CN110973194A - 一种清明菜饼及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种清明菜饼，按质量百分比包括清明菜50％～80％，菠菜5％～10％，胡萝卜5％～20％，糯米粉10％～25％，以上组分质量百分比总和100％；还公开了该饼的制做方法，具体为，称量上述组分；将上述组分清洗干净并沥干水分并切小段、小丁；将切好的混合菜拌匀，加入糯米粉再次拌匀；将裹有糯米粉并拌匀的混合菜舂成黏团；将黏团揪成面剂并擀成薄饼；将薄饼烙至两面金黄即可。本发明的清明菜饼具有祛痰止咳、清热明目、通肠道的功效，且饼的制作方法简单，易于操作，所制得的饼营养丰富，口感好。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，涉及一种清明菜饼，还涉及一种清明菜饼的制作方法。
背景技术
人食杂粮五谷，生病在所难免，但是，生病后常吃药不利于自身免疫免疫系统，现在食补较为普遍，一方面可以从食物中获取人体所需的营养元素，可以促进机体的代谢，维持发展，另一方面可以将保健的草药加入食物中，以增强体魄，抵抗疾病。
清明菜，为菊科植物鼠曲的嫩茎叶或地上部分，具有祛风解表，化痰止咳之功效。多用于咳嗽多痰，气喘，感冒，蚕豆病，筋骨疼，白带异常，痈肿等。胡萝卜营养丰富，每100g胡萝卜所含热量41大卡、碳水化合物9.58克、脂肪0.24克、蛋白质0.93克、纤维素2.8克，同时含有大量的β-胡萝卜素、膳食纤维及果胶，多吃胡萝卜可以清肝明目。菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。
发明内容
本发明的第一目的是提供一种清明菜饼，提供一种化痰止咳、清热明目的饼。
本发明的第二目的是提供一种清明菜饼的制作方法。
本发明所采用的第一种技术方案是，一种清明菜饼，按质量百分比包括清明菜50％～80％，菠菜5％～10％，胡萝卜5％～20％，糯米粉10％～25％，以上组分质量百分比总和100％。
本发明所采用的第二种技术方案是，一种清明菜饼的制做方法，具体按照如下步骤实施：
步骤1，按质量百分比称取以下组分：清明菜50％～80％，菠菜5％～10％，胡萝卜5％～20％，糯米粉10％～25％，以上组分质量分数总和100％；
步骤2，将步骤1称取好的清明菜、菠菜、胡萝卜分别清洗干净并沥干水分；
步骤3，将沥干水分的清明菜与菠菜均切成长小段，将胡萝卜切丁；
步骤4，将切好的清明菜、菠菜、胡萝卜混合拌匀成混合菜；
步骤5，将称取好的糯米粉到入拌匀的混合菜中，再次拌匀；
步骤6，将裹有糯米粉并拌匀的混合菜舂成黏团；
步骤7，将黏团揪成面剂并擀成薄饼；
步骤8，将薄饼烙至两面金黄即可。
本发明的第二种技术方案的特点还在于，
清明菜与菠菜的小段长度包括4cm～6cm。
胡萝卜丁包括2mm～3mm。
步骤6中舂制时间为30min～60min。
薄饼的厚度为0.8cm～1.5cm。
舂制工具为松木材料。
步骤8具体为：先给锅中倒入30ml～50ml的食用油，再将薄饼放入锅中烙至两面金黄。
本发明的第一种方案的有益效果是，将清明菜、胡萝卜及菠菜等蔬菜搭配食用，清明菜具有化痰止咳的功效，但是多食损目，因此加入胡萝卜，胡萝卜清热明目，可以弥补清明菜的缺陷，而且胡萝卜以红色可以点缀其中，可以增添食物的吸引力，让人更加有食欲；同时还加入了菠菜，菠菜含有大量铁元素，可以预防贫血，还具有大量的纤维，可以通肠道；加入的糯米粉将混合的蔬菜连接起来，制作成饼，即可化痰止咳，又营养美味。
本发明的第二种方案的有益效果是，以新鲜的清明菜、胡萝卜及菠菜混合搭配食用，用糯米粉增加相互之间的黏性，制作成饼，工艺简单，易于操作，无添加剂，既可以化痰止咳，也可以清肝明目，以食代药，减少药物的食用。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明进行详细说明。
本发明所采用的第一种技术方案是，一种清明菜饼，按质量百分比包括清明菜50％～80％，菠菜5％～10％，胡萝卜5％～20％，糯米粉10％～25％，以上组分质量百分比总和100％。
本发明所采用的第二种技术方案是，一种清明菜饼的制做方法，具体按照如下步骤实施：
步骤1，按质量百分比称取以下组分：清明菜50％～80％，菠菜5％～10％，胡萝卜5％～20％，糯米粉10％～25％，以上组分质量分数总和100％；
步骤2，将步骤1称取好的清明菜、菠菜、胡萝卜分别清洗干净并沥干水分；
步骤3，将沥干水分的清明菜与菠菜均切成长4cm～6cm的小段，将胡萝卜切成2mm～3mm的小丁；
步骤4，将切好的清明菜、菠菜、胡萝卜混合拌匀成混合菜；
步骤5，将称取好的糯米粉到入拌匀的混合菜中，再次拌匀；
步骤6，将裹有糯米粉并拌匀的混合菜舂成黏团，其中，舂制时间为30min～60min，舂制工具为松木材料；
步骤7，将黏团揪成面剂并擀成厚度为0.8cm～1.5cm的薄饼；
步骤8，先给锅中倒入30ml～50ml的食用油，再将薄饼烙至两面金黄即可。
清明菜多生长于南方地区，为菊科植物鼠曲的嫩茎叶或地上部分，具有镇咳、扩张局部血管、镇痛、降低血压、治疗消化性溃疡、抗菌等功效，可入药。但是清明菜不易多食，如《药类法象》记载：“少用，过食损目。”
胡萝卜营养丰富，含有多种类的维生素，如维生素B1、维生素B2叶酸、多种氨基酸(以赖氨酸含量较多)、甘露醇、木质素、果胶、槲皮素、山奈酚、挥发油、咖啡酸及钙等多种矿物元素。还含有大量胡萝卜素、因胡萝卜素与维生素A，胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50％变成维生素A，维生素A是维持人体上皮组织正常代谢的主要营养素，能维持眼角膜正常，不使角膜干燥、退化，并有增强在暗光中视物能力的作用。如果体内缺乏维生素A，可出现角膜炎、干眼病、怕光、流泪，甚至可导致结膜增厚或软化，视力减退，以致出现夜盲症或失眠。
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。而且菠菜中还有大量的纤维，可以促进肠道蠕动，痔疮、便血、习惯性便秘、坏血病、高血压病、贫血、糖尿病、夜盲症患者及皮肤粗糙、过敏、松弛者适宜食用。
将清明菜、菠菜及胡萝卜搭配食用，既可以吸取祛风解表，化痰止咳之功效，搭配胡萝卜可以清肝明目，同时菠菜可以润肠通便，补充铁元素。
实施例1
一种清明菜饼的制做方法，具体按照如下步骤实施：
步骤1，按质量百分比称取以下组分：清明菜50％，菠菜10％，胡萝卜20％，糯米粉20％，以上组分质量分数总和100％；
步骤2，将步骤1称取好的清明菜、菠菜、胡萝卜分别清洗干净并沥干水分；
步骤3，将沥干水分的清明菜与菠菜均切成长4cm的小段，将胡萝卜切成2mm的小丁；
步骤4，将切好的清明菜、菠菜、胡萝卜混合拌匀成混合菜；
步骤5，将称取好的糯米粉到入拌匀的混合菜中，再次拌匀；
步骤6，将裹有糯米粉并拌匀的混合菜舂成黏团，其中，舂制时间为30min，舂制工具为松木材料；
步骤7，将黏团揪成面剂并擀成厚度为0.8cm的薄饼；
步骤8，先给锅中倒入30ml的食用油，再将薄饼烙至两面金黄即可。
实施例2
一种清明菜饼的制做方法，具体按照如下步骤实施：
步骤1，按质量百分比称取以下组分：清明菜60％，菠菜5％，胡萝卜10％，糯米粉25％，以上组分质量分数总和100％；
步骤2，将步骤1称取好的清明菜、菠菜、胡萝卜分别清洗干净并沥干水分；
步骤3，将沥干水分的清明菜与菠菜均切成长6cm的小段，将胡萝卜切成3mm的小丁；
步骤4，将切好的清明菜、菠菜、胡萝卜混合拌匀成混合菜；
步骤5，将称取好的糯米粉到入拌匀的混合菜中，再次拌匀；
步骤6，将裹有糯米粉并拌匀的混合菜舂成黏团，其中，舂制时间为60min，舂制工具为松木材料；
步骤7，将黏团揪成面剂并擀成厚度为1.5cm的薄饼；
步骤8，先给锅中倒入50ml的食用油，再将薄饼烙至两面金黄即可。
实施例3
一种清明菜饼的制做方法，具体按照如下步骤实施：
步骤1，按质量百分比称取以下组分：清明菜70％，菠菜7％，胡萝卜8％，糯米粉15％，以上组分质量分数总和100％；
步骤2，将步骤1称取好的清明菜、菠菜、胡萝卜分别清洗干净并沥干水分；
步骤3，将沥干水分的清明菜与菠菜均切成长5cm的小段，将胡萝卜切成2.5mm的小丁；
步骤4，将切好的清明菜、菠菜、胡萝卜混合拌匀成混合菜；
步骤5，将称取好的糯米粉到入拌匀的混合菜中，再次拌匀；
步骤6，将裹有糯米粉并拌匀的混合菜舂成黏团，其中，舂制时间为40min，舂制工具为松木材料；
步骤7，将黏团揪成面剂并擀成厚度为1.0cm的薄饼；
步骤8，先给锅中倒入40ml的食用油，再将薄饼烙至两面金黄即可。
实施例4
一种清明菜饼的制做方法，具体按照如下步骤实施：
步骤1，按质量百分比称取以下组分：清明菜75％，菠菜8％，胡萝卜7％，糯米粉10％，以上组分质量分数总和100％；
步骤2，将步骤1称取好的清明菜、菠菜、胡萝卜分别清洗干净并沥干水分；
步骤3，将沥干水分的清明菜与菠菜均切成长6cm的小段，将胡萝卜切成3mm的小丁；
步骤4，将切好的清明菜、菠菜、胡萝卜混合拌匀成混合菜；
步骤5，将称取好的糯米粉到入拌匀的混合菜中，再次拌匀；
步骤6，将裹有糯米粉并拌匀的混合菜舂成黏团，其中，舂制时间为50min，舂制工具为松木材料；
步骤7，将黏团揪成面剂并擀成厚度为1.5cm的薄饼；
步骤8，先给锅中倒入50ml的食用油，再将薄饼烙至两面金黄即可。
实施例5
一种清明菜饼的制做方法，具体按照如下步骤实施：
步骤1，按质量百分比称取以下组分：清明菜80％，菠菜5％，胡萝卜5％，糯米粉10％，以上组分质量分数总和100％；
步骤2，将步骤1称取好的清明菜、菠菜、胡萝卜分别清洗干净并沥干水分；
步骤3，将沥干水分的清明菜与菠菜均切成长4cm的小段，将胡萝卜切成3mm的小丁；
步骤4，将切好的清明菜、菠菜、胡萝卜混合拌匀成混合菜；
步骤5，将称取好的糯米粉到入拌匀的混合菜中，再次拌匀；
步骤6，将裹有糯米粉并拌匀的混合菜舂成黏团，其中，舂制时间为30min～60min，舂制工具为松木材料；
步骤7，将黏团揪成面剂并擀成厚度为1.0cm的薄饼；
步骤8，先给锅中倒入50ml的食用油，再将薄饼烙至两面金黄即可。
Claims (8)
1.一种清明菜饼，其特征在于，按质量百分比包括清明菜50％～80％，菠菜5％～10％，胡萝卜5％～20％，糯米粉10％～25％，以上组分质量百分比总和100％。
2.一种清明菜饼的制做方法，其特征在于，具体按照如下步骤实施：
步骤1，按质量百分比称取以下组分：清明菜50％～80％，菠菜5％～10％，胡萝卜5％～20％，糯米粉10％～25％，以上组分质量分数总和100％；
步骤2，将步骤1称取好的清明菜、菠菜、胡萝卜分别清洗干净并沥干水分；
步骤3，将沥干水分的清明菜与菠菜均切成长小段，将胡萝卜切丁；
步骤4，将切好的清明菜、菠菜、胡萝卜混合拌匀成混合菜；
步骤5，将称取好的糯米粉到入拌匀的混合菜中，再次拌匀；
步骤6，将裹有糯米粉并拌匀的混合菜舂成黏团；
步骤7，将黏团揪成面剂并擀成薄饼；
步骤8，将薄饼烙至两面金黄即可。
3.如权利要求2所述的一种清明菜饼的制做方法，其特征在于，所述清明菜与菠菜的下段长度包括4cm～6cm。
4.如权利要求2所述的一种清明菜饼的制做方法，其特征在于，所述胡萝卜丁包括2mm～3mm。
5.如权利要求2所述的一种清明菜饼的制做方法，其特征在于，所述步骤6中舂制时间为30min～60min。
6.如权利要求2所述的一种清明菜饼的制做方法，其特征在于，所述薄饼的厚度为0.8cm～1.5cm。
7.如权利要求2所述的一种清明菜饼的制做方法，其特征在于，所述舂制工具为松木材料。
8.如权利要求2所述的一种清明菜饼的制做方法，其特征在于，所述步骤8具体为：先给锅中倒入30ml～50ml的食用油，再将所述薄饼放入锅中烙至两面金黄。
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