CN1122191A - 乌鸡养血面 - Google Patents

Abstract

本发明是在现有的普通面条中，加入乌鸡、炙黄芪、山药、枸杞，从而扩大了面条作主食的单一功能，并具有补气养血、健脾养胃的功能，特别适合于青少年、老年人、孕妇、产妇、病人食用。

Description

乌鸡养血面

本发明涉及一种具有治疗保健功能的面条。

目前，市场上销售的面条虽品种繁多，但主要是以面粉为基本原料再添加一些鸡蛋、豆类、肉松之类的辅料以增加面条的营养性，如银丝挂面、鸡蛋挂面等，或在其调料上独具匠心，加工成一系列风味各异的方便面，如麻辣方便面、鸡汁快餐面以及目前市场上比较风糜的“康师傅方便面”。长期以来，人们一直渴望有一种既具有某种治疗作用及保健功能又鲜美可口的面条问世。

本发明的目的是要提供一种具有益气养血、健脾养胃功能的面条。

本发明以面粉为主要原料，配以乌鸡、枸杞、炙黄芪、山药，先将枸杞清洗干净，去杂，烘干，粉碎过100目筛待用，乌鸡宰杀后，去其内脏、毛与炙黄芪等三味药用水提取二次，过滤，合并二次提取液，沉淀去杂后浓缩至适量(鸡汁去源油)面粉揉成面坯，再经过反复3-5次压张、切条传统工艺制成挂面，或经过压张、成型、烘烤、油炸、凉干等传统工艺制成方便面。

本发明的配比为：炙黄芪1-5％、山药1-5％、枸杞1-5％、乌鸡1-5％、面粉75-90％。

本发明中采用的乌鸡，含有丰富的蛋白质、磷、钙、铁、维生素AB1，B2，E等，镁、钾等成份，有温中益气、补髓添精、补血、补肾的功效；枸杞含胡罗卜素、维生素B1，B2，C、菸酸、钙、磷、铁及亚油酸等营养物质，有滋肾、补肝、润肺、养血之功；黄芪含蔗糖、糖醛酸、粘液质、氨基酸及叶酸等营养成份，具有补中益气、益卫固表之功，现代研究表明，黄芪可扩张血管，具有改善皮肤血循环的作用，同时还可保护肝脏，对治疗慢性肝炎有一定的疗效。因此，将乌鸡、枸杞、黄芪与面粉一起制成的面条，可补气养血、健脾养胃，适于体虚贫血、眩晕、健忘、心悸、面色苍白、精神疲劳、失眼多梦；长期服用能增强人体对疾病的抵抗能力的健身驻容作用，正如近代名医张锡钝所说：“病人食之，不但疗病，并可充饥，不但充饥，更可适口；用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患，诚为至稳善之方也。”

本品呈浅褐色，气香，色泽光亮，富有弹性，煮泡3-5分钟，不夹生，不断条。

其质量标准见下表：

种类指标	挂面	方便面
			性状	浅褐色、气香	浅褐色、气香
PH值	5.5～7	5.5～7
			含水量(％)	2.3～3	2.3～3
酸值以脂肪含量计％	1.4～1.8	1.4～1.8
			度(％)	90～94	90～94
复水时间(分)	2～3	2～3
			含油量	21％±1	21％±1
过氧化植以脂肪含量计％	0.21％±0.02	0.21％±0.02
			卫生指标	细菌总数≤30000个/克，大肠菌群≤70个/100克，致病菌不得检出	同左

规格

200～500g/袋(筒)

80～100g/块包碗杯

贮存：置阴凉干燥处并与异味食品分处保存。

以下结合实施例对本发明作进一步说明：

实施例1：面粉100KG、乌鸡3KG、炙黄芪3.5KG、枸杞2.5KG、山药2.5KG。先将枸杞洗净、去杂、烘干，再以粉碎机粉碎，过100目筛待用。乌鸡宰杀后，去其毛、内脏、翅、足，与炙黄芪等三味药水提取二次，第一次2.0小时，滤过，第二次2小时，滤过，合并二次滤液，沉淀24小时；取上清液浓缩到13.5KG，与面粉揉成面坯，上压面机反复压张3-5次，再上切面机切成条状，干燥后装袋(筒)(包)，每袋(筒)(包)200-500G。

本品久煮不烂、不浑汤、口感细滑、味香。若将其压张成型后，在蒸汽中蒸1.5小时，取出后在65-70℃下烘烤10-15分钟，投入植物油中炸40-50秒钟，取出凉干，装袋或包(碗)，即成方便面，每包(碗)80-100G。本品色泽光亮，富有弹性，煮泡3-5分钟，即可食用。

实施例2：将实施例1中乌鸡、枸杞、炙黄芪、山药用量换成每份乌鸡3KG、枸杞2.5KG、炙黄芪2.5KG，即可得到气味更香，与实施例1效果相同的挂面和方便面。

Claims (1)

1. 一种具有保健功能的面条，主要由面粉制成，其特征在于：在面粉中配以乌鸡、炙黄芪、山药、枸杞，其配比为：面粉75-90％、乌鸡1-5％、炙黄芪1-5％、山药1-5％、枸杞1-5％。