CN111820301A

CN111820301A - 一种复合蒲公英绿茶的制备方法

Info

Publication number: CN111820301A
Application number: CN202010465605.3A
Authority: CN
Inventors: 张进帮; 安玉琴; 张安
Original assignee: Lanzhou Plateau Jujube Industry Co ltd
Current assignee: Lanzhou Plateau Jujube Industry Co ltd
Priority date: 2020-05-28
Filing date: 2020-05-28
Publication date: 2020-10-27

Abstract

本发明公开了一种复合蒲公英绿茶的制备方法，属于复合绿茶加工技术领域。该方法包括的步骤有：⑴蒲公英处理；⑵枣芽处理；⑶混合。与现有技术加工的寒性蒲公英茶相比，本发明克服了因蒲公英茶性寒而使阳虚外寒或脾胃虚弱的人饮用后易出现肠胃不适的问题；通过对蒲公英多步精制，再搭配精制的枣芽，得到的复合型蒲公英绿茶，可适应阳虚外寒或脾胃虚弱人群饮用，使这部分人既利用了蒲公英绿茶的功效，又消除了肠胃不适现象；本发明扩展了蒲公英茶的适宜饮用人群。

Description

一种复合蒲公英绿茶的制备方法

技术领域

本发明属于复合绿茶加工技术领域，特别涉及一种复合蒲公英绿茶的制备方法。

背景技术

蒲公英是草本多年生菊科植物，属于药食两用植物。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分。

食物与药物都有治疗疾病的作用。历代医家主张，药疗不如食疗，食疗无效时，才以药疗。中医药根据阴阳五行，将人的体质分为平和、阳虚、阴虚、血虚、气虚、阳热、痰湿、气血瘀滞、过敏体质九；将药物又分为温、平、寒、凉四气。蒲公英属于寒性，阳虚外寒、脾胃虚弱的人，食用后易出现肠胃不适现象。中医药认为，蒲公英具有清热解毒、消肿散结、利胆利尿、消乳痈等功效。现代医学证明，蒲公英除具有抑菌、抗炎、抗氧化、降血糖、降血脂、增强免疫力、抗疲劳等作用外，还有抗肿瘤、增强小肠平滑肌收缩、保护心肌、抑制糖尿病并发症等作用。然而，蒲公英的寒性特征，致使所加工的蒲公英绿茶也属于寒性，限制了体弱虚寒等人群的饮用。

发明内容

本发明所要解决是现有蒲公英茶因性寒而不适于体弱虚寒人群饮用的技术问题，提供一种改进的适宜体弱虚寒人群饮用的复合蒲公英绿茶。

本发明为了达到上述目的，采用的技术方案是一种蒲公英复合绿茶的制备方法，包括如下步骤：

⑴蒲公英处理

①清洗：将蒲公英切除根和花，除去黄叶、腐叶、花茎和各类杂质后，切成1～2cm的片段，利用自来水清洗2～3遍，控干表面水分；

②杀青：按厚度3～5cm均匀摊放，置于微波炉下加热杀青4～6min；

③揉捻：将经过杀青的蒲公英，移入揉捻机揉捻10～20min，至蒲公英完全卷曲且有汁液渗出时为止；

④干燥：将揉捻后的蒲公英进行干燥处理，得到蒲公英绿茶；

⑵枣芽处理

①预先处理：枣树芽萌发生长至2～3cm时，摘拣无虫食的嫩芽，或叶脉清晰叶面光亮的嫩叶，浸入沸水中加热至水沸，然后捞出浸入常温清水中冷却，捞出以鼓风干燥方式将枣树芽叶含水率降至40～45％；

②炒青揉捻：将预先处理后的枣树芽投入炒茶锅翻炒，待锅温升到80℃以上时，翻炒1～2min后出锅撒开，同时轻轻揉捻，待温度降至35℃以下时，第二次投入炒茶锅，边翻炒边揉捻，在80～95℃下翻炒并揉捻4-5min，再次出锅后加重揉捻力度，当降温到35℃以下后，第三次投入炒茶锅，在80～95℃下翻炒并揉捻且逐渐减轻揉捻力度，直至出现碎末时停止揉捻，继续快速翻炒6～8min出锅，移入茶叶烘干机烘烤至含水率7.0～7.5％时移出，得到枣芽绿茶；

⑶混合

按重量比，将50～60％蒲公英绿茶与40～50％枣芽绿茶充分混合均匀后，得到复合蒲公英绿茶。

在本发明的技术方案中，所述蒲公英包括人工栽培的或野生的各种蒲公英。

在本发明的技术方案中，所述步骤⑴-②中微波炉进行杀青时的功率为2-4kW。

在本发明的技术方案中，所述步骤⑴-③中揉捻的方法，具体包括：

①第一次轻柔：首先轻柔2～4min，至蒲公英基本卷曲后，加大揉捻力度至重揉；

②重揉：、重揉7～12min，至蒲公英完全卷曲且有汁液渗出时，降低揉捻力度至轻柔；

③第二次轻柔：轻柔至渗出的汁液基本回缩时为止，时间为1～4min。

本发明的技术方案中，所述步骤⑴-④中干燥的方法，具体包括：

①微波炉加热：按厚度3～5cm均匀摊放，置于微波炉下加热5～7min，干燥至含水量15～18％，

②烘烤炉内烘烤：从微波炉取出后移入60～80℃烘烤炉内烘烤2～3h，至含水量7.0～8.0％，移出晾凉后得到蒲公英绿茶。

综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：与现有技术加工的寒性蒲公英茶相比，本发明克服了因蒲公英茶性寒而使阳虚外寒或脾胃虚弱的人饮用后易出现肠胃不适的问题；通过对蒲公英多步精制，再搭配精制的枣芽，得到的复合型蒲公英绿茶，可适应阳虚外寒或脾胃虚弱人群饮用，使这部分人既利用了蒲公英绿茶的功效，又消除了肠胃不适现象；本发明扩展了蒲公英茶的适宜饮用人群。

附图说明

图1是本发明的工艺流程图。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。

实施例1

一种蒲公英复合绿茶的制备方法，包括如下步骤：

⑴选野生的蒲公英，切除根和花，除去黄叶、腐叶、花茎和各类杂质后，切成1cm的片段，利用自来水清洗2遍，直至泥土和表面污物除去干净后，控干蒲公英片段表面水分；将控干表面水分的蒲公英，按厚度3cm均匀摊放置于3kW的微波炉下加热杀青4min；将经过杀青的蒲公英，移入揉捻机揉捻10min，先轻柔2min，至蒲公英基本卷曲后，加大揉捻力度至重揉，重揉7min，至蒲公英完全卷曲且有汁液渗出时，降低揉捻力度至轻柔，轻柔至渗出的汁液基本回缩时为止，时间为1min；将揉捻后的蒲公英，按厚度3cm均匀摊放置于3kW微波炉下加热5min，干燥至含水量18％时，移入60℃烘烤炉内烘烤3h左右，烘烤至含水率7.5％，移出晾凉后得到蒲公英绿茶；

⑵枣树芽萌发生长至2～3cm时，摘拣无虫食的嫩芽，或叶脉清晰叶面光亮的嫩叶，浸入沸水中加热至水沸，然后捞出浸入常温清水中冷却，捞出以鼓风干燥方式将枣树芽叶含水率降至40％；将枣树芽投入炒茶锅翻炒，待锅温升到80℃以上时，翻炒1min后出锅撒开，同时轻轻揉捻，待温度降至35℃以下时，第二次投入炒茶锅，边翻炒边揉捻，在80℃下翻炒并揉捻4min，再次出锅后加重揉捻力度，当降温到35℃以下后，第三次投入炒茶锅，在80℃下翻炒并揉捻且逐渐减轻揉捻力度，直至出现碎末时停止揉捻，继续快速翻炒6min出锅，移入茶叶烘干机烘烤至含水率7.5％时移出，得到枣芽绿茶；

⑶按重量比，将60％蒲公英绿茶与40％枣芽绿茶充分混合均匀后，得到复合蒲公英绿茶。

实施例2

一种蒲公英复合绿茶的制备方法，包括如下步骤：

⑴选人工栽培的蒲公英，切除根和花，除去黄叶、腐叶、花茎和各类杂质后，切成2cm的片段，利用自来水清洗3遍，直至泥土和表面污物除去干净后，控干蒲公英片段表面水分；将控干表面水分的蒲公英，按厚度5cm均匀摊放于3kW微波发生器/组×3组的隧道式连续杀青干燥机的传输带上，控制传输带的传动速度，边传动边杀青，使蒲公英在微波下加热杀青6min；将杀青后的蒲公英按12kg，移入桶径Φ＝40cm、桶高H＝25cm、揉桶转速为32r/min的揉捻机内，轻柔4min至蒲公英基本卷曲后，加大力度重揉12min至蒲公英完全卷曲且有汁液渗出时，降低力度至轻柔，时间4min，直至渗出的汁液基本回缩时为止；将揉捻后的蒲公英，按厚度5cm，均匀摊放于3kW微波发生器/组×3组的隧道式连续杀青干燥机的传输带上，控制传输带的传动速度，边传动边干燥，使蒲公英在微波下加热7min，干燥至含水量约15％时，移入80℃烘烤炉内烘烤2h左右，烘烤至含水率约7.0％，移出晾凉后得到蒲公英绿茶；

⑵枣树芽萌发生长至2～3cm时，摘拣无虫食的嫩芽，或叶脉清晰叶面光亮的嫩叶，浸入沸水中加热至水沸，然后捞出浸入常温清水中冷却，捞出以鼓风干燥方式将枣树芽叶含水率降至45％；将枣树芽投入炒茶锅翻炒，待锅温升到95℃以上时，翻炒2min后出锅撒开，同时轻轻揉捻，待温度降至35℃以下时，第二次投入炒茶锅，边翻炒边揉捻，在95℃下翻炒并揉捻4min，再次出锅后加重揉捻力度，当降温到35℃以下后，第三次投入炒茶锅，在95℃下翻炒并揉捻且逐渐减轻揉捻力度，直至出现碎末时停止揉捻，继续快速翻炒8min出锅，移入茶叶烘干机烘烤至含水率7.0％时移出，得到枣芽绿茶；

⑶按重量比，将50％蒲公英绿茶与50％枣芽绿茶充分混合均匀后，得到复合蒲公英绿茶。

实施例3

一种蒲公英复合绿茶的制备方法，包括如下步骤：

⑴选野生和人工栽培的蒲公英分别进行加工处理，均切除根和花，除去黄叶、腐叶、花茎和各类杂质后，切成1cm片段，利用自来水清洗3遍，直至泥土和表面污物除去干净后，控干蒲公英表面水分；将控干表面水分的蒲公英，按厚度5cm，均匀摊放于3kW微波发生器/组×3组的隧道式连续杀青干燥机的传输带上，控制传输带的传动速度，边传动边杀青，使蒲公英在微波下加热杀青5min；将杀青后的蒲公英15kg，移入桶径Φ＝40cm、桶高H＝25cm、揉桶转速为32r/min的揉捻机内，轻柔3min至蒲公英基本卷曲后，加大力度重揉10min至蒲公英完全卷曲且有汁液渗出时，降低力度至轻柔，时间约为2min，直至渗出的汁液基本回缩时为止；将揉捻后的蒲公英，按厚度5cm，均匀摊放于3kW微波发生器/组×3组的隧道式连续杀青干燥机的传输带上，控制传输带的传动速度，边传动边杀青，使蒲公英在微波下加热6min，干燥至含水量16％时，移入70℃烘烤炉内烘烤2.5h，移出晾凉后得到野生蒲公英绿茶和人工蒲公英绿茶；

⑵枣树芽萌发后生长至2～3cm时，摘拣无虫食的嫩芽，或叶面光亮的嫩叶，将其浸入沸水中加热至水沸时捞出，浸入常温清水中冷却后，捞出以鼓风干燥方式将芽叶含水率降至40％时，投入炒茶锅翻炒，待锅温升到80℃以上时，翻炒2min后出锅撒开，同时轻轻揉捻，待枣树芽叶降温至35℃以下时，再次投入炒茶锅，边翻炒边揉捻，90℃下翻炒并揉捻4min后，再次出锅，加重揉捻力度，当降温到35℃以下时，第三次投入炒茶锅在95℃下翻炒并揉捻且逐渐减轻揉捻力度，直至出现碎末时停止揉捻，继续翻炒7min后出锅，移入茶叶烘干机烘烤至含水率7.5％移出，得到枣芽绿茶；

⑶按重量比，将30％的野生蒲公英绿茶、30％的人工蒲公英绿茶与40％枣芽绿茶充分混合均匀,得到复合蒲公英绿茶。

实施例4

一种蒲公英复合绿茶的制备方法，包括如下步骤：

⑴选野生和人工栽培的蒲公英分别进行加工处理，均切除根和花，除去黄叶、腐叶、花茎和各类杂质后，切成2cm的片段，利用自来水清洗3遍，直至泥土和表面污物除去干净后，控干蒲公英表面水分；将控干表面水分的蒲公英，按厚度4cm均匀摊放，置于3kW的微波炉下加热杀青5min；将杀青后的蒲公英8kg，移入桶径Φ＝30cm、桶高H＝20cm、揉桶转速为32r/min的揉捻机内，轻柔3min至蒲公英基本卷曲后，加大力度重揉10min至蒲公英完全卷曲且有汁液渗出时，降低力度至轻柔，时间2min，直至渗出的汁液基本回缩时为止；将揉捻后的蒲公英，按厚度4cm均匀摊放，置于3kw微波炉下加热6min，干燥至含水量18％时，移入70℃烘烤炉内烘烤2.5h，移出晾凉后分别得到野生蒲公英绿茶和人工蒲公英绿茶；

⑵枣树芽萌发后生长至2～3cm时，摘拣无虫食的嫩芽，或叶面光亮的嫩叶，将其浸入沸水中加热至水沸时捞出，浸入常温清水中冷却后，捞出以鼓风干燥方式将芽叶含水率降至40％时，投入炒茶锅翻炒，待锅温升到80℃以上时，翻炒2min后出锅撒开，同时轻轻揉捻，待枣树芽叶降温至35℃以下时，再次投入炒茶锅，边翻炒边揉捻，95℃下翻炒并揉捻4min后，再次出锅，加重揉捻力度，当降温到35℃以下时，第三次投入炒茶锅在90℃下翻炒并揉捻且逐渐减轻揉捻力度，直至出现碎末时停止揉捻，继续翻炒7min后出锅，移入茶叶烘干机烘烤至含水率7.5％移出，得到枣芽绿茶；

⑶按重量比，将15％的野生蒲公英绿茶、40％的人工蒲公英绿茶与45％枣芽绿茶充分混合均匀,得到复合蒲公英绿茶。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims

1.一种复合蒲公英绿茶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

⑴蒲公英处理

⑵枣芽处理

⑶混合

将蒲公英绿茶与枣芽绿茶充分混合均匀后，得到复合蒲公英绿茶。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述蒲公英包括人工栽培的或野生的蒲公英。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述步骤⑴-②中微波炉进行杀青时的功率为2-4kW。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述步骤⑴-③中揉捻的方法，具体包括：

②重揉：重揉7～12min，至蒲公英完全卷曲且有汁液渗出时，降低揉捻力度至轻柔；

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述步骤⑴-④中干燥的方法，具体包括：

6.一种利用权利要求1-5任一项所述方法加工的复合蒲公英绿茶。

7.根据权利要求6所述的复合蒲公英绿茶，其特征在于，包括按重量比计的蒲公英绿茶50～60％、枣芽绿茶40～50％。

8.根据权利要求7所述的复合蒲公英绿茶，其特征在于，包括按重量比计的野生蒲公英绿茶15～30％、人工蒲公英绿茶30％、枣芽绿茶40～55％。