CN111227297A - 一种凸显卷烟烘焙香特征的爆珠用香料组合物、爆珠香基模块、爆珠、卷烟 - Google Patents

一种凸显卷烟烘焙香特征的爆珠用香料组合物、爆珠香基模块、爆珠、卷烟 Download PDF

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Abstract

本发明涉及一种凸显卷烟烘焙香特征的爆珠用香料组合物、爆珠香基模块、爆珠、卷烟，属于烟草制品调香技术领域。本发明的爆珠用香料组合物组成为2‑异丁基吡啶0.1～0.2份、2‑乙基‑3,5‑二甲基吡嗪0.01～0.07份、2,3‑二乙基吡嗪0.1～0.2份、2,3‑二乙基‑5‑甲基吡嗪0.03～0.05份、5‑甲基‑6,7‑二氢‑5H‑环戊并吡嗪0.15～0.25份、2‑乙酰基吡嗪0.001～0.01份、3,4‑二甲基‑1,2‑环戊二酮0.15～0.35份、乙基环戊烯醇酮0.25～0.3份、乙基麦芽酚0.6～0.7份、菠萝酮0.15～0.25份，可凸显卷烟烟气烘焙香风格特征，有效提升卷烟烟气品质。

Description

一种凸显卷烟烘焙香特征的爆珠用香料组合物、爆珠香基模 块、爆珠、卷烟
技术领域
本发明涉及一种凸显卷烟烘焙香特征的爆珠用香料组合物、爆珠香基模块、爆珠、卷烟，属于烟草制品调香技术领域。
背景技术
爆珠，也称做香丸、脆性胶囊、珠子，是指嵌在烟草过滤嘴内的一颗液体小胶珠，它包裹了不同类型香料的液体，吸烟者可以在吸烟过程中捏爆，使珠内液体流出，使香烟的口感更丰富，更香润，使吸烟者得到更为舒适的体验。当然，那颗胶珠必须自行用手指捏爆，对于捏爆的时间点，则可以根据喜好自行安排。爆珠主要是在卷烟的过滤嘴中使用，也就是常说的爆珠烟。由于爆珠可以极大地延缓挥发性香味成分的自然损失，实现卷烟抽吸过程中特色香味物质的人为可控释放，因此在卷烟香味补偿和风格塑造中的应用越来越广泛。
烘焙香是中式卷烟如中华、芙蓉王、利群、黄山、红塔山、白沙、玉溪等代表性品牌烟气香气风格特征的重要组成部分。在中式卷烟风格特征感官评价方法中，烘焙香由焦甜香与坚果香两个香韵共同构成。开发出具有烘焙香特征的爆珠用香料组合物和爆珠香基模块，增强卷烟的焦甜香和坚果香感受，凸显卷烟烘焙香风格特征，同时提升卷烟烟气品质，正成为烟草调香领域的重要方向。
发明内容
本发明的目的是提供一种能够提升卷烟烟气品质的凸显卷烟烘焙香特征的爆珠用香料组合物。
本发明的目的还在于提供一种凸显卷烟烘焙香特征的爆珠香基模块。
本发明还提供了采用上述爆珠香基模块的爆珠和采用该爆珠的卷烟。
为了实现以上目的，本发明的凸显卷烟烘焙香特征的爆珠用香料组合物所采用的技术方案是：
一种凸显卷烟烘焙香特征的爆珠用香料组合物，由以下重量份数的组分组成：2-异丁基吡啶0.1～0.2份、2-乙基-3,5-二甲基吡嗪0.01～0.07份、2,3-二乙基吡嗪0.1～0.2份、2,3-二乙基-5-甲基吡嗪0.03～0.05份、5-甲基-6,7-二氢-5H-环戊并吡嗪0.15～0.25份、2-乙酰基吡嗪0.001～0.01份、3,4-二甲基-1,2-环戊二酮0.15～0.35份、乙基环戊烯醇酮0.25～0.3份、乙基麦芽酚0.6～0.7份、菠萝酮0.15～0.25份。
本发明的凸显卷烟烘焙香特征的爆珠用香料组合物，将2-异丁基吡啶、2-乙基-3,5-二甲基吡嗪、2,3-二乙基吡嗪、2,3-二乙基-5-甲基吡嗪、5-甲基-6,7-二氢-5H-环戊并吡嗪、2-乙酰基吡嗪、3,4-二甲基-1,2-环戊二酮、乙基环戊烯醇酮、乙基麦芽酚和菠萝酮按照特定比例进行复配，可明显增强卷烟烟气焦甜香香韵、坚果香香韵和甜香香韵，凸显卷烟烟气烘焙香风格特征，同时能有效提升卷烟烟气品质；此外，本发明的爆珠用香料组合物中各成分均为商业易得的食用香料，质量稳定，相较于使用天然香料为主的同类香料组合物还能减少由于香料品质不稳定而带来的产品质量波动。
本发明的凸显卷烟烘焙香特征的爆珠香基模块采用的技术方案为：
一种凸显卷烟烘焙香特征的爆珠香基模块，由以下质量分数的组分组成：2-异丁基吡啶0.1～0.2％、2-乙基-3,5-二甲基吡嗪0.01～0.07％、2,3-二乙基吡嗪0.1～0.2％、2,3-二乙基-5-甲基吡嗪0.03～0.05％、5-甲基-6,7-二氢-5H-环戊并吡嗪0.15～0.25％、2-乙酰基吡嗪0.001～0.01％、3,4-二甲基-1,2-环戊二酮0.15～0.35％、乙基环戊烯醇酮0.25～0.3％、乙基麦芽酚0.6～0.7％、菠萝酮0.15～0.25％，余量为溶剂。
本发明的凸显卷烟烘焙香特征的爆珠香基模块能够明显增强卷烟烟气焦甜香香韵、坚果香香韵和甜香香韵，凸显卷烟烟气烘焙香风格特征，同时能有效提升卷烟烟气品质，并且爆珠香基模块中各香料成分都是商业易得的食用香料，质量稳定性更高。
优选的，所述溶剂为辛癸酸甘油酯。
本发明的凸显卷烟烘焙香特征的爆珠采用的技术方案为：
一种凸显卷烟烘焙香特征的爆珠，包括外壳和烟用香精，所述烟用香精包括上述的凸显卷烟烘焙香特征的爆珠香基模块。
本发明的凸显卷烟烘焙香特征的爆珠，按照爆珠的常规添加方法置于卷烟滤嘴，由于爆珠中采用的烟用香精含有上述的爆珠香基模块，可明显增强卷烟烟气焦甜香香韵、坚果香香韵和甜香香韵，凸显卷烟烟气烘焙香风格特征，同时能有效提升卷烟烟气品质。此外，爆珠的烟用香精中还可以含有其他香型的爆珠香基模块或香料。
进一步的，所述烟用香精为上述的凸显卷烟烘焙香特征的爆珠香基模块；所述爆珠中烟用香精的用量为15～22μL/粒。
优选的，所述爆珠的粒径为3.3～3.5mm。
本发明的卷烟采用的技术方案为：
一种采上所述的凸显卷烟烘焙香特征的爆珠的卷烟。
本发明的卷烟，采用上述的爆珠，卷烟焦甜香香韵、坚果香香韵和甜香香韵得到增强，卷烟烘焙香风格特征得到凸显，同时能有效提升卷烟烟气品质。
具体实施方式
以下结合具体实施方式本发明的技术方案作进一步的说明。
各实施例中采用的2-异丁基吡啶、2-乙基-3,5-二甲基吡嗪、2,3-二乙基吡嗪、2,3-二乙基-5-甲基吡嗪、5-甲基-6,7-二氢-5H-环戊并吡嗪、2-乙酰基吡嗪、3,4-二甲基-1,2-环戊二酮、乙基环戊烯醇酮、乙基麦芽酚、菠萝酮均为市售产品。
凸显卷烟烘焙香特征的爆珠用香料组合物的实施例
实施例1
本实施例的凸显卷烟烘焙香特征的爆珠用香料组合物，由以下重量份数的组分组成：2-异丁基吡啶0.15份、2-乙基-3,5-二甲基吡嗪0.07份、2,3-二乙基吡嗪0.16份、2,3-二乙基-5-甲基吡嗪0.03份、5-甲基-6,7-二氢-5H-环戊并吡嗪0.25份、2-乙酰基吡嗪0.01份、3,4-二甲基-1,2-环戊二酮0.15份、乙基环戊烯醇酮0.28份、乙基麦芽酚0.65份、菠萝酮0.15份。
实施例2
本实施例的凸显卷烟烘焙香特征的爆珠用香料组合物，由以下重量份数的组分组成：2-异丁基吡啶0.1份、2-乙基-3,5-二甲基吡嗪0.05份、2,3-二乙基吡嗪0.1份、2,3-二乙基-5-甲基吡嗪0.045份、5-甲基-6,7-二氢-5H-环戊并吡嗪0.2份、2-乙酰基吡嗪0.005份、3,4-二甲基-1,2-环戊二酮0.25份、乙基环戊烯醇酮0.3份、乙基麦芽酚0.7份、菠萝酮0.2份。
实施例3
本实施例的凸显卷烟烘焙香特征的爆珠用香料组合物，由以下重量份数的组分组成：2-异丁基吡啶0.2份、2-乙基-3,5-二甲基吡嗪0.01份、2,3-二乙基吡嗪0.2份、2,3-二乙基-5-甲基吡嗪0.05份、5-甲基-6,7-二氢-5H-环戊并吡嗪0.15份、2-乙酰基吡嗪0.001份、3,4-二甲基-1,2-环戊二酮0.35份、乙基环戊烯醇酮0.25份、乙基麦芽酚0.6份、菠萝酮0.25份。
凸显卷烟烘焙香特征的爆珠香基模块的实施例
实施例4
本实施例的凸显卷烟烘焙香特征的爆珠香基模块，由以下质量百分比的组分组成：2-异丁基吡啶0.15％、2-乙基-3,5-二甲基吡嗪0.07％、2,3-二乙基吡嗪0.16％、2,3-二乙基-5-甲基吡嗪0.03％、5-甲基-6,7-二氢-5H-环戊并吡嗪0.25％、2-乙酰基吡嗪0.01％、3,4-二甲基-1,2-环戊二酮0.15％、乙基环戊烯醇酮0.28％、乙基麦芽酚0.65％、菠萝酮0.15％，余量为溶剂。本实施例采用的溶剂为辛癸酸甘油酯。
实施例5
本实施例的凸显卷烟烘焙香特征的爆珠香基模块，由以下质量百分比的组分组成：2-异丁基吡啶0.1％、2-乙基-3,5-二甲基吡嗪0.05％、2,3-二乙基吡嗪0.1％、2,3-二乙基-5-甲基吡嗪0.045％、5-甲基-6,7-二氢-5H-环戊并吡嗪0.2％、2-乙酰基吡嗪0.005％、3,4-二甲基-1,2-环戊二酮0.25％、乙基环戊烯醇酮0.3％、乙基麦芽酚0.7％、菠萝酮0.2％，余量为溶剂。本实施例采用的溶剂为辛癸酸甘油酯。
实施例6
本实施例的凸显卷烟烘焙香特征的爆珠香基模块，由以下质量百分比的组分组成：2-异丁基吡啶0.2％、2-乙基-3,5-二甲基吡嗪0.01％、2,3-二乙基吡嗪0.2％、2,3-二乙基-5-甲基吡嗪0.05％、5-甲基-6,7-二氢-5H-环戊并吡嗪0.15％、2-乙酰基吡嗪0.001％、3,4-二甲基-1,2-环戊二酮0.35％、乙基环戊烯醇酮0.25％、乙基麦芽酚0.6％、菠萝酮0.25％，余量为溶剂。本实施例采用的溶剂为辛癸酸甘油酯。
实施例4～6中的凸显卷烟烘焙香的爆珠香基模块在制备时，均是取配方量的各组分混合均匀得到。
凸显卷烟烘焙香特征的爆珠的实施例
实施例7
本实施例的凸显卷烟烘焙香特征的爆珠，包括外壳和包裹在外壳内烟用香精，烟用香精为以实施例4的凸显卷烟烘焙香特征的爆珠香基模块，爆珠中烟用香精的用量为20μL/粒，爆珠的粒径为3.4mm。
实施例8
本实施例的凸显卷烟烘焙香特征的爆珠，与实施例7的爆珠的区别仅在于：所采用的烟用香精为实施例5的凸显卷烟烘焙香特征的爆珠香基模块。
实施例9
本实施例的凸显卷烟烘焙香特征的爆珠，与实施例7的爆珠的区别仅在于：所采用的烟用香精为实施例6的凸显卷烟烘焙香特征的爆珠香基模块。
本发明的凸显卷烟烘焙香特征的爆珠的其他实施例，与实施例7的爆珠的区别仅在于：爆珠中烟用香精的用量为15μL/粒，爆珠的粒径为3.3mm。
卷烟的实施例
实施例10
本实施例的卷烟，包括烟支段和滤嘴，滤嘴的中段放置有1粒爆珠，所采用的爆珠为实施例7的爆珠。
实施例11
本实施例的卷烟与实施例10的卷烟的区别仅在于采用的爆珠为实施例8的爆珠。
实施例12
本实施例的卷烟与实施例10的卷烟的区别仅在于采用的爆珠为实施例9的爆珠。
对比例1
本对比例的卷烟，与实施例10的卷烟的区别仅在于：爆珠中烟用香精由以下质量百分比的组分组成：2-异丁基吡啶0.15％、2-乙基-3,5-二甲基吡嗪0.2％、2,3-二乙基吡嗪0.16％、2,3-二乙基-5-甲基吡嗪0.03％、5-甲基-6,7-二氢-5H-环戊并吡嗪0.25％、2-乙酰基吡嗪0.01％、3,4-二甲基-1,2-环戊二酮0.15％、乙基环戊烯醇酮0.28％、乙基麦芽酚0.65％、菠萝酮0.15％，余量为辛癸酸甘油酯。
对比例2
本对比例的卷烟，与实施例10的卷烟的区别仅在于：爆珠中烟用香精由以下质量百分比的组分组成：2-异丁基吡啶0.15％、2-乙基-3,5-二甲基吡嗪0.07％、2,3-二乙基吡嗪0.16％、2,3-二乙基-5-甲基吡嗪0.03％、5-甲基-6,7-二氢-5H-环戊并吡嗪0.4％、2-乙酰基吡嗪0.01％、3,4-二甲基-1,2-环戊二酮0.15％、乙基环戊烯醇酮0.28％、乙基麦芽酚0.65％、菠萝酮0.15％，余量为辛癸酸甘油酯。
对比例3
本对比例的卷烟，与实施例10的卷烟的区别仅在于：爆珠中烟用香精由以下质量百分比的组分组成：2-异丁基吡啶0.15％、2-乙基-3,5-二甲基吡嗪0.07％、2,3-二乙基吡嗪0.16％、2,3-二乙基-5-甲基吡嗪0.03％、5-甲基-6,7-二氢-5H-环戊并吡嗪0.25％、2-乙酰基吡嗪0.01％、3,4-二甲基-1,2-环戊二酮0.1％、乙基环戊烯醇酮0.28％、乙基麦芽酚0.65％、菠萝酮0.15％，余量为辛癸酸甘油酯。
实验例1
分别对实施例10～12以及对比例1～3的卷烟进行感官评价，结果见表1。本发明感官评价方法参考YC/T 497-2014《卷烟中式卷烟风格感官评价方法》制定，由13位专业卷烟感官评价人员进行抽吸评价，结果见表1。
表1感官评价结果
Figure BDA0002425730020000051
Figure BDA0002425730020000061
(注：最小计分单位是0.5分，将各评吸员同一单项评吸结果加和，求其算数平均值，结果保留至一位小数，各项指标分值越高代表改善效果越好，空白与实施例10～12的卷烟的区别仅在于不添加爆珠。)
由表1中数据可知，与空白卷烟相比，实施例的卷烟加香后卷烟香气、丰富性、杂气、烟气浓度指标得到了较大改善，分值均提高0.5分以上；其中，实施例10的卷烟加香后，坚果香香韵和甜香香韵明显增强，分值分别提高0.6分和1.0分，焦甜香香韵也有一定提升，分值提高0.4分；实施例11的卷烟加香后，坚果香香韵、焦甜香香韵和甜香香韵明显增强，分值均提高0.5分以上；实施例12的卷烟，加香后焦甜香香韵和甜香香韵明显增强，分值均提高0.5分以上，坚果香香韵也有一定提升，分值提高0.4分。这些结果表明本发明的香基模块可凸显卷烟烘焙香特征并有效提升烟气品质。与空白卷烟相比，对比例1-3卷烟香气和舒适性均明显变差，刺激和残留增大。
实验例2
本发明中，加香贡献度＝Tr*100/T，式中，Tr代表香料成分添加入卷烟后的主流烟气粒相转移率；T代表阈值，μg/g。不同的烟用香料往往具有不同的卷烟加香贡献度，这种加香贡献度的差异性对卷烟调香具有重要的指导意义。加香贡献度越大的香料，对凸显卷烟烟气某种香气特征的能力越强。
发明人利用气相色谱质谱联用仪对100多种的成品卷烟的烟气成分进行研究，结合标准品嗅香特征评价获取了卷烟烟气中共同含有且具有坚果香香气、焦甜香香气的化学成分(这些成分是构成卷烟烟气烘焙香香韵的重要物质基础)。测定了这些成分的嗅觉阈值，以及加入卷烟滤嘴后的卷烟烟气转移率，计算了各成分的加香贡献度，选择其中贡献度比较显著且可用于爆珠加香的香料成分，如表2所示。
表2卷烟烟气中加香贡献度显著的坚果香、焦甜香成分
Figure BDA0002425730020000071
Figure BDA0002425730020000081
由表2可知，加香贡献度大于44的坚果香物质有6种，这些物质加入滤嘴后可明显提升卷烟烟气坚果香香韵；加香贡献度大于16的焦甜香物质有4种，这些物质加入滤嘴后可明显增强卷烟烟气焦甜香香韵。使用以上10种物质，参考其在卷烟烟气中固有含量、比例及卷烟烟气转移率进行配伍，获得凸显卷烟烘焙香特征和提升烟气品质的爆珠香基模块。
本发明将卷烟调香技术、香气成分分析技术、嗅觉阈值测定技术和烟气转移率测定技术有机整合，在卷烟调香过程中引入加香贡献度，从卷烟烟气中找到具有坚果香特征或焦甜香特征的物质，从中筛选出加香贡献显著且能够用于卷烟爆珠加香的成分，并参考其在卷烟烟气中固有含量、比例及卷烟烟气转移率明确了各成分之间的比例范围，在此基础上系统开展卷烟调香，获得了能够凸显卷烟烟气烘焙香特征并提升烟气品质的爆珠香基。

Claims (7)

1.一种凸显卷烟烘焙香特征的爆珠用香料组合物，其特征在于：由以下重量份数的组分组成：2-异丁基吡啶0.1～0.2份、2-乙基-3,5-二甲基吡嗪0.01～0.07份、2,3-二乙基吡嗪0.1～0.2份、2,3-二乙基-5-甲基吡嗪0.03～0.05份、5-甲基-6,7-二氢-5H-环戊并吡嗪0.15～0.25份、2-乙酰基吡嗪0.001～0.01份、3,4-二甲基-1,2-环戊二酮0.15～0.35份、乙基环戊烯醇酮0.25～0.3份、乙基麦芽酚0.6～0.7份、菠萝酮0.15～0.25份。
2.一种凸显卷烟烘焙香特征的爆珠香基模块，其特征在于：由以下质量分数的组分组成：2-异丁基吡啶0.1～0.2％、2-乙基-3,5-二甲基吡嗪0.01～0.07％、2,3-二乙基吡嗪0.1～0.2％、2,3-二乙基-5-甲基吡嗪0.03～0.05％、5-甲基-6,7-二氢-5H-环戊并吡嗪0.15～0.25％、2-乙酰基吡嗪0.001～0.01％、3,4-二甲基-1,2-环戊二酮0.15～0.35％、乙基环戊烯醇酮0.25～0.3％、乙基麦芽酚0.6～0.7％、菠萝酮0.15～0.25％，余量为溶剂。
3.根据权利要求2所述的凸显卷烟烘焙香特征的爆珠香基模块，其特征在于：所述溶剂为辛癸酸甘油酯。
4.一种凸显卷烟烘焙香特征的爆珠，包括外壳和烟用香精，其特征在于：所述烟用香精包括如权利要求2或3所述的凸显卷烟烘焙香特征的爆珠香基模块。
5.根据权利要求4所述的凸显卷烟烘焙香特征的爆珠，其特征在于：所述烟用香精为如权利要求2或3所述的凸显卷烟烘焙香特征的爆珠香基模块；爆珠中烟用香精的用量为15～22μL/粒。
6.根据权利要求4或5所述的凸显卷烟烘焙香特征的爆珠，其特征在于：所述爆珠的粒径为3.3～3.5mm。
7.一种采用如权利要求4～6中任意一项所述的凸显卷烟烘焙香特征的爆珠的卷烟。
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