CN112195087A - 一种兼香型白酒的勾兑方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种兼香型白酒的勾兑方法；该兼香型白酒的勾兑方法包括以下步骤：A、原度酒的选择；B、一次调配；C、一次窖藏；D、二次调配；E、二次窖藏；F、三次调配；G、降度处理；H、三次窖藏；I、得到兼香型白酒；本发明的兼香型白酒的勾兑方法勾兑出来的白酒，能使酒体中的各种香味达到一种新的平衡，可以根据区域的不同进行调制，使酒中各种微量成分配比适当，达到区域人群对白酒标准要求和理想的香味感觉及风格特点，并且该兼香型白酒比单一的酒营养价值高，口感更好、香气更加均匀、浓郁，酒的性质、气味和总体质量有了一个新的提高。
Description
技术领域
本发明涉及白酒勾兑方法，特别涉及一种兼香型白酒的勾兑方法。
背景技术
白酒是世界蒸馏酒中独具一格的酒类，为麦黍、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵、曲酿、蒸馏而成的一种饮料。其酒液无色透明，故称为白酒。白酒芳香浓郁，醇和软润，风味多样。因主要采用烧蒸工序，亦称烧酒。因含酒精量较高，所有有些地方直呼其为烈性酒或高度酒。我国的名白酒，历史悠久，在世界上独树一帜。
白酒是一种高浓度的酒精饮料，根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。白酒的起源晚于黄酒。但起源何时说法不一，白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇，传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。
白酒在生产过程中，将蒸出的酒和各种酒互相掺和，称为勾兑，这是白酒生产中一道重要的工序。因为生产出的酒，质量不可能完全一致，勾兑能使酒的质量差别得到缩小，质量得到提高，使酒在出厂前稳定质量，取长补短，统一标准。勾兑好的酒，称为基础酒，质量上要基本达到同等级酒的水平。
为迎合广大爱酒人士的需求，通过研究发现将不同香型的白酒通过勾兑的方式进行混合后，它们之间存在的互补的关系能够提升酒的口感和质量，因此本发明为广大的消费人群提供了一种兼香型白酒的勾兑方法。
发明内容
发明的目的在于提供一种兼香型白酒的勾兑方法，解决了背景技术中提到的问题。
本发明是这样实现的，一种兼香型白酒的勾兑方法，该兼香型白酒的勾兑方法包括以下步骤：
A、原度酒的选择：分别预备年份为八年的酱香型白酒、五年的浓香型白酒、五年的清香型白酒、八年的馥郁香型白酒和一年以内的果香型白酒；
B、一次调配：将所述八年的酱香型白酒与所述五年的浓香型白酒按3： 7的比例进行勾兑，得到第一基酒，将所述八年的馥郁香型白酒与所述五年的清香型白酒按3：7的比例进行勾兑，得到第二基酒，将所述八年的八年的酱香型白酒与所述八年的馥郁香型白酒按1：1的比例进行勾兑，得到第三基酒；
C、一次窖藏：将第一基酒、第二基酒、第三基酒封坛窖藏；
D、二次调配：将一次窖藏后的第一基酒、第二基酒、第三基酒进行勾兑，得到第四基酒；
E、二次窖藏：将得到的第四基酒进行封坛窖藏；
F、三次调配：将窖藏后的第四基酒与所述果香型白酒进行勾兑，得到混合酒；
G、降度处理：将混合酒进行降度处理；
H、三次窖藏：将降度处理后的混合酒进行封坛窖藏至少一个月；
I、得到兼香型白酒。
本发明的进一步技术方案是：步骤A中所述的果香型白酒为一年以内的桑果白酒。
本发明的进一步技术方案是：所述步骤D中所述的二次调配：将一次窖藏后的第一基酒、第二基酒、第三基酒以2：4：4的比例进行勾兑，得到第四基酒。
本发明的进一步技术方案是：所述步骤D中所述的二次调配：将一次窖藏后的第一基酒、第二基酒、第三基酒以4：2：4的比例进行勾兑，得到第四基酒。
本发明的进一步技术方案是：所述步骤D中所述的二次调配：将一次窖藏后的第一基酒、第二基酒、第三基酒以4：4：2的比例进行勾兑，得到第四基酒。
本发明的进一步技术方案是：所述步骤F中所述的三次调配：将窖藏后的第四基酒与所述果香型白酒按7：3的比例进行勾兑，得到混合酒。
本发明的进一步技术方案是：所述步骤F中所述的三次调配：将窖藏后的第四基酒与所述果香型白酒按9：1的比例进行勾兑，得到混合酒。
本发明的进一步技术方案是：所述步骤F中所述的三次调配：将窖藏后的第四基酒与所述果香型白酒按8：2的比例进行勾兑，得到混合酒。
本发明的进一步技术方案是：所述步骤C中所述的一次窖藏时间至少为3个月。
本发明的进一步技术方案是：所述步骤E中所述的二次窖藏时间至少为3个月。
本发明的有益效果：本发明的兼香型白酒的勾兑方法勾兑出来的白酒，能使酒体中的各种香味达到一种新的平衡，可以根据区域的不同进行调制，使酒中各种微量成分配比适当，达到区域人群对白酒标准要求和理想的香味感觉及风格特点，并且该兼香型白酒比单一的酒营养价值高，口感更好、香气更加均匀、浓郁，酒的性质、气味和总体质量有了一个新的提高；通过桑果酒的混合使其具备了滋阴补血、补肝益肾、固精安胎、乌须黑发、聪耳明目、延缓衰老、安神养心、息虚风、清虚火、利关节、去风湿等功效，常喝还有美容抗衰老的作用。
具体实施方式
以下通过特定的具体实例说明本发明的实施方式，本领域技术人员可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本发明的其他优点与功效。本发明还可以通过另外不同的具体实施方式加以实施或应用，本说明书中的各项细节也可以基于不同观点与应用，在没有背离本发明的精神下进行各种修饰或改变。
需要说明的是，本说明书所述的结构、比例、大小等，均仅用以配合说明书所揭示的内容，以供熟悉此技术的人士了解与阅读，并非用以限定本发明可实施的限定条件，故不具技术上的实质意义，任何结构的修饰、比例关系的改变或大小的调整，在不影响本发明所能产生的功效及所能达成的目的下，均应仍落在本发明所揭示的技术内容得能涵盖的范围内。同时，本说明书中所引用的如“上”、“下”、“左”、“右”、“中间”及“一”等的用语，亦仅为便于叙述的明了，而非用以限定本发明可实施的范围，其相对关系的改变或调整，在无实质变更技术内容下，当亦视为本发明可实施的范畴。
实施例一：该兼香型白酒的勾兑方法包括以下步骤：该兼香型白酒的勾兑方法包括以下步骤：
A、原度酒的选择：分别预备年份为八年的酱香型白酒、五年的浓香型白酒、五年的清香型白酒、八年的馥郁香型白酒和一年以内的果香型白酒；
B、一次调配：将所述八年的酱香型白酒与所述五年的浓香型白酒按3： 7的比例进行勾兑，得到第一基酒，将所述八年的馥郁香型白酒与所述五年的清香型白酒按3：7的比例进行勾兑，得到第二基酒，将所述八年的八年的酱香型白酒与所述八年的馥郁香型白酒按1：1的比例进行勾兑，得到第三基酒；
C、一次窖藏：将第一基酒、第二基酒、第三基酒封坛窖藏；
D、二次调配：将一次窖藏后的第一基酒、第二基酒、第三基酒进行勾兑，得到第四基酒；
E、二次窖藏：将得到的第四基酒进行封坛窖藏；
F、三次调配：将窖藏后的第四基酒与所述果香型白酒进行勾兑，得到混合酒；
G、降度处理：将混合酒进行降度处理；
H、三次窖藏：将降度处理后的混合酒进行封坛窖藏至少一个月；
I、得到兼香型白酒；步骤A中所述的果香型白酒为一年以内的桑果白酒；所述步骤D中所述的二次调配：将一次窖藏后的第一基酒、第二基酒、第三基酒以2：4：4的比例进行勾兑，得到第四基酒；所述步骤D中所述的二次调配：将一次窖藏后的第一基酒、第二基酒、第三基酒以4：2：4 的比例进行勾兑，得到第四基酒；所述步骤D中所述的二次调配：将一次窖藏后的第一基酒、第二基酒、第三基酒以4：4：2的比例进行勾兑，得到第四基酒；所述步骤F中所述的三次调配：将窖藏后的第四基酒与所述果香型白酒按7：3的比例进行勾兑，得到混合酒；所述步骤F中所述的三次调配：将窖藏后的第四基酒与所述果香型白酒按9：1的比例进行勾兑，得到混合酒；所述步骤F中所述的三次调配：将窖藏后的第四基酒与所述果香型白酒按8：2的比例进行勾兑，得到混合酒；所述步骤C中所述的一次窖藏时间至少为3个月；所述步骤E中所述的二次窖藏时间至少为3个月；本发明的兼香型白酒的勾兑方法勾兑出来的白酒，能使酒体中的各种香味达到一种新的平衡，可以根据区域的不同进行调制，使酒中各种微量成分配比适当，达到区域人群对白酒标准要求和理想的香味感觉及风格特点，并且该兼香型白酒比单一的酒营养价值高，口感更好、香气更加均匀、浓郁，酒的性质、气味和总体质量有了一个新的提高；通过桑果酒的混合使其具备了滋阴补血、补肝益肾、固精安胎、乌须黑发、聪耳明目、延缓衰老、安神养心、息虚风、清虚火、利关节、去风湿等功效，常喝还有美容抗衰老的作用。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种兼香型白酒的勾兑方法，其特征在于：该兼香型白酒的勾兑方法包括以下步骤：
A、原度酒的选择：分别预备年份为八年的酱香型白酒、五年的浓香型白酒、五年的清香型白酒、八年的馥郁香型白酒和一年以内的果香型白酒；
B、一次调配：将所述八年的酱香型白酒与所述五年的浓香型白酒按3：7的比例进行勾兑，得到第一基酒，将所述八年的馥郁香型白酒与所述五年的清香型白酒按3：7的比例进行勾兑，得到第二基酒，将所述八年的八年的酱香型白酒与所述八年的馥郁香型白酒按1：1的比例进行勾兑，得到第三基酒；
C、一次窖藏：将第一基酒、第二基酒、第三基酒封坛窖藏；
D、二次调配：将一次窖藏后的第一基酒、第二基酒、第三基酒进行勾兑，得到第四基酒；
E、二次窖藏：将得到的第四基酒进行封坛窖藏；
F、三次调配：将窖藏后的第四基酒与所述果香型白酒进行勾兑，得到混合酒；
G、降度处理：将混合酒进行降度处理；
H、三次窖藏：将降度处理后的混合酒进行封坛窖藏至少一个月；
I、得到兼香型白酒。
2.根据权利要求1所述的一种兼香型白酒的勾兑方法，其特征在于：步骤A中所述的果香型白酒为一年以内的桑果白酒。
3.根据权利要求1所述的一种兼香型白酒的勾兑方法，其特征在于：所述步骤D中所述的二次调配：将一次窖藏后的第一基酒、第二基酒、第三基酒以2：4：4的比例进行勾兑，得到第四基酒。
4.根据权利要求1所述的一种兼香型白酒的勾兑方法，其特征在于：所述步骤D中所述的二次调配：将一次窖藏后的第一基酒、第二基酒、第三基酒以4：2：4的比例进行勾兑，得到第四基酒。
5.根据权利要求1所述的一种兼香型白酒的勾兑方法，其特征在于：所述步骤D中所述的二次调配：将一次窖藏后的第一基酒、第二基酒、第三基酒以4：4：2的比例进行勾兑，得到第四基酒。
6.根据权利要求1所述的一种兼香型白酒的勾兑方法，其特征在于：所述步骤F中所述的三次调配：将窖藏后的第四基酒与所述果香型白酒按7：3的比例进行勾兑，得到混合酒。
7.根据权利要求1所述的一种兼香型白酒的勾兑方法，其特征在于：所述步骤F中所述的三次调配：将窖藏后的第四基酒与所述果香型白酒按9：1的比例进行勾兑，得到混合酒。
8.根据权利要求1所述的一种兼香型白酒的勾兑方法，其特征在于：所述步骤F中所述的三次调配：将窖藏后的第四基酒与所述果香型白酒按8：2的比例进行勾兑，得到混合酒。
9.根据权利要求1所述的一种兼香型白酒的勾兑方法，其特征在于：所述步骤C中所述的一次窖藏时间至少为3个月。
10.根据权利要求1所述的一种兼香型白酒的勾兑方法，其特征在于：所述步骤E中所述的二次窖藏时间至少为3个月。
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| CN202010915306.5A CN112195087A (zh) | 2020-09-03 | 2020-09-03 | 一种兼香型白酒的勾兑方法 |
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN113403170A (zh) * | 2021-07-15 | 2021-09-17 | 林田梅 | 一种米酱兼香白酒及其制备方法 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103525631A (zh) * | 2012-07-10 | 2014-01-22 | 贵州柔酱酒业有限公司 | 一种柔顺酱香型白酒的勾兑方法 |
| CN105779208A (zh) * | 2014-12-15 | 2016-07-20 | 遵义市董程窖酒厂 | 一种混香型白酒的勾兑方法 |
| CN107955772A (zh) * | 2016-10-14 | 2018-04-24 | 天长市高新技术创业服务中心 | 一种新型混合香型白酒的勾兑方法 |
| CN111440692A (zh) * | 2020-05-20 | 2020-07-24 | 深圳辰茅酒业(集团)有限公司 | 一种混香型酱香白酒的勾兑方法 |
-
2020
- 2020-09-03 CN CN202010915306.5A patent/CN112195087A/zh active Pending
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