CN112522061A - 一种降脂减肥柿子醋及制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种降脂减肥柿子醋及制备方法，其中所使用的原料(按重量份数计)包括：新鲜柿子100份、陈皮10‑15份、荷叶8‑14份、决明子5‑7份、麦芽10‑20份、薏仁10‑15份、白术5‑8份、甘草10‑20份、黄精6‑14份、石斛4‑8份、枸杞子10‑20份、木瓜10‑15份、芒果8‑12份、山楂5‑10份、蜂蜜20‑30份。本发明可以促进体内水分的循环与新陈代谢，有助于脂肪燃烧，可以帮助消化，排除胃气，还可以减少腹部脂肪堆积，从而达到减脂瘦身的效果，还能养胃护胃、止泻、助消化，辅助调理胃脏，保护胃脏健康。
Description
技术领域
本发明实施例涉及柿子醋领域，具体涉及一种降脂减肥柿子醋及制备方法。
背景技术
柿子醋是一种用成熟柿子酿造出来的醋。传统柿子醋的酿造方法，是手工采摘自然成熟无损伤的野生柿子，经清洗自然风干，放入传统大陶缸里，闷缸密闭，经岁月自然发酵酿制而成。由经验丰富的酿造师全程把控，严格遵守节气时令，工序繁琐复杂，酿造出来的柿子醋，风味独特，口感浑厚。色、香、味俱佳，且在空气中久置易产生醋膜(醋酸菌及酵母菌的凝聚)。具有传承非物质文化遗产的重大意义。柿子醋的现代化生产，是选用经严格筛选的、自然成熟的柿子，经科学测温，二次发酵酿制而成，产品实行无菌灌装，具有干净、卫生、质量恒定、色味俱佳的特点。
现有的降脂减肥饮品通常会添加脂肪吸收阻断剂，这类制剂可以减少小肠对脂肪的吸收，适当减少脂肪的吸收可以加快减脂速度，但是这类产品通常会出现脂溶性维生素和矿物质吸收不足和腹泻的副作用。
因此发明一种降脂减肥柿子醋及制备方法来解决上述问题很有必要。
发明内容
为此，本发明实施例提供一种降脂减肥柿子醋及制备方法，通过使用陈皮、荷叶、决明子、麦芽和薏仁为原材料，通过小火慢炖后获得汁液，可以促进体内水分的循环与新陈代谢，有助于脂肪燃烧，可以帮助消化，排除胃气，还可以减少腹部脂肪堆积，从而达到减脂瘦身的效果，通过使用白术、甘草、黄精、石斛和枸杞子为原材料，通过超微粉碎机粉碎获得提取液，可以养胃护胃、止泻、助消化，辅助调理胃脏，保护胃脏健康，以解决现有技术中由于降脂减肥饮品通常会添加脂肪吸收阻断剂导致出现脂溶性维生素和矿物质吸收不足和腹泻等副作用的问题。
为了实现上述目的，本发明实施例提供如下技术方案：一种降脂减肥柿子醋，其中所使用的原料(按重量份数计)包括：新鲜柿子100份、陈皮10-15份、荷叶8-14份、决明子5-7份、麦芽10-20份、薏仁10-15份、白术5-8份、甘草10-20份、黄精6-14份、石斛4-8份、枸杞子10-20份、木瓜10-15份、芒果8-12份、山楂5-10份、蜂蜜20-30份。
一种降脂减肥柿子醋的制备方法，具体制备步骤为：
步骤一：
(1)选取成熟的新鲜柿子100份洗净，置于阴凉处晾干，晾干后去除柿蒂，将柿子放入发酵器皿内部，置于无菌环境中静置发酵90-120天，获得柿子醋发酵原液；
(2)使用滤网过滤柿子醋发酵原液，获得柿子醋原液；
步骤二：
(3)取10-15份陈皮、8-14份荷叶、5-7份决明子、10-20份麦芽和10-15份薏仁平铺在容器内部，倒入纯净水漫过容器内部材料，大火蒸煮至容器内部沸腾，然后转中火加热20分钟，然后继续转小火熬煮3小时，然后室温冷却，获得混合液A1；
(4)使用滤网过滤混合液A1，获得混合液A2；
步骤三：
(3)取5-8份白术、10-20份甘草、6-14份黄精、4-8份石斛和10-20份枸杞子放入超微粉碎机中，然后加入适量纯净水，使用超微粉碎机进行粉碎处理，获得提取液B；
(4)将混合液A2与提取液B混合，获得混合液C；
步骤四：
(3)取10-15份木瓜、8-12份芒果和5-10份山楂去核，放入榨汁机中榨汁，获得混合液D1；
(4)使用滤网过滤混合液D1，获得混合液D2；
步骤五：
将柿子醋原液、混合液C和混合液D2放入搅拌机，然后取20-30份蜂蜜然后搅拌机中，使用搅拌机搅拌混合10分钟获得降脂减肥柿子醋原液；
步骤六：
将减脂减肥柿子醋原液置入发酵器皿中，然后置于地窖中二次发酵60-90天，获得降脂减肥柿子醋成品；
步骤七：
使用超高温瞬时杀菌机对降脂减肥柿子醋成品进行高温杀菌处理，然后进行罐装。
优选的，所述步骤一中柿子发酵的环境温度设置为28-30℃。
优选的，所述步骤二中容器内纯净水深度为容器内部材料上5-8cm。
优选的，所述步骤一中滤网规格设置为100-120目，所述步骤二和步骤四中滤网规格均设置为60-80目。
优选的，所述步骤五中搅拌机的转速设置为100-200转每分钟。
优选的，所述步骤六中发酵温度设置为20-34℃。
优选的，所述步骤七中超高温瞬时杀菌机杀菌温度设置为130-150℃，杀菌时间设置为1.5-3秒。
本发明实施例具有如下优点：
1、通过使用陈皮、荷叶、决明子、麦芽和薏仁为原材料，通过小火慢炖后获得汁液，可以促进体内水分的循环与新陈代谢，有助于脂肪燃烧，可以帮助消化，排除胃气，还可以减少腹部脂肪堆积，从而达到减脂瘦身的效果，通过使用白术、甘草、黄精、石斛和枸杞子为原材料，通过超微粉碎机粉碎获得提取液，可以养胃护胃、止泻、助消化，辅助调理胃脏，保护胃脏健康；
2、通过使用木瓜、芒果和山楂为原材料，不仅能够可以把脂肪分解为脂肪酸，从而减少人体脂肪的堆积，同时还能消化蛋白质，可以帮助人体对食物进行消化和吸收，长期食用有利于身体健康，还能配合蜂蜜改善口感，提高用户体验。
具体实施方式
以下由特定的具体实施例说明本发明的实施方式，熟悉此技术的人士可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本发明的其他优点及功效，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1：
本发明提供了一种降脂减肥柿子醋，其中所使用的原料(按重量份数计)包括：新鲜柿子100份、陈皮10份、荷叶8份、决明子5份、麦芽10份、薏仁10份、白术5份、甘草10份、黄精6份、石斛4份、枸杞子10份、木瓜10份、芒果8份、山楂5份、蜂蜜20份。
本发明还提供了一种降脂减肥柿子醋的制备方法，具体制备步骤为：
步骤一：
(1)选取成熟的新鲜柿子100份洗净，置于阴凉处晾干，晾干后去除柿蒂，将柿子放入发酵器皿内部，置于无菌环境中静置发酵90天，获得柿子醋发酵原液；
(2)使用滤网过滤柿子醋发酵原液，获得柿子醋原液；
步骤二：
(5)取10份陈皮、8份荷叶、5份决明子、10份麦芽和10份薏仁平铺在容器内部，倒入纯净水漫过容器内部材料，大火蒸煮至容器内部沸腾，然后转中火加热20分钟，然后继续转小火熬煮3小时，然后室温冷却，获得混合液A1；
(6)使用滤网过滤混合液A1，获得混合液A2；
步骤三：
(5)取5份白术、10份甘草、6份黄精、4份石斛和10份枸杞子放入超微粉碎机中，然后加入适量纯净水，使用超微粉碎机进行粉碎处理，获得提取液B；
(6)将混合液A2与提取液B混合，获得混合液C；
步骤四：
(5)取10份木瓜、8份芒果和5份山楂去核，放入榨汁机中榨汁，获得混合液D1；
(6)使用滤网过滤混合液D1，获得混合液D2；
步骤五：
将柿子醋原液、混合液C和混合液D2放入搅拌机，然后取20份蜂蜜然后搅拌机中，使用搅拌机搅拌混合10分钟获得降脂减肥柿子醋原液；
步骤六：
将减脂减肥柿子醋原液置入发酵器皿中，然后置于地窖中二次发酵60天，获得降脂减肥柿子醋成品；
步骤七：
使用超高温瞬时杀菌机对降脂减肥柿子醋成品进行高温杀菌处理，然后进行罐装。
进一步的，在上述技术方案中，所述步骤一中柿子发酵的环境温度设置为28℃。
进一步的，在上述技术方案中，所述步骤二中容器内纯净水深度为容器内部材料上5cm。
进一步的，在上述技术方案中，所述步骤一中滤网规格设置为100目，所述步骤二和步骤四中滤网规格均设置为60目。
进一步的，在上述技术方案中，所述步骤五中搅拌机的转速设置为100转每分钟。
进一步的，在上述技术方案中，所述步骤六中发酵温度设置为20℃。
进一步的，在上述技术方案中，所述步骤七中超高温瞬时杀菌机杀菌温度设置为130℃，杀菌时间设置为1.5秒。
实施例2：
本发明提供了一种降脂减肥柿子醋，其中所使用的原料(按重量份数计)包括：新鲜柿子100份、陈皮15份、荷叶14份、决明子7份、麦芽20份、薏仁15份、白术8份、甘草20份、黄精14份、石斛8份、枸杞子20份、木瓜15份、芒果12份、山楂10份、蜂蜜30份。
本发明还提供了一种降脂减肥柿子醋的制备方法，具体制备步骤为：
步骤一：
(1)选取成熟的新鲜柿子100份洗净，置于阴凉处晾干，晾干后去除柿蒂，将柿子放入发酵器皿内部，置于无菌环境中静置发酵120天，获得柿子醋发酵原液；
(2)使用滤网过滤柿子醋发酵原液，获得柿子醋原液；
步骤二：
(7)取15份陈皮、14份荷叶、7份决明子、20份麦芽和15份薏仁平铺在容器内部，倒入纯净水漫过容器内部材料，大火蒸煮至容器内部沸腾，然后转中火加热20分钟，然后继续转小火熬煮3小时，然后室温冷却，获得混合液A1；
(8)使用滤网过滤混合液A1，获得混合液A2；
步骤三：
(7)取8份白术、20份甘草、14份黄精、8份石斛和20份枸杞子放入超微粉碎机中，然后加入适量纯净水，使用超微粉碎机进行粉碎处理，获得提取液B；
(8)将混合液A2与提取液B混合，获得混合液C；
步骤四：
(7)取15份木瓜、12份芒果和10份山楂去核，放入榨汁机中榨汁，获得混合液D1；
(8)使用滤网过滤混合液D1，获得混合液D2；
步骤五：
将柿子醋原液、混合液C和混合液D2放入搅拌机，然后取30份蜂蜜然后搅拌机中，使用搅拌机搅拌混合10分钟获得降脂减肥柿子醋原液；
步骤六：
将减脂减肥柿子醋原液置入发酵器皿中，然后置于地窖中二次发酵90天，获得降脂减肥柿子醋成品；
步骤七：
使用超高温瞬时杀菌机对降脂减肥柿子醋成品进行高温杀菌处理，然后进行罐装。
进一步的，在上述技术方案中，所述步骤一中柿子发酵的环境温度设置为30℃。
进一步的，在上述技术方案中，所述步骤二中容器内纯净水深度为容器内部材料上8cm。
进一步的，在上述技术方案中，所述步骤一中滤网规格设置为120目，所述步骤二和步骤四中滤网规格均设置为80目。
进一步的，在上述技术方案中，所述步骤五中搅拌机的转速设置为200转每分钟。
进一步的，在上述技术方案中，所述步骤六中发酵温度设置为34℃。
进一步的，在上述技术方案中，所述步骤七中超高温瞬时杀菌机杀菌温度设置为150℃，杀菌时间设置为3秒
实施例3：
本发明提供了一种降脂减肥柿子醋，其中所使用的原料(按重量份数计)包括：新鲜柿子100份、陈皮12份、荷叶11份、决明子6份、麦芽15份、薏仁12份、白术6份、甘草15份、黄精10份、石斛6份、枸杞子15份、木瓜12份、芒果10份、山楂8份、蜂蜜25份。
本发明还提供了一种降脂减肥柿子醋的制备方法，具体制备步骤为：
步骤一：
(1)选取成熟的新鲜柿子100份洗净，置于阴凉处晾干，晾干后去除柿蒂，将柿子放入发酵器皿内部，置于无菌环境中静置发酵105天，获得柿子醋发酵原液；
(2)使用滤网过滤柿子醋发酵原液，获得柿子醋原液；
步骤二：
(9)取12份陈皮、11份荷叶、6份决明子、15份麦芽和12份薏仁平铺在容器内部，倒入纯净水漫过容器内部材料，大火蒸煮至容器内部沸腾，然后转中火加热20分钟，然后继续转小火熬煮3小时，然后室温冷却，获得混合液A1；
(10)使用滤网过滤混合液A1，获得混合液A2；
步骤三：
(9)取6份白术、15份甘草、10份黄精、6份石斛和15份枸杞子放入超微粉碎机中，然后加入适量纯净水，使用超微粉碎机进行粉碎处理，获得提取液B；
(10)将混合液A2与提取液B混合，获得混合液C；
步骤四：
(9)取12份木瓜、10份芒果和8份山楂去核，放入榨汁机中榨汁，获得混合液D1；
(10)使用滤网过滤混合液D1，获得混合液D2；
步骤五：
将柿子醋原液、混合液C和混合液D2放入搅拌机，然后取25份蜂蜜然后搅拌机中，使用搅拌机搅拌混合10分钟获得降脂减肥柿子醋原液；
步骤六：
将减脂减肥柿子醋原液置入发酵器皿中，然后置于地窖中二次发酵75天，获得降脂减肥柿子醋成品；
步骤七：
使用超高温瞬时杀菌机对降脂减肥柿子醋成品进行高温杀菌处理，然后进行罐装。
进一步的，在上述技术方案中，所述步骤一中柿子发酵的环境温度设置为29℃。
进一步的，在上述技术方案中，所述步骤二中容器内纯净水深度为容器内部材料上6cm。
进一步的，在上述技术方案中，所述步骤一中滤网规格设置为110目，所述步骤二和步骤四中滤网规格均设置为70目。
进一步的，在上述技术方案中，所述步骤五中搅拌机的转速设置为150转每分钟。
进一步的，在上述技术方案中，所述步骤六中发酵温度设置为27℃。
进一步的，在上述技术方案中，所述步骤七中超高温瞬时杀菌机杀菌温度设置为140℃，杀菌时间设置为2秒
基于实施例1-3的降脂减肥柿子醋，挑选160名肥胖人士，每40人一组，其中三组分别试用三个实施例中制备的降脂减肥柿子醋，最后一组试用市售的减肥饮品，试用时间六个月，对比结果如下：
| 实施例1 | 实施例2 | 实施例3 | 市售 | |
| 两个月前体重(kg) | 98.53 | 95.65 | 96.48 | 95.76 |
| 两个月后体重(kg) | 84.33 | 88.37 | 82.43 | 85.61 |
| 实验结果 | 无腹泻 | 无腹泻 | 无腹泻 | 经常腹泻 |
由上表可知，使用三个实施例和市售的产品的用户体重均明显减轻，且实施例3中原料配合比例适中，患者使用后体重明显减轻，不会产生腹泻症状。
虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施例对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。
Claims (8)
1.一种降脂减肥柿子醋，其特征在于：其中所使用的原料(按重量份数计)包括：新鲜柿子100份、陈皮10-15份、荷叶8-14份、决明子5-7份、麦芽10-20份、薏仁10-15份、白术5-8份、甘草10-20份、黄精6-14份、石斛4-8份、枸杞子10-20份、木瓜10-15份、芒果8-12份、山楂5-10份、蜂蜜20-30份。
2.一种降脂减肥柿子醋的制备方法，其特征在于：具体制备步骤为：
步骤一：
(1)选取成熟的新鲜柿子100份洗净，置于阴凉处晾干，晾干后去除柿蒂，将柿子放入发酵器皿内部，置于无菌环境中静置发酵90-120天，获得柿子醋发酵原液；
(2)使用滤网过滤柿子醋发酵原液，获得柿子醋原液；
步骤二：
(1)取10-15份陈皮、8-14份荷叶、5-7份决明子、10-20份麦芽和10-15份薏仁平铺在容器内部，倒入纯净水漫过容器内部材料，大火蒸煮至容器内部沸腾，然后转中火加热20分钟，然后继续转小火熬煮3小时，然后室温冷却，获得混合液A1；
(2)使用滤网过滤混合液A1，获得混合液A2；
步骤三：
(1)取5-8份白术、10-20份甘草、6-14份黄精、4-8份石斛和10-20份枸杞子放入超微粉碎机中，然后加入适量纯净水，使用超微粉碎机进行粉碎处理，获得提取液B；
(2)将混合液A2与提取液B混合，获得混合液C；
步骤四：
(1)取10-15份木瓜、8-12份芒果和5-10份山楂去核，放入榨汁机中榨汁，获得混合液D1；
(2)使用滤网过滤混合液D1，获得混合液D2；
步骤五：
将柿子醋原液、混合液C和混合液D2放入搅拌机，然后取20-30份蜂蜜然后搅拌机中，使用搅拌机搅拌混合10分钟获得降脂减肥柿子醋原液；
步骤六：
将减脂减肥柿子醋原液置入发酵器皿中，然后置于地窖中二次发酵60-90天，获得降脂减肥柿子醋成品；
步骤七：
使用超高温瞬时杀菌机对降脂减肥柿子醋成品进行高温杀菌处理，然后进行罐装。
3.根据权利要求2所述的一种降脂减肥柿子醋的制备方法，其特征在于：所述步骤一中柿子发酵的环境温度设置为28-30℃。
4.根据权利要求2所述的一种降脂减肥柿子醋的制备方法，其特征在于：所述步骤二中容器内纯净水深度为容器内部材料上5-8cm。
5.根据权利要求2所述的一种降脂减肥柿子醋的制备方法，其特征在于：所述步骤一中滤网规格设置为100-120目，所述步骤二和步骤四中滤网规格均设置为60-80目。
6.根据权利要求2所述的一种降脂减肥柿子醋的制备方法，其特征在于：所述步骤五中搅拌机的转速设置为100-200转每分钟。
7.根据权利要求2所述的一种降脂减肥柿子醋的制备方法，其特征在于：所述步骤六中发酵温度设置为20-34℃。
8.根据权利要求2所述的一种降脂减肥柿子醋的制备方法，其特征在于：所述步骤七中超高温瞬时杀菌机杀菌温度设置为130-150℃，杀菌时间设置为1.5-3秒。
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| CN103211256A (zh) * | 2013-04-22 | 2013-07-24 | 河南省淼雨饮品股份有限公司 | 一种降血脂苹果醋保健饮料及其制备方法 |
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| KR20190013180A (ko) * | 2017-07-31 | 2019-02-11 | 방진영 | 식초 제조 방법 |
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2020
- 2020-12-14 CN CN202011473963.5A patent/CN112522061A/zh active Pending
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