CN112385762A - 一种益生菌泡腾片的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种益生菌泡腾片的制备方法，属于食品技术领域，包括如下步骤：原料准备，按重量份数计，包括奶粉5～8份、益生菌菌粉2～8份、碳酸氢钠10～18份、有机酸8～15份、复合酸味剂7～10份、赋形剂2～8份、微粉硅胶2～8份、PEG4000 2～8份、食品添加剂1～5份和植物提取成分10～18份。本发明添加PEG4000和微粉硅胶用以保证泡腾片表面的干燥形成保护层，减少泡腾片受潮的弊端；利用奶粉制成的悬浊液喷涂在粉末上形成颗粒，能够利用奶粉的吸水性与防潮滑面层形成双层保护层，减少潮湿对泡腾片本身口味的影响。
Description
技术领域
本发明涉及一种泡腾片的制备方法，特别是涉及一种益生菌泡腾片的制备方法，属于食品技术领域。
背景技术
益生菌具有调节肠道菌群、降低胆固醇、抑制有害细菌、抗过敏、提高机体免疫力等功能，是社会研究的热点；泡腾片是用有机酸和碱式碳酸盐反应做成泡腾崩解剂，放在水中会发生泡腾反应，它会释放出二氧化碳气体状如沸腾，所以叫泡腾片。
现有的泡腾片吸潮性较强，泡腾片存放装置未密封的状态下，泡腾片容易吸潮变质。
发明内容
本发明的主要目的是为了解决现有技术的不足，而提供一种益生菌泡腾片的制备方法。
本发明的目的可以通过采用如下技术方案达到：一种益生菌泡腾片的制备方法，包括如下步骤：
步骤1：原料准备，按重量份数计，包括奶粉5～8份、益生菌菌粉2～8份、碳酸氢钠10～18份、有机酸8～15份、复合酸味剂7～10份、赋形剂2～8份、微粉硅胶2～8份、PEG40002～8份、食品添加剂1～5份和植物提取成分10～18份；
步骤2：取PEG4000溶于纯净水中，在75～83℃条件下水浴加热混匀形成熔融状态，将碳酸氢钠、有机酸、复合酸味剂和熔融液充分混合，烘烤干燥，粉碎成粉末A；
步骤3：将益生菌菌粉、食品添加剂、植物提取成分和粉末A混匀，制备得到粉末B；
步骤4：奶粉与适当比例的纯净水制备成悬浊液，并将悬浊液于混匀后的粉末B上，使之湿润后制粒，得颗粒；
步骤5：将颗粒干燥，再加入微粉硅胶及剩余的PEG4000，混匀，压片成泡腾片半成品；
步骤6：在泡腾片半成品表面涂覆一层可食用防潮滑面层，干燥，得到泡腾片成品。
优选的，所述原料准备，按重量份数计，包括奶粉5～7份、益生菌菌粉2～6份、碳酸氢钠10～15份、有机酸8～13份、复合酸味剂7～8份、赋形剂2～7份、微粉硅胶3～8份、PEG40004～8份、食品添加剂1～5份和植物提取成分10～14份。
优选的，所述原料准备，按重量份数计，包括奶粉6份、益生菌菌粉6份、碳酸氢钠14份、有机酸12份、复合酸味剂7.5份、赋形剂6份、微粉硅胶6份、PEG40005份、食品添加剂4份和植物提取成分11份。
优选的，在步骤5中，干燥的温度为40～60℃。
优选的，所述益生菌菌粉包括芦荟提取物、红枣粉、玫瑰酵素粉以及麦芽糊精。
优选的，所述有机酸为柠檬酸、苹果酸、酒石酸或奎宁酸中的一种或多种。
优选的，所述食品添加剂为消泡剂和稳定剂。
优选的，所述植物提取成分为氨基酸、植物酶和木糖醇。
本发明的有益技术效果：按照本发明的益生菌泡腾片的制备方法，本发明提供的益生菌泡腾片的制备方法，添加PEG4000和微粉硅胶用以保证泡腾片表面的干燥形成保护层，减少泡腾片受潮的弊端；利用奶粉制成的悬浊液喷涂在粉末上形成颗粒，能够利用奶粉的吸水性与防潮滑面层形成双层保护层，减少潮湿对泡腾片本身口味的影响。
具体实施方式
为使本领域技术人员更加清楚和明确本发明的技术方案，下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式不限于此。
本实施例提供的益生菌泡腾片的制备方法，包括如下步骤：
步骤1：原料准备，按重量份数计，包括奶粉5～8份、益生菌菌粉2～8份、碳酸氢钠10～18份、有机酸8～15份、复合酸味剂7～10份、赋形剂2～8份、微粉硅胶2～8份、PEG40002～8份、食品添加剂1～5份和植物提取成分10～18份；
步骤2：取PEG4000溶于纯净水中，在75～83℃条件下水浴加热混匀形成熔融状态，将碳酸氢钠、有机酸、复合酸味剂和熔融液充分混合，烘烤干燥，粉碎成粉末A；
步骤3：将益生菌菌粉、食品添加剂、植物提取成分和粉末A混匀，制备得到粉末B；
步骤4：奶粉与适当比例的纯净水制备成悬浊液，并将悬浊液于混匀后的粉末B上，使之湿润后制粒，得颗粒；
步骤5：将颗粒干燥，再加入微粉硅胶及剩余的PEG4000，混匀，压片成泡腾片半成品；
步骤6：在泡腾片半成品表面涂覆一层可食用防潮滑面层，干燥，得到泡腾片成品。
原料准备，按重量份数计，包括奶粉5～7份、益生菌菌粉2～6份、碳酸氢钠10～15份、有机酸8～13份、复合酸味剂7～8份、赋形剂2～7份、微粉硅胶3～8份、PEG40004～8份、食品添加剂1～5份和植物提取成分10～14份。原料准备，按重量份数计，包括奶粉6份、益生菌菌粉6份、碳酸氢钠14份、有机酸12份、复合酸味剂7.5份、赋形剂6份、微粉硅胶6份、PEG40005份、食品添加剂4份和植物提取成分11份。
在步骤5中，干燥的温度为40～60℃。益生菌菌粉包括芦荟提取物、红枣粉、玫瑰酵素粉以及麦芽糊精。有机酸为柠檬酸、苹果酸、酒石酸或奎宁酸中的一种或多种。食品添加剂为消泡剂和稳定剂。植物提取成分为氨基酸、植物酶和木糖醇。
实施例1：
一种益生菌泡腾片的制备方法，包括如下步骤：
步骤1：原料准备，按重量份数计，包括奶粉5份、益生菌菌粉2份、碳酸氢钠10份、有机酸8份、复合酸味剂7份、赋形剂2份、微粉硅胶2份、PEG40002份、食品添加剂1份和植物提取成分10份；
步骤2：取PEG4000溶于纯净水中，在75～83℃条件下水浴加热混匀形成熔融状态，将碳酸氢钠、有机酸、复合酸味剂和熔融液充分混合，烘烤干燥，粉碎成粉末A；
步骤3：将益生菌菌粉、食品添加剂、植物提取成分和粉末A混匀，制备得到粉末B；
步骤4：奶粉与适当比例的纯净水制备成悬浊液，并将悬浊液于混匀后的粉末B上，使之湿润后制粒，得颗粒；
步骤5：将颗粒干燥，再加入微粉硅胶及剩余的PEG4000，混匀，压片成泡腾片半成品；
步骤6：在泡腾片半成品表面涂覆一层可食用防潮滑面层，干燥，得到泡腾片成品。
实施例2：
一种益生菌泡腾片的制备方法，包括如下步骤：
步骤1：原料准备，按重量份数计，包括奶粉6份、益生菌菌粉3份、碳酸氢钠11份、有机酸9份、复合酸味剂8份、赋形剂3份、微粉硅胶3份、PEG40003份、食品添加剂2份和植物提取成分12份；
步骤2：取PEG4000溶于纯净水中，在75～83℃条件下水浴加热混匀形成熔融状态，将碳酸氢钠、有机酸、复合酸味剂和熔融液充分混合，烘烤干燥，粉碎成粉末A；
步骤3：将益生菌菌粉、食品添加剂、植物提取成分和粉末A混匀，制备得到粉末B；
步骤4：奶粉与适当比例的纯净水制备成悬浊液，并将悬浊液于混匀后的粉末B上，使之湿润后制粒，得颗粒；
步骤5：将颗粒干燥，再加入微粉硅胶及剩余的PEG4000，混匀，压片成泡腾片半成品；
步骤6：在泡腾片半成品表面涂覆一层可食用防潮滑面层，干燥，得到泡腾片成品。
实施例3：
一种益生菌泡腾片的制备方法，包括如下步骤：
步骤1：原料准备，按重量份数计，包括奶粉6份、益生菌菌粉6份、碳酸氢钠14份、有机酸12份、复合酸味剂7.5份、赋形剂6份、微粉硅胶6份、PEG40005份、食品添加剂4份和植物提取成分11份；
步骤2：取PEG4000溶于纯净水中，在75～83℃条件下水浴加热混匀形成熔融状态，将碳酸氢钠、有机酸、复合酸味剂和熔融液充分混合，烘烤干燥，粉碎成粉末A；
步骤3：将益生菌菌粉、食品添加剂、植物提取成分和粉末A混匀，制备得到粉末B；
步骤4：奶粉与适当比例的纯净水制备成悬浊液，并将悬浊液于混匀后的粉末B上，使之湿润后制粒，得颗粒；
步骤5：将颗粒干燥，再加入微粉硅胶及剩余的PEG4000，混匀，压片成泡腾片半成品；
步骤6：在泡腾片半成品表面涂覆一层可食用防潮滑面层，干燥，得到泡腾片成品。
实施例4：
一种益生菌泡腾片的制备方法，包括如下步骤：
步骤1：原料准备，按重量份数计，包括奶粉7份、益生菌菌粉7份、碳酸氢钠17份、有机酸14份、复合酸味剂9份、赋形剂7份、微粉硅胶7份、PEG40007份、食品添加剂4份和植物提取成分17份；
步骤2：取PEG4000溶于纯净水中，在75～83℃条件下水浴加热混匀形成熔融状态，将碳酸氢钠、有机酸、复合酸味剂和熔融液充分混合，烘烤干燥，粉碎成粉末A；
步骤3：将益生菌菌粉、食品添加剂、植物提取成分和粉末A混匀，制备得到粉末B；
步骤4：奶粉与适当比例的纯净水制备成悬浊液，并将悬浊液于混匀后的粉末B上，使之湿润后制粒，得颗粒；
步骤5：将颗粒干燥，再加入微粉硅胶及剩余的PEG4000，混匀，压片成泡腾片半成品；
步骤6：在泡腾片半成品表面涂覆一层可食用防潮滑面层，干燥，得到泡腾片成品。
实施例5：
一种益生菌泡腾片的制备方法，包括如下步骤：
步骤1：原料准备，按重量份数计，包括奶粉8份、益生菌菌粉8份、碳酸氢钠18份、有机酸15份、复合酸味剂10份、赋形剂8份、微粉硅胶8份、PEG40008份、食品添加剂5份和植物提取成分18份；
步骤2：取PEG4000溶于纯净水中，在75～83℃条件下水浴加热混匀形成熔融状态，将碳酸氢钠、有机酸、复合酸味剂和熔融液充分混合，烘烤干燥，粉碎成粉末A；
步骤3：将益生菌菌粉、食品添加剂、植物提取成分和粉末A混匀，制备得到粉末B；
步骤4：奶粉与适当比例的纯净水制备成悬浊液，并将悬浊液于混匀后的粉末B上，使之湿润后制粒，得颗粒；
步骤5：将颗粒干燥，再加入微粉硅胶及剩余的PEG4000，混匀，压片成泡腾片半成品；
步骤6：在泡腾片半成品表面涂覆一层可食用防潮滑面层，干燥，得到泡腾片成品。
综上所述，在本实施例中，按照本实施例的益生菌泡腾片的制备方法，本实施例提供的益生菌泡腾片的制备方法，由实施例1～实施例5可知，实施例3制备的益生菌泡腾片的制备方法的抗潮性能最佳，添加PEG4000和微粉硅胶用以保证泡腾片表面的干燥形成保护层，减少泡腾片受潮的弊端。
以上所述，仅为本发明进一步的实施例，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明所公开的范围内，根据本发明的技术方案及其构思加以等同替换或改变，都属于本发明的保护范围。
Claims (8)
1.一种益生菌泡腾片的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤1：原料准备，按重量份数计，包括奶粉5～8份、益生菌菌粉2～8份、碳酸氢钠10～18份、有机酸8～15份、复合酸味剂7～10份、赋形剂2～8份、微粉硅胶2～8份、PEG40002～8份、食品添加剂1～5份和植物提取成分10～18份；
步骤2：取PEG4000溶于纯净水中，在75～83℃条件下水浴加热混匀形成熔融状态，将碳酸氢钠、有机酸、复合酸味剂和熔融液充分混合，烘烤干燥，粉碎成粉末A；
步骤3：将益生菌菌粉、食品添加剂、植物提取成分和粉末A混匀，制备得到粉末B；
步骤4：奶粉与适当比例的纯净水制备成悬浊液，并将悬浊液于混匀后的粉末B上，使之湿润后制粒，得颗粒；
步骤5：将颗粒干燥，再加入微粉硅胶及剩余的PEG4000，混匀，压片成泡腾片半成品；
步骤6：在泡腾片半成品表面涂覆一层可食用防潮滑面层，干燥，得到泡腾片成品。
2.根据权利要求1所述的一种益生菌泡腾片的制备方法，其特征在于，所述原料准备，按重量份数计，包括奶粉5～7份、益生菌菌粉2～6份、碳酸氢钠10～15份、有机酸8～13份、复合酸味剂7～8份、赋形剂2～7份、微粉硅胶3～8份、PEG40004～8份、食品添加剂1～5份和植物提取成分10～14份。
3.根据权利要求2所述的一种益生菌泡腾片的制备方法，其特征在于，所述原料准备，按重量份数计，包括奶粉6份、益生菌菌粉6份、碳酸氢钠14份、有机酸12份、复合酸味剂7.5份、赋形剂6份、微粉硅胶6份、PEG40005份、食品添加剂4份和植物提取成分11份。
4.根据权利要求1所述的一种益生菌泡腾片的制备方法，其特征在于，在步骤5中，干燥的温度为40～60℃。
5.根据权利要求1所述的一种益生菌泡腾片的制备方法，其特征在于，所述益生菌菌粉包括芦荟提取物、红枣粉、玫瑰酵素粉以及麦芽糊精。
6.根据权利要求1所述的一种益生菌泡腾片的制备方法，其特征在于，所述有机酸为柠檬酸、苹果酸、酒石酸或奎宁酸中的一种或多种。
7.根据权利要求1所述的一种益生菌泡腾片的制备方法，其特征在于，所述食品添加剂为消泡剂和稳定剂。
8.根据权利要求1所述的一种益生菌泡腾片的制备方法，其特征在于，所述植物提取成分为氨基酸、植物酶和木糖醇。
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