CN112120081A - 一种油莎草块茎粉奶豆腐加工方法 - Google Patents

一种油莎草块茎粉奶豆腐加工方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种油莎草块茎粉奶豆腐加工方法，属于手工食品领域，本发明通过以玉米淀粉、白砂糖和奶制品为主要原料，制成形如豆腐且具有冰淇淋口感的油莎草块茎粉奶豆腐，并且，通过引入脆质引振棒混合在原料中，待其初步冷藏呈果冻块体后，再辅以插入巧克力网筒，通过巧克力网筒和脆质引振棒之间的碰撞，使脆质引振棒在果冻块体中产生振动发生位移，继而使脆质引振棒所到之处造成破裂形成裂缝，再向巧克力网筒中注入巧克力酱，巧克力酱通过巧克力网筒逐渐渗入至裂缝中，待再次冷藏后，裂缝中的巧克力酱凝固形成棒体，这样不仅使本发明具备多样美味口感，凝固后的巧克力棒还可以提高本发明的凝聚度，使其成型后不易分散开裂。

Description

一种油莎草块茎粉奶豆腐加工方法
技术领域
本发明涉及手工食品领域，更具体地说，涉及一种油莎草块茎粉奶豆腐加工方法。
背景技术
工业的崛起让很多东西实现了批量生产，我们的衣食住行都是如此。在以前我们吃的东西基本都是手工做成的，现在这类东西反而变得极其稀缺，手工制作食物受到人们的高度欢迎，中国有很多地方都有手工制作食物，不仅出名，而且价格相当昂贵。
大多数人们都喜爱零食，但很多零食是添加了防腐剂的，因此，开发纯手工自制健康、简单又美味的食品尤其重要，方便在家也可以享受到美食。
发明内容
1.要解决的技术问题
针对现有技术中存在的问题，本发明的目的在于提供一种油莎草块茎粉奶豆腐加工方法，它通过以玉米淀粉、白砂糖和奶制品为主要原料，制成形如豆腐且具有冰淇淋口感的油莎草块茎粉奶豆腐，并且，在制作当中，通过引入脆质引振棒混合在原料中，待原料初步冷藏呈果冻块体后，再辅以插入巧克力网筒，通过巧克力网筒和脆质引振棒之间的碰撞，使脆质引振棒在果冻块体中产生振动发生位移，继而使脆质引振棒所到之处造成破裂形成裂缝，再向巧克力网筒中注入巧克力酱，巧克力酱通过巧克力网筒逐渐渗入至裂缝中，待再次冷藏后，裂缝中的巧克力酱凝固形成棒体，这样不仅使本发明具备多样美味口感，凝固后的巧克力棒还可以提高本发明的凝聚度，使冷藏成型后的本发明不易分散开裂。
2.技术方案
为解决上述问题，本发明采用如下的技术方案。
一种油莎草块茎粉奶豆腐加工方法，包括粉状体、奶制品和固型调味料，所述粉状体包括玉米淀粉、白砂糖和椰蓉粉，所述奶制品包括牛奶和椰奶，所述固型调味料包括脆质引振棒、巧克力网筒和巧克力酱，其加工方法包括以下步骤：
S1、按重量准备原料：玉米淀粉40g-50g，白砂糖35g-40g，椰蓉粉5g-10g，牛奶300g-350g，椰奶50g-60g；
S2、先将玉米淀粉和白砂糖倒入不粘锅中，然后将牛奶和椰奶倒入锅中，手动混合均匀，使用小火对不粘锅进行缓慢加热，边加热边搅拌，加热时间为10-15分钟，使原料成糊状，关闭小火，利用锅底余热继续加热；
S3、待糊状原料自然冷却后，向其中加入脆质引振棒，混合均匀，得混合料；
S4、将椰蓉粉均匀撒在冷藏盒内底部，然后将混合料倒入冷藏盒中，将其放入冰箱冷藏10-15分钟，使原料初步成型呈果冻块体；
S5、自上而下在果冻块体上插入多个均匀分布的巧克力网筒，在插入过程中，巧克力网筒与脆质引振棒撞击，果冻块体内部破裂形成裂缝，向巧克力网筒中注入足量的巧克力酱，巧克力酱通过巧克力网筒分散流入果冻块体裂缝中；
S6、将果冻块体再次放入冰箱中冷藏40-60分钟，得到最终的油莎草块茎粉奶豆腐。
本发明通过以玉米淀粉、白砂糖和奶制品为主要原料，制成形如豆腐且具有冰淇淋口感的油莎草块茎粉奶豆腐，并且，在制作当中，通过引入脆质引振棒混合在原料中，待原料初步冷藏呈果冻块体后，再辅以插入巧克力网筒，通过巧克力网筒和脆质引振棒之间的碰撞，使脆质引振棒在果冻块体中产生振动发生位移，继而使脆质引振棒所到之处造成破裂形成裂缝，再向巧克力网筒中注入巧克力酱，巧克力酱通过巧克力网筒逐渐渗入至裂缝中，待再次冷藏后，裂缝中的巧克力酱凝固形成棒体，这样不仅使本发明具备多样美味口感，凝固后的巧克力棒还可以提高本发明的凝聚度，使冷藏成型后的本发明不易分散开裂。
进一步的，在进行所述步骤S4之前向冷藏盒内壁覆盖一层糖衣，通过铺垫一层糖衣，用以将混合料和冷藏盒内壁隔离开，使原料在冷藏成型后不易粘附在冷藏盒内壁上，使得成型的油莎草块茎粉奶豆腐可以方便快速地从冷藏盒中取出。
进一步的，在步骤S3中向糊状原料中加入裹丝爆珠混合均匀，所述裹丝爆珠包括凝胶膜，所述凝胶膜的内部填充有果酱，所述凝胶膜的外表面包裹有椰丝，通过加入裹丝爆珠不仅赋予了本发明更多样美味的口感，并且，通过裹丝爆珠混合在糊状原料内部，对原料起到连接附着的作用，使成型后的油莎草块茎粉奶豆腐具有更紧致的凝聚度，不易发生断裂分散的情况。
进一步的，所述巧克力网筒呈单开口状，所述巧克力网筒的侧端设置有多个均匀分布的滤酱孔，在将巧克力网筒插入初步成型的果冻块体中后，滤酱孔被包裹在块体内部，当向巧克力网筒中注入巧克力酱时，巧克力酱通过滤酱孔可以渗入至果冻块体内部，从而赋予本发明多样美味的口感。
进一步的，在进行步骤S5时，所述巧克力网筒的开口朝上，且巧克力网筒开口与果冻块体上表面的距离为0.5cm-1cm，使巧克力网筒凸出块体表面合适高度，使本发明具有良好的视觉观感。
进一步的，在进行步骤S6之前，向所述巧克力网筒中插入饼干棒，填充于巧克力网筒的内部，同时将巧克力酱深度挤入果冻块体裂缝中，通过插入饼干棒可使巧克力酱充分进入果冻块体裂缝中，同时，随着巧克力网筒内巧克力酱的流失，饼干棒可以填充在巧克力网筒的内部，使巧克力网筒内部呈饱实状，既赋予本发明美感，又提升了本发明的口感。
进一步的，在进行所述步骤S5之前将巧克力酱进行冷藏10-15分钟，使得在将巧克力酱注入巧克力网筒中时，巧克力酱和巧克力网筒不易存在较大的温差，从而不易造成巧克力网筒的软化。
进一步的，所述巧克力酱可以用草莓酱、香草酱或抹茶酱中的其中一种代替，采用草莓酱、香草酱或抹茶酱等代替巧克力酱，虽能够赋予本发明其它口味，但其在冷藏后不易凝固成棒体。
3.有益效果
相比于现有技术，本发明的优点在于：
(1)本方案通过以玉米淀粉、白砂糖和奶制品为主要原料，制成形如豆腐且具有冰淇淋口感的油莎草块茎粉奶豆腐，并且，在制作当中，通过引入脆质引振棒混合在原料中，待原料初步冷藏呈果冻块体后，再辅以插入巧克力网筒，通过巧克力网筒和脆质引振棒之间的碰撞，使脆质引振棒在果冻块体中产生振动发生位移，继而使脆质引振棒所到之处造成破裂形成裂缝，再向巧克力网筒中注入巧克力酱，巧克力酱通过巧克力网筒逐渐渗入至裂缝中，待再次冷藏后，裂缝中的巧克力酱凝固形成棒体，这样不仅使本发明具备多样美味口感，凝固后的巧克力棒还可以提高本发明的凝聚度，使冷藏成型后的本发明不易分散开裂。
(2)在进行所述步骤S4之前向冷藏盒内壁覆盖一层糖衣，通过铺垫一层糖衣，用以将混合料和冷藏盒内壁隔离开，使原料在冷藏成型后不易粘附在冷藏盒内壁上，使得成型的油莎草块茎粉奶豆腐可以方便快速地从冷藏盒中取出
(3)在步骤S3中向糊状原料中加入裹丝爆珠混合均匀，所述裹丝爆珠包括凝胶膜，所述凝胶膜的内部填充有果酱，所述凝胶膜的外表面包裹有椰丝，通过加入裹丝爆珠不仅赋予了本发明更多样美味的口感，并且，通过裹丝爆珠混合在糊状原料内部，对原料起到连接附着的作用，使成型后的油莎草块茎粉奶豆腐具有更紧致的凝聚度，不易发生断裂分散的情况。
(4)所述巧克力网筒呈单开口状，所述巧克力网筒的侧端设置有多个均匀分布的滤酱孔，在将巧克力网筒插入初步成型的果冻块体中后，滤酱孔被包裹在块体内部，当向巧克力网筒中注入巧克力酱时，巧克力酱通过滤酱孔可以渗入至果冻块体内部，从而赋予本发明多样美味的口感。
(5)在进行步骤S5时，所述巧克力网筒的开口朝上，且巧克力网筒开口与果冻块体上表面的距离为0.5cm-1cm，使巧克力网筒凸出块体表面合适高度，使本发明具有良好的视觉观感。
(6)在进行步骤S6之前，向所述巧克力网筒中插入饼干棒，填充于巧克力网筒的内部，同时将巧克力酱深度挤入果冻块体裂缝中，通过插入饼干棒可使巧克力酱充分进入果冻块体裂缝中，同时，随着巧克力网筒内巧克力酱的流失，饼干棒可以填充在巧克力网筒的内部，使巧克力网筒内部呈饱实状，既赋予本发明美感，又提升了本发明的口感。
(7)在进行所述步骤S5之前将巧克力酱进行冷藏10-15分钟，使得在将巧克力酱注入巧克力网筒中时，巧克力酱和巧克力网筒不易存在较大的温差，从而不易造成巧克力网筒的软化。
(8)所述巧克力酱可以用草莓酱、香草酱或抹茶酱中的其中一种代替，采用草莓酱、香草酱或抹茶酱等代替巧克力酱，虽能够赋予本发明其它口味，但其在冷藏后不易凝固成棒体。
附图说明
图1为本发明的流程图；
图2为本发明在插入巧克力网筒时的立体图；
图3为本发明在插入巧克力网筒时的正面结构示意图；
图4为本发明的原料图。
图中标号说明：
1脆质引振棒、2巧克力网筒、201滤酱孔。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图；对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述；显然；所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例；而不是全部的实施例，基于本发明中的实施例；本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例；都属于本发明保护的范围。
在本发明的描述中，需要说明的是，术语“上”、“下”、“内”、“外”、“顶/底端”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。此外，术语“第一”、“第二”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性。
在本发明的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“设置有”、“套设/接”、“连接”等，应做广义理解，例如“连接”，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。
实施例1：
请参阅图1，一种油莎草块茎粉奶豆腐加工方法，包括粉状体、奶制品和固型调味料，粉状体包括玉米淀粉、白砂糖和椰蓉粉，奶制品包括牛奶和椰奶，固型调味料包括脆质引振棒1、巧克力网筒2和巧克力酱，其加工方法包括以下步骤：
S1、按重量准备原料：玉米淀粉40g，白砂糖35g，椰蓉粉5g，牛奶300g，椰奶50g；
S2、先将玉米淀粉和白砂糖倒入不粘锅中，然后将牛奶和椰奶倒入锅中，手动混合均匀，使用小火对不粘锅进行缓慢加热，边加热边搅拌，加热时间为10分钟，使原料成糊状，关闭小火，利用锅底余热继续加热；
S3、待糊状原料自然冷却后，向其中加入脆质引振棒1，混合均匀，得混合料；
S4、将椰蓉粉均匀撒在冷藏盒内底部，然后将混合料倒入冷藏盒中，将其放入冰箱冷藏10分钟，使原料初步成型呈果冻块体；
S5、自上而下在果冻块体上插入多个均匀分布的巧克力网筒2，在插入过程中，巧克力网筒2与脆质引振棒1撞击，果冻块体内部破裂形成裂缝，向巧克力网筒2中注入足量的巧克力酱，巧克力酱通过巧克力网筒2分散流入果冻块体裂缝中；
S6、将果冻块体再次放入冰箱中冷藏40分钟，得到最终的油莎草块茎粉奶豆腐。
在进行步骤S4之前向冷藏盒内壁覆盖一层糖衣，通过铺垫一层糖衣，用以将混合料和冷藏盒内壁隔离开，使原料在冷藏成型后不易粘附在冷藏盒内壁上，使得成型的油莎草块茎粉奶豆腐可以方便快速地从冷藏盒中取出。
在步骤S3中向糊状原料中加入裹丝爆珠混合均匀，裹丝爆珠包括凝胶膜，凝胶膜的内部填充有果酱，凝胶膜的外表面包裹有椰丝，通过加入裹丝爆珠不仅赋予了本发明更多样美味的口感，并且，通过裹丝爆珠混合在糊状原料内部，对原料起到连接附着的作用，使成型后的油莎草块茎粉奶豆腐具有更紧致的凝聚度，不易发生断裂分散的情况。
请参阅图2和图3，巧克力网筒2呈单开口状，巧克力网筒2的侧端设置有多个均匀分布的滤酱孔201，在将巧克力网筒2插入初步成型的果冻块体的过程中，巧克力网筒2会向下挤压其周围部分的脆质引振棒1，使脆质引振棒1在果冻块体中倾斜、振动或是断裂，从而使得脆质引振棒1对其周围的果冻块体产生挤压使其破碎，脆质引振棒1周围的果冻块体不再紧包裹于其外表面，二者之间差生裂缝，当滤酱孔201被包裹在块体内部，巧克力网筒2停止插入，当向巧克力网筒2中注入巧克力酱时，巧克力酱通过滤酱孔201可以渗入至脆质引振棒1周围的裂缝中，从而方便形成巧克力棒，赋予本发明多样美味的口感和紧致的凝聚度。
在进行步骤S5时，巧克力网筒2的开口朝上，且巧克力网筒2开口与果冻块体上表面的距离为0.5cm，使巧克力网筒2凸出块体表面合适高度，使本发明具有良好的视觉观感。
在进行步骤S6之前，向巧克力网筒2中插入饼干棒，填充于巧克力网筒2的内部，同时将巧克力酱深度挤入果冻块体裂缝中，通过插入饼干棒可使巧克力酱充分进入果冻块体裂缝中，同时，随着巧克力网筒2内巧克力酱的流失，饼干棒可以填充在巧克力网筒2的内部，使巧克力网筒2内部呈饱实状，既赋予本发明美感，又提升了本发明的口感。
在进行步骤S5之前将巧克力酱进行冷藏10分钟，使得在将巧克力酱注入巧克力网筒2中时，巧克力酱和巧克力网筒2不易存在较大的温差，从而不易造成巧克力网筒2的软化。
实施例2：
相比较实施例1，实施例2的不同之处为：巧克力酱可以用草莓酱、香草酱或抹茶酱中的其中一种代替，采用草莓酱、香草酱或抹茶酱等代替巧克力酱，虽能够赋予本发明其它口味，但其在冷藏后不易凝固成棒体。
本发明通过以玉米淀粉、白砂糖和奶制品为主要原料，制成形如豆腐且具有冰淇淋口感的油莎草块茎粉奶豆腐，并且，在制作当中，通过引入脆质引振棒1混合在原料中，待原料初步冷藏呈果冻块体后，再辅以插入巧克力网筒2，通过巧克力网筒2和脆质引振棒1之间的碰撞，使脆质引振棒1在果冻块体中产生振动发生位移，继而使脆质引振棒1所到之处造成破裂形成裂缝，再向巧克力网筒2中注入巧克力酱，巧克力酱通过巧克力网筒2逐渐渗入至裂缝中，待再次冷藏后，裂缝中的巧克力酱凝固形成棒体，这样不仅使本发明具备多样美味口感，凝固后的巧克力棒还可以提高本发明的凝聚度，使冷藏成型后的本发明不易分散开裂。
以上所述；仅为本发明较佳的具体实施方式；但本发明的保护范围并不局限于此；任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内；根据本发明的技术方案及其改进构思加以等同替换或改变；都应涵盖在本发明的保护范围内。

Claims (8)

1.一种油莎草块茎粉奶豆腐加工方法，其特征在于：包括粉状体、奶制品和固型调味料，所述粉状体包括玉米淀粉、白砂糖和椰蓉粉，所述奶制品包括牛奶和椰奶，所述固型调味料包括脆质引振棒(1)、巧克力网筒(2)和巧克力酱，其加工方法包括以下步骤：
S1、按重量准备原料：玉米淀粉40g-50g，白砂糖35g-40g，椰蓉粉5g-10g，牛奶300g-350g，椰奶50g-60g；
S2、先将玉米淀粉和白砂糖倒入不粘锅中，然后将牛奶和椰奶倒入锅中，手动混合均匀，使用小火对不粘锅进行缓慢加热，边加热边搅拌，加热时间为10-15分钟，使原料成糊状，关闭小火，利用锅底余热继续加热；
S3、待糊状原料自然冷却后，向其中加入脆质引振棒(1)，混合均匀，得混合料；
S4、将椰蓉粉均匀撒在冷藏盒内底部，然后将混合料倒入冷藏盒中，将其放入冰箱冷藏10-15分钟，使原料初步成型呈果冻块体；
S5、自上而下在果冻块体上插入多个均匀分布的巧克力网筒(2)，在插入过程中，巧克力网筒(2)与脆质引振棒(1)撞击，果冻块体内部破裂形成裂缝，向巧克力网筒(2)中注入足量的巧克力酱，巧克力酱通过巧克力网筒(2)分散流入果冻块体裂缝中；
S6、将果冻块体再次放入冰箱中冷藏40-60分钟，得到最终的油莎草块茎粉奶豆腐。
2.根据权利要求1所述的一种油莎草块茎粉奶豆腐加工方法，其特征在于：在进行所述步骤S4之前向冷藏盒内壁覆盖一层糖衣。
3.根据权利要求1所述的一种油莎草块茎粉奶豆腐加工方法，其特征在于：在步骤S3中向糊状原料中加入裹丝爆珠混合均匀，所述裹丝爆珠包括凝胶膜，所述凝胶膜的内部填充有果酱，所述凝胶膜的外表面包裹有椰丝。
4.根据权利要求1所述的一种油莎草块茎粉奶豆腐加工方法，其特征在于：所述巧克力网筒(2)呈单开口状，所述巧克力网筒(2)的侧端设置有多个均匀分布的滤酱孔(201)。
5.根据权利要求1所述的一种油莎草块茎粉奶豆腐加工方法，其特征在于：在进行步骤S5时，所述巧克力网筒(2)的开口朝上，且巧克力网筒(2)开口与果冻块体上表面的距离为0.5cm-1cm。
6.根据权利要求1所述的一种油莎草块茎粉奶豆腐加工方法，其特征在于：在进行步骤S6之前，向所述巧克力网筒(2)中插入饼干棒，填充于巧克力网筒(2)的内部，同时将巧克力酱深度挤入果冻块体裂缝中。
7.根据权利要求1所述的一种油莎草块茎粉奶豆腐加工方法，其特征在于：在进行所述步骤S5之前将巧克力酱进行冷藏10-15分钟。
8.根据权利要求1所述的一种油莎草块茎粉奶豆腐加工方法，其特征在于：所述巧克力酱可以用草莓酱、香草酱或抹茶酱中的其中一种代替。
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