CN112294080B - 一种旋转式炒菜机 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种旋转式炒菜机，该炒菜机包括所述旋转式炒菜机包括可旋转的加热腔、食材容器、驱动装置，所述加热腔包括内壁、加热装置，内壁形成腔体，加热装置加热腔体形成加热腔，所述加热腔呈开口朝上的倾斜状态设置，食材容器放置在腔体内，驱动装置驱动加热腔呈倾斜状态的旋转以使食材容器随加热腔一起旋转，所述驱动装置驱动加热腔的旋转转速为m圈/分钟，所述加热装置的加热功率为n瓦，n与m的比值为50：1至100：1，m为10至35。本发明中能够保证食材热效率高，可以使得食材不容易烧糊、黏壁，温度稳定。

Description

一种旋转式炒菜机

【技术领域】

本发明涉及厨房家电，尤其涉及一种旋转式炒菜机。

【背景技术】

炒菜机是一种可以实现自动化烹饪过程的智能化设备，相比传统的炒菜锅具，炒菜机具有自动热油、自动翻炒等功能，因此受到广大消费者的喜爱。

目前的炒菜机的种类繁多，品类丰富，根据搅拌翻炒的形式不同，目前的炒菜机基本上可以分为两类，一类是搅拌铲式翻炒，另一类是滚筒式翻炒，搅拌铲式翻炒一般包括一个搅拌铲，通过电机驱动搅拌铲在锅具中旋转，从而实现食材的自动翻炒，滚筒式翻炒一般包括一个可以旋转的加热腔，通过加热腔的回转进而使得食材能均匀翻炒。

现有滚筒炒菜机的结构包括机架和锅体，锅体包括锅体外壳、内胆支座和锅体内胆，锅体内胆安装在内胆支座内，内胆支座的外侧设有电磁加热线框，内胆支座上设有驱动锅体内胆旋转运动的驱动机构，这种结构的炒菜机烹饪时只能在锅体内胆中进行烹饪，当内胆上的食材烹饪完成后，需要锅铲、倾倒或者拆内胆的方式来实现倒菜，采用锅铲取用的方式，使得菜肴的取用麻烦，需要借助外部装置来转移菜品，长期的剐蹭容易破坏锅体内胆的涂层，降低炒锅的使用寿命，采用倾倒的方式进行取用食材，需要将这个炒菜机倾斜，费时费力，且难以倾倒干净，采用拆锅体内胆形式进行取用食材，由于驱动机构需要驱动锅体内胆旋转，驱动锅体与驱动内胆之间需要有效耦合，设置的耦合机构将影响锅体内胆从锅体外壳上进行取放，使得食材的取用不方便。

为了解决上述问题，现有技术提出了一种加热熟化食物的机构，其包括灶体总成和锅体，锅体为分体式锅，该分体式锅包括第一容器锅和第二容器锅；两容器锅至少一容器锅的内侧和外侧能进行热交换；第一容器锅和第二容器锅的敞口对合形成闭合的锅；灶体总成包括用于放置第一容器锅的第一容器灶体和用于放置第二容器锅的第二容器灶体；第一容器灶体和第二容器灶体的敞口对合形成闭合的灶体总成；在灶体总成上设有发热源装置；在第一容器灶体内设有第一容器锅，在第二容器灶体内设有第二容器锅，从而使得食材的取放变得简单。但现在的增加容器锅的滚筒炒菜机的还不能实现很好的烹饪效果，热效率不高，容易黏壁。

【发明内容】

本发明所要解决的技术问题在于克服现有技术的不足而提供一种旋转式炒菜机，能够保证食材热效率高，可以使得食材不容易烧糊、黏壁，温度稳定。

为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：

一种旋转式炒菜机，所述旋转式炒菜机包括可旋转的加热腔、食材容器、驱动装置，所述加热腔包括内壁、加热装置，内壁形成腔体，加热装置加热腔体形成加热腔，所述加热腔呈开口朝上的倾斜状态设置，食材容器放置在腔体内，驱动装置驱动加热腔呈倾斜状态的旋转以使食材容器随加热腔一起旋转，所述驱动装置驱动加热腔的旋转转速为m圈/分钟，所述加热装置的加热功率为n瓦，n与m的比值为50：1至100：1，m为10至35。

在上述旋转式炒菜机中，所述加热腔还包括外壁，加热装置设置在内壁和外壁之间，或者加热装置固定在内壁上。

在上述旋转式炒菜机中，所述食材容器包括本体和容器盖，本体的侧壁贴合内壁，容器盖盖设在本体上。

在上述旋转式炒菜机中，还包括盖体，盖体盖合加热腔。

在上述旋转式炒菜机中，所述加热装置和驱动装置同步启动；或者所述加热装置先启动预设时间后，驱动装置启动。

在上述旋转式炒菜机中，所述驱动装置包括旋转模式和停止模式，旋转模式和停止模式交替进行。

在上述旋转式炒菜机中，所述停止模式下，所述加热装置的加热功率降低。

在上述旋转式炒菜机中，所述驱动装置包括正转模式和反转模式，正转模式和反转模式交替进行。

在上述旋转式炒菜机中，所述正转模式和反转模式之间设有停止模式，停止模式下，所述加热装置的加热功率降低。

在上述旋转式炒菜机中，炒菜结束时，所述加热装置和驱动装置同步停止工作；或者所述驱动装置先停止工作预设时间后，加热装置停止工作。

有益效果：

本发明的食材在食材容器中进行受热烹饪，食材容器在烹饪完成后，可作为餐具直接上桌，若食材容器是一次性的餐具，用完后还可不用洗锅，从而提高用户的用餐体验，解放用户的双手；食材容器在加热腔中完成受热，食材容器的侧壁与加热腔的内壁接触，加热装置产生的热量传递给食材容器。

加热腔在驱动装置的驱动下绕自身旋转轴旋转，食材放置在食材容器内，由于滚筒炒菜机未设置搅拌铲，因此，为了提高搅拌性，在烹饪过程中，加热腔呈开口朝上的倾斜状态设置，驱动装置驱动加热腔呈倾斜状态的旋转以使食材容器随加热腔一起旋转，食材容器中的食材将在离心力、内壁摩擦力、重力的作用下持续的翻转搅拌。

食材容器和加热装置之间同步旋转，可以提高热效率，将加热功率设置比值为50：1至100：1，m为10至35；可以在旋转的同时快速形成稳定的温度，保证油、食材的快速受热出水，以避免黏壁。

本发明的这些特点和优点将会在下面的具体实施方式、附图中详细的揭露。

【附图说明】

下面结合附图对本发明做进一步的说明：

图1为本发明具体实施例中炒菜机的示意图；

图2为本发明具体实施例中食材容器的示意图；

图3为本发明具体实施例中烹饪流程图。

【具体实施方式】

下面结合本发明实施例的附图对本发明实施例的技术方案进行解释和说明，但下述实施例仅为本发明的优选实施例，并非全部。基于实施方式中的实施例，本领域技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得其他实施例，都属于本发明的保护范围。

在本发明的描述中，需要理解的是，术语“中心”、“纵向”、“横向”、“长度”、“宽度”、“厚度”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”“内”、“顺时针”、“逆时针”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。

此外，术语“第一”、“第二”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量。由此，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隐含地包括一个或者更多个该特征。在本发明的描述中，除非另有说明，“多个”的含义是两个或两个以上，除非另有明确的限定。

在本发明中，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”、“固定”等术语应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以根据具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。

在本发明中，除非另有明确的规定和限定，第一特征在第二特征之“上”或之“下”可以包括第一和第二特征直接接触，也可以包括第一和第二特征不是直接接触而是通过它们之间的另外的特征接触。而且，第一特征在第二特征“之上”、“上方”和“上面”包括第一特征在第二特征正上方和斜上方，或仅仅表示第一特征水平高度高于第二特征。第一特征在第二特征“之下”、“下方”和“下面”包括第一特征在第二特征正下方和斜下方，或仅仅表示第一特征水平高度小于第二特征。

参考图1，本实施例提出的旋转式炒菜机，包括锅体1、盖体2和设置在锅体1内的加热腔3，加热腔3中放置有食材容器4，食材容器4用于烹饪食材。加热腔3可旋转，具体的，锅体1上设有驱动装置7，驱动装置7与加热腔3的底部连接，实现加热腔3的回转，该旋转式炒菜机可用于烹饪食材，设置在锅体1或者加热腔3周围的加热装置8能对加热腔3和食材容器4进行加热，食物在食材容器4的回转过程中，在重力或回转的惯性力、离心力的作用下，实现翻炒，保证食材均匀受热，从而完成食材的烹饪。

锅体1一侧开口，盖体2盖合在锅体1的加热腔的开口处，使得加热腔相对封闭，避免热量散失，从而提高热效率，锅体1的内侧设有放置腔11，加热腔3设置在放置腔11内，加热腔包括内壁、外壁和加热装置8，加热装置8加热腔体形成加热腔，为了对加热腔3和食材容器4进行加热，在锅体1的放置腔11中设有加热装置8，该加热装置8为发热管，呈规则的排布在加热腔3周围，以对加热腔3均匀加热；在本实施例的一些变通实施例中，加热装置8还可以设置在加热腔3上，随加热腔3的回转而同步回转，此时将使得加热腔3中的食材受热更为均匀；加热装置8的形式不限于微波加热、电磁加热、发热管加热等；综上，本发明对加热装置8的设置形式不做限定，本领域的技术人员可以根据实际情况进行选择，进而设置不同类型的加热装置8和将加热装置8设置在不同位置。加热腔3可以呈辐条状，可以呈筒状。本实施例中，加热装置8设在加热腔的外壁上；在一些变形实施例中，加热装置还可以设置在内壁和外壁之间，此时可以采用铸造的方法，或者加热装置8固定在内壁上，直接与食材容器4相接触，进而提高热效率。如图2所示，所述食材容器4包括本体41和容器盖42，本体41的侧壁贴合内壁，容器盖42盖设在本体上。容器盖42能够方便食材容器4作为餐具上桌，也能够防止倾斜翻炒的过程中，食材不容易从本体41的开口处漏出，本体41的侧壁贴合内壁，能够主要以热传导的形式进行加热，热效率高；优选地，本体的材质为铝箔盒，在一些实施例中，本体为铝胆，或铁胆。

本实施例中，如图1所示，所述加热腔3呈开口朝上的倾斜状态设置，食材容器4放置在腔体内，驱动装置7驱动加热腔3呈倾斜状态的旋转以使食材容器4随加热腔一起旋转，食材在食材容器4中进行受热烹饪，食材容器4在烹饪完成后，可作为餐具直接上桌，若食材容器4是一次性的餐具，用完后还可不用洗锅，从而提高用户的用餐体验，解放用户的双手；食材容器4在加热腔中完成受热，食材容器4的侧壁与加热腔的内壁接触，加热装置产生的热量传递给食材容器4。

加热腔3在驱动装置7的驱动下绕自身旋转轴旋转，食材放置在食材容器4内，由于滚筒炒菜机未设置搅拌铲，因此，为了提高搅拌性，在烹饪过程中，加热腔3呈开口朝上的倾斜状态设置，驱动装置7驱动加热腔3呈倾斜状态的旋转以使食材容器4随加热腔3一起旋转，食材容器4中的食材将在离心力、内壁摩擦力、重力的作用下持续的翻转搅拌。

旋转的过程中，所述加热装置8和驱动装置7同步启动，即在启动时，加热装置8便启动，此时能够保证在加热腔3还保持在冷态时，食材就被扬起，此时能够使得食材与油料预先搅拌均匀，使得食材更加润滑，减小粘壁的现象发生；在一些实施例中，可以先使得所述加热装置8先启动预设时间后，驱动装置7再启动，此时，对于一些蔬菜、肉内等需要爆炒的菜肴而言，加热装置8先启动预设时间，可以使得加热腔3其他未与食材接触的部位如上侧内壁快速升温，此时，驱动装置7再启动，一旋转，食材一接触的内壁，就是高温的内壁，从而达到爆炒效果，避免过早的旋转，热量被食材吸收，迟迟进入不了爆炒模式。

炒菜结束时，所述加热装置8和驱动装置7同步停止工作，即在旋转结束时，加热装置8停止工作，及时的停止加热装置8，能够尽快的使得加热腔3的温度降下来，从而方便用户尽快的取下食材容器4；在一些实施例中，可以先使得所述驱动装置7先停止工作预设时间后，加热装置8再停止工作，此时食材静置在加热腔3的底侧，完成收汁程序。

设置的食材容器4随加热腔3一起转动，使得加热装置8的热量能及时的传递给食材容器4，而不是通过热辐射的方式对食材容器4进行加热，因此可以提高热效率，此外影响滚筒炒菜机食材烹饪质量的因素一般包括：一是转速，二是功率，转速影响着食材的搅拌性，功率影响着加热温度、温升性能；对于滚筒炒菜机而言，加热腔3呈开口朝上的倾斜状态设置，食材容器4放置在腔体内，驱动装置7驱动加热腔3呈倾斜状态的旋转以使食材容器4随加热腔3一起旋转，也就是食材的搅拌在倾斜的状态下完成，目前的家用电器，工作温度一般在200～300度之间，因为在烹饪过程中，温度的高低，受控温传感器的限制，而目前控温传感器的耐温最高在300度左右，所以就一般的加热装置8，不管采用多大的加热功率，温度的高低并不受加热功率左右，基于此，可以知道的是，功率的大小主要影响着炒菜机的温升性能，若功率越高，温升越快，相应的搅拌性肯定要好，要不然容易烧糊；若功率越低，温升越慢，将影响到烹饪效率；搅拌性好意味着菜肴之间混合均匀，能均匀受热，能充分扬起；但搅拌性的好坏并不是转速越快就越好，存在一个合适的范围，且与加热功率有关，不能过大或者过小，如果超出了搅拌性的要求，食材将烧糊，将影响加热效果；总的而言，转速和加热功率实际上直接与食品烹饪质量挂钩，两个指标共同影响着食材烹饪的好坏。

对于滚筒炒菜机而言，食材是在离心力、摩擦力、重力的共同作用下，完成翻炒，离心力与转速相关，转速越大，离心力越大，反之同理，离心力在一定范围内，能够提高食材的翻炒效果，超过一定值，食材的贴壁现象就会变得严重，以致于食材烧糊，小于一定值，食材翻炒效果较差；摩擦力与食材容器4的内壁的粗糙度，食材本身的油脂含量、水分多寡，调料如油等的添加相关，粗糙度越大，摩擦力越大，反之同理，与离心力类似，摩擦力在一定范围内，能够提高食材的翻炒效果，超过一定值，食材的贴壁现象就会变得严重，以致于食材烧糊，小于一定值食材打滑现象严重；重力因素是客观因素，不受主观因素影响。温升快的加热装置8，热量被食材吸收后，加热腔3转过一定角度，使得加热腔3的腔壁转至上侧，食材在重力的作用下位于下侧时，腔壁能够快速恢复至高温状态，当恢复至高温状态的上侧腔壁经过一段时间后，再次至下侧，与底部的食材接触时，食材又能与高温的腔壁接触，从而触发爆炒的效果，能够提高食材的烹饪效果；从这个角度来看，加热功率越大，转速可以相应的提高，只要保证热量被食材吸收进而变冷的腔壁，在经过一段时间的旋转后，与底壁的食材再次接触时，能够再次恢复至高温状态即可；油脂含量、水分多寡、调料与加热功率共同影响着摩擦力的大小，加热功率越大，食材的油脂、水分越容易受热爆出，油脂、水分爆出后，食材容器4的内壁变得润滑，可以避免黏壁的现象发生。

当黏壁现象发生后，会进一步加剧黏壁现象、烧糊的现象发生，因为，黏壁后，食材容器4的内壁变得粗糙，摩擦力变大，从而使得食材更加容易黏壁，造成恶性循环。

所述驱动装置7驱动加热腔3的旋转转速为m圈/分钟，所述加热装置8的加热功率为n瓦，为了降低食材的黏壁现象，m为10至35，在此转速下，首先，离心力可以控制在合适的范围内，减轻因离心力而造成贴壁现象现象发生；n与m的比值为50：1至100：1，使得在相应的转速下，温升更大，下侧内壁热量被食材吸收变冷后，经过一段时间，旋转一圈后，能够迅速的恢复至高温状态，当再次与旋转至下侧时，食材能够产生爆炒的效果，当每一圈食材都能被爆炒时，食材便能够以最快的速度煸炒熟，食材的油脂、水分能够快速煸炒出来，使得食材容器4的内壁变得润滑，摩擦力降低，进而能够降低粘壁的现象发生。

本实施例中，加热装置8的加热功率为1800瓦，转速为25圈/分钟，n比m的比值为72:1，具体的，加热装置8还包括侧加热装置82和底加热装置81，底加热装置为1000瓦，侧加热装置为800瓦，这样能够使得底部的温升速率更快，进而能够促使食材在倾斜状态下，爆炒效果更好。当加热腔3处在低转速状态时，如10圈/分钟，此时由于离心力小，摩擦力又不足以将食材带起，因此食材翻炒效果将降低，对一些菜品而言，低搅拌性有益于食材爆炒出油和水，此时加热功率应相应减小至2200瓦以下，最低至500瓦左右，如加热功率为1000瓦，否则，食材将烧糊。当加热腔3处在高转速状态时，如35圈/分钟，此时食材翻炒效果也将降低，这时离心力大，使得食材与食材容器4的内壁之间的压力增大，进而食材与内壁之间摩擦力页增大，食材贴壁现象更加严重，只有被带起一定高度时，由于重力的影响，使得压力减小，进而摩擦力减小，才能够回落至下侧内壁，此时加热功率也应相应减小至2200瓦以下，最低至1750瓦左右，如加热功率为1600瓦，如以防止糊锅。

25圈/分钟，离心力相对最好，粘壁现象没那么严重，因此，加热功率可以更高，如2200瓦、3000瓦、3500瓦等。优选的，在一些变形实施中，加热腔3的转速为25-30圈/分钟，加热功率在1800-2200瓦。当倾斜角度变大时，侧加热装置的加热功率可以相应的增大，底加热装置的加热功率相应减小，从而提高热效率，本实施例中，加热腔3倾斜的角度为30度，以其旋转轴线和水平面的夹角为准。一些变形实施例中，倾斜角度可以依照具体情况进行设定。

为了提高搅拌性，提高爆炒效果，可以对食材进行间歇搅拌，此时，所述驱动装置7包括旋转模式和停止模式，旋转模式和停止模式交替进行，停止模式模式下，未与食材接触的上侧内壁将一直处于干烧模式，因此其温度能够上升至更高的水平，当再次恢复旋转时，食材与更高温度的食材容器4内壁接触时，爆炒效果更好，所以间歇搅拌下，食材的水分和油脂更能够充分的析出，使得食材容器4的内壁变得润滑，进而防止贴壁的现象发生；同时也能够提高食材的煸炒效果。为了防止下侧的食材长期受热，所述停止模式下，所述加热装置8的加热功率降低，从而防止停转状态下糊锅。

一些实施例中，所述驱动装置7包括正转模式和反转模式，正转模式和反转模式交替进行，正转模式和反转模式交替进行易于使得食材翻面，使得食材受热均匀，不至于烧糊。为了提高爆炒效果，一些实施例中，所述正转模式和反转模式之间设有停止模式，停止模式下，所述加热装置8的加热功率降低。

本实施例的炒菜机相比于传统的滚筒式炒菜机而言，加热腔3不再作为烹饪菜肴的器具来完成烹饪功能，而是在加热腔3中放置独立的食材容器4，在烹饪食物时，食物被盛放在该食材容器4中，而不是加热腔3中，加热装置8通过热传导使得食材容器4内部的食材受热烹饪；设置的食材容器4可方便用户对菜肴的取用，当烹饪完成时，只需要将食材容器4取出即可，而无需再用锅铲将食物铲出，无需盛取，使用方便，体验好。

本实施例中，如图3所示，工作流程为：

S100：控制加热装置和驱动装置同步启动；

S101：驱动装置驱动加热腔在旋转模式和停止模式之间交替进行；

S102：控制加热装置和驱动装置同步停止工作，结束烹饪。

在一些变通实施例中，S100，可以先使得所述驱动装置7先停止工作预设时间后，加热装置8再停止工作；S102，驱动装置驱动加热腔在正转模式和反转模式交替进行，且还可以包括停止模式；S103，驱动装置先停止工作预设时间后，加热装置停止工作，结束烹饪。

以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，熟悉该本领域的技术人员应该明白本发明包括但不限于附图和上面具体实施方式中描述的内容。任何不偏离本发明的功能和结构原理的修改都将包括在权利要求书的范围中。

Claims (10)

1.一种旋转式炒菜机，所述旋转式炒菜机包括可旋转的加热腔、食材容器、驱动装置，所述加热腔包括内壁、加热装置，内壁形成腔体，加热装置加热腔体形成加热腔，其特征在于，所述加热腔呈开口朝上的倾斜状态设置，食材容器放置在腔体内，驱动装置驱动加热腔呈倾斜状态的旋转以使食材容器随加热腔一起旋转，所述驱动装置驱动加热腔的旋转转速为m圈/分钟，所述加热装置的加热功率为n瓦，n与m的比值为60：1至100：1，m为10至35。

2.如权利要求1所述的一种旋转式炒菜机，其特征在于，所述加热腔还包括外壁，加热装置设置在内壁和外壁之间，或者加热装置固定在内壁上。

3.如权利要求1所述的一种旋转式炒菜机，其特征在于，所述食材容器包括本体和容器盖，本体的侧壁贴合内壁，容器盖盖设在本体上。

4.如权利要求1所述的一种旋转式炒菜机，其特征在于，还包括盖体，盖体盖合加热腔。

5.如权利要求1至4任意一项所述的一种旋转式炒菜机，其特征在于，所述加热装置和驱动装置同步启动；或者所述加热装置先启动预设时间后，驱动装置启动。

6.如权利要求5所述的一种旋转式炒菜机，其特征在于，所述驱动装置包括旋转模式和停止模式，旋转模式和停止模式交替进行。

7.如权利要求6所述的一种旋转式炒菜机，其特征在于，所述停止模式下，所述加热装置的加热功率降低。

8.如权利要求5所述的一种旋转式炒菜机，其特征在于，所述驱动装置包括正转模式和反转模式，正转模式和反转模式交替进行。

9.如权利要求8所述的一种旋转式炒菜机，其特征在于，所述正转模式和反转模式之间设有停止模式，停止模式下，所述加热装置的加热功率降低。

10.如权利要求5所述的一种旋转式炒菜机，其特征在于，炒菜结束时，所述加热装置和驱动装置同步停止工作；或者所述驱动装置先停止工作预设时间后，加热装置停止工作。

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