CN112106880A - 一种解酒压片糖果及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种解酒压片糖果及其制备方法。以重量百分计，所述解酒压片糖果由以下组分制备而成：20～38％葡萄糖、20～28.5％玉米低聚肽、15～20％枳椇子粉、10～15％杜仲雄花粉、8～10％微晶纤维素、5～9％葛根粉、1～7％木糖醇、0.5～5％三氯蔗糖、0.1～0.5％食用香精和0.1～0.3％硬脂酸镁。所得解酒压片糖果可促进酒精迅速从肠道、小便、汗腺排除，使血液中的酒精浓度降低，起到保护肝脏、排除毒素的作用，用于在饮酒后对肝脏的保护，减少酒精对肝脏组织的损伤，对人体无副作用，具有方便携带、老少皆宜。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种解酒压片糖果及其制备方法。
背景技术
饮酒是日常生活中被多数人所喜好的一种习惯，但饮酒过度，就会引发一系列的有害症状，如胸闷、心悸、头疼、呕吐、恶心、精神不振等。经常饮酒过度，不仅会对人体的脑神经产生损害，而且能引起酒精性肝硬化等疾病，甚至危害生命。
目前，国内外的解酒产品一般制成胶囊、片剂或颗粒状，服用时，需加开水吞服或冲泡，造成了服用不便，口感不佳，效果不理想。
发明内容
为解决现有技术的缺点和不足之处，本发明的首要目的在于提供一种解酒压片糖果。
本发明的另一目的在于提供上述一种解酒压片糖果的制备方法。
本发明目的通过以下技术方案实现：
一种解酒压片糖果，以重量百分计，由以下组分制备而成：
20～38％葡萄糖、20～28.5％玉米低聚肽、15～20％枳椇子粉、10～15％杜仲雄花粉、8～10％微晶纤维素、5～9％葛根粉、1～7％木糖醇、0.5～5％三氯蔗糖、0.1～0.5％食用香精和0.1～0.3％硬脂酸镁。
优选地，所述解酒压片糖果，以重量百分计，由以下组分制备而成：
27～36％葡萄糖、23～26％玉米低聚肽、16～18％枳椇子粉、13～14％杜仲雄花粉、8.5～9.5％微晶纤维素、6～8％葛根粉、2～5％木糖醇、1～4％三氯蔗糖、0.2～0.4％食用香精和0.15～0.2％硬脂酸镁。
优选地，所述解酒压片糖果，以重量百分计，由以下组分制备而成：
24.5～27.5％葡萄糖、20～23％玉米低聚肽、14～16％枳椇子粉、12～14％杜仲雄花粉、9％微晶纤维素、7％葛根粉、5％木糖醇、3％三氯蔗糖、0.3％食用香精和0.2％硬脂酸镁。
优选地，所述玉米低聚肽的分子量为500～2000道尔顿。
上述一种解酒压片糖果的制备方法，包括如下步骤：
将葡萄糖、枳椇子粉、杜仲雄花粉、微晶纤维素、葛根粉、木糖醇、三氯蔗糖、食用香精和硬脂酸镁混合并粉碎，然后加入玉米低聚肽粉碎并搅拌均匀，压片，造粒，包衣，包装成品，即得解酒压片糖果。
优选地，所述粉碎的目数均为80～120目；所述搅拌指搅拌至胶着状。
优选地，所述压片使用压片机进行，所述压片的压力为0.6～0.9MPa，更优选为0.7～0.8MPa，片重0.6～12g，更优选为5～8g。
优选地，所述玉米低聚肽由以下方法制备得到：
(1)将玉米软化，磨浆，调浆，得到浆液；
(2)向浆液中加入钙离子和淀粉酶，加热，然后调节浆液的pH，再灭酶处理；
(3)向灭酶处理后的浆液中加入活性炭，搅拌，过滤，取液体；
(4)调节步骤(3)所得液体的pH，加入特制复合蛋白酶水解反应，过滤，干燥，得到玉米低聚肽粉。
更优选地，步骤(1)所述浆液的质量浓度为25～35％(w/w)，pH为5.6～6.8；所述磨浆的条件为磨浆机转速500～800rpm，磨浆后过筛250～300目。
更优选地，步骤(2)所述钙离子用量为0.01～0.05％；所述淀粉酶用量为5000～10000U/L；所述加热为：在120～130℃下加热3～8min，然后在95～98℃下加热60～120min。当DE值(葡萄糖值)为8～15时停止保温，调节浆液的pH为4.0～4.4，然后在60～65℃下保温14～44小时；当DE值大于96％停止保温，在80～85℃下灭酶15～30分钟。
更优选地，步骤(3)所述活性炭的质量占浆液的0.5～1.5％；所述搅拌的时间为30～120min。
更优选地，步骤(4)所述特制复合蛋白酶具备定向分解蛋白质的特性，可以将蛋白质分解得到500-2000Da分子量的系列肽。
更优选地，步骤(4)所述液体的pH为8～10；所述特制复合蛋白酶的质量占浆液体积的0.05～0.5％(w/v)；所述水解反应的条件为：45～85℃下水解反应1～5小时。
更优选地，步骤(4)所述过滤采用离子交换膜，电导率为0.01～0.05S/m，液体分子切割10万～1万道尔顿，得到分子量在500～2000道尔顿的玉米低聚肽液，喷雾干燥得到玉米低聚肽粉；所述喷雾干燥的条件为：100～140℃下干燥至恒重。
与现有技术相比，本发明具有以下优点及有益效果：
(1)本发明采用药食两用的天然草本植物经科学萃取精制而成，无毒无化学物质、口感甚好，饮酒后化食用，能阻止酒精由乙醇氧化为乙醛，并阻止乙醇在代谢过程中产生大量的自由基和氧负离子，其次屏蔽乙醛与血液或组织细胞的接触，用于在饮酒后对肝脏的保护，减少酒精对肝脏组织的损伤，对人体无副作用，具有方便携带、老少皆宜；添加的玉米低聚肽可以包裹乙醇分子，使其不被细胞吸收，保护胃黏膜的同时被机体直接排除体外。
(2)本发明所述解酒压片糖果可促进酒精迅速从肠道、小便、汗腺排除，使血液中的酒精浓度降低，起到保护肝脏、排除毒素的作用，同时可减轻心悸、头痛症状，消除胸口郁闷；平常时服用，也可达消渴降火、提神醒脑的功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式不限于此。
本发明实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或者制造商建议的条件进行。所用未注明生产厂商者的原料、试剂等，均为可以通过市售购买获得的常规产品。
实施例1
一种解酒压片糖果及制备工艺，以重量百分计，由以下组分制备而成：占总量27.5％的葡萄糖，占总量22％的玉米低聚肽，占总量16％的枳椇子粉，占总量12％的杜仲雄花粉，占总量9％的微晶纤维素，占总量7％的葛根粉，占总量5％的木糖醇，占总量3％的三氯蔗糖，占总量0.3％的食用香精，占总量0.2％的硬脂酸镁。
所述一种解酒压片糖果的制备方法如下：
步骤1：制备玉米低聚肽，过程如下：
(1)挑选颗粒饱满的玉米软化磨浆，并调浆成28％(w/w)的浆液，调浆调节pH为5.9。
(2)向浆液中添加钙离子0.02％和添加淀粉酶，其中淀粉酶用量为7000U/L，并加热，先在125℃下加热5分钟，再在96℃下加热80min；当DE值12时停止加热，用盐酸调节pH为4.2，然后在82℃下灭酶20分钟。
(3)向灭酶后的浆液添加活性炭，其中活性炭含量占浆液质量的0.9％，搅拌50min，并过滤得到液体。
(4)调整液体的pH为9，然后添加占液体0.3％(w/v)的特制复合蛋白酶(具备定向分解蛋白质，按要求得到500-2000Da分子量的系列肽)在65℃下水解3.5小时，再经离子交换膜过滤，其中电导率控制0.03S/m，液体分子切割10万～1万道尔顿，得到分子量在1500道尔顿的玉米低聚肽液，128℃下喷雾干燥得到玉米低聚肽粉。其中特制复合蛋白酶的组成成分及各成分占比如下：碱性蛋白酶1(10000U/g)：碱性蛋白酶2(20000U/g)：中性蛋白酶(12000U/g)＝7：2:1。
步骤2：将葡萄糖、枳椇子粉、杜仲雄花粉、微晶纤维素、葛根粉、木糖醇、三氯蔗糖、食用香精和硬脂酸镁除水后混合并粉碎到115目，然后将玉米低聚肽加入并粉碎到115目，搅拌为到胶着状。
步骤3：使用压片机压片，压片过程中控制压片机压力为0.7MPa，片重5g，造粒，并包衣。
步骤4：包装成品。
实施例2
一种解酒压片糖果及制备工艺，以重量百分计，由以下组分制备而成：占总量24.5％的葡萄糖，占总量23％的玉米低聚肽，占总量14％的枳椇子粉，占总量14％的杜仲雄花粉，占总量6％的微晶纤维素，占总量5％的葛根粉，占总量3％的木糖醇，占总量3.5％的三氯蔗糖，占总量0.4％的食用香精，占总量0.25％的硬脂酸镁。
所述一种解酒压片糖果的制备方法如下：
步骤1：制备玉米低聚肽，过程如下：
(1)挑选颗粒饱满的玉米软化磨浆，并调浆成33％(w/w)的浆液，调浆调节pH为6.3。
(2)向浆液中添加钙离子0.03％和添加淀粉酶，其中淀粉酶用量为8000U/L，并加热，先在125℃下加热6分钟，再在96℃下加热118min；当DE值12时停止加热，用盐酸调节pH为4.2，然后在82℃下灭酶27分钟。
(3)向灭酶后的浆液添加活性炭，其中活性炭含量占浆液质量的1％，搅拌105min，并过滤得到液体。
(4)调整液体的pH为9，然后添加占液体0.35％(w/v)的特制复合蛋白酶(具备定向分解蛋白质，按要求得到500-2000Da分子量的系列肽)，在60℃下水解4小时，再经离子交换膜过滤，其中电导率控制0.02S/m，液体分子切割10万～1万道尔顿，得到分子量在3500道尔顿的玉米低聚肽液，130℃下喷雾干燥得到玉米低聚肽粉。
步骤2：将葡萄糖、枳椇子粉、杜仲雄花粉、微晶纤维素、葛根粉、木糖醇、三氯蔗糖、食用香精和硬脂酸镁除水后混合并粉碎到110目，然后将玉米低聚肽加入并粉碎到110目，搅拌为到胶着状。
步骤3：使用压片机压片，压片过程中控制压片机压力为0.8MPa，片重8g，造粒，并包衣。
步骤4：包装成品。
1、本发明的成品感官评分表如下：
| 指标 | 色泽 | 形态 | 组织 | 滋味气味 | 包衣完整度 | 总分 |
| 权重％ | 10 | 10 | 35 | 25 | 20 | 100 |
2、本发明的解酒功能评价如下：
实验方法
2.1、实验分组与灌胃
设置空白对照组、模型对照组、受试样品组(实施例1所得)，其中受试样品组每组分高、低剂量组，共4组。每组小鼠为18只，共72只小鼠。小鼠的灌胃量按照各提取物的人体推荐用量计算。
①受试样品组：解酒压片糖果(人体推荐用量为20ml/d)；
②低剂量组：人体推荐量的10倍，即10倍解酒压片糖果，200ml/d；
③高剂量组：人体推荐量的30倍，即30倍解酒压片糖果，600ml/d；
按照动物实验的要求称解酒压片糖果后适当溶解，连续灌胃受试样品30天，空白对照组、模型对照组以等量的蒸馏水灌胃。
2.2、对酒精所致的化学性肝损伤的保护作用研究
连续灌胃受试样品30天后，取50％乙醇(无水乙醇稀释)灌胃模型对照组、受试样品组，灌胃量为14ml/kg，空白对照组无需灌胃乙醇。禁食8h后对小鼠眼眶取血，测血清GSH、MDA、TG指标。
肝匀浆：取血后剖取肝脏，以预冷4℃的生理盐水冲洗，滤纸吸干。称取肝重约0.1g，按1∶9的比例加入生理盐水，在冰浴中制成10％的匀浆，4000r/min 4℃离心。取上清，测肝组织GSH、MDA、TG指标。
2.3、统计方法
各组间进行均数比较的方差分析而对数据进行处理，采用华西医科大学统计分析软件PEMS3.1《中国医学百科全书·医学统计学》软件(2006年8月18日第二次发行)对实验过程中的数据进行统计分析。
3、实验结果
3.1、对小鼠血清和肝脏GSH的影响
表1对小鼠血清和肝脏GSH的影响(mg/L)(X(-)±S)
*P<0.05VS模型对照组 **P<0.01VS模型对照组
ΔP<0.05VS空白对照组 ΔΔP<0.01VS空白对照组
经统计学分析得知：高剂量组与模型对照组的血清、肝脏GSH具有显著性差异(P<0.05)，而低剂量组未见显著性差异。结果表明的高剂量能有效提高小鼠体内的GSH含量，抵抗由于乙醇损伤而造成的血清、肝脏谷胱甘肽的耗竭，提示组方对乙醇所致的化学性肝损伤，具有提高清除自由基的能力，从而对小鼠肝脏起到保护作用。
3.2、对小鼠血清和肝脏MDA的影响
表2对小鼠血清和肝脏MDA的影响
*P<0.05VS模型对照组 **P<0.01VS模型对照组
ΔP<0.05VS空白对照组 ΔΔP<0.01VS空白对照组
经统计学分析得知：高剂量组相对模型对照组血清MDA含量具有显著性差异(P<0.05)、而肝脏MDA含量未见显著性差异。组方低剂量组未见差异。结果表明高剂量的组方能有效降低小鼠体内MDA含量，清除由乙醇所致的氧自由基、降低由于乙醇损伤而造成的血清、肝脏丙二醛的脂质过氧化，提示其对小鼠对乙醇所致的血清、肝脏的脂质过氧化具有保护作用。
3.3、对小鼠血清和肝脏TG的影响
表3对小鼠血清和肝脏TG的影响
*P<0.05VS模型对照组 **P<0.01VS模型对照组
ΔP<0.05VS空白对照组 ΔΔP<0.01VS空白对照组
由统计学分析得知：高剂量组相对模型对照组血清、肝脏TG均具有显著性差异(P<0.05)表明高剂量具有显著的降低小鼠体内的甘油三酯的含量的作用，提示其具有减轻肝脏脂肪堆积、保护肝脏的作用。
4、讨论
机体大量摄入乙醇时，乙醇在体内的代谢中间产物乙醛和氧自由基可对肝脏产生危害。在正常生理状态下，体内具有清除自由基的氧化还原系统，能够维持体内自由基的平衡；但摄入大量的乙醇，使得自由基产生增加，导致肝脏的脂质过氧化，体内与氧化或抗氧化有关的指标，例如GSH、MDA等也随之发生相应的改变。此外，乙醇在乙醇脱氢酶的催化下大量脱氢氧化，使三羧酸循环障碍和脂肪酸氧化减弱而影响脂肪代谢，致使脂肪的堆积，导致体内的TG指标升高。因此，清除氧自由基、降低TG含量被视为对肝脏有保护作用的指标。
本研究采用两组方并分别设定低、高剂量组以检测其对乙醇所致的化学性肝损伤的保护作用。实验结果表明，能显著降低体内GSH、MDA、TG含量，即对化学性肝损伤均具有一定的具有清除自由基、抵抗脂质过氧化、降低甘油三脂等保护肝脏的作用。综上所述，解酒压片糖果对小鼠化学性肝损伤具有一定的保护作用，且与枳椇子、青果配伍后较金银花单方对化学性肝损伤的保护作用功效更突出。本实验结果为开发对化学性肝损伤有保护作用的保健食品或药品提供了实验依据。
上述实施例为本发明较佳的实施方式，但本发明的实施方式并不受上述实施例的限制，其他的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，都包含在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种解酒压片糖果，其特征在于，以重量百分计，由以下组分制备而成：
20～38％葡萄糖、20～28.5％玉米低聚肽、15～20％枳椇子粉、10～15％杜仲雄花粉、8～10％微晶纤维素、5～9％葛根粉、1～7％木糖醇、0.5～5％三氯蔗糖、0.1～0.5％食用香精和0.1～0.3％硬脂酸镁。
2.根据权利要求1所述一种解酒压片糖果，其特征在于，以重量百分计，由以下组分制备而成：
27～36％葡萄糖、23～26％玉米低聚肽、16～18％枳椇子粉、13～14％杜仲雄花粉、8.5～9.5％微晶纤维素、6～8％葛根粉、2～5％木糖醇、1～4％三氯蔗糖、0.2～0.4％食用香精和0.15～0.2％硬脂酸镁。
3.根据权利要求1所述一种解酒压片糖果，其特征在于，以重量百分计，由以下组分制备而成：
24.5～27.5％葡萄糖、20～23％玉米低聚肽、14～16％枳椇子粉、12～14％杜仲雄花粉、9％微晶纤维素、7％葛根粉、5％木糖醇、3％三氯蔗糖、0.3％食用香精和0.2％硬脂酸镁。
4.根据权利要求1或2或3所述一种解酒压片糖果，其特征在于，所述玉米低聚肽的分子量为500～2000道尔顿。
5.权利要求1～4任一项所述一种解酒压片糖果的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
将葡萄糖、枳椇子粉、杜仲雄花粉、微晶纤维素、葛根粉、木糖醇、三氯蔗糖、食用香精和硬脂酸镁混合并粉碎，然后加入玉米低聚肽粉碎并搅拌均匀，压片，造粒，包衣，包装成品，即得解酒压片糖果。
6.根据权利要求5所述一种解酒压片糖果的制备方法，其特征在于，所述粉碎的目数均为80～120目；所述搅拌指搅拌至胶着状。
7.根据权利要求5所述一种解酒压片糖果的制备方法，其特征在于，所述压片使用压片机进行，所述压片的压力为0.6～0.9MPa，片重0.6～12g。
8.根据权利要求5所述一种解酒压片糖果的制备方法，其特征在于，所述玉米低聚肽由以下方法制备得到：
(1)将玉米软化，磨浆，调浆，得到浆液；
(2)向浆液中加入钙离子和淀粉酶，加热，然后调节浆液的pH，再灭酶处理；
(3)向灭酶处理后的浆液中加入活性炭，搅拌，过滤，取液体；
(4)调节步骤(3)所得液体的pH，加入特制复合蛋白酶，水解反应，过滤，干燥，得到玉米低聚肽粉。
9.根据权利要求8所述一种解酒压片糖果的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述浆液的质量浓度为25～35％，pH为5.6～6.8；所述磨浆的条件为磨浆机转速500～800rpm，磨浆后过筛250～300目；
步骤(2)所述钙离子用量为0.01～0.05％；所述淀粉酶用量为5000～10000U/L；所述加热为：在120～130℃下加热3～8min，然后在95～98℃下加热60～120min。当DE值为8～15时停止保温，调节浆液的pH为4.0～4.4，然后在60～65℃下保温14～44小时；当DE值大于96％停止保温，在80～85℃下灭酶15～30分钟。
10.根据权利要求8所述一种解酒压片糖果的制备方法，其特征在于，步骤(3)所述活性炭的质量占浆液的0.5～1.5％；所述搅拌的时间为30～120min；
步骤(4)所述液体的pH为8～10；所述特质复合蛋白酶的质量占浆液体积的0.05～0.5％(w/v)；所述水解反应的条件为：45～85℃下水解反应1～5小时；
步骤(4)所述过滤采用离子交换膜，电导率为0.01～0.05S/m，液体分子切割10万～1万道尔顿，得到分子量在500～2000道尔顿的玉米低聚肽液，喷雾干燥得到玉米低聚肽粉；所述喷雾干燥的条件为：100～140℃下干燥至恒重。
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
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Application publication date: 20201222 |