CN112493319A - 一种芒果芝士的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种芒果芝士的制备方法，所述原料以质量计，包括以下原料：奶油奶酪20‑30份、芒果400‑500份、黄油30‑40份、纯净水30‑50份、白砂糖5‑20份、奶油50‑60份、吉利丁片10‑20份、蜂蜜25‑35份、鲜花粉末40‑60份。芒果芝士中添加芒果含有较高的维生素C，芒果具有清肠胃、抗癌、美化肌肤、防治高血压、动脉硬化的作用，蜂蜜具有保护肝脏增强抵抗力、杀菌的作用；鲜花粉末有一定的滋补作用，各原料的混合制备，使得制备的芒果芝士口感较好、营养丰富。品质较佳。

Description

一种芒果芝士的制备方法

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种芒果芝士的制备方法。

背景技术

芒果是一种原产印度的漆树科常绿大乔木，叶革质，互生;花小，杂性，黄色或淡黄色，成顶生的圆锥花序。核果大，压扁，长5-10厘米，宽3-4.5厘米，成熟时黄色，味甜，果核坚硬。芒果为著名热带水果之一，芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分。可制果汁、果酱、罐头、腌渍、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜饯等。

发明内容

本发明的目的在于提供一种芒果芝士的制备方法，实现芒果芝士中添加了鲜花粉末、水果成分增加口感，中药成分的添加可以增加抵抗力，便于食用。

为解决上述的技术问题，本发明采用以下技术方案：

一种芒果芝士的制备方法，所述以质量计，包括以下原料：

奶油奶酪20-30份、芒果400-500份、黄油30-40份、纯净水30-50份、白砂糖5-20份、奶油50-60份、吉利丁片10-20份、蜂蜜25-35份、鲜花粉末40-60份。

进一步的；所述该原料还包括中药成分，所述中药成分为陈皮、阿胶、枸杞、铁皮石斛、三七、薄荷中的一种或者几种，中药成分的组分为5-10份。

进一步的；所述该原料还包括其他水果成分，所述水果成分为苹果、香蕉、百香果、柠檬、葡萄、樱桃、金桔、猕猴桃、杨桃、枇杷中的一种或者几种，水果成分的组分为100-200份。

进一步的；所述鲜花粉末的鲜花选择为南瓜花、菊花、蒲公英花、茉莉花、丁香花、玫瑰花、薄荷花中的一种或者几种。

进一步的；所述制备步骤包括；

（1）原料原处理：芒果、鲜花、其他水果成分、经过清洗晾干，芒果和其他水果成分进行去皮，切碎；

（2）混合：中药成分、芒果、吉利丁片、其他水果成分、鲜花粉末原料进行分布破碎，破碎后过筛，过筛后援原料放置在混合容器中，黄油和白砂糖分别加热后添加，其他原料也加入后进行混合；

（3）过滤：混合一端时间后的原料，再经过过滤装置，除去大颗粒物质；

（4）干燥：过滤后的原料进行干燥，干燥后放入模具中，进行定模；

（5）冷藏：定模后放入到冷藏箱中保存。

进一步的；所述步骤（2）中，破碎时间为10-30min，过筛的筛网孔径大小为100-200目，黄油和白砂糖的加热时间为10-12min，混合搅拌100-300r/min，混合时间为10-30min。

进一步的；所述步骤（3）中，过滤的筛网孔径大小为100-200目。

进一步的；所述步骤（4）中，干燥在干燥机内，干燥时间为30-60min。

与现有技术相比，本发明的至少具有以下有益效果之一：

1、各原料的合理选择，便于制备口感较高、品质较佳的芒果芝士。

2、芒果芝士中添加芒果含有较高的维生素C，芒果具有清肠胃、抗癌、美化肌肤、防治高血压、动脉硬化的作用，蜂蜜具有保护肝脏增强抵抗力、杀菌的作用；鲜花粉末有一定的滋补作用，各原料的混合制备，使得制备的芒果芝士营养丰富。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例1：

一种芒果芝士的制备方法，以质量计，包括以下原料：奶油奶酪20份、芒果40份、黄油30份、纯净水30份、白砂糖5份、奶油50份、吉利丁片10份、蜂蜜25份、鲜花粉末40份；芒果芝士中添加芒果含有较高的维生素C，芒果具有清肠胃、抗癌、美化肌肤、防治高血压、动脉硬化的作用，蜂蜜具有保护肝脏增强抵抗力、杀菌的作用；鲜花粉末有一定的滋补作用，各原料的混合制备，将芒果维生素C便于吸收，蜂蜜的杀菌作用以及鲜花粉末的滋补在芒果芝士中都能够获得，芒果芝士的营养丰富，制备的芒果芝士口感较好，品质较佳。

实施例2：

在实施例1的基础上，一种芒果芝士的制备方法，以质量计，包括以下原料：奶油奶酪30份、芒果500份、黄油40份、纯净水50份、白砂糖20份、奶油60份、吉利丁片20份、蜂蜜35份、鲜花粉末60份；芒果芝士中中各原料的添加，原料中芒果、蜂蜜、鲜花粉末以及其他组分的原料混合制备，芒果芝士中含有的营养物质容易被吸收，且口感较好。

实施例3：

在实施例1-2的基础上，一种芒果芝士的制备方法，以质量计，包括以下原料：奶油奶酪25份、芒果450份、黄油35份、纯净水40份、白砂糖12份、奶油55份、吉利丁片15份、蜂蜜30份、鲜花粉末50份；芒果芝士中不同原料的选择，且各原料的营养物质在芒果芝士中便于吸收且口感较好。

实施例4：

在实施例1-3的基础上，该原料还包括中药成分，所述中药成分为陈皮、阿胶、枸杞、铁皮石斛、三七、薄荷中的一种或者几种，中药成分的组分为5份；陈皮具有调节脾胃不调、脾胃气滞所导致的消化不良；阿胶具有补血滋阴，润燥，止血，用于血虚萎黄，眩晕心悸，心烦不眠，肺燥咳；阿胶具有抗氧化、延缓衰老、延长寿命、滋补肝肾。枸杞是很好的养阴药物，含有丰富的枸杞多糖、β-胡萝卜素、维生素E等；铁皮石斛具有促消化、护肝利胆、抗风湿的作用；三七具有化瘀止血、活血定痛、抗氧化、调节免疫、安神的作用；薄荷具有疏散风热、清利头目、利咽透疹、疏肝行气的作用；中药成分中选择的陈皮、阿胶、枸杞、铁皮石斛、三七、薄荷中的一种或者几种，且奶油奶酪、芒果、黄油、纯净水、白砂糖、奶油、吉利丁片、蜂蜜、鲜花粉末在制备时添加了中药组分，不同的中药成分在芒果芝士中可以达到相应的效果，食用时且各种味道的混合，口感较佳，且中药成分的作用也能达到相应的作用，使得芒果芝士除了本身的味道，添加的中药成分也能发挥相应的作用。

实施例5：

在实施例1-4的基础上，该原料还包括中药成分，所述中药成分为陈皮、阿胶、枸杞、铁皮石斛、三七、薄荷中的一种或者几种，中药成分的组分为10份；中药成分添加在芒果芝士里，口感较佳，便于食用，且中药成分的药用价值也能达到，营养丰富。

实施例6：

在实施例1-5的基础上，该原料还包括中药成分，所述中药成分为陈皮、阿胶、枸杞、铁皮石斛、三七、薄荷中的一种或者几种，中药成分的组分为7份；中药成分添加，中药成分的选择可以不影响人体的正常功能，中药成分的添加利于人体的吸收。。

实施例7：

在实施例1-6的基础上，所述该原料还包括其他水果成分，所述水果成分为苹果、香蕉、百香果、柠檬、葡萄、樱桃、金桔、猕猴桃、杨桃、枇杷中的一种或者几种，水果成分的组分为100份；苹果具有具有防止肥胖、美白牙齿、排毒养颜、美白皮肤的作用，香蕉具有治疗高血压、防治胃溃疡、解酒、减肥、美容淡斑、治疗咳嗽、治疗忧郁症等；百香果富含钙、磷、铁以及多种氨基酸和微量元素，可用于美容,对厌食、胃胀、便秘有很好的疗效；柠檬具有生津解暑，和胃安胎之功效；葡萄含有丰富的葡萄糖、蛋白质、氨基酸、膳食纤维、自由水、无机盐、碳水化合物、有机酸等有益物质和维生素A、维生素B族、维生素C、维生素E等；樱桃含铁量高，具有抗贫血，促进血液的生成的作用；金桔有生津消食、化痰利咽、醒酒的作用；猕猴桃具有解热，止渴，健胃，通淋之功效；杨桃含有大量糖类及维生素、有机酸等，是人体生命活动的重要物质；枇杷有润肺止咳、止渴、和胃的功效；添加水分成分，满足需要；水果成分的添加，不仅口味更佳丰富，还可以适宜更多的人群，便于食用。

实施例8：

在实施例1-7的基础上，所述该原料还包括其他水果成分，所述水果成分为苹果、香蕉、百香果、柠檬、葡萄、樱桃、金桔、猕猴桃、杨桃、枇杷中的一种或者几种，水果成分的组分为200份；不同水果成分添加在芒果芝士里面，使得芒果芝士的口感丰富，且口感较佳，利于使用，不同水果成分添加，水果相应的效果在芒果芝士中也能达到。

实施例9：

在实施例1-8的基础上，所述该原料还包括其他水果成分，所述水果成分为苹果、香蕉、百香果、柠檬、葡萄、樱桃、金桔、猕猴桃、杨桃、枇杷中的一种或者几种，水果成分的组分为150份；不同水果成分添加，使得芒果芝士更能满足人们的需要。

实施例10：

实施例1-9的基础上，鲜花粉末的鲜花选择为南瓜花、菊花、蒲公英花、茉莉花、丁香花、玫瑰花、薄荷花中的一种或者几种；南瓜花中含有丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素以及铁、锌等微量元素；它可以增强人体的免疫力；菊花具有疏散风热、平肝明目、清热解毒的作用；蒲公英花具有清热解毒、消痈散结的作用；茉莉花具有清热、解毒、利湿、安神、镇静的作用；丁香花具有温中降逆、补肾助阳的作用；玫瑰花具有平复情绪、活血散瘀、疏肝去火、美容养颜的作用；薄荷花具有抗菌消炎、对于中枢神经系统具有明显的保护作用；鲜花粉末添加，使得鲜花粉末的营养成分在芒果芝士里面，营养更加的丰富。

实施例11：

在实施例1-10的基础上，所述制备步骤包括；

（1）原料原处理：芒果、鲜花、其他水果成分、经过清洗晾干，芒果和其他水果成分进行去皮，切碎；

（2）混合：中药成分、芒果、吉利丁片、其他水果成分、鲜花粉末原料进行分布破碎，破碎后过筛，过筛后援原料放置在混合容器中，黄油和白砂糖分别加热后添加，其他原料也加入后进行混合；

（3）过滤：混合一端时间后的原料，再经过过滤装置，除去大颗粒物质。

（4）干燥：过滤后的原料进行干燥，干燥后放入模具中，进行定模；

（5）冷藏：定模后放入到冷藏箱中保存；各原料通过原料原处理、混合、过滤、干燥、冷藏，便于制备的芒果芝士口感较好，各原料充分混合，得到的品质较佳。

实施例12：

在实施例1-11的基础上，步骤（2）中，破碎时间为10min，过筛的筛网孔径大小为100目，黄油和白砂糖的加热时间为10min，混合搅拌100r/min，混合时间为10min；便于原料的混合。

实施例13：

在实施例1-12的基础上，步骤（2）中，破碎时间为30min，过筛的筛网孔径大小为200目，黄油和白砂糖的加热时间为12min，混合搅拌300r/min，混合时间为30min；便于原料的混合。

实施例14：

在实施例1-13的基础上，步骤（2）中，破碎时间为20min，过筛的筛网孔径大小为150目，黄油和白砂糖的加热时间为11min，混合搅拌300r/min，混合时间为20min；便于原料的混合。

实施例15：

在实施例1-14的基础上，所述步骤（3）中，过滤的筛网孔径大小为100目；选择合适的混合原料进行制备。

实施例16：

在实施例1-15的基础上，所述步骤（3）中，过滤的筛网孔径大小为200目；选择合适的混合原料进行制备。

实施例17：

在实施例1-16的基础上，所述步骤（3）中，过滤的筛网孔径大小为150目；选择合适的混合原料进行制备。

实施例18：

在实施例1-17的基础上，所述步骤（4）中，干燥在干燥机内，干燥时间为30min；便于干燥。

实施例19：

在实施例1-18的基础上，所述步骤（4）中，干燥在干燥机内，干燥时间为60minn；便于干燥。

实施例20：

在实施例1-19的基础上，所述步骤（4）中，干燥在干燥机内，干燥时间为45minn；便于干燥。

尽管这里参照本发明的多个解释性实施例对本发明进行了描述，但是，应该理解，本领域技术人员可以设计出很多其他的修改和实施方式，这些修改和实施方式将落在本申请公开的原则范围和精神之内。更具体地说，在本申请公开和权利要求的范围内，可以对主题组合布局的组成部件和/或布局进行多种变型和改进。除了对组成部件和/或布局进行的变形和改进外，对于本领域技术人员来说，其他的用途也将是明显的。

Claims (8)

1.一种芒果芝士的制备方法，其特征在于：所述原料以质量计，包括以下原料：奶油奶酪20-30份、芒果400-500份、黄油30-40份、纯净水30-50份、白砂糖5-20份、奶油50-60份、吉利丁片10-20份、蜂蜜25-35份、鲜花粉末40-60份。

2.根据权利要求1所述的一种芒果芝士的制备方法，其特征在于：所述该原料还包括中药成分，所述中药成分为陈皮、阿胶、枸杞、铁皮石斛、三七、薄荷中的一种或者几种，中药成分的组分为5-10份。

3.根据权利要求2所述的一种芒果芝士的制备方法，其特征在于：所述该原料还包括其他水果成分，所述水果成分为苹果、香蕉、百香果、柠檬、葡萄、樱桃、金桔、猕猴桃、杨桃、枇杷中的一种或者几种，水果成分的组分为100-200份。

4.根据权利要求3所述的一种芒果芝士的制备方法，其特征在于：所述鲜花粉末的鲜花选择为南瓜花、菊花、蒲公英花、茉莉花、丁香花、玫瑰花、薄荷花中的一种或者几种。

5.使用权利要求4中任意一项所述的一种芒果芝士的制备方法，其特征在于：所述制备步骤包括；

（1）原料原处理：芒果、鲜花、其他水果成分、经过清洗晾干，芒果和其他水果成分进行去皮，切碎；

（2）混合：中药成分、芒果、吉利丁片、其他水果成分、鲜花粉末原料进行分布破碎，破碎后过筛，过筛后援原料放置在混合容器中，黄油和白砂糖分别加热后添加，其他原料也加入后进行混合；

（3）过滤：混合一端时间后的原料，再经过过滤装置，除去大颗粒物质；

（4）干燥：过滤后的原料进行干燥，干燥后放入模具中，进行定模；

（5）冷藏：定模后放入到冷藏箱中保存。

6.根据权利要求5所述的一种芒果芝士的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中，破碎时间为10-30min，过筛的筛网孔径大小为100-200目，黄油和白砂糖的加热时间为10-12min，混合搅拌100-300r/min，混合时间为10-30min。

7.根据权利要求5所述的一种芒果芝士的制备方法，其特征在于：所述步骤（3）中，过滤的筛网孔径大小为100-200目。

8.根据权利要求5所述的一种芒果芝士的制备方法，其特征在于：所述步骤（4）中，干燥在干燥机内，干燥时间为30-60min。