CN111972213A - 一种黑木耳的栽培方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种黑木耳的栽培方法，包括下述步骤：(1)称取适量桑枝木屑、阔叶木屑、麦麸、豆饼、石膏、石灰、EM菌剂，堆积发酵，得到发酵料；(2)将发酵料与适量微量元素‑多糖‑磷酸钙复合物混合均匀，得到栽培料；(3)将所述栽培料装袋，灭菌，冷却后得到料袋；(4)在无菌环境中，先将解磷菌菌液接入料袋中，再将黑木耳菌种接入料袋中，然后在一定条件下培养，直至菌丝长满料袋；(5)将所述料袋刺孔后进行催芽处理，然后出耳，成熟后采收，即可。本发明的栽培方法很好地提高黑木耳的生长速度、产量以及有效成分含量，改善黑木耳的产率和品质。
Description
技术领域
本发明涉及黑木耳栽培技术领域，尤其涉及一种黑木耳的栽培方法。
背景技术
黑木耳又名黑菜、木耳、云耳，是一种珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。黑木耳不仅质地柔软、味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白、维生素、微量元素等多种营养成分和多糖等活性成分，具有增强免疫力、抗肿瘤、降血脂等保健功效，是一种深受消费者喜爱的食材。
桑枝是桑蚕生产的废弃物，桑条中具有合适比例的粗蛋白、纤维素、木质素等组成成分，各项指标适宜食用菌的栽培。而且我国桑蚕养殖业十分发达，每年产生大量桑枝废弃物，难于处理。将桑枝屑作为黑木耳栽培的主要基料，不仅可以节约成本，提高经济效益，还可以达到废弃资源再利用的目的。因此，桑枝屑基黑木耳栽培料已经得到广泛的应用。然而，目前以桑枝屑基黑木耳栽培料对黑木耳进行栽培的方法主要是将桑枝屑与甘蔗渣、棉籽壳以及石灰、石膏、磷肥等配方进行简单混合，然后进行黑木耳接种、催芽、出耳等常规操作，无法对黑木耳的产量和品质起到显著的提升效果。
发明内容
针对现有技术存在的问题，本发明的目的是提供一种黑木耳的栽培方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种黑木耳的栽培方法，包括下述步骤：
(1)称取45-55份桑枝木屑、30-35份阔叶木屑、12-18份麦麸、1-3份豆饼、1-2份石膏、0.5-1份石灰、0.03-0.05份EM菌剂，搅拌均匀，调节至含水量为60-65％，然后堆积发酵，得到发酵料；
(2)将所述发酵料与1.5-3份微量元素-多糖-磷酸钙复合物混合均匀，得到栽培料；
(3)将所述栽培料装袋，灭菌，冷却后得到料袋；
(4)在无菌环境中，将解磷菌菌液和黑木耳菌种接入料袋中，然后在一定条件下培养，直至菌丝长满料袋；
(5)将所述料袋刺孔后进行催芽处理，然后出耳，成熟后采收，即可。
优选地，所述微量元素-多糖-磷酸钙复合物的制备方法如下：
(a)将5-10g硝酸钙、0.3-0.5g硫酸锌、0.5-1g硫酸镁、0.1-0.2g硼砂溶于0.5-1L乙醇中，加入10-20mL氨水，得到混合液A；
(b)将1.5-2g磷酸氢二钠、0.1-0.2g多糖溶于10-20mL水中，得到混合液B；
(c)在惰性气氛中，将所述混合液B在搅拌下滴加到所述混合液A中，滴加完毕后，先搅拌反应6-10h，然后静置陈化12-24h，离心后将得到的沉淀干燥，即得。
优选地，所述多糖为茶多糖、魔芋多糖、海藻多糖、香菇多糖、枸杞多糖、银杏叶多糖或者茯苓多糖。
优选地，所述EM菌剂的有效活菌数为5-20×108cfu/g。
优选地，所述解磷菌菌液的有效活菌数为2-4×109cfu/mL，所述解磷菌菌液与栽培料的比例为(1-1.5)mL：100g。
优选地，所述黑木耳菌种的接种量为栽培料重量的0.5-2％。
优选地，所述步骤(1)中，发酵时间为6-10天，发酵期间每隔1-2天翻堆一次。
优选地，所述步骤(3)中，灭菌的温度为95-100℃，时间为12-15h。
优选地，所述步骤(4)中，培养的温度为22-24℃、湿度为60-70％。
本发明的优点是：
本发明以桑枝木屑、阔叶木屑、麦麸、豆饼、石膏、石灰、EM菌剂进行发酵制备栽培料基料，采用微量元素-多糖-磷酸钙复合物作为黑木耳栽培料的添加剂，并且在栽培料灭菌后接入解磷菌的黑木耳栽培方法。其中，微量元素-多糖-磷酸钙复合物是将硝酸钙、硫酸锌、硫酸镁、硼砂的乙醇溶液，磷酸氢二钠、海藻多糖的水溶液以适量的比例，在适当的条件下混合反应得到，在反应过程中，形成了具有无定形形态的磷酸钙，与多糖以及Zn、Mg、B微量元素发生相互作用，其中微量元素与多糖具有螯合作用，与磷酸钙具有吸附作用，多糖与磷酸钙之间也存在较强的吸附作用，从而形成微量元素-多糖-磷酸钙复合物。由于复合物中的磷酸钙为无定形磷酸钙，更容易在解磷菌的作用下分解产生可溶磷，因此，在黑木耳的栽培过程中，可溶磷可以通过解磷菌的作用不断释出，同时磷酸钙逐渐分解，与多糖、微量元素的相互作用变弱，从而使多糖、微量元素不断溶出，达到不断为黑木耳提供促生长、促有效成分合成的微量元素、磷元素以及多糖促进剂的效果，同时由于缓释作用，避免栽培料中的营养成分过量而产生抑制作用，为黑木耳的生长以及有效成分的积累提供了合适的微环境，从而很好地提高了黑木耳的生长速度、产量以及有效成分含量，具备高产率、高品质。
具体实施方式
实施例1
一种黑木耳的栽培方法，包括下述步骤：
(1)称取50份桑枝木屑、32份阔叶木屑、16份麦麸、2份豆饼、1.4份石膏、0.6份石灰、0.04份有效活菌数为10×108cfu/g的EM菌剂，搅拌均匀，调节至含水量为62％，然后堆积发酵8天，发酵期间每隔1天翻堆一次，得到发酵料；
(2)将所述发酵料与2.5份微量元素-多糖-磷酸钙复合物混合均匀，得到栽培料；
(3)将所述栽培料装袋，在98℃灭菌14h，冷却后得到料袋；
(4)在无菌环境中，将解磷菌菌液和黑木耳菌种接入料袋中，然后在温度为23℃、湿度为65％的条件下培养，直至菌丝长满料袋，其中解磷菌菌液的有效活菌数为3×109cfu/mL，解磷菌菌液与栽培料的比例为1.2mL：100g，黑木耳菌种的接种量为栽培料重量的1％；
(5)将所述料袋刺孔后进行催芽处理，然后出耳，成熟后采收，即可。
其中，微量元素-多糖-磷酸钙复合物的制备方法如下：
(a)将8g硝酸钙、0.4g硫酸锌、0.6g硫酸镁、0.15g硼砂溶于0.8L乙醇中，加入15mL氨水，得到混合液A；
(b)将1.8g磷酸氢二钠、0.15g海藻多糖溶于15mL水中，得到混合液B；
(c)在惰性气氛中，将所述混合液B在搅拌下滴加到所述混合液A中，滴加完毕后，先搅拌反应8h，然后静置陈化20h，离心后将得到的沉淀干燥，即得。
实施例2
一种黑木耳的栽培方法，包括下述步骤：
(1)称取45份桑枝木屑、30份阔叶木屑、12份麦麸、1份豆饼、1份石膏、0.5份石灰、0.03份有效活菌数为5×108cfu/g的EM菌剂，搅拌均匀，调节至含水量为60％，然后堆积发酵6天，发酵期间每隔1天翻堆一次，得到发酵料；
(2)将所述发酵料与1.5份微量元素-多糖-磷酸钙复合物混合均匀，得到栽培料；
(3)将所述栽培料装袋，在95℃灭菌12h，冷却后得到料袋；
(4)在无菌环境中，将解磷菌菌液和黑木耳菌种接入料袋中，然后在温度为22℃、湿度为60％的条件下培养，直至菌丝长满料袋，其中解磷菌菌液的有效活菌数为2×109cfu/mL，解磷菌菌液与栽培料的比例为1mL：100g，黑木耳菌种的接种量为栽培料重量的0.5％；
(5)将所述料袋刺孔后进行催芽处理，然后出耳，成熟后采收，即可。
其中，微量元素-多糖-磷酸钙复合物的制备方法如下：
(a)将5g硝酸钙、0.3g硫酸锌、0.5g硫酸镁、0.1g硼砂溶于0.5-1L乙醇中，加入10mL氨水，得到混合液A；
(b)将1.5g磷酸氢二钠、0.1g海藻多糖溶于10mL水中，得到混合液B；
(c)在惰性气氛中，将所述混合液B在搅拌下滴加到所述混合液A中，滴加完毕后，先搅拌反应6h，然后静置陈化12h，离心后将得到的沉淀干燥，即得。
实施例3
一种黑木耳的栽培方法，包括下述步骤：
(1)称取55份桑枝木屑、35份阔叶木屑、18份麦麸、3份豆饼、2份石膏、1份石灰、0.05份有效活菌数为20×108cfu/g的EM菌剂，搅拌均匀，调节至含水量为65％，然后堆积发酵10天，发酵期间每隔2天翻堆一次，得到发酵料；
(2)将所述发酵料与3份微量元素-多糖-磷酸钙复合物混合均匀，得到栽培料；
(3)将所述栽培料装袋，在100℃灭菌15h，冷却后得到料袋；
(4)在无菌环境中，将解磷菌菌液和黑木耳菌种接入料袋中，然后在温度为24℃、湿度为70％的条件下培养，直至菌丝长满料袋，其中解磷菌菌液的有效活菌数为4×109cfu/mL，解磷菌菌液与栽培料的比例为1.5mL：100g，黑木耳菌种的接种量为栽培料重量的2％；
(5)将所述料袋刺孔后进行催芽处理，然后出耳，成熟后采收，即可。
其中，微量元素-多糖-磷酸钙复合物的制备方法如下：
(a)将10g硝酸钙、0.5g硫酸锌、1g硫酸镁、0.2g硼砂溶于1L乙醇中，加入20mL氨水，得到混合液A；
(b)将2g磷酸氢二钠、0.2g海藻多糖溶于20mL水中，得到混合液B；
(c)在惰性气氛中，将所述混合液B在搅拌下滴加到所述混合液A中，滴加完毕后，先搅拌反应10h，然后静置陈化24h，离心后将得到的沉淀干燥，即得。
对比例1
一种黑木耳的栽培方法，包括下述步骤：
(1)称取50份桑枝木屑、32份阔叶木屑、16份麦麸、2份豆饼、1.4份石膏、0.6份石灰、0.04份有效活菌数为10×108cfu/g的EM菌剂，搅拌均匀，调节至含水量为62％，然后堆积发酵8天，发酵期间每隔1天翻堆一次，得到栽培料；
(2)将所述栽培料装袋，在98℃灭菌14h，冷却后得到料袋；
(3)在无菌环境中，将黑木耳菌种接入料袋中，然后在温度为23℃、湿度为65％的条件下培养，直至菌丝长满料袋，其中黑木耳菌种的接种量为栽培料重量的1％；
(4)将所述料袋刺孔后进行催芽处理，然后出耳，成熟后采收，即可。
对比例2
一种黑木耳的栽培方法，包括下述步骤：
(1)称取50份桑枝木屑、32份阔叶木屑、16份麦麸、2份豆饼、1.4份石膏、0.6份石灰、0.04份有效活菌数为10×108cfu/g的EM菌剂，搅拌均匀，调节至含水量为62％，然后堆积发酵8天，发酵期间每隔1天翻堆一次，得到发酵料；
(2)将所述发酵料与2.5份微量元素-多糖-过磷酸钙添加剂混合均匀，得到栽培料；
(3)将所述栽培料装袋，在98℃灭菌14h，冷却后得到料袋；
(4)在无菌环境中，将黑木耳菌种接入料袋中，然后在温度为23℃、湿度为65％的条件下培养，直至菌丝长满料袋，其中黑木耳菌种的接种量为栽培料重量的1％；
(5)将所述料袋刺孔后进行催芽处理，然后出耳，成熟后采收，即可。
其中，微量元素-多糖-过磷酸钙添加剂的制备方法如下：
将9.8g过磷酸钙、0.4g硫酸锌、0.6g硫酸镁、0.15g硼砂、0.15g海藻多糖混合均匀，即得。
对比例3
一种黑木耳的栽培方法，包括下述步骤：
(1)称取50份桑枝木屑、32份阔叶木屑、16份麦麸、2份豆饼、1.4份石膏、0.6份石灰、0.04份有效活菌数为10×108cfu/g的EM菌剂，搅拌均匀，调节至含水量为62％，然后堆积发酵8天，发酵期间每隔1天翻堆一次，得到发酵料；
(2)将所述发酵料与2.5份微量元素-多糖-磷酸钙复合物混合均匀，得到栽培料；
(3)将所述栽培料装袋，在98℃灭菌14h，冷却后得到料袋；
(4)在无菌环境中，将黑木耳菌种接入料袋中，然后在温度为23℃、湿度为65％的条件下培养，直至菌丝长满料袋，其中黑木耳菌种的接种量为栽培料重量的1％；
(5)将所述料袋刺孔后进行催芽处理，然后出耳，成熟后采收，即可。
其中，微量元素-多糖-磷酸钙复合物的制备方法如下：
(a)将8g硝酸钙、0.4g硫酸锌、0.6g硫酸镁、0.15g硼砂溶于0.8L乙醇中，加入15mL氨水，得到混合液A；
(b)将1.8g磷酸氢二钠、0.15g海藻多糖溶于15mL水中，得到混合液B；
(c)在惰性气氛中，将所述混合液B在搅拌下滴加到所述混合液A中，滴加完毕后，先搅拌反应8h，然后静置陈化20h，离心后将得到的沉淀干燥，即得。
对比例4
一种黑木耳的栽培方法，包括下述步骤：
(1)称取50份桑枝木屑、32份阔叶木屑、16份麦麸、2份豆饼、1.4份石膏、0.6份石灰、0.04份有效活菌数为10×108cfu/g的EM菌剂，搅拌均匀，调节至含水量为62％，然后堆积发酵8天，发酵期间每隔1天翻堆一次，得到栽培料；
(2)将所述栽培料装袋，在98℃灭菌14h，冷却后得到料袋；
(3)在无菌环境中，将解磷菌菌液和黑木耳菌种接入料袋中，然后在温度为23℃、湿度为65％的条件下培养，直至菌丝长满料袋，其中解磷菌菌液的有效活菌数为3×109cfu/mL，解磷菌菌液与栽培料的比例为1.2mL：100g，黑木耳菌种的接种量为栽培料重量的1％；
(4)将所述料袋刺孔后进行催芽处理，然后出耳，成熟后采收，即可。
试验例
分别按照实施例1以及对比例1-4的方法进行黑木耳栽培试验，其中每个料袋中含1500g栽培料(湿重)。统计各试验组栽培过程中菌丝长满料袋的天数以及栽培结束后的单袋黑木耳干耳产量，并对各试验组栽培得到的黑木耳进行有效成分检测。成分检测的方法参见《保健食品功效成分检测方法》(王光亚，中国轻工业出版社，2002)。结果如表1所示：
表1黑木耳栽培试验结果
上述对比例1为通常的桑枝栽培料，在通常栽培方法下的实验结果，对比例2是在通常的桑枝栽培料基础上添加Zn、Mg、B、P和多糖作为促生长剂，在通常栽培方法下的实验结果。将实施例1与对比例1、对比例2的栽培结果进行比较，可以看出，本发明实施例1在黑木耳的生长速度、产量以及有效成分含量方面，远远高于采用通常桑枝栽培料的对比例1和采用含促生长添加剂桑枝栽培料的对比例2，证明本发明的栽培方法远远优于将配方简单混合制备黑木耳栽培料的栽培方法。
上述对比例3为在通常的桑枝栽培料基础上，添加本发明采用的微量元素-多糖-磷酸钙复合物作为添加剂，在通常栽培方法下的实验结果，对比例3是采用通常的桑枝栽培料，不含添加剂，在栽培料灭菌后接入解磷菌的实验结果。将实施例1与对比例3、对比例4的栽培结果进行比较，可以看出，本发明实施例1在黑木耳的生长速度、产量以及有效成分含量方面，显著高于仅添加微量元素-多糖-磷酸钙复合物作为添加剂的对比例3以及仅接入解磷菌的对比例4，证明本发明采用特定的微量元素-多糖-磷酸钙复合物作为添加剂与接入解磷菌的方法具有协同作用，能显著提高黑木耳的产率和品质。
Claims (9)
1.一种黑木耳的栽培方法，其特征在于，包括下述步骤：
(1)称取45-55份桑枝木屑、30-35份阔叶木屑、12-18份麦麸、1-3份豆饼、1-2份石膏、0.5-1份石灰、0.03-0.05份EM菌剂，搅拌均匀，调节至含水量为60-65％，然后堆积发酵，得到发酵料；
(2)将所述发酵料与1.5-3份微量元素-多糖-磷酸钙复合物混合均匀，得到栽培料；
(3)将所述栽培料装袋，灭菌，冷却后得到料袋；
(4)在无菌环境中，将解磷菌菌液和黑木耳菌种接入料袋中，然后在一定条件下培养，直至菌丝长满料袋；
(5)将所述料袋刺孔后进行催芽处理，然后出耳，成熟后采收，即可。
2.根据权利要求1所述的黑木耳的栽培方法，其特征在于，所述微量元素-多糖-磷酸钙复合物的制备方法如下：
(a)将5-10g硝酸钙、0.3-0.5g硫酸锌、0.5-1g硫酸镁、0.1-0.2g硼砂溶于0.5-1L乙醇中，加入10-20mL氨水，得到混合液A；
(b)将1.5-2g磷酸氢二钠、0.1-0.2g多糖溶于10-20mL水中，得到混合液B；
(c)在惰性气氛中，将所述混合液B在搅拌下滴加到所述混合液A中，滴加完毕后，先搅拌反应6-10h，然后静置陈化12-24h，离心后将得到的沉淀干燥，即得。
3.根据权利要求2所述的黑木耳的栽培方法，其特征在于，所述多糖为茶多糖、魔芋多糖、海藻多糖、香菇多糖、枸杞多糖、银杏叶多糖或者茯苓多糖。
4.根据权利要求1所述的黑木耳的栽培方法，其特征在于，所述EM菌剂的有效活菌数为5-20×108cfu/g。
5.根据权利要求1所述的黑木耳的栽培方法，其特征在于，所述解磷菌菌液的有效活菌数为2-4×109cfu/mL，所述解磷菌菌液与栽培料的比例为(1-1.5)mL：100g。
6.根据权利要求1所述的黑木耳的栽培方法，其特征在于，所述黑木耳菌种的接种量为栽培料重量的0.5-2％。
7.根据权利要求1所述的黑木耳的栽培方法，其特征在于，所述步骤(1)中，发酵时间为6-10天，发酵期间每隔1-2天翻堆一次。
8.根据权利要求1所述的黑木耳的栽培方法，其特征在于，所述步骤(3)中，灭菌的温度为95-100℃，时间为12-15h。
9.根据权利要求1所述的黑木耳的栽培方法，其特征在于，所述步骤(4)中，培养的温度为22-24℃、湿度为60-70％。
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