CN112075527A - 一种桔丁蜜饯的配制方法 - Google Patents
一种桔丁蜜饯的配制方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN112075527A CN112075527A CN202010890894.1A CN202010890894A CN112075527A CN 112075527 A CN112075527 A CN 112075527A CN 202010890894 A CN202010890894 A CN 202010890894A CN 112075527 A CN112075527 A CN 112075527A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- water
- orange
- sugar
- parts
- boiling
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 17
- 241001672694 Citrus reticulata Species 0.000 title claims description 8
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 32
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims abstract description 28
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 21
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims abstract description 12
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims abstract description 9
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims abstract description 6
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims abstract description 6
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 80
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims description 33
- 239000003814 drug Substances 0.000 claims description 12
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 10
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 10
- 241000237509 Patinopecten sp. Species 0.000 claims description 8
- 235000008599 Poria cocos Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000020637 scallop Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000009008 Eriobotrya japonica Nutrition 0.000 claims description 7
- 244000303040 Glycyrrhiza glabra Species 0.000 claims description 7
- 235000006200 Glycyrrhiza glabra Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000001188 Peltandra virginica Nutrition 0.000 claims description 6
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 6
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 6
- LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N glycyrrhizinic acid Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O[C@@H]1O[C@@H]1C([C@H]2[C@]([C@@H]3[C@@]([C@@]4(CC[C@@]5(C)CC[C@@](C)(C[C@H]5C4=CC3=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)CC1)(C)C)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](C(O)=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N 0.000 claims description 6
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 6
- 235000011477 liquorice Nutrition 0.000 claims description 6
- 241001619461 Poria <basidiomycete fungus> Species 0.000 claims description 5
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 5
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 5
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 5
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 5
- 239000012535 impurity Substances 0.000 claims description 5
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 5
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims description 5
- 244000061508 Eriobotrya japonica Species 0.000 claims description 2
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 claims description 2
- 244000248825 Peltandra virginica Species 0.000 claims 1
- 244000197580 Poria cocos Species 0.000 description 7
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 7
- 241000234314 Zingiber Species 0.000 description 6
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 6
- 241001092070 Eriobotrya Species 0.000 description 5
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 5
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 5
- 206010062717 Increased upper airway secretion Diseases 0.000 description 4
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 4
- 206010061428 decreased appetite Diseases 0.000 description 4
- 208000026435 phlegm Diseases 0.000 description 4
- 238000000034 method Methods 0.000 description 3
- 229940126680 traditional chinese medicines Drugs 0.000 description 3
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- 206010011224 Cough Diseases 0.000 description 2
- 206010012735 Diarrhoea Diseases 0.000 description 2
- 206010033557 Palpitations Diseases 0.000 description 2
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 2
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 2
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 2
- 238000004898 kneading Methods 0.000 description 2
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 2
- 230000000144 pharmacologic effect Effects 0.000 description 2
- 238000003672 processing method Methods 0.000 description 2
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 description 2
- 230000004936 stimulating effect Effects 0.000 description 2
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 2
- 208000024891 symptom Diseases 0.000 description 2
- 241000207199 Citrus Species 0.000 description 1
- 240000002319 Citrus sinensis Species 0.000 description 1
- 235000005976 Citrus sinensis Nutrition 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000017443 Hedysarum boreale Nutrition 0.000 description 1
- 235000007858 Hedysarum occidentale Nutrition 0.000 description 1
- 241001093501 Rutaceae Species 0.000 description 1
- 208000013738 Sleep Initiation and Maintenance disease Diseases 0.000 description 1
- 208000005392 Spasm Diseases 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- 208000022531 anorexia Diseases 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 230000000881 depressing effect Effects 0.000 description 1
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 208000002173 dizziness Diseases 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 230000004438 eyesight Effects 0.000 description 1
- 239000001947 glycyrrhiza glabra rhizome/root Substances 0.000 description 1
- 206010022437 insomnia Diseases 0.000 description 1
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 description 1
- 210000004072 lung Anatomy 0.000 description 1
- 230000007935 neutral effect Effects 0.000 description 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/48—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/364—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing microorganisms or enzymes; containing paramedical or dietetical agents, e.g. vitamins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K35/00—Medicinal preparations containing materials or reaction products thereof with undetermined constitution
- A61K35/56—Materials from animals other than mammals
- A61K35/618—Molluscs, e.g. fresh-water molluscs, oysters, clams, squids, octopus, cuttlefish, snails or slugs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
- A61K36/06—Fungi, e.g. yeasts
- A61K36/07—Basidiomycota, e.g. Cryptococcus
- A61K36/076—Poria
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
- A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
- A61K36/185—Magnoliopsida (dicotyledons)
- A61K36/48—Fabaceae or Leguminosae (Pea or Legume family); Caesalpiniaceae; Mimosaceae; Papilionaceae
- A61K36/484—Glycyrrhiza (licorice)
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
- A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
- A61K36/185—Magnoliopsida (dicotyledons)
- A61K36/73—Rosaceae (Rose family), e.g. strawberry, chokeberry, blackberry, pear or firethorn
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
- A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
- A61K36/88—Liliopsida (monocotyledons)
- A61K36/906—Zingiberaceae (Ginger family)
- A61K36/9068—Zingiber, e.g. garden ginger
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P1/00—Drugs for disorders of the alimentary tract or the digestive system
- A61P1/14—Prodigestives, e.g. acids, enzymes, appetite stimulants, antidyspeptics, tonics, antiflatulents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Natural Medicines & Medicinal Plants (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Public Health (AREA)
- Veterinary Medicine (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Pharmacology & Pharmacy (AREA)
- Animal Behavior & Ethology (AREA)
- Mycology (AREA)
- Botany (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Epidemiology (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Alternative & Traditional Medicine (AREA)
- Medical Informatics (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Zoology (AREA)
- Marine Sciences & Fisheries (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Nuclear Medicine, Radiotherapy & Molecular Imaging (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
本发明公开一种桔丁蜜饯的配制方法，选用无污染、无霉的新鲜桔皮，出去果蒂，然后经过脱苦、一次清洗、脱水、糖水制备、浸泡发酵、煮制杀菌和烘干、切丁的步骤制备得到桔丁蜜饯。
Description
技术领域
本发明涉及蜜饯加工技术领域，具体涉及一种桔丁蜜饯的配制方法。
背景技术
桔皮中含有大量的维生素C和香精油，具有理气化痰、健胃除湿、降低血压等功能，是一种很好的中药材，现有桔皮做蜜饯采用一般的蜜饯加工方法。如专利名称为：一种桔皮蜜饯的制备方法，专利申请号为2014107931729的专利申请，其制备方法为：将桔子皮晒干，撕成小块，用适量的盐揉搓，放置3-4h后，用清水洗净，接着将桔皮放入锅内煮沸5min后取出，用清水清洗几遍，然后拧干，再放入锅内，锅内要加入适量的水，再加入白糖，最后用小火慢慢煮干即可成可口的蜜饯。现有桔皮蜜饯的这种加工方法，加工过程中经过揉搓、清洗、拧干桔皮的药理成分已经有一定的损失，只是加工得到有甜味的桔皮蜜饯，并没有药用的价值。
发明内容
本发明旨在解决现有技术的缺陷，提供一种桔丁蜜饯的配制方法。
本发明的技术方案如下：
一种桔丁蜜饯的配制方法，包括以下步骤：
(1)原料选取：选用无污染、无霉的新鲜桔皮，出去果蒂；
(2)脱苦：将桔皮放入苏打水中沸水煮2分钟，然后迅速把沸水排掉，再放入1％的盐水中沸水煮3分钟，再捞出桔皮；
(3)一次清洗：将步骤(2)中捞出的桔皮投入清水中流水冲洗5min，然后再放入清水中浸泡30min，剔除杂质，再捞起沥干水分；
(4)脱水：将步骤(3)沥干水的桔皮装到纱布袋内压榨2-3h后取出；
(5)糖水制备：将以下中药材即生姜、干贝、茯苓、甘草、枇杷叶加入水中煎煮后过滤，过滤得到的中药水中加入白砂糖溶解得到糖水；
(6)浸泡发酵：步骤(5)的糖水冷却后倒入步骤(3)沥干水的桔皮中，以糖水没过桔皮为准，桔皮在糖水中浸泡发酵5-8h；
(7)煮制杀菌：将浸泡发酵后的桔皮捞出放到锅内煮制，边煮制边翻动直到糖水粘稠，果皮呈透明状时熄火；
(8)烘干、切丁：煮制后的果皮放到烘干箱内烘干后切丁，然后包装即可。
步骤(5)所述中药材包括以下重量份的原料：生姜2-3份、干贝3-5份、茯苓6-9份、甘草4-7份、枇杷叶2-4份，以上中药材和水的重量配比为2：3。
步骤(5)所述的白砂糖和中药水的重量比为2:5。
步骤(8)所述烘干箱的烘干温度为35-40℃，烘干时间为2-4h。
本发明的有益效果在于：
1.本发明制备方法得到的桔丁蜜饯有对食欲不振症状具有明显的效果，由于在桔丁蜜饯制备过程中，将桔皮浸泡在含有中药的糖水中进行发酵，使桔皮充分吸收中药成分，从而使制备得到的桔皮蜜饯能进一步发挥桔皮本身的功效，具有更好的药用价值。
具体实施方式
下面对本发明作进一步的说明。
实施例1
一种桔丁蜜饯的配制方法，包括以下步骤：
(1)原料选取：选用无污染、无霉的新鲜桔皮，出去果蒂；
(2)脱苦：将桔皮放入苏打水中沸水煮2分钟，然后迅速把沸水排掉，再放入1％的盐水中沸水煮3分钟，再捞出桔皮；
(3)一次清洗：将步骤(2)中捞出的桔皮投入清水中流水冲洗5min，然后再放入清水中浸泡30min，剔除杂质，再捞起沥干水分；
(4)脱水：将步骤(3)沥干水的桔皮装到纱布袋内压榨2h后取出；
(5)糖水制备：将以下中药材即生姜、干贝、茯苓、甘草、枇杷叶加入水中煎煮后过滤，过滤得到的中药水中加入白砂糖溶解得到糖水；
(6)浸泡发酵：步骤(5)的糖水冷却后倒入步骤(3)沥干水的桔皮中，以糖水没过桔皮为准，桔皮在糖水中浸泡发酵7h；
(7)煮制杀菌：将浸泡发酵后的桔皮捞出放到锅内煮制，边煮制边翻动直到糖水粘稠，果皮呈透明状时熄火；
(8)烘干、切丁：煮制后的果皮放到烘干箱内烘干后切丁，然后包装即可。
步骤(5)所述中药材包括以下重量份的原料：生姜3份、干贝3份、茯苓9份、甘草6份、枇杷叶2份，以上中药材和水的重量配比为2：3。
步骤(5)所述的白砂糖和中药水的重量比为2:5。
步骤(8)所述烘干箱的烘干温度为35℃，烘干时间为2h。
实施例2
一种桔丁蜜饯的配制方法，包括以下步骤：
(1)原料选取：选用无污染、无霉的新鲜桔皮，出去果蒂；
(2)脱苦：将桔皮放入苏打水中沸水煮2分钟，然后迅速把沸水排掉，再放入1％的盐水中沸水煮3分钟，再捞出桔皮；
(3)一次清洗：将步骤(2)中捞出的桔皮投入清水中流水冲洗5min，然后再放入清水中浸泡30min，剔除杂质，再捞起沥干水分；
(4)脱水：将步骤(3)沥干水的桔皮装到纱布袋内压榨3h后取出；
(5)糖水制备：将以下中药材即生姜、干贝、茯苓、甘草、枇杷叶加入水中煎煮后过滤，过滤得到的中药水中加入白砂糖溶解得到糖水；
(6)浸泡发酵：步骤(5)的糖水冷却后倒入步骤(3)沥干水的桔皮中，以糖水没过桔皮为准，桔皮在糖水中浸泡发酵7h；
(7)煮制杀菌：将浸泡发酵后的桔皮捞出放到锅内煮制，边煮制边翻动直到糖水粘稠，果皮呈透明状时熄火；
(8)烘干、切丁：煮制后的果皮放到烘干箱内烘干后切丁，然后包装即可。
步骤(5)所述中药材包括以下重量份的原料：生姜2份、干贝4份、茯苓6份、甘草4份、枇杷叶3份，以上中药材和水的重量配比为2：3。
步骤(5)所述的白砂糖和中药水的重量比为2:5。
步骤(8)所述烘干箱的烘干温度为38℃，烘干时间为3h。
实施例3
一种桔丁蜜饯的配制方法，包括以下步骤：
(1)原料选取：选用无污染、无霉的新鲜桔皮，出去果蒂；
(2)脱苦：将桔皮放入苏打水中沸水煮2分钟，然后迅速把沸水排掉，再放入1％的盐水中沸水煮3分钟，再捞出桔皮；
(3)一次清洗：将步骤(2)中捞出的桔皮投入清水中流水冲洗5min，然后再放入清水中浸泡30min，剔除杂质，再捞起沥干水分；
(4)脱水：将步骤(3)沥干水的桔皮装到纱布袋内压榨3h后取出；
(5)糖水制备：将以下中药材即生姜、干贝、茯苓、甘草、枇杷叶加入水中煎煮后过滤，过滤得到的中药水中加入白砂糖溶解得到糖水；
(6)浸泡发酵：步骤(5)的糖水冷却后倒入步骤(3)沥干水的桔皮中，以糖水没过桔皮为准，桔皮在糖水中浸泡发酵8h；
(7)煮制杀菌：将浸泡发酵后的桔皮捞出放到锅内煮制，边煮制边翻动直到糖水粘稠，果皮呈透明状时熄火；
(8)烘干、切丁：煮制后的果皮放到烘干箱内烘干后切丁，然后包装即可。
步骤(5)所述中药材包括以下重量份的原料：生姜3份、干贝5份、茯苓7份、甘草7份、枇杷叶4份，以上中药材和水的重量配比为2：3。
步骤(5)所述的白砂糖和中药水的重量比为2:5。
步骤(8)所述烘干箱的烘干温度为40℃，烘干时间为4h。
对照例1
在加工工艺中，步骤(5)中糖水的制备，是将白砂糖直接加到清水中，其它步骤和参数与实施例1相同。
临床实验：
随机选取120个具有食欲不振、脾虚食少的成人，随机分成四组，每组20人，分别食用实施例1-3和对照例1制备得到的桔丁蜜饯，食用实施例1-3的桔丁蜜饯的人员依次定义为实验组1、实验组2和实验组3，食用对照例1的人员定义为对照组1，食用方法为每天午餐、晚餐后一小时食用4g，测试时间为5天，测试期间，所有人员不服用其它的保健品或者药品。测试结果如下表1所示。
表1
从表1的结果可知，本发明制备方法得到的桔丁蜜饯有对食欲不振症状具有明显的效果，由于在桔丁蜜饯制备过程中，将桔皮浸泡在含有中药的糖水中进行发酵，使桔皮充分吸收中药成分，从而使制备得到的桔皮蜜饯能进一步发挥桔皮本身的功效，具有更好的药理作用。
桔皮：又称陈皮，为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮，具有理气降逆、调中开胃、燥湿化痰的功效。
生姜：姜具有加快人体新陈代谢、通经络、散寒、益精明目等作用。
干贝：扇贝的干制品，具有滋阴、养血、补肾、调中等作用，主治消渴和食欲不振。
茯苓：味甘、淡，性平，适用于痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠等症。
甘草：性平，味甘，可用于益气补中、缓急止痛、润肺止咳。
枇杷叶：晒干去毛，可供药用，有化痰止咳，和胃降气之效。
本发明所述的中药水由生姜、干贝、茯苓、甘草、枇杷叶加水熬制而成，具有加快人体新陈代谢，调中开胃的功效，将桔皮浸泡在中药水中吸收中药水的有效成分，可以进一步加强桔皮本身调中开胃的功效。
Claims (4)
1.一种桔丁蜜饯的配制方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)原料选取：选用无污染、无霉的新鲜桔皮，出去果蒂；
(2)脱苦：将桔皮放入苏打水中沸水煮2分钟，然后迅速把沸水排掉，再放入1％的盐水中沸水煮3分钟，再捞出桔皮；
(3)一次清洗：将步骤(2)中捞出的桔皮投入清水中流水冲洗5min，然后再放入清水中浸泡30min，剔除杂质，再捞起沥干水分；
(4)脱水：将步骤(3)沥干水的桔皮装到纱布袋内压榨2-3h后取出；
(5)糖水制备：将以下中药材即生姜、干贝、茯苓、甘草、枇杷叶加入水中煎煮后过滤，过滤得到的中药水中加入白砂糖溶解得到糖水；
(6)浸泡发酵：步骤(5)的糖水冷却后倒入步骤(3)沥干水的桔皮中，以糖水没过桔皮为准，桔皮在糖水中浸泡发酵5-8h；
(7)煮制杀菌：将浸泡发酵后的桔皮捞出放到锅内煮制，边煮制边翻动直到糖水粘稠，果皮呈透明状时熄火；
(8)烘干、切丁：煮制后的果皮放到烘干箱内烘干后切丁，然后包装即可。
2.如权利要求1所述的桔丁蜜饯的配制方法，其特征在于：步骤(5)所述中药材包括以下重量份的原料：生姜2-3份、干贝3-5份、茯苓6-9份、甘草4-7份、枇杷叶2-4份，以上中药材和水的重量配比为2：3。
3.如权利要求1所述的桔丁蜜饯的配制方法，其特征在于：步骤(5)所述的白砂糖和中药水的重量比为2:5。
4.如权利要求1所述的桔丁蜜饯的配制方法，其特征在于：步骤(8)所述烘干箱的烘干温度为35-40℃，烘干时间为2-4h。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202010890894.1A CN112075527A (zh) | 2020-08-29 | 2020-08-29 | 一种桔丁蜜饯的配制方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202010890894.1A CN112075527A (zh) | 2020-08-29 | 2020-08-29 | 一种桔丁蜜饯的配制方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN112075527A true CN112075527A (zh) | 2020-12-15 |
Family
ID=73728146
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202010890894.1A Pending CN112075527A (zh) | 2020-08-29 | 2020-08-29 | 一种桔丁蜜饯的配制方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN112075527A (zh) |
Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2016010348A (ja) * | 2014-06-27 | 2016-01-21 | ポッカサッポロフード＆ビバレッジ株式会社 | 糖漬け乾燥柑橘ピールの製造方法 |
| CN105918592A (zh) * | 2016-05-22 | 2016-09-07 | 王伟家 | 一种佛手瓜蜜饯的加工方法 |
| CN108142633A (zh) * | 2016-12-06 | 2018-06-12 | 周碧华 | 一种柚子皮糖的制作方法 |
| CN108294267A (zh) * | 2018-01-19 | 2018-07-20 | 长春科技学院 | 一种橘皮番茄复合果酱及其制备方法 |
| CN108497147A (zh) * | 2018-02-10 | 2018-09-07 | 荔浦县万家兴果蔬专业合作社 | 一种柚子皮蜜饯的加工方法 |
| CN108967635A (zh) * | 2017-06-02 | 2018-12-11 | 覃耀坤 | 一种桔皮脯的制作工艺 |
| CN109221589A (zh) * | 2018-11-16 | 2019-01-18 | 山东福田药业有限公司 | 一种低甜保鲜金桔果脯的制作方法 |
| CN111109503A (zh) * | 2018-10-30 | 2020-05-08 | 江门市新会区金康宝陈皮食品有限公司 | 一种保健陈皮干及其制备方法 |
-
2020
- 2020-08-29 CN CN202010890894.1A patent/CN112075527A/zh active Pending
Patent Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2016010348A (ja) * | 2014-06-27 | 2016-01-21 | ポッカサッポロフード＆ビバレッジ株式会社 | 糖漬け乾燥柑橘ピールの製造方法 |
| CN105918592A (zh) * | 2016-05-22 | 2016-09-07 | 王伟家 | 一种佛手瓜蜜饯的加工方法 |
| CN108142633A (zh) * | 2016-12-06 | 2018-06-12 | 周碧华 | 一种柚子皮糖的制作方法 |
| CN108967635A (zh) * | 2017-06-02 | 2018-12-11 | 覃耀坤 | 一种桔皮脯的制作工艺 |
| CN108294267A (zh) * | 2018-01-19 | 2018-07-20 | 长春科技学院 | 一种橘皮番茄复合果酱及其制备方法 |
| CN108497147A (zh) * | 2018-02-10 | 2018-09-07 | 荔浦县万家兴果蔬专业合作社 | 一种柚子皮蜜饯的加工方法 |
| CN111109503A (zh) * | 2018-10-30 | 2020-05-08 | 江门市新会区金康宝陈皮食品有限公司 | 一种保健陈皮干及其制备方法 |
| CN109221589A (zh) * | 2018-11-16 | 2019-01-18 | 山东福田药业有限公司 | 一种低甜保鲜金桔果脯的制作方法 |
Non-Patent Citations (3)
| Title |
|---|
| 叶兴乾: "《柑橘加工与综合利用》", 30 April 2005, 中国轻工业出版社 * |
| 李宏梁等: "橘皮脱苦除涩及其桂香型低糖果脯的研制", 《食品科技》 * |
| 胡春水等: "低糖橙皮丝脯的工艺研究", 《北华大学学报(自然科学版)》 * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103627586A (zh) | 一种保健糯米酒及其制备方法 | |
| WO2017201877A1 (zh) | 一种红曲葡萄酒及其制备方法 | |
| CN103045431A (zh) | 一种养生保健紫酒 | |
| CN103666913A (zh) | 一种天然养生竹米酒及其制备方法 | |
| CN103232915A (zh) | 一种含四叶参的茶米酒及其制备方法 | |
| CN105779198A (zh) | 一种苦瓜糯米酒的制作方法 | |
| CN103409295A (zh) | 一种补肾保健酒及其生产方法 | |
| CN106922903A (zh) | 一种活力养颜去火凉茶 | |
| CN111394215A (zh) | 一种复合型黄精养生酒的酿造方法 | |
| CN106819695A (zh) | 一种黄花菜饮料及其制备方法 | |
| CN103232919A (zh) | 一种含仙人掌的茶米酒及其制备方法 | |
| CN105901262A (zh) | 一种柚子皮糖及其制作方法 | |
| CN105535259A (zh) | 一种稔子酒及其制作方法 | |
| CN108541852A (zh) | 一种山楂汁饮料及其加工工艺 | |
| CN113930308A (zh) | 养生酒及其酿造方法 | |
| CN112075527A (zh) | 一种桔丁蜜饯的配制方法 | |
| CN107488546A (zh) | 一种马蹄山楂保健酒及其制备方法 | |
| CN106900916A (zh) | 一种当归茱萸明目茶饮料及其制备方法 | |
| CN106675942A (zh) | 荔枝酒的制备方法 | |
| CN103436416B (zh) | 一种降血压保健酒及其生产方法 | |
| CN105820939A (zh) | 一种中药养生醋及其制备方法 | |
| CN113197972A (zh) | 一种虫草黄精搭档酒 | |
| CN113648369A (zh) | 一种提高多糖含量的黄精炮制方法 | |
| CN105815498A (zh) | 一种姜花茶颗粒 | |
| CN105462787A (zh) | 一种黑豆糯米酒的酿制方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20201215 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |