CN112544710A - 一种高活性酸奶粉制备方法 - Google Patents
一种高活性酸奶粉制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN112544710A CN112544710A CN202011392305.3A CN202011392305A CN112544710A CN 112544710 A CN112544710 A CN 112544710A CN 202011392305 A CN202011392305 A CN 202011392305A CN 112544710 A CN112544710 A CN 112544710A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- powder
- milk
- trehalose
- cherries
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Withdrawn
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
- A23C9/133—Fruit or vegetables
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
- A23C9/1307—Milk products or derivatives; Fruit or vegetable juices; Sugars, sugar alcohols, sweeteners; Oligosaccharides; Organic acids or salts thereof or acidifying agents; Flavours, dyes or pigments; Inert or aerosol gases; Carbonation methods
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
- A23C9/1315—Non-milk proteins or fats; Seeds, pulses, cereals or soja; Fatty acids, phospholipids, mono- or diglycerides or derivatives therefrom; Egg products
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Biophysics (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Abstract
本发明公开了一种高活性酸奶粉制备方法，其原料按重量份比包括：鲜牛奶90‑100份，樱桃20‑25份，白砂糖1‑3份，海藻糖8‑10份，鸡蛋粉2‑4份。该高活性酸奶粉制备方法，通过樱桃、海藻糖与鸡蛋粉的添加设置，使得该高活性酸奶粉中的有益菌种存活率更高，还可以通过樱桃内部的铁元素起到补充人体内对铁元素量的需求促进血红蛋白再生，同时提高酸奶粉复溶后的口感更佳。
Description
技术领域
本发明涉及酸奶粉技术领域，具体为一种高活性酸奶粉制备方法。
背景技术
酸奶粉是用筛选和驯化后的乳酸链球菌及乳酸杆菌混合接种于鲜牛奶，经发酵、喷雾干燥而制成的。
现有的酸奶粉在制得后的活性较低，补血的功效较差，为此，本发明提供了一种高活性酸奶粉制备方法。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明提供了一种高活性酸奶粉制备方法。
为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种高活性酸奶粉制备方法，其原料按重量份比包括：鲜牛奶90-100份，樱桃20-25份，白砂糖1-3份，海藻糖8-10份，鸡蛋粉2-4份。
优选的，其原料按重量份比包括：鲜牛奶90份，樱桃20份，白砂糖1份，海藻糖8份，鸡蛋粉2份。
优选的，其原料按重量份比包括：鲜牛奶95份，樱桃22.5份，白砂糖2份，海藻糖9份，鸡蛋粉3份。
优选的，其原料按重量份比包括：鲜牛奶100份，樱桃25份，白砂糖3份，海藻糖10份，鸡蛋粉4份。
本发明还公开了一种高活性酸奶粉制备方法，其制备方法具体包括以下步骤：
步骤一、备料：取樱桃洗净去核，晒干研磨成粉，制得樱桃粉；
步骤二、混合：将鲜牛奶、白砂糖与樱桃粉混合搅拌，使得樱桃粉与均匀混合入鲜牛奶中，制得牛奶混合物；
步骤三、灭菌：将牛奶混合物加温至72-80℃持续3-15分钟，杀灭原奶中对人体有害的微生物，制得灭菌后的牛奶混合物；
步骤四、接种：将灭菌后的牛奶混合物冷却至35℃，接入发酵剂；
步骤五、发酵：保持温度在35℃发酵5-7小时，使得灭菌后的牛奶混合物PH值达到3-5，制得酸奶；
步骤六、加入干燥保护剂：在酸奶内部加入海藻糖与鸡蛋粉进行混合搅拌均匀；
步骤七、喷雾干燥：炉温40-75℃、进风温度为130-140℃、出风温度为60-70℃，出粉后即可制得酸奶粉。
本发明提供了一种高活性酸奶粉制备方法。与现有技术相比，具备以下有益效果：
(1)、该高活性酸奶粉制备方法，通过樱桃、海藻糖与鸡蛋粉的添加设置，使得该高活性酸奶粉中的有益菌种存活率更高，还可以通过樱桃内部的铁元素起到补充人体内对铁元素量的需求促进血红蛋白再生，同时提高酸奶粉复溶后的口感更佳。
具体实施方式
基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明实施例提供三种技术方案：一种高活性酸奶粉制备方法，具体包括以下实施例：
实施例1
其原料按重量份比包括：鲜牛奶90份，樱桃20份，白砂糖1份，海藻糖8份，鸡蛋粉2份。
其制备方法具体包括以下步骤：
步骤一、备料：取樱桃洗净去核，晒干研磨成粉，制得樱桃粉；
步骤二、混合：将鲜牛奶90份、白砂糖1份与樱桃粉20份混合搅拌，使得樱桃粉与均匀混合入鲜牛奶中，制得牛奶混合物；
步骤三、灭菌：将牛奶混合物加温至72-80℃持续3-15分钟，杀灭原奶中对人体有害的微生物，制得灭菌后的牛奶混合物；
步骤四、接种：将灭菌后的牛奶混合物冷却至35℃，接入发酵剂；
步骤五、发酵：保持温度在35℃发酵5-7小时，使得灭菌后的牛奶混合物PH值达到3-5，制得酸奶；
步骤六、加入干燥保护剂：在酸奶内部加入海藻糖8份与鸡蛋粉 2份进行混合搅拌均匀；
步骤七、喷雾干燥：炉温40-75℃、进风温度为130-140℃、出风温度为60-70℃，出粉后即可制得酸奶粉。
实施例2
其原料按重量份比包括：其原料按重量份比包括：鲜牛奶95份，樱桃22.5份，白砂糖2份，海藻糖9份，鸡蛋粉3份。
其制备方法具体包括以下步骤：
步骤一、备料：取樱桃洗净去核，晒干研磨成粉，制得樱桃粉；
步骤二、混合：将鲜牛奶95份、白砂糖2份与樱桃粉22.5份混合搅拌，使得樱桃粉与均匀混合入鲜牛奶中，制得牛奶混合物；
步骤三、灭菌：将牛奶混合物加温至72-80℃持续3-15分钟，杀灭原奶中对人体有害的微生物，制得灭菌后的牛奶混合物；
步骤四、接种：将灭菌后的牛奶混合物冷却至35℃，接入发酵剂；
步骤五、发酵：保持温度在35℃发酵5-7小时，使得灭菌后的牛奶混合物PH值达到3-5，制得酸奶；
步骤六、加入干燥保护剂：在酸奶内部加入海藻糖9份与鸡蛋粉 3份进行混合搅拌均匀；
步骤七、喷雾干燥：炉温40-75℃、进风温度为130-140℃、出风温度为60-70℃，出粉后即可制得酸奶粉。
实施例3
其原料按重量份比包括：鲜牛奶100份，樱桃25份，白砂糖3 份，海藻糖10份，鸡蛋粉4份。
其制备方法具体包括以下步骤：
步骤一、备料：取樱桃洗净去核，晒干研磨成粉，制得樱桃粉；
步骤二、混合：将鲜牛奶100份、白砂糖3份与樱桃粉25份混合搅拌，使得樱桃粉与均匀混合入鲜牛奶中，制得牛奶混合物；
步骤三、灭菌：将牛奶混合物加温至72-80℃持续3-15分钟，杀灭原奶中对人体有害的微生物，制得灭菌后的牛奶混合物；
步骤四、接种：将灭菌后的牛奶混合物冷却至35℃，接入发酵剂；
步骤五、发酵：保持温度在35℃发酵5-7小时，使得灭菌后的牛奶混合物PH值达到3-5，制得酸奶；
步骤六、加入干燥保护剂：在酸奶内部加入海藻糖10份与鸡蛋粉4份进行混合搅拌均匀；
步骤七、喷雾干燥：炉温40-75℃、进风温度为130-140℃、出风温度为60-70℃，出粉后即可制得酸奶粉。
同时本说明书中未作详细描述的内容均属于本领域技术人员公知的现有技术。
需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (5)
1.一种高活性酸奶粉，其特征在于：其原料按重量份比包括：鲜牛奶90-100份，樱桃20-25份，白砂糖1-3份，海藻糖8-10份，鸡蛋粉2-4份。
2.根据权利要求1所述的一种高活性酸奶粉，其特征在于：其原料按重量份比包括：鲜牛奶90份，樱桃20份，白砂糖1份，海藻糖8份，鸡蛋粉2份。
3.根据权利要求1所述的一种高活性酸奶粉，其特征在于：其原料按重量份比包括：鲜牛奶95份，樱桃22.5份，白砂糖2份，海藻糖9份，鸡蛋粉3份。
4.根据权利要求1所述的一种高活性酸奶粉，其特征在于：其原料按重量份比包括：鲜牛奶100份，樱桃25份，白砂糖3份，海藻糖10份，鸡蛋粉4份。
5.根据权利要求1所述的一种高活性酸奶粉，其特征在于：其制备方法具体包括以下步骤：
步骤一、备料：取樱桃洗净去核，晒干研磨成粉，制得樱桃粉；
步骤二、混合：将鲜牛奶、白砂糖与樱桃粉混合搅拌，使得樱桃粉与均匀混合入鲜牛奶中，制得牛奶混合物；
步骤三、灭菌：将牛奶混合物加温至72-80℃持续3-15分钟，杀灭原奶中对人体有害的微生物，制得灭菌后的牛奶混合物；
步骤四、接种：将灭菌后的牛奶混合物冷却至35℃，接入发酵剂；
步骤五、发酵：保持温度在35℃发酵5-7小时，使得灭菌后的牛奶混合物PH值达到3-5，制得酸奶；
步骤六、加入干燥保护剂：在酸奶内部加入海藻糖与鸡蛋粉进行混合搅拌均匀；
步骤七、喷雾干燥：炉温40-75℃、进风温度为130-140℃、出风温度为60-70℃，出粉后即可制得酸奶粉。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202011392305.3A CN112544710A (zh) | 2020-12-02 | 2020-12-02 | 一种高活性酸奶粉制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202011392305.3A CN112544710A (zh) | 2020-12-02 | 2020-12-02 | 一种高活性酸奶粉制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN112544710A true CN112544710A (zh) | 2021-03-26 |
Family
ID=75047278
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202011392305.3A Withdrawn CN112544710A (zh) | 2020-12-02 | 2020-12-02 | 一种高活性酸奶粉制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN112544710A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN113080259A (zh) * | 2021-05-13 | 2021-07-09 | 湖南华诚生物资源股份有限公司 | 一种高益生菌密度的低糖酸奶粉及其制备方法 |
| CN114766576A (zh) * | 2022-05-12 | 2022-07-22 | 苗众仙(浙江)生物科技有限公司 | 一种山花美白代饮茶及其制备方法 |
-
2020
- 2020-12-02 CN CN202011392305.3A patent/CN112544710A/zh not_active Withdrawn
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN113080259A (zh) * | 2021-05-13 | 2021-07-09 | 湖南华诚生物资源股份有限公司 | 一种高益生菌密度的低糖酸奶粉及其制备方法 |
| CN114766576A (zh) * | 2022-05-12 | 2022-07-22 | 苗众仙(浙江)生物科技有限公司 | 一种山花美白代饮茶及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN1126814C (zh) | 用嗜热链球菌制备富含半乳糖－低聚糖和β－半乳糖苷酶的发酵产品 | |
| CN112544710A (zh) | 一种高活性酸奶粉制备方法 | |
| EA012968B1 (ru) | Препарат, содержащий пробиотические бактерии, способы его получения, продукты на его основе, их применение и ростовой субстрат | |
| CN102260636B (zh) | 一种冷冻干燥保护剂、制备方法及其应用 | |
| JP3389377B2 (ja) | 乳糖含有量の少ない発酵乳の製造方法 | |
| KR102549413B1 (ko) | 탈모 치료용 조성물의 제조 방법 | |
| KR101252810B1 (ko) | 생막걸리 및 그 제조방법 | |
| CN102919356B (zh) | 乳酸菌羊奶粉的制备方法 | |
| CN107446749B (zh) | 一种半干板栗糯米黄酒及其制备方法 | |
| CN113812461A (zh) | 一种双阶段发酵生产酸奶的方法及益生菌本草酸奶 | |
| CN110973254B (zh) | 一种可常温存放的活菌酸奶及其制备方法 | |
| CN112136888A (zh) | 一种复合益生菌酸奶及其制备方法 | |
| CN102742645A (zh) | 一种活性益生菌发酵酸乳饮料的制备方法 | |
| CN107307079B (zh) | 一种红秋葵水牛乳酸奶及其制备方法 | |
| WO2010085009A1 (ko) | 효소를 이용한 발효 숙성 흑마늘의 제조방법 | |
| CN111374180A (zh) | 酸奶及其制备方法 | |
| CN114271328A (zh) | 一种富含鼠李糖乳杆菌酸奶及其制备方法 | |
| CN108041319A (zh) | 一种含鸡α干扰素复合益生菌剂及其制备方法 | |
| CN107927267B (zh) | 一种蜂蜜生姜保健茶及制作方法 | |
| JPS59113869A (ja) | 風味の強いチ−ズフレ−バ−の生成方法 | |
| US1899817A (en) | Therapeutic milk product and process of making same | |
| KR101227816B1 (ko) | 효소분해 유청농축액을 포함하는 유산균 생육 촉진용 조성물 | |
| CN106857819A (zh) | 易消化牛奶及其制备方法 | |
| JPS6027389A (ja) | 乳酸桿菌属の細菌のプロトプラストの融合、再生方法 | |
| CN109907111A (zh) | 一种高粘度高稳定性酸奶及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication | ||
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |
Application publication date: 20210326 |