CN111937989A - 冲泡饮品的增香方法和装置 - Google Patents
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Abstract
一种冲泡饮品的增香方法，其特征在于将将植物材料用沸水或者热水或者冷水冲泡，固液分离后得到饮料和残渣，将残渣用蒸汽或过热蒸汽加热，蒸馏出其中的香味成分，香味成分和水蒸汽在冷凝器中冷凝形成香露，即水和香味成分的混合物，将香露加入冲泡好的饮料，即可实现充分利用植物材料中香味成分的目的。
Description
技术领域
本发明涉及冲泡饮品的增香方法和装置。
背景技术
茶叶和咖啡是相当普及的饮料，此外还有一些其他冲泡植物材料制成的饮料，如各种花果茶，其缺点在于残渣中仍有大量香味物质未被利用。
发明内容
本发明的目的在于提出一种方法和装置，可以充分利用茶叶、咖啡、花、草、果实中的香味物质，增加冲泡饮品的香味成分，进一步的，可以同时在冲泡饮品中添加其他挥发性香味成分。
技术方案
本发明的目的是通过以下技术方案实现的：以茶叶为例，将茶叶用沸水或者热水或者冷水冲泡，固液分离后得到茶水和残渣，将残渣用蒸汽或过热蒸汽加热，蒸馏出其中的香味成分，香味成分和水蒸汽在冷凝器中冷凝形成香露，即水和香味成分的混合物，将香露加入茶水，即可实现充分利用茶叶中香味成分的目的。
冲泡咖啡以及花、草、果实等其他植物材料，与此相同或类似：将植物材料用沸水或者热水或者冷水冲泡，固液分离后得到饮料和残渣，将残渣用蒸汽或过热蒸汽加热，蒸馏出其中的香味成分，香味成分和水蒸汽在冷凝器中冷凝形成香露，即水和香味成分的混合物，将香露加入饮料，即可实现充分利用植物材料中香味成分的目的。
使用本方法，不仅可以充分利用茶叶的香味成分，如果在蒸馏茶叶残渣时，加入其他具有香味成分的植物材料与茶叶残渣一起加热蒸馏，可以得到具有复合香味的茶水。例如在茶叶残渣中加入柠檬，一同蒸馏后，可以得到具有茶香和柠檬香复合香味，但是没有柠檬酸味的茶水。
特别是一些不宜冲泡的植物材料，指有适宜的挥发性香味成分，但水溶成分具有苦涩等缺点的植物材料，例如水仙花，采用传统冲泡方法因为有毒完全无法利用，使用本方法则可以只利用其无毒的挥发性香味成分，用于制取具有复合香味的茶水、咖啡、花草茶等。
在本方法中，蒸汽和过热蒸汽的温度在摄氏100~200度之间。优选的，应该在摄氏110~150度之间。
附图说明
下面结合附图详细说明本发明。
图1是采用本发明的方法的一种冲泡饮品的增香装置图，包括一个蒸汽发生器（1），蒸汽发生器（1）产生的蒸汽进入过热器（2）加热成为过热蒸汽，过热蒸汽通过管道进入蒸馏室（3），对蒸馏室（3）中的植物材料（包括冲泡后的残渣和用于增加香味的植物材料）进行加热蒸馏，蒸馏出的香味成分与水蒸气一同进入冷凝器（4），并在冷凝器（4）中凝结成香露（水和香味成分的混合物），香露在重力作用下自然流出，滴落在香露收集容器中，也可以直接滴落在盛装冲泡好的茶水等饮料的杯子中。
一般的装置应有的外壳、支架、连接件等，因为不影响本发明的目的的实现，可以根据造型需要任意设计，图中未画出，也不再赘述。
蒸汽发生器和过热器可以使用各种热源。
过热器可以设有温控装置，用来控制过热蒸汽的温度。采用电热器件作为蒸汽发生器的热源时，可以通过调节电热器件的发热功率调节蒸汽发生速度。
1.本发明充分挖掘利用了各种冲泡材料的香气成分，相当于提高了茶叶、咖啡等商品一个档次，同时可以随意添加其他香味成分，包括但不限于各种植物材料的香味成分。
Claims (3)
1.一种冲泡饮品的增香方法，其特征在于将将植物材料用沸水或者热水或者冷水冲泡，固液分离后得到饮料和残渣，将残渣用蒸汽或过热蒸汽加热，蒸馏出其中的香味成分，香味成分和水蒸汽在冷凝器中冷凝形成香露，即水和香味成分的混合物，将香露加入冲泡好的饮料，即可实现充分利用植物材料中香味成分的目的。
2.包括一个蒸汽发生器（1），蒸汽发生器（1）产生的蒸汽进入过热器（2）加热成为过热蒸汽，过热蒸汽通过管道进入蒸馏室（3），对蒸馏室（3）中的植物材料（包括冲泡后的残渣和用于增加香味的植物材料）进行加热蒸馏，蒸馏出的香味成分与水蒸气一同进入冷凝器（4），并在冷凝器（4）中凝结成香露（水和香味成分的混合物），香露在重力作用下自然流出，滴落在香露收集容器中，也可以直接滴落在盛装冲泡好的茶水等饮料的杯子中。
3.根据权利要求2所说的装置，其特征在于过热器（2）设有温控装置。
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