CN112226316A - 一种萝藦春保健酒及其制作方法 - Google Patents

一种萝藦春保健酒及其制作方法 Download PDF

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Abstract

本发明属于酿酒技术领域，公开了一种萝藦春保健酒及其制作方法，所述萝藦春保健酒制作方法包括：利用蒸馏水清洗高粱、萝藦春2‑3次，将清洗后的高粱浸泡在蒸馏水中30‑60分钟；将浸泡后的高粱放入甑锅中，圆汽后加盖初蒸20‑30分钟；向甑内迅速加入温度为60℃的水，搅拌均匀；13分钟后，将甑内的水放出；加大火力，圆汽后继续大火复蒸70分钟左右；将蒸过酒的糟兑到步骤三蒸熟的粮食里面发酵；向发酵后的高粱中加入萝藦果片；装箱，培菌，向培菌箱内加曲；从甑锅内取出糟醅，并将其在凉床上均匀滩凉；将糟醅装缸，向缸中加入萝藦全草，自然发酵；将发酵后的酒进行蒸馏，得萝藦春保健酒。萝藦具有补精益气、通乳、解毒的功效。

Description

一种萝藦春保健酒及其制作方法
技术领域
本发明属于酿酒技术领域，尤其涉及一种萝藦春保健酒及其制作方法。
背景技术
目前，业内常用的现有技术是这样的：目前，萝藦(别名:芄兰)(学名：Metaplexisjaponica(Thunb.)Makino)是萝藦科萝藦属植物，多年生草质藤本。萝藦全株可药用：果可治劳伤、虚弱、腰腿疼痛、缺奶、白带、咳嗽；根可治跌打、蛇咬、疔疮、瘰疬、阳萎；茎叶可治小儿疳积、疔肿；种毛可止血；乳汁可除瘊子。
酒素有“百药之长"之称，将强身健体的中药与酒"溶"于一体的药酒，不仅配制方便、药性稳定、安全有效，而且因为酒精是一种良好的半极性有机溶剂，中药的各种有效成分都易溶于其中，药借酒力、酒助药势而充分发挥其效力，提高疗效，从古传至今的著名药酒有妙沁药酒，现在新兴的药酒有龟寿酒、劲酒等。但是业内并未有利用萝藦春进行保健酒的制备的方案，无法实现药酒功效的提升；同时，萝藦春无法得到有效利用。
综上所述，现有技术存在的问题是：业内并未有利用萝藦春进行保健酒的制备的方案，无法实现药酒功效的提升；同时，萝藦春无法得到有效利用。
发明内容
针对现有技术存在的问题，本发明提供了一种萝藦春保健酒及其制作方法。
本发明是这样实现的，一种萝藦春保健酒的制作方法，包括以下步骤：
步骤一，利用蒸馏水清洗高粱、萝藦春2-3次，将清洗后的高粱、萝藦春浸泡在蒸馏水中30-60分钟；
步骤二，将浸泡后的高粱放入甑锅中，圆汽后加盖初蒸20-30分钟；
步骤三，焖粮、复篜；
步骤四，将已蒸过酒的糟兑到步骤三蒸熟的粮食里面发酵；向发酵后的高粱中加入萝藦果片；
步骤五，装箱，控制箱内温度为25-30℃进行培菌，向培菌箱内加曲；
步骤六，从甑锅内取出糟醅，并将其在凉床上均匀滩凉；
步骤七，将糟醅装缸，向缸中加入萝藦全草，自然发酵；
步骤八，将发酵后的酒进行蒸馏，得萝藦春保健酒。
进一步，步骤一中，所述蒸馏水为二次蒸馏水。
进一步，所述二次蒸馏水的制备方法为：
1)收集泉水置于容器内，静置2-3天，使矿物质进行挥发；
2)将处理后的泉水置于蒸馏冷却水塔中进行蒸馏，去除初始馏分和终端馏分，收集中间馏分，得到一次蒸馏水；
3)将一次蒸馏水置于蒸馏冷却水塔中，向一次蒸馏水内加入高锰酸钾溶液，再次进行蒸馏，得到二次蒸馏水；
4)将制备的二次蒸馏水使用石英容器进行收集。
进一步，步骤一中，所述将清洗后的高粱、萝藦春浸泡在蒸馏水中30-60分钟，包括：
(1)将蒸馏水加热至水温为65℃，停止加热，并将加热的蒸馏水分为两份分装在容器中；
(2)在一盛放有蒸馏水的容器中加入高粱，使用玻璃棒搅拌均匀，使蒸馏水水面超过高梁18厘米，浸泡30-60分钟；
(3)在另外一盛放有蒸馏水的容器中加入萝藦春，使用玻璃棒搅拌均匀，使蒸馏水水面超过萝藦春25厘米，浸泡30-60分钟；
(4)在浸泡中进行容器的保温，使容器内蒸馏水的温度维持为60-65℃。
进一步，步骤二中，所述将浸泡后的高粱放入甑锅前，还包括：对甑锅所在场地进行消毒；以及排净甑锅锅底水，并对甑锅进行充分洗净。
进一步，步骤二中，所述圆汽的时间为15-30分钟。
进一步，步骤三中，所述焖粮、复篜具体包括：向甑内迅速加入温度为60℃的水，搅拌均匀，使水淹过高粱3厘米左右；13分钟后，将甑内的水放出；加大火力，圆汽后继续大火复蒸70分钟。
进一步，步骤三中，所述将已蒸过酒的糟兑到步骤三蒸熟的粮食里面发酵，包括：
(1)将糯米用蒸馏水淘洗，置于纱布上放入蒸屉进行蒸煮，得到蒸糯米；
(2)将酒曲加入蒸馏水中，搅拌至酒曲融化，得到酒曲水；
(3)将蒸糯米、酒曲水按照质量比为2:3的比例进行混合，置于容器内，放至蒸屉进行蒸煮；
(4)轻压糯米直至出现凹坑，使用保鲜膜进行容器开口的覆盖；将盛放有糯米、酒曲的容器置于28-32℃环境，静置2-3天，滤除固态物质，得到已蒸过酒的糟；
(5)向已蒸过酒的糟中加入蒸熟的粮食，进行发酵。
进一步，步骤(5)中，所述进行发酵中，发酵温度为20-40℃，发酵时间为18-25小时。
进一步，步骤四中，所述萝藦果片的制备方法为：
(1)采集新鲜的萝藦果果实，使用蒸馏水进行2-3次清洗，洗净表面杂质；
(2)去除萝藦果果实的外壳，得到萝藦果果仁，萝藦果外壳备用；
(3)将萝藦果果仁切为3-5mm厚的萝藦果果片；
(4)使用萝藦果外壳进行萝藦果外壳多糖提取物的制备；
(5)将萝藦果果片与萝藦果外壳多糖提取物混合，充分融合，得到萝藦果片。
进一步，步骤(4)中，所述使用萝藦果外壳进行萝藦果外壳多糖提取物的制备，包括：取萝藦果外壳进行粉碎，加入蒸馏水进行浸提，得到萝藦果外壳粗提取液；将萝藦果外壳粗提取液进行减压浓缩，离心取上清液；在上清液中加入乙醇，进行醇沉，干燥，得到萝藦果外壳多糖提取物。
综上所述，本发明的优点及积极效果为：本发明选择二次蒸馏水进行原料处理，钙镁离子含量低，制备的萝藦春保健酒口感更好；进行原料的处理时，采取先加水后加粮的操作，更便于温度的调节，同时，依据高梁和萝藦春吸水程度的不同进行浸泡水量的调整，使粮食充分吸水膨胀，开口均匀，使淀粉结构松弛，发酵更为均匀彻底。在进行初蒸前消毒，能够减少原料污染，制备的保健酒的口感更好，避免霉苦味出现。本发明添加萝藦具有补精益气、通乳、解毒的功效，制备的保健酒保健效果更好。
附图说明
图1是本发明实施例提供的萝藦春保健酒的制作方法的流程图。
图2是本发明实施例提供的二次蒸馏水的制备方法的流程图。
图3是本发明实施例提供的将清洗后的高粱、萝藦春浸泡在蒸馏水中30-60分钟的流程图。
图4是本发明实施例提供的将已蒸过酒的糟兑到步骤三蒸熟的粮食里面发酵的流程图。
图5是本发明实施例提供的萝藦果片的制备方法的流程图。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
下面结合附图对本发明的应用原理做进一步描述。
如图1所示，本发明实施例提供的萝藦春保健酒的制作方法，包括以下步骤：
S101，利用蒸馏水清洗高粱、萝藦春2-3次，将清洗后的高粱、萝藦春浸泡在蒸馏水中30-60分钟；
S102，将浸泡后的高粱放入甑锅中，圆汽后加盖初蒸20-30分钟；
S103，焖粮、复篜；
S104，将已蒸过酒的糟兑到步骤三蒸熟的粮食里面发酵；向发酵后的高粱中加入萝藦果片；
S105，装箱，控制箱内温度为25-30℃进行培菌，向培菌箱内加曲；
S106，从甑锅内取出糟醅，并将其在凉床上均匀滩凉；
S107，将糟醅装缸，向缸中加入萝藦全草，自然发酵；
S108，将发酵后的酒进行蒸馏，得萝藦春保健酒。
步骤S101中，本发明实施例提供的蒸馏水为二次蒸馏水。
如图2所示，本发明实施例提供的二次蒸馏水的制备方法为：
S201，收集泉水置于容器内，静置2-3天，使矿物质进行挥发；
S202，将处理后的泉水置于蒸馏冷却水塔中进行蒸馏，去除初始馏分和终端馏分，收集中间馏分，得到一次蒸馏水；
S203，将一次蒸馏水置于蒸馏冷却水塔中，向一次蒸馏水内加入高锰酸钾溶液，再次进行蒸馏，得到二次蒸馏水；
S204，将制备的二次蒸馏水使用石英容器进行收集。
如图3所示，步骤S101中，本发明实施例提供的将清洗后的高粱、萝藦春浸泡在蒸馏水中30-60分钟，包括：
S301，将蒸馏水加热至水温为65℃，停止加热，并将加热的蒸馏水分为两份分装在容器中；
S302，在一盛放有蒸馏水的容器中加入高粱，使用玻璃棒搅拌均匀，使蒸馏水水面超过高梁18厘米，浸泡30-60分钟；
S303，在另外一盛放有蒸馏水的容器中加入萝藦春，使用玻璃棒搅拌均匀，使蒸馏水水面超过萝藦春25厘米，浸泡30-60分钟；
S304，在浸泡中进行容器的保温，使容器内蒸馏水的温度维持为60-65℃。
步骤S102中，本发明实施例提供的将浸泡后的高粱放入甑锅前，还包括：对甑锅所在场地进行消毒；以及排净甑锅锅底水，并对甑锅进行充分洗净。
步骤S102中，本发明实施例提供的圆汽的时间为15-30分钟。
步骤S103中，本发明实施例提供的焖粮、复篜具体包括：向甑内迅速加入温度为60℃的水，搅拌均匀，使水淹过高粱3厘米左右；13分钟后，将甑内的水放出；加大火力，圆汽后继续大火复蒸70分钟。
如图4所示，步骤S103中，本发明实施例提供的将已蒸过酒的糟兑到步骤三蒸熟的粮食里面发酵，包括：
S401，将糯米用蒸馏水淘洗，置于纱布上放入蒸屉进行蒸煮，得到蒸糯米；
S402，将酒曲加入蒸馏水中，搅拌至酒曲融化，得到酒曲水；
S403，将蒸糯米、酒曲水按照质量比为2:3的比例进行混合，置于容器内，放至蒸屉进行蒸煮；
S404，轻压糯米直至出现凹坑，使用保鲜膜进行容器开口的覆盖；将盛放有糯米、酒曲的容器置于28-32℃环境，静置2-3天，滤除固态物质，得到已蒸过酒的糟；
S405，向已蒸过酒的糟中加入蒸熟的粮食，进行发酵。
步骤S405中，本发明实施例提供的进行发酵中，发酵温度为20-40℃，发酵时间为18-25小时。
如图5所示，步骤S104中，本发明实施例提供的萝藦果片的制备方法为：
S501，采集新鲜的萝藦果果实，使用蒸馏水进行2-3次清洗，洗净表面杂质；
S502，去除萝藦果果实的外壳，得到萝藦果果仁，萝藦果外壳备用；
S503，将萝藦果果仁切为3-5mm厚的萝藦果果片；
S504，使用萝藦果外壳进行萝藦果外壳多糖提取物的制备；
S505，将萝藦果果片与萝藦果外壳多糖提取物混合，充分融合，得到萝藦果片。
步骤S504中，本发明实施例提供的使用萝藦果外壳进行萝藦果外壳多糖提取物的制备，包括：取萝藦果外壳进行粉碎，加入蒸馏水进行浸提，得到萝藦果外壳粗提取液；将萝藦果外壳粗提取液进行减压浓缩，离心取上清液；在上清液中加入乙醇，进行醇沉，干燥，得到萝藦果外壳多糖提取物。
下面结合药理学分析对本发明的应用原理做进一步描述。
萝藦：为萝藦科植物萝藦的全草或根；味甘、辛，性平；具有补精益气、通乳、解毒的功效。
下面结合具体实施例对本发明的技术方案作进一步的描述。
实施例1：
病例一：
李某，男，62岁，长期失眠导致身体无力，经检查并未发现异常指标；服用本保健酒30天后失眠症状得到缓解，继续服用2个月失眠症状消失。
病例2：
李某，女，23岁，抵抗力差，感冒久治未愈，在医院治疗后感冒症状的的缓解；经问诊、检查后进行保健酒饮用，饮用3个月的时间内未出现感冒症状，现继续饮用，较治疗前面色得到改善，气色更好。
实施例2：
利用蒸馏水清洗高粱、萝藦春2次，将清洗后的高粱、萝藦春浸泡在蒸馏水中30分钟；将浸泡后的高粱放入甑锅中，圆汽后加盖初蒸20分钟；焖粮、复篜；将已蒸过酒的糟兑到步骤三蒸熟的粮食里面发酵；向发酵后的高粱中加入萝藦果片；
装箱，控制箱内温度为25℃进行培菌，向培菌箱内加曲；从甑锅内取出糟醅，并将其在凉床上均匀滩凉；将糟醅装缸，向缸中加入萝藦全草，自然发酵；将发酵后的酒进行蒸馏，得萝藦春保健酒。
实施例3：
利用蒸馏水清洗高粱、萝藦春3次，将清洗后的高粱、萝藦春浸泡在蒸馏水中60分钟；将浸泡后的高粱放入甑锅中，圆汽后加盖初蒸30分钟；焖粮、复篜；将已蒸过酒的糟兑到步骤三蒸熟的粮食里面发酵；向发酵后的高粱中加入萝藦果片；
装箱，控制箱内温度为30℃进行培菌，向培菌箱内加曲；从甑锅内取出糟醅，并将其在凉床上均匀滩凉；将糟醅装缸，向缸中加入萝藦全草，自然发酵；将发酵后的酒进行蒸馏，得萝藦春保健酒。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种萝藦春保健酒的制作方法，其特征在于，所述萝藦春保健酒的制作方法包括以下步骤：
步骤一，利用蒸馏水清洗高粱、萝藦春2-3次，将清洗后的高粱、萝藦春浸泡在蒸馏水中30-60分钟；
步骤二，将浸泡后的高粱放入甑锅中，圆汽后加盖初蒸20-30分钟；
步骤三，焖粮、复篜；
步骤四，将已蒸过酒的糟兑到步骤三蒸熟的粮食里面发酵；向发酵后的高粱中加入萝藦果片；
步骤五，装箱，控制箱内温度为25-30℃进行培菌，向培菌箱内加曲；
步骤六，从甑锅内取出糟醅，并将其在凉床上均匀滩凉；
步骤七，将糟醅装缸，向缸中加入萝藦全草，自然发酵；
步骤八，将发酵后的酒进行蒸馏，得萝藦春保健酒。
2.如权利要求1所述萝藦春保健酒的制作方法，其特征在于，步骤一中，所述蒸馏水为二次蒸馏水。
3.如权利要求2所述萝藦春保健酒的制作方法，其特征在于，所述二次蒸馏水的制备方法为：
1)收集泉水置于容器内，静置2-3天，使矿物质进行挥发；
2)将处理后的泉水置于蒸馏冷却水塔中进行蒸馏，去除初始馏分和终端馏分，收集中间馏分，得到一次蒸馏水；
3)将一次蒸馏水置于蒸馏冷却水塔中，向一次蒸馏水内加入高锰酸钾溶液，再次进行蒸馏，得到二次蒸馏水；
4)将制备的二次蒸馏水使用石英容器进行收集。
4.如权利要求1所述萝藦春保健酒的制作方法，其特征在于，步骤一中，所述将清洗后的高粱、萝藦春浸泡在蒸馏水中30-60分钟，包括：
(1)将蒸馏水加热至水温为65℃，停止加热，并将加热的蒸馏水分为两份分装在容器中；
(2)在一盛放有蒸馏水的容器中加入高粱，使用玻璃棒搅拌均匀，使蒸馏水水面超过高梁18厘米，浸泡30-60分钟；
(3)在另外一盛放有蒸馏水的容器中加入萝藦春，使用玻璃棒搅拌均匀，使蒸馏水水面超过萝藦春25厘米，浸泡30-60分钟；
(4)在浸泡中进行容器的保温，使容器内蒸馏水的温度维持为60-65℃。
5.如权利要求1所述萝藦春保健酒的制作方法，其特征在于，步骤二中，所述将浸泡后的高粱放入甑锅前，还包括：对甑锅所在场地进行消毒；以及排净甑锅锅底水，并对甑锅进行充分洗净；
所述圆汽的时间为15-30分钟。
6.如权利要求1所述萝藦春保健酒的制作方法，其特征在于，步骤三中，所述焖粮、复篜具体包括：向甑内迅速加入温度为60℃的水，搅拌均匀，使水淹过高粱3厘米；13分钟后，将甑内的水放出；加大火力，圆汽后继续大火复蒸70分钟。
7.如权利要求1所述萝藦春保健酒的制作方法，其特征在于，步骤三中，所述将已蒸过酒的糟兑到步骤三蒸熟的粮食里面发酵，包括：
(1)将糯米用蒸馏水淘洗，置于纱布上放入蒸屉进行蒸煮，得到蒸糯米；
(2)将酒曲加入蒸馏水中，搅拌至酒曲融化，得到酒曲水；
(3)将蒸糯米、酒曲水按照质量比为2:3的比例进行混合，置于容器内，放至蒸屉进行蒸煮；
(4)轻压糯米直至出现凹坑，使用保鲜膜进行容器开口的覆盖；将盛放有糯米、酒曲的容器置于28-32℃环境，静置2-3天，滤除固态物质，得到已蒸过酒的糟；
(5)向已蒸过酒的糟中加入蒸熟的粮食，进行发酵。
8.如权利要求7所述萝藦春保健酒的制作方法，其特征在于，步骤(5)中，所述进行发酵中，发酵温度为20-40℃，发酵时间为18-25小时。
9.如权利要求1所述萝藦春保健酒的制作方法，其特征在于，步骤四中，所述萝藦果片的制备方法为：
(1)采集新鲜的萝藦果果实，使用蒸馏水进行2-3次清洗，洗净表面杂质；
(2)去除萝藦果果实的外壳，得到萝藦果果仁，萝藦果外壳备用；
(3)将萝藦果果仁切为3-5mm厚的萝藦果果片；
(4)使用萝藦果外壳进行萝藦果外壳多糖提取物的制备；取萝藦果外壳进行粉碎，加入蒸馏水进行浸提，得到萝藦果外壳粗提取液；将萝藦果外壳粗提取液进行减压浓缩，离心取上清液；在上清液中加入乙醇，进行醇沉，干燥，得到萝藦果外壳多糖提取物；
(5)将萝藦果果片与萝藦果外壳多糖提取物混合，充分融合，得到萝藦果片。
10.一种由权利要求1～9任意一项所述萝藦春保健酒的制作方法制作的萝藦春保健酒。
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