二烹饪腔中进行烹饪时，油滴滴落在第二烹饪腔体的腔壁上，第二烹饪腔体的腔壁上的限温结构层可将油滴的温度限制至低于油烟烟点温度，避免产生油烟，与此同时，油滴在重力作用下通过过油口滴落至第一烹饪腔中进行收集，能避免油滴继续升温产生油烟，很好地解决了由烘烤方式带来的油烟污染和卫生问题，用户体验好；此外，第一烹饪腔体可拆卸地叠置于第二烹饪腔体上，使得烹饪器具的清洁更为便捷，干净卫生；并且，与第二烹饪腔体组合使用的第一烹饪腔体可作为集油腔体，拆卸后使用的第一烹饪腔体可单独作为烹饪腔体进行烹饪，使用方式灵活多样，性价比高。

本发明的其它特征和优点将在随后的具体实施方式部分予以详细说明。

附图说明

附图是用来提供对本发明的进一步理解，并且构成说明书的一部分，与下面的具体实施方式一起用于解释本发明，但并不构成对本发明的限制。在附图中：

图1展示了根据本发明的一种具体实施例的烹饪器具的结构示意图；

图2和图3分别为图1中的烹饪器具的剖视图，其中，图3展示了第一烹饪腔体和第二烹饪腔体为拆卸状态。

附图标记说明

100 烹饪器具

1 第一烹饪腔体 11 第一烹饪腔

12 隔热层 2 第二烹饪腔体

21 第二烹饪腔 22 过油口

23 周向翻边部 24 倾斜导流部

25 中空腔壁 26 相变工质容纳腔

具体实施方式

以下结合附图对本发明的具体实施例进行详细说明。应当理解的是，此处所描述的具体实施例仅用于说明和解释本发明，并不用于限制本发明。

下面参考附图描述根据本发明的烹饪器具100和烹饪装置。

烘烤烹饪方式产生的油烟带来的健康问题和卫生清洁问题一直困扰着用户并严重影响用户的体验，有鉴于此，本发明的发明人进行不断的观察和思考后发现，目前常见的电烤箱的使用温度大多在200～300摄氏度，通常进行烘烤的食物，其含水量大多在75％左右，比如肉类。虽然烹饪腔体内部温度能达到200～300摄氏度，但食物表面在未烤干烧焦的情况下，其温度都在水的沸点左右，即100摄氏度左右，在该温度条件下，基本不会产生油烟。产生油烟的位置主要是烹饪腔体内部与油接触的金属部件表面，比如烤架、烤盘和烹饪腔体内壁等高温壁面。在高温烘烤的过程中，烤盘中会接收到从食材上滴落的大量油滴，油滴会在烤盘表面快速铺展延伸并在高温烤盘的持续加热下会产生大量油烟，从而造成用户的烹饪体验较差。

为此，参见图1至图3，本发明提供了一种新型的烹饪器具100，该烹饪器具100包括第一烹饪腔体1和叠置于第一烹饪腔体1上的第二烹饪腔体 2，第一烹饪腔体1设有第一烹饪腔11，第二烹饪腔体2设有第二烹饪腔21，第二烹饪腔体2的腔壁设有限温结构层以及过油口22，过油口22连通第一烹饪腔11和第二烹饪腔21，如此，食材在第二烹饪腔21中进行烹饪时，油滴滴落在第二烹饪腔体2的腔壁上，第二烹饪腔体2的腔壁上的限温结构层可将油滴的温度限制至低于油烟烟点温度，避免产生油烟，与此同时，油滴在重力作用下通过过油口22滴落至第一烹饪腔11中进行收集，能避免油滴继续升温产生油烟，很好地解决了由烘烤方式带来的油烟污染和卫生问题，用户体验好；此外，第一烹饪腔体1可拆卸地叠置于第二烹饪腔体2上，使得烹饪器具100的清洁更为便捷，干净卫生；并且，与第二烹饪腔体2组合使用的第一烹饪腔体1可作为集油腔体，拆卸后使用的第一烹饪腔体1可单独作为烹饪腔体进行烹饪，使用方式灵活多样，性价比高。

其中，第一烹饪腔体1和第二烹饪腔体2的形状可多种多样，例如可为圆盘或锅体等，过油口22的数量可为一个或多个，第一烹饪腔体1和第二烹饪腔体2的可拆卸连接方式可多种多样，例如可卡扣连接或磁性吸附连接等，限温结构层的结构也可多种多样，例如可包括相变材料层结构或包括顶部相变材料层和底部隔热层结构等。

此外，本发明还提供了一种烹饪装置，该烹饪装置包括上述的烹饪器具。可选地，第一烹饪腔体1和第二烹饪腔体2可均为烤盘，则烹饪装置可为烤箱、蒸烤箱等。当然，第一烹饪腔体1和第二烹饪腔体2也可锅体状等，本发明不限于此。

在一些具体实施例中，第二烹饪腔体2可包括径向向外伸出的周向翻边部23，第一烹饪腔体1的周沿部顶撑周向翻边部23。如图2和图3所示，第二烹饪腔体2的周向盘沿径向向外伸出有周向翻边部23，第一烹饪腔体1 的的周壁的周向顶沿顶撑周向翻边部23的底面，如此，烹饪器具100的结构合理简单。如图2所示，周向翻边部23为水平翻边，第一烹饪腔体1和第二烹饪腔体2之间可能会发生相对滑移，不够稳固可靠。故可将周向翻边部23设置为倾斜向下的翻边，则倾斜向下的周向翻边部23可与第二烹饪腔体2毗邻的周壁之间形成有周沿卡槽结构，周沿卡槽结构可与第一烹饪腔体 1的周沿部形成限位固定结构(图中未示出)，如此，可使得第一烹饪腔体1 和第二烹饪腔体2之间的连接更为稳固可靠。当然，第二烹饪腔体2的周向翻边部23的底壁与第一烹饪腔体1的周沿部之间还可设有其他形式的限位固定结构，本发明不限于此。例如限位固定结构可为卡扣卡槽配合结构，即周向翻边部23和第一烹饪腔体1的周沿部中的一者设有卡扣部，周向翻边部23和第一烹饪腔体1的周沿部中的另一者设有卡槽部。

可选地，为了便于将第二烹饪腔21中的液体收集至第一烹饪腔体1中，第二烹饪腔21的腔壁可设有用于将第二烹饪腔21中的液体导流至过油口22 的倾斜导流部24。如图1和图2所示，过油口22为一个并设于第二烹饪腔 21的中心位置，第二烹饪腔21的腔壁朝向过油口22向下倾斜设置，过油口 22位于第二烹饪腔21的腔壁的底沿位置。

可选地，限温结构层包括相变工质，变工质可包括液气相变工质或固液相变工质等不同类型工质。由于相变工质通过相变作用吸收热量使得限温结构层的表面温度在烹饪过程中低于油烟烟点温度，避免产生油烟。通常地，食用油或食物中的油脂的汽化温度范围为160℃～250℃，为综合考虑相变工质的可选种类范围、减少油烟产生的能力等因素，本发明的相变工质可选取相变温度在200℃以下的相变工质，以使得相变工质的可选种类范围更广，油烟减少效果也较为明显。

可选地，与第二烹饪腔体2组合使用的第一烹饪腔体1可作为集油腔体，为了避免第一烹饪腔体1的腔壁的热量加热油液而产生油烟，第一烹饪腔11 的腔壁可设有隔热层12。此外，由于限温结构层的相变工质的总蓄热量是恒定的，在设置有该隔热层8的情况下，能够减少相变工质从第二烹饪腔体2 的底部一侧吸热，从而延长相变工质在烹饪过程中维持表面低温的时间。其中，隔热层12可以是空气隔热层或由隔热材料制成的隔热层。

可选地，如图2和图3所示，第二烹饪腔体2可包括中空腔壁25和相变工质，中空腔壁25包括中空的相变工质容纳腔26，相变工质容纳于相变工质容纳腔26中。

当相变工质为液气相变工质时，中空腔壁25还可包括与相变工质容纳腔26连通的排气口(图中未示出)，当液气相变工质从液态转变为气态时，气态的液气相变工质能够通过排气口向外排出，从而始终保证中空夹层腔内压力稳定，因此无须额外提高中空腔壁25的强度。且当液气相变工质为水时，从排气口排出的水蒸汽还能够对烤箱内食物起到加湿嫩烤的作用，从而提升食物口感，改善烹饪质量。具体地，随着烹饪时长的增加，第二烹饪腔体2的温度会逐渐升高，此时液气相变工质能够不断从第二烹饪腔体2的中空腔壁25中吸收其传递而至的热量，尤其是当液气相变工质加热至相变温度而从液态转变为气态时，从中空腔壁25中吸收的热量更能大幅增加，通过设置液气相变工质，能够使中空腔壁25在烹饪过程中的温度得到有效降低，从而可限制限温结构层上的油液温度并减少油液汽化为油烟，进而有效解决油烟引起的健康问题和卫生清洁问题，有效提升用户体验。

当相变工质为固液相变工质时，相变工质容纳腔26可包括相互连通的工质填充腔和膨胀预留腔，相变工质填充在工质填充腔中。在此结构下，当相变工质发生相变而产生体积膨胀时，相变工质的膨胀部分可向膨胀预留腔扩散移动，从而避免工质填充腔内的压力大幅升高，使得相变工质容纳腔26 内的压力始终保持在较为稳定的状态。

可选地，烹饪器具100还包括设于第二烹饪腔体2上并用于架设食物的食材支撑架(图中未示出)。由于限温结构层设置在第二烹饪腔体2的腔壁，食材放置在第二烹饪腔体2的腔壁上会影响食材与腔壁接触的位置的烹饪温度，影响烹饪效果，故需要将食材架设于第二烹饪腔体2上以与第二烹饪腔体2的限温结构分开，食材的油液可滴落在第二烹饪腔体2的限温结构上并经过过油口22落入第一烹饪腔11中。如此，既可保证食材的烹饪效果，也可减少油烟的产生。其中，食材支撑架可为可拆卸安装在第二烹饪腔体2上的竖向架体或横向架体，竖向架体可架设在第二烹饪腔体2的底壁上，横向架体可顶撑于第二烹饪腔体2的周壁上。

综上可见，本发明的烹饪器具10和烹饪装置能在烹饪过程中有效降低油烟的产生量且便于清洗，烹饪效果和用户体验好。

在本发明的描述中，需要理解的是，术语“中心”、“纵向”、“横向”、“长度”、“宽度”、“厚度”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”“内”、“外”、“顺时针”、“逆时针”、“轴向”、“径向”、“周向”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。

此外，术语“第一”、“第二”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量。由此，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隐含地包括至少一个该特征。在本发明的描述中，“多个”的含义是至少两个，例如两个，三个等，除非另有明确具体的限定。

在本发明中，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”、“固定”等术语应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或成一体；可以是机械连接，也可以是电连接或彼此可通讯；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通或两个元件的相互作用关系，除非另有明确的限定。对于本领域的普通技术人员而言，可以根据具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。

在本发明中，除非另有明确的规定和限定，第一特征在第二特征“上”或“下”可以是第一和第二特征直接接触，或第一和第二特征通过中间媒介间接接触。而且，第一特征在第二特征“之上”、“上方”和“上面”可是第一特征在第二特征正上方或斜上方，或仅仅表示第一特征水平高度高于第二特征。第一特征在第二特征“之下”、“下方”和“下面”可以是第一特征在第二特征正下方或斜下方，或仅仅表示第一特征水平高度小于第二特征。

在本说明书的描述中，参考术语“一个实施例”、“一些实施例”、“示例”、“具体示例”、或“一些示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不必须针对的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。此外，在不相互矛盾的情况下，本领域的技术人员可以将本说明书中描述的不同实施例或示例以及不同实施例或示例的特征进行结合和组合。

尽管上面已经示出和描述了本发明的实施例，可以理解的是，上述实施例是示例性的，不能理解为对本发明的限制，本领域的普通技术人员在本发明的范围内可以对上述实施例进行变化、修改、替换和变型。

Claims (12)

1.一种烹饪器具，其特征在于，所述烹饪器具包括：

第一烹饪腔体，设有第一烹饪腔；和

第二烹饪腔体，设有第二烹饪腔并可拆卸地叠置于所述第一烹饪腔上，所述第二烹饪腔体的腔壁设有限温结构层以及过油口，所述过油口连通所述第一烹饪腔和所述第二烹饪腔。

2.根据权利要求1所述的烹饪器具，其特征在于，所述第一烹饪腔体和所述第二烹饪腔体均为烤盘。

3.根据权利要求2所述的烹饪器具，其特征在于，所述第二烹饪腔体包括径向向外伸出的周向翻边部，所述第一烹饪腔体的周沿部顶撑所述周向翻边部。

4.根据权利要求3所述的烹饪器具，其特征在于，所述第二烹饪腔体的所述周向翻边部的底壁与所述第一烹饪腔体的所述周沿部之间设有限位固定结构。

5.根据权利要求1所述的烹饪器具，其特征在于，所述第二烹饪腔的腔壁设有用于将所述第二烹饪腔中的液体导流至所述过油口的倾斜导流部。

6.根据权利要求1所述的烹饪器具，其特征在于，所述第一烹饪腔的腔壁设有隔热层。

7.根据权利要求1～6中任意一项所述的烹饪器具，其特征在于，所述限温结构层包括相变工质。

8.根据权利要求7所述的烹饪器具，其特征在于，所述第二烹饪腔体包括：

中空腔壁，包括中空的相变工质容纳腔；和

所述相变工质，容纳于所述相变工质容纳腔中。

9.根据权利要求8所述的烹饪器具，其特征在于，所述相变工质为液态相变工质，所述中空腔壁还包括与所述相变工质容纳腔连通的排气口；和/或，所述相变工质容纳腔包括相互连通的工质填充腔和膨胀预留腔，所述相变工质填充在所述工质填充腔中。

10.根据权利要求7所述的烹饪器具，其特征在于，所述相变工质的相变温度不高于200℃。

11.根据权利要求1所述的烹饪器具，其特征在于，所述烹饪器具还包括设于所述第二烹饪腔体上并用于架设食物的食材支撑架。

12.一种烹饪装置，其特征在于，所述烹饪装置包括根据权利要求1～11中任意一项所述的烹饪器具。

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