CN112022971A - 一种六神曲组合物及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种六神曲组合物及其制备方法，六神曲组合物包括：面粉、赤小豆、苦杏仁、青蒿、苍耳草和辣蓼，所述组合物还包括米曲霉和枯草芽孢杆菌，所述米曲霉的添加量与所述枯草芽孢杆菌添加量相同，所述米曲霉添加量为所述面粉、麦麸、赤小豆和苦杏仁总重量的万分之二至万分之四。本发明的六神曲组合物及其制备方法采用发酵箱进行发酵，发酵过程中温湿度比较容易控制，并且采用接种发酵的技术，接入六神曲优势菌米曲霉与芽孢杆菌共生发酵，提高了优势菌群的生物量，有效加快了六神曲组合物的发酵过程，缩短发酵时间，同时提高发酵有效物质的含量，适合企业大规模生产。

Description

一种六神曲组合物及其制备方法
技术领域
本发明属于药物制备领域，特别涉及一种六神曲组合物及其制备方法。
背景技术
六神曲又名神曲，是一种由面粉、麦麸、赤小豆、苦杏仁、青蒿、苍耳草、辣蓼按一定比例发酵制成的常用中药饮片。六神曲主要功效为健脾和胃，消食调中，主饮食停滞；消化不良；脘腹胀满；食欲不振；呕吐泻痢等。六神曲是在国家标准收载的成方制剂中应用最多的发酵类中药。
六神曲虽然用途广泛，但是在历版中国药典中均未收载，仅在部颁标准和各地方炮制规范中有收载，但是其处方并不统一，其炮制方法属于自然发酵中的自然富集固态发酵的范畴，即利用当地空气和物料中的自然微生物区系，多种微生物演替成最适于生长代谢或共生协作的微生态环境。由于微生物富集区系不仅与当地空气和物料中的自然微生物区系有关，而且与微生态环境的变化密切相关。这种发酵方式造成六神曲发酵微生物种类繁多，发酵条件不一，发酵产物无法控制，导致药效物质无法确定，药效较差。
发明内容
针对上述问题，本发明提供了一种六神曲组合物及其制备方法。
一种六神曲组合物，包括：面粉、赤小豆、苦杏仁、青蒿、苍耳草和辣蓼，所述组合物还包括米曲霉和枯草芽孢杆菌。
进一步地，所述米曲霉的添加量与所述枯草芽孢杆菌添加量相同，所述米曲霉添加量为所述面粉、麦麸、赤小豆和苦杏仁总重量的万分之二至万分之四。
进一步地，所述六神曲组合物中面粉占总组合物质量比为65～81％，赤小豆占总组合物质量比为1.1～3.1％，苦杏仁占总组合物质量比为1.1～3.1％。
进一步地，所述六神曲组合物中青蒿为鲜青蒿、苍耳草为鲜苍耳草、辣蓼为鲜辣蓼，所述鲜青蒿占总组合物质量比为3～11％，所述鲜苍耳草占总组合物质量比为4～11％，所述鲜辣蓼占总组合物质量比为4～11％；
或，
所述青蒿为干青蒿、苍耳草为干苍耳草、辣蓼为干辣蓼，所述干青蒿占总组合物质量比为1-4％，所述干苍耳草占总组合物质量比为1-4％、所述干辣蓼占总组合物质量比为1-4％。即所用鲜物料与干物料质量比为3:1。
进一步地，所述面粉为麦麸与普通标准面粉的组合，所述麦麸占总组合物质量比为38～58％，所述面粉占总组合物质量比为14-40％。
进一步地，所述面粉为普通标准面粉。
一种六神曲组合物的制备方法，所述制备方法包括：
称取规定量的面粉、赤小豆、苦杏仁、青蒿、苍耳草和辣蓼；
将所述赤小豆压扁或者粗粉碎后，加4～6倍的水煎煮2小时成粥状，发酵2天，制得赤豆粥；
同时将苦杏仁与面粉混合，粉碎，过30-50目筛，得到混合物，并且向所述混合物中加入定量比例的米曲霉和枯草芽孢杆菌，将含菌种的混合干粉与赤豆粥混合均匀；
将青蒿、辣蓼和苍耳草切碎煎煮一定时间，取过滤浓缩后的煎煮液与剩余物料的混合物按比例混合均匀，制备成软材；
将所述软材压制成块放置发酵箱内发酵42～50小时，发酵过程中对软材表面洒水两次，润湿表面，待全部表面全部覆盖白霉衣，切块，35℃下烘干，制得六神曲组合物。
进一步地，所述青蒿、辣蓼和苍耳草切碎煎煮包括：
将青蒿、辣蓼和苍耳草切碎后得到混合碎渣，加入碎渣质量8倍量的水，进行煎煮，煮沸10～20分钟后，过滤，将滤液煮沸浓缩；
将滤液的重量浓缩至所用面粉总质量的75％时，停止加热，向浓缩滤液中加入混合干粉。
进一步地，当所述面粉为麦麸与面粉的组合时，所述麦麸需要经过粉碎处理，粉碎至8-15目，粉碎后的麦麸、面粉与苦杏仁混合，制得混合物。
进一步地，所述发酵过程中，发酵箱设置：风机功率1.7KW，风速100％，保持温度28℃-35℃、湿度90％±5％。
本发明的六神曲组合物及其制备方法采用发酵箱进行发酵，发酵过程中温湿度比较容易控制，并且采用接种发酵的技术，接入米曲霉与芽孢杆菌共生发酵，提高了优势菌群的生物量，有效加快了六神曲组合物的发酵过程，缩短发酵时间，同时提高发酵有效物质的含量，适合企业大规模生产。
本发明的其它特征和优点将在随后的说明书中阐述，并且，部分地从说明书中变得显而易见，或者通过实施本发明而了解。本发明的目的和其他优点可通过在说明书、权利要求书以及附图中所指出的结构来实现和获得。
附图说明
为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作一简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
图1示出了根据对比例2中不同发酵菌种与本方案中米曲霉菌种的发酵霉活性值；
图2示出了根据对比例4中各单一发酵工程菌接种发酵与本方案优化处方发酵的发酵酶活性值。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地说明，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
组分：普通标准面粉3000g，麦麸3000g，鲜青蒿400g，鲜辣蓼400g，鲜苍耳草400g，赤小豆75g，苦杏仁75g。
发酵剂：米曲霉(沪酿3.042，北京食品酿造研究所提供)，枯草芽孢杆菌(批号：20150908，菌密码生物有限公司)。
将发酵箱及接触物料的各种器具75％医用乙醇擦洗灭菌，发酵用纱布高压蒸汽灭菌。
发酵过程：
将所述赤小豆压扁或者粗粉碎后，加4～6倍的水煎煮2小时成粥状，发酵2天，将麦麸粉碎至10目，与面粉混合，再与苦杏仁混合，粉碎，过40目筛，向所混合物中加入万分之三的米曲霉和枯草芽孢杆菌；
将青蒿、辣蓼、苍耳草切碎，再加入8倍量的水煎煮，待煮沸15分钟后，过滤，将滤液浓缩至面粉加麦麸量的75％，将浓缩滤液与麦麸、混合干粉搅拌均匀，制成握之成团、掷之即散的软材，用模具压成长方形块，上盖纱布，置发酵箱内，风机功率1.7KW,风速100％，保持温度32℃±1℃、湿度90％±5％，每日洒水2次，发酵2天(约48小时)，待表面生出白霉衣，切块，35℃烘干。
实施例2
组分：普通标准面粉2500g，麦麸5000g，赤小豆100g，苦杏仁100g，鲜辣蓼500g，鲜青蒿500g，鲜苍耳草500g；
发酵剂：米曲霉(沪酿3.042，北京食品酿造研究所提供)，枯草芽孢杆菌(批号：20150908，菌密码生物有限公司)。
发酵过程同实施例1相同。
实施例3
组分：面粉5000g，麦麸5000g，赤小豆600g，苦杏仁600g，鲜青蒿500g、鲜辣蓼草500g、鲜苍耳草500g；
发酵剂：米曲霉(沪酿3.042，北京食品酿造研究所提供)，枯草芽孢杆菌(批号：20150908，菌密码生物有限公司)。
所用制备方法同实施例1。
实施例4
面粉3000g，麦麸7000g，赤小豆300g，苦杏仁300g，鲜苍耳草2000g、鲜辣蓼2000g、青蒿2000g。
发酵剂：米曲霉(沪酿3.042，北京食品酿造研究所提供)，枯草芽孢杆菌(批号：20150908，菌密码生物有限公司)。
发酵过程同实施例1。
实施例5
面粉5000g，麦麸20000g，赤小豆700g，苦杏仁700g，鲜苍耳草2000g、鲜辣蓼2000g、鲜青蒿2000g。
发酵剂：米曲霉(沪酿3.042，北京食品酿造研究所提供)，枯草芽孢杆菌(批号：20150908，菌密码生物有限公司)。
发酵过程同实施例1。
实施例6
普通标准面粉10000g，赤小豆1000g，苦杏仁1000g，鲜青蒿400g，鲜苍耳草500g，鲜辣蓼500g；
发酵剂：米曲霉(沪酿3.042，北京食品酿造研究所提供)，枯草芽孢杆菌(批号：20150908，菌密码生物有限公司)。
将发酵箱及接触物料的各种器具75％医用乙醇擦洗灭菌，发酵用纱布高压蒸汽灭菌。
发酵过程：
将所述赤小豆压扁或者粗粉碎后，加4～6倍的水煎煮2小时成粥状，发酵2天，将苦杏仁与精白面粉混合粉碎，过40目筛，向所混合干粉中加入万分之三的米曲霉和枯草芽孢杆菌；
将青蒿、辣蓼、辣蓼切碎，再加入8倍量的水煎煮，待煮沸15分钟后，过滤，将滤液浓缩至精白面粉质量的75％，将浓缩滤液与混合干粉搅拌均匀，制成握之成团、掷之即散的软材，用模具压成长方形块，上盖纱布，置发酵箱内，风机功率1.7KW,风速100％，保持温度32℃±1℃、湿度90％±5％，每日洒水2次，发酵2天(约48小时)，待表面生出白霉衣，切块，35℃烘干。
实施例7
精白面10000g，赤小豆400g，苦杏仁400g，鲜辣蓼700g，鲜青蒿700g，鲜苍耳草700g；
发酵剂：米曲霉(沪酿3.042，北京食品酿造研究所提供)，枯草芽孢杆菌(批号：20150908，菌密码生物有限公司)。
发酵过程同实施例6。
实施例8
普通标准面粉10000g，赤小豆400g，苦杏仁400g，干辣蓼230g，干青蒿230g，干苍耳草230g；
发酵剂：米曲霉(沪酿3.042，北京食品酿造研究所提供)，枯草芽孢杆菌(批号：20150908，菌密码生物有限公司)。
发酵过程同实施例8。
实施例9
普通标准面粉10000g，赤小豆500g，苦杏仁500g，鲜青蒿500g、辣蓼500g、苍耳草500g；
发酵剂：米曲霉(沪酿3.042，北京食品酿造研究所提供)，枯草芽孢杆菌(批号：20150908，菌密码生物有限公司)。
发酵过程同实施例6。
上述实施例均能成功制得六神曲组合物，通过向物料中加入米曲霉与枯草芽孢杆菌能够有效实现物料的发酵，并且发酵程度可控，同时采用发酵箱教教，温湿度能够精准调控，采用本方法制备的六神曲组合物发酵菌种简单，能够提高优势菌的生物量。
对比例1：传统麦麸灭菌或者软材散开发酵与本方案中麦麸不灭均菌且软材压制成块发酵。
样品制备
发酵剂：米曲霉(沪酿3.042，北京食品酿造研究所提供)
样品处理方法：
a.不蒸(块)样品：麦麸不灭菌与米曲霉(比例万分之三)拌匀，用模具压实，在28-35℃培养，48-55小时，至黄白色菌丝长出，35℃干燥。
b.蒸(块)样品：麦麸灭菌(温度121℃、时间20min)与米曲霉(比例万分之三)拌匀，用模具压实，在28-35℃培养，48-55小时，至黄白色菌丝长出，35℃干燥。
c.不蒸(散)样品：麦麸不灭菌与米曲霉(比例万分之三)拌匀，摊开，在28-35℃培养，48-55小时，至黄白色菌丝长出，35℃干燥。
d.蒸(散)样品：麦麸灭菌(在温度121℃的蒸汽作用下、蒸汽处理20min)与米曲霉(比例万分之三)拌匀，摊开，在28-35℃培养，48-55小时，至黄白色菌丝长出，35℃干燥。
上述实验其他物品处理过程及发酵过程均与实施例1相同。
实验结果
表1不同接种处理方法对酶活力的影响
Figure BDA0002622565520000071
通过表1可知，采用不对麦麸进行灭菌处理，且将软材压制成块后进行发酵的方法，能够有效提高发酵产物中麦芽低聚糖酶的含量。
在本发明六神曲的采用米曲霉进行发酵，且采用万分之三的添加量相较于其他发酵菌种，能够对保持发酵产物中α-淀粉酶、γ-淀粉酶、麦芽低聚糖酶和蛋白酶的活性均衡，实现六神曲组合的制备。
对比例2：不同发酵菌种与本方案中米曲霉菌种的发酵霉活性对比。
(1)基础配方：面粉3000g、麦麸3000g、青蒿400g、辣蓼400g、苍耳草400g、赤小豆75g、苦杏仁75g。赤小豆加工成粗粉，加水煎煮2小时成粥状，发酵2天，麦麸粉碎成10目，苦杏仁与面粉混合粉碎，所有物料混匀，加入青蒿、辣蓼、苍耳草煎液(青蒿、辣蓼、苍耳草切碎，加入8倍量的水煎煮，待煮沸15分钟后，滤过，滤液浓缩至面粉加麦麸量的75％)搅拌均匀，制成握之成团、掷之即散的软材，用模具压成长方形块；置发酵箱内，保持温度30～35℃、湿度70～80％，发酵2～3天(约60小时)，待表面生出白霉衣，切块，35℃烘干。
(2)高活性干酵母(安琪)接种六神曲：处方同(1)，物料混匀时，加入高活性干酵母(比例为千分之三)，再加青蒿等煎液混匀，发酵。
(3)酿米酒用酒曲(安琪)接种六神曲：处方同(1)，物料混匀时，加入酿米酒用酒曲(比例为千分之三)，再加青蒿等煎液混匀，发酵。
(4)酿甜酒用酒曲(安琪)接种六神曲：处方同(1)，物料混匀时，加入酿甜酒用酒曲(比例为千分之三)，再加青蒿等煎液混匀，发酵。
(5)米曲霉接种六神曲：处方同(1)，物料混匀时，加入米曲霉(比例为万分之三)，再加青蒿等煎液混匀，发酵。
(6)米酒曲(梁山根源)接种六神曲：处方同(1)，物料混匀时，加入米酒曲(比例为千分之三)，再加青蒿等煎液混匀，发酵。
(7)毛曲霉接种六神曲：处方同(1)，物料混匀时，加入毛曲霉(比例为万分之三)，再加青蒿等煎液混匀，发酵。
(8)酿醋醋酸菌接种六神曲：处方同(1)，物料混匀时，加入酿醋醋酸菌(比例为万分之三)，再加青蒿等煎液混匀，发酵。
实验结果：
发酵剂比较结果如表2和图1所示。
表2发酵剂接种发酵与优化处方发酵酶活性比较
Figure BDA0002622565520000081
Figure BDA0002622565520000091
由图1和表2可知，在糖化酶和低聚糖酶活力上，除酿米酒用酒曲(安琪)，发酵的结果都不如本方案米曲霉的发酵结果，但酿米酒用酒曲(安琪)用量比例为千分之三的添加量远大于米曲霉的添加量，难以混合均匀，并且生产成本大幅提高。
在本方案中，采用枯草芽孢杆菌与米曲霉共同发酵，且设置比例为1:1，同时将软材制成块状进行发酵，实现发酵酶活性均衡提高：
对比例4：单一发酵工程菌接种发酵与本方案优化处方发酵酶活性比较：
样品制备：
(1)发酵工程菌来源：
米曲霉：北京食品酿造研究所提供，沪酿3.042，规格：200g/袋
枯草芽孢杆菌：菌密码生物有限公司，批号：20150908，规格：60g/袋
样品处理：
a.优化处方六神曲：面粉3000g、麦麸3000g、青蒿400g、辣蓼400g、苍耳草400g、赤小豆75g、苦杏仁75g。赤小豆加工成粗粉，加水煎煮2小时成粥状，发酵2天，麦麸粉碎成10目，苦杏仁与面粉混合粉碎，所有物料混匀，加入青蒿、辣蓼、苍耳草煎液(青蒿、辣蓼、苍耳草切碎，加入8倍量的水煎煮，待煮沸15分钟后，滤过，滤液浓缩至面粉加麦麸量的75％)搅拌均匀，制成握之成团、掷之即散的软材，用模具压成长方形块；置发酵箱内，保持温度30～35℃、湿度70～80％，发酵2～3天(约60小时)，待表面生出白霉衣，切块，35℃烘干。
b.米曲霉接种六神曲(块)：处方同优化处方，物料混匀时，加入米曲霉(比例为万分之三)，再加青蒿等煎液混匀，发酵，切块，35℃烘干。
米曲霉接种六神曲(散)：处方同优化处方，物料混匀时，加入米曲霉(比例为万分之三)，再加青蒿等煎液混匀，不压块，直接发酵，35℃烘干。
c.枯草芽孢杆菌接种六神曲(块)：处方同优化处方，物料混匀时，加入枯草芽孢杆菌(比例为万分之三)，再加青蒿等煎液混匀，发酵，切块，35℃烘干。
d.枯草芽孢杆菌接种六神曲(散)：处方同优化处方，物料混匀时，加入枯草芽孢杆菌(比例为万分之三)，不压块，直接发酵，35℃烘干。
e.米曲霉与枯草芽孢杆菌混合接种六神曲(块)：处方同优化处方，物料混匀时，加入米曲霉:枯草芽孢杆菌＝1:1(比例为万分之三)，压块，发酵，切块，35℃烘干。
f.米曲霉与枯草芽孢杆菌混合接种六神曲(散)：处方同优化处方，物料混匀时，加入米曲霉:枯草芽孢杆菌＝1:1(比例为万分之三)，不压块，直接发酵，35℃烘干。
4.实验结果：
测定上述样品的酶活力，比较结果如表4和图2所示。
表4发酵剂接种发酵与优化处方发酵酶活性比较
Figure BDA0002622565520000101
Figure BDA0002622565520000111
通过表4和图2可知，米曲霉发酵效果较好，但由于米曲霉后续存储过程中极易变质，难以存放，而采用米曲霉与枯草芽孢杆菌混合接中六神曲组合物，不仅能保证发酵效果，并且能够延长六神曲组合物的保质期限。
尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。

Claims (10)

1.一种六神曲组合物，包括：面粉、赤小豆、苦杏仁、青蒿、苍耳草和辣蓼，其特征在于，所述组合物还包括米曲霉和枯草芽孢杆菌。
2.根据权利要求1所述的六神曲组合物，其特征在于，所述米曲霉的添加量与所述枯草芽孢杆菌添加量相同，所述米曲霉添加量为所述面粉、麦麸、赤小豆和苦杏仁总重量的万分之二至万分之四。
3.根据权利要求1所述的六神曲组合物，其特征在于，所述六神曲组合物中面粉占总组合物质量比为65～81％，赤小豆占总组合物质量比为1.1～3.1％，苦杏仁占组合物质量比为1.1～3.1％。
4.根据权利要求3所述的六神曲组合物，其特征在于，所述六神曲组合物中青蒿为鲜青蒿、苍耳草为鲜苍耳草、辣蓼为鲜辣蓼，所述鲜青蒿占总组合物质量比为3～11％，所述鲜苍耳草占总组合物质量比为4～11％，所述鲜辣蓼占总组合物质量比为4～11％；
或，
所述青蒿为干青蒿、苍耳草为干苍耳草、辣蓼为干辣蓼，所述干青蒿占总组合物质量比为1-4％，所述干苍耳草占总组合物质量比为1-4％、所述干辣蓼占总组合物质量比为1-4％。
5.根据权利要求3所述的六神曲组合物，其特征在于，所述面粉为麦麸与普通标准面粉的组合，所述麦麸占总组合物质量比为38～58％，所述面粉占总组合物质量比为14-40％。
6.根据权利要求3所述的六神曲组合物，其特征在于，所述面粉为普通标准面粉。
7.一种六神曲组合物的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括：
称取规定量的面粉、赤小豆、苦杏仁、青蒿、苍耳草和辣蓼；
将所述赤小豆压扁或者粗粉碎后，加4～6倍的水煎煮2小时成粥状，发酵2天，制得赤豆粥；
同时将苦杏仁与面粉混合粉碎，过30-50目筛，并且向所述混合物中加入定量比例的米曲霉和枯草芽孢杆菌，将含菌种的混合物与赤小豆粥混合均匀；
将青蒿、辣蓼和苍耳草切碎煎煮一定时间，取过滤浓缩后的煎煮液与剩余物料的混合物按比例混合均匀，制备成软材；
将所述软材压制成块放置发酵箱内发酵42～50小时，发酵过程中对软材表面洒水两次，润湿表面，待全部表面全部覆盖白霉衣，切块，35℃下烘干，制得六神曲组合物。
8.根据权利要求7所述的六神曲组合物的制备方法，其特征在于，所述青蒿、辣蓼和苍耳草切碎煎煮包括：
将青蒿、辣蓼和苍耳草切碎后得到混合碎渣，加入碎渣质量8倍量的水，进行煎煮，煮沸10～20分钟后，过滤，将滤液煮沸浓缩；
将滤液的重量浓缩至所用面粉总质量的75％时，停止加热，向浓缩滤液中加入混合干粉。
9.根据权利要求7所述的六神曲组合物的制备方法，其特征在于，当所述面粉为麦麸与面粉的组合时，所述麦麸需要经过粉碎处理，粉碎至8-15目，粉碎后的麦麸、面粉混合，制得混合干粉。
10.根据权利要求7所述的六神曲组合物的制备方法，其特征在于，所述发酵过程中，发酵箱设置：风机功率1.7KW，风速100％，保持温度28℃-35℃、湿度90％±5％。
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