CN112544765A - 一种天门冬条的制作工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了中药材加工技术领域的一种天门冬条的制作工艺，选择新鲜的天门冬，挖出后洗净泥土，除去须根；将天门冬放入到90‑95℃的热水中浸泡20‑25s，然后捞出后置于冷水中冷却，然后揉搓去皮；将去皮后的天门冬切成宽度为2‑3cm的长条；取蔗糖、淀粉糖浆、冷水和天门冬条放入锅中，置于大火上煮沸后改用文火沸煮30‑40min，随后离火腌制20‑24h；把天门冬条捞出，放在竹屉上沥干糖液，放入烘房中烘干至含水量20‑25％；采用真空包装机对烘干后的天门冬条进行包装。
Description
技术领域
本发明属于中药材加工技术领域，特别涉及一种天门冬条的制作工艺。
背景技术
天门冬，百合科植物，又名天门冬。叶如冬茴香，极尖细而疏滑，有逆刺，亦有涩而无刺者，其叶如丝杉而细散，皆名天门冬。夏生白花，亦有黄色者，秋结黑子在其根枝傍。入伏后无花，暗结子。其根白或黄紫色，大如手指，长二三寸，大者为胜，颇与百部根相类，然圆实而长，一二十枚同撮。天门冬块根内部含有淀粉、蔗糖及其他多种对人体极好的营养成分，现有的天门冬大多用作药材使用，但天门冬也可以直接食用，且新鲜的天门冬营养价值高，但是新鲜的天门冬不易储存运输。
发明内容
本发明意在提供一种天门冬条的制作工艺，以解决新鲜的天门冬不易储存运输的问题。
本方案中的一种天门冬条的制作工艺，包括以下步骤：
步骤一、原料处理：选择新鲜的天门冬，挖出后洗净泥土，除去须根；
步骤二、去皮：将天门冬放入到90-95℃的热水中浸泡20-25s，然后捞出后置于冷水中冷却，然后揉搓去皮；
步骤三、切条：将去皮后的天门冬切成宽度为2-3cm的长条；
步骤四、腌制：取蔗糖、淀粉糖浆、冷水和天门冬条放入锅中，置于大火上煮沸后改用文火沸煮30-40min，随后离火腌制20-24h；
步骤五、烘干：把天门冬条捞出，放在竹屉上沥干糖液，然后放入烘房中烘干；
步骤六、包装：采用真空包装机对烘干后的天门冬条进行包装。
优选的，所述步骤二中热水的温度为90℃。
优选的，所述步骤四中蔗糖、淀粉糖浆、冷水和天门冬条的重量份数为蔗糖5-8份、淀粉糖浆7-10份、冷水75-85份和天门冬条50-55份。
优选的，所述步骤四中蔗糖、淀粉糖浆、冷水和天门冬条的重量份数为蔗糖6份、淀粉糖浆8份、冷水80份和天门冬条52份。
优选的，所述步骤四中在冷水中加入甘草液。
优选的，所述甘草液的重量份数为8-9份。
优选的，所述步骤五中天门冬条烘干后的含水量为20-25％。
优选的，所述步骤五中天门冬条烘干后的含水量为22％。
本方案的有益效果为：本发明的天门冬条采用纯手工的方法，热糖腌渍，制得的成品体形饱满，清甜爽口，甜而不腻，且营养价值丰富，具有养阴清热，润肺滋肾的功效，是一种营养保健、滋补养生的健康食品。本发明的天门冬条开袋后即可食用，也可以切块后用于煮粥等，增加了天门冬的食用方式。另外，本发明的天门冬条经过腌制后烘干，再采用真空包装，能够增加天门冬的保质期，解决了现有技术中天门冬不易储存运输的问题。
具体实施方式
下面通过具体实施方式进一步详细说明：
实施例1：一种天门冬条的制作工艺，包括以下步骤：
步骤一、原料处理：选择新鲜的天门冬，挖出后洗净泥土，除去须根；
步骤二、去皮：将天门冬放入到90℃的热水中浸泡25s，然后捞出后置于冷水中冷却，然后揉搓去皮；
步骤三、切条：将去皮后的天门冬切成宽度为2cm的长条；
步骤四、腌制：按重量份数称取蔗糖5份、淀粉糖浆7份、甘草液8份、冷水75份和天门冬条50份放入锅中，置于大火上煮沸后改用文火沸煮30min，随后离火腌制20h；
步骤五、烘干：把天门冬条捞出，放在竹屉上沥干糖液，然后放入烘房中烘干至含水量20％；
步骤六、包装：采用真空包装机对烘干后的天门冬条进行包装。
实施例2：一种天门冬条的制作工艺，包括以下步骤：
步骤一、原料处理：选择新鲜的天门冬，挖出后洗净泥土，除去须根；
步骤二、去皮：将天门冬放入到92℃的热水中浸泡22s，然后捞出后置于冷水中冷却，然后揉搓去皮；
步骤三、切条：将去皮后的天门冬切成宽度为2cm的长条；
步骤四、腌制：按重量份数称取蔗糖6份、淀粉糖浆8份、甘草液8份、冷水80份和天门冬条52份放入锅中，置于大火上煮沸后改用文火沸煮35min，随后离火腌制22h；
步骤五、烘干：把天门冬条捞出，放在竹屉上沥干糖液，然后放入烘房中烘干至含水量22％；
步骤六、包装：采用真空包装机对烘干后的天门冬条进行包装。
实施例3：一种天门冬条的制作工艺，包括以下步骤：
步骤一、原料处理：选择新鲜的天门冬，挖出后洗净泥土，除去须根；
步骤二、去皮：将天门冬放入到95℃的热水中浸泡20s，然后捞出后置于冷水中冷却，然后揉搓去皮；
步骤三、切条：将去皮后的天门冬切成宽度为3cm的长条；
步骤四、腌制：按重量份数称取蔗糖8份、淀粉糖浆10份、甘草液9份、冷水85份和天门冬条55份放入锅中，置于大火上煮沸后改用文火沸煮40min，随后离火腌制24h；
步骤五、烘干：把天门冬条捞出，放在竹屉上沥干糖液，然后放入烘房中烘干至含水量25％；
步骤六、包装：采用真空包装机对烘干后的天门冬条进行包装。
Claims (8)
1.一种天门冬条的制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：
步骤一、原料处理：选择新鲜的天门冬，挖出后洗净泥土，除去须根；
步骤二、去皮：将天门冬放入到90-95℃的热水中浸泡20-25s，然后捞出后置于冷水中冷却，然后揉搓去皮；
步骤三、切条：将去皮后的天门冬切成宽度为2-3cm的长条；
步骤四、腌制：取蔗糖、淀粉糖浆、冷水和天门冬条放入锅中，置于大火上煮沸后改用文火沸煮30-40min，随后离火腌制20-24h；
步骤五、烘干：把天门冬条捞出，放在竹屉上沥干糖液，然后放入烘房中烘干；
步骤六、包装：采用真空包装机对烘干后的天门冬条进行包装。
2.根据权利要求1所述的一种天门冬条的制作工艺，其特征在于：所述步骤二中热水的温度为90℃。
3.根据权利要求2所述的一种天门冬条的制作工艺，其特征在于：所述步骤四中蔗糖、淀粉糖浆、冷水和天门冬条的重量份数为蔗糖5-8份、淀粉糖浆7-10份、冷水75-85份和天门冬条50-55份。
4.根据权利要求3所述的一种天门冬条的制作工艺，其特征在于：所述步骤四中蔗糖、淀粉糖浆、冷水和天门冬条的重量份数为蔗糖6份、淀粉糖浆8份、冷水80份和天门冬条52份。
5.根据权利要求4所述的一种天门冬条的制作工艺，其特征在于：所述步骤四中在冷水中加入甘草液。
6.根据权利要求5所述的一种天门冬条的制作工艺，其特征在于：所述甘草液的重量份数为8-9份。
7.根据权利要求6所述的一种天门冬条的制作工艺，其特征在于：所述步骤五中天门冬条烘干后的含水量为20-25％。
8.根据权利要求7所述的一种天门冬条的制作工艺，其特征在于：所述步骤五中天门冬条烘干后的含水量为22％。
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