CN110915975A - 一种山楂桑葚汉堡及其制作工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种山楂桑葚汉堡，山楂桑葚汉堡主要由以下的原料组成：山楂、桑葚、白糖、麦芽糖和山梨酸钾。还公开了山楂桑葚汉堡的制作工艺，本发明通过以山楂、桑葚为主要原料，经科学方法加工而成，不添加任何添加剂和防腐剂，是纯天然绿色食品，外观和口感良好，适合大众口味，可以满足人们生活水平的提高对更高食品品质的需求，产品色泽深红呈半透明状，软硬适宜略有弹性，酸甜适口，营养丰富兼具食用和保健功能，同时还高效回收了浸泡液中的黄烷醇，增加了市场收益。
Description
技术领域
本发明属于山楂夹心果片的技术领域，具体涉及一种山楂桑葚汉堡及其制作工艺。
背景技术
山楂为蔷薇科山楂属植物，富含维生素C、有机酸、膳食纤维、黄酮类化合物及多种矿物质元素，具有多种生理活性功能，如保护心血管系统、治疗心力衰竭及心绞痛、降低血压和总胆固醇、抗氧化等，山楂中还含丰富的果胶物质，果胶物质本身是一种可溶性膳食纤维，同时还有解毒、治疗腹泻、维持血液中胆固醇含量、治疗缺铁性贫血以及胃和十二指肠溃疡等功能，在我国及欧洲已被广泛地用于医药及食品原料。
普通山楂果片是以山楂果汁、白糖、果胶、黄原胶、色素等为原料，经挑拣-清洗-去核-浸泡-过滤-浓缩-调配-装模-冷却-出模-切分等工艺制成。普通工艺山楂浆在熬煮、干燥过程中色泽会损失，失去鲜艳的红色，必须添加色素；果胶含量低也会使山楂果片成型较差，必须添加黄原胶等增稠剂；同时由于山楂含量低，有机酸含量低，必须添加防腐剂，不满足消费者的需要。
发明内容
本发明的目的在于提供一种山楂桑葚汉堡及其制作工艺，以解决上述背景技术中所提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供以下技术方案：一种山楂桑葚汉堡，其结构要点在于：山楂桑葚汉堡主要由以下的原料组成：山楂、桑葚、白糖、麦芽糖和山梨酸钾。
作为优选的，山楂桑葚汉堡主要由以下的原料组成：山楂140-170kg、桑葚1-2kg、白糖15-35kg、麦芽糖260-360kg和山梨酸钾0.02-0.04kg。
作为优选的，山楂桑葚汉堡主要由以下的原料组成：山楂157.5kg、桑葚1.5kg、白糖24kg、麦芽糖300kg和山梨酸钾0.028kg。
作为优选的，山楂桑葚汉堡的制作工艺包括如下步骤：
S1：山楂种植：选择热带或亚热带、气候干旱的季节有充足的水源、土壤中富硒、排水性良好的土地为广山楂种植地；
S2：原果初选：在步骤S1中的山楂种植地中采摘新鲜山楂，并剔除伤果、烂果和萎缩果，再将山楂进行隧道急(速)冻，并入库冷储；
S3：清洗：在步骤S2中的冷库中选取合适的山楂出库，并选取新鲜的桑葚，对山楂和桑葚进行预处理，最后进行清洗；
S4：碾压破裂：将步骤S3中清洗过的山楂和桑葚混合后进行碾压破裂，得到混合物；
S5：提取槽浸泡：将步骤S4中的混合物在提取槽内浸泡2-3h，浸泡的温度为20-35℃，再进行液果分离，分离后得到果肉和浸泡液；
S6：果肉冷却：将步骤S5中的果肉自然冷却；
S7：打浆：将步骤S6中得到的果肉加水打浆；
S8：均质：向步骤S7中加入白糖、麦芽糖和山梨酸钾，先使用搅拌机进行搅拌，再通过均质机均质，得混合原浆；
S9：将步骤S8中的混合原浆在不锈钢磁盘上均匀刮制成片，厚度为0.5-1cm，并上架烘烤，烘烤温度控制在53-62℃，烘干至水分含量为28％-35％，起片，到混合膏片；
S10：将一部分步骤S9中的混合膏片放置在网筛上，并上架烘烤，烘烤温度控制在53-62℃，烘干至水分含量为20％-28％，起片，得到混合干片；
S11：将混合膏片和混合干片依次叠加，得到山楂桑葚汉堡；
S12：成品入库：将步骤S11中得到的山楂桑葚汉堡进行独立包装，经检验合格后入库；
S13：黄烷醇提取：将S5中的浸泡液放置在高位罐内冷却，然后通过树脂柱对浸泡液进行吸附，在吸附的同时对收集的提取液通过双效节能器进行浓缩，对回收浓缩液进行喷雾干燥，得到黄烷醇，最后对黄烷醇进行包装、检验和入库。
黄烷醇(Flavanols)是一种天然植物化合物，存在于可可、茶、红酒、水果和蔬菜中，而可可中的黄烷醇含量最高。存在于植物性食物中有益于健康的类黄酮物质是促进人们心脏健康的原因，黄烷醇是类黄酮物质的一个亚类，它在桑葚、葡萄、红葡萄酒、茶、某些可可粉和巧克力中的含量十分丰富。经现代医学研究发现：黄烷醇可以通过维持人的血管健康保持正常的血压；黄烷醇可以通过降低血液中血小板的黏附性来维持健康的血流；黄烷醇还可以作为抗氧化剂维持心脏健康。英国研究人员发现黄烷醇能帮助提高大脑计算能力。充足证据可以证明，普通剂量黄烷醇可以防止功能退化，“吃富含黄烷醇的蔬菜和水果数量越多，对大脑越有益”。
与现有技术相比，本发明通过以山楂、桑葚为主要原料，经科学方法加工而成，不添加任何添加剂和防腐剂，是纯天然绿色食品，外观和口感良好，适合大众口味，可以满足人们生活水平的提高对更高食品品质的需求，产品色泽深红呈半透明状，软硬适宜略有弹性，酸甜适口，营养丰富兼具食用和保健功能，同时还高效回收了浸泡液中的黄烷醇，增加了市场收益。
附图说明
图1为本发明的制作工艺流程图；
具体实施方式
下面结合附图对本发明做进一步的解释说明，但不限制本发明的保护范围。
在本发明的描述中，需要说明的是，术语“上”、“下”、“左”、“右”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。
实施例一
请参阅图1，本发明提供一种技术方案，一种山楂桑葚汉堡，所述的山楂桑葚汉堡主要由以下的原料组成：山楂、桑葚、白糖、麦芽糖和山梨酸钾。
其中，在本实施例中，所述的山楂桑葚汉堡主要由以下的原料组成：山楂157.5kg、桑葚1.5kg、白糖24kg、麦芽糖300kg和山梨酸钾0.028kg。
其中，在本实施例中，所述的山楂桑葚汉堡的制作工艺包括如下步骤：
S1：山楂种植：选择热带或亚热带、气候干旱的季节有充足的水源、土壤中富硒、排水性良好的土地为广山楂种植地；
S2：原果初选：在步骤S1中的山楂种植地中采摘新鲜山楂，并剔除伤果、烂果和萎缩果，再将山楂进行隧道急(速)冻，并入库冷储；
S3：清洗：在步骤S2中的冷库中选取合适的山楂出库，并选取新鲜的桑葚，对山楂和桑葚进行预处理，最后进行清洗；
S4：碾压破裂：将步骤S3中清洗过的山楂和桑葚混合后进行碾压破裂，得到混合物；
S5：提取槽浸泡：将步骤S4中的混合物在提取槽内浸泡2-3h，浸泡的温度为20-35℃，再进行液果分离，分离后得到果肉和浸泡液；
S6：果肉冷却：将步骤S5中的果肉自然冷却；
S7：打浆：将步骤S6中得到的果肉加水打浆；
S8：均质：向步骤S7中加入白糖、麦芽糖和山梨酸钾，先使用搅拌机进行搅拌，再通过均质机均质，得混合原浆；
S9：将步骤S8中的混合原浆在不锈钢磁盘上均匀刮制成片，厚度为0.5-1cm，并上架烘烤，烘烤温度控制在53-62℃，烘干至水分含量为28％-35％，起片，到混合膏片；
S10：将一部分步骤S9中的混合膏片放置在网筛上，并上架烘烤，烘烤温度控制在53-62℃，烘干至水分含量为20％-28％，起片，得到混合干片；
S11：将混合膏片和混合干片依次叠加，得到山楂桑葚汉堡，山楂桑葚汉堡为5-9层；
S12：成品入库：将步骤S11中得到的山楂桑葚汉堡进行独立包装，经检验合格后入库；
S13：黄烷醇提取：将S5中的浸泡液放置在高位罐内冷却，然后通过树脂柱对浸泡液进行吸附，在吸附的同时对收集的提取液通过双效节能器进行浓缩，对回收浓缩液进行喷雾干燥，得到黄烷醇，最后对黄烷醇进行包装、检验和入库。
黄烷醇(Flavanols)是一种天然植物化合物，存在于可可、茶、红酒、水果和蔬菜中，而可可中的黄烷醇含量最高。存在于植物性食物中有益于健康的类黄酮物质是促进人们心脏健康的原因，黄烷醇是类黄酮物质的一个亚类，它在桑葚、葡萄、红葡萄酒、茶、某些可可粉和巧克力中的含量十分丰富。经现代医学研究发现：黄烷醇可以通过维持人的血管健康保持正常的血压；黄烷醇可以通过降低血液中血小板的黏附性来维持健康的血流；黄烷醇还可以作为抗氧化剂维持心脏健康。英国研究人员发现黄烷醇能帮助提高大脑计算能力。充足证据可以证明，普通剂量黄烷醇可以防止功能退化，“吃富含黄烷醇的蔬菜和水果数量越多，对大脑越有益”。
本实施例通过以山楂、桑葚为主要原料，经科学方法加工而成，不添加任何添加剂和防腐剂，是纯天然绿色食品，外观和口感良好，适合大众口味，可以满足人们生活水平的提高对更高食品品质的需求，产品色泽深红呈半透明状，软硬适宜略有弹性，酸甜适口，营养丰富兼具食用和保健功能，同时还高效回收了浸泡液中的黄烷醇，增加了市场收益。
实施例二
请参阅图1，本发明提供一种技术方案，一种山楂桑葚汉堡，所述的山楂桑葚汉堡主要由以下的原料组成：山楂、桑葚、白糖、麦芽糖和山梨酸钾。
其中，在本实施例中，所述的山楂桑葚汉堡主要由以下的原料组成：山楂140kg、桑葚1kg、白糖15kg、麦芽糖260kg和山梨酸钾0.02kg。
其中，在本实施例中，所述的山楂桑葚汉堡的制作工艺包括如下步骤：
S1：山楂种植：选择热带或亚热带、气候干旱的季节有充足的水源、土壤中富硒、排水性良好的土地为广山楂种植地；
S2：原果初选：在步骤S1中的山楂种植地中采摘新鲜山楂，并剔除伤果、烂果和萎缩果，再将山楂进行隧道急(速)冻，并入库冷储；
S3：清洗：在步骤S2中的冷库中选取合适的山楂出库，并选取新鲜的桑葚，对山楂和桑葚进行预处理，最后进行清洗；
S4：碾压破裂：将步骤S3中清洗过的山楂和桑葚混合后进行碾压破裂，得到混合物；
S5：提取槽浸泡：将步骤S4中的混合物在提取槽内浸泡2-3h，浸泡的温度为20-35℃，再进行液果分离，分离后得到果肉和浸泡液；
S6：果肉冷却：将步骤S5中的果肉自然冷却；
S7：打浆：将步骤S6中得到的果肉加水打浆；
S8：均质：向步骤S7中加入白糖、麦芽糖和山梨酸钾，先使用搅拌机进行搅拌，再通过均质机均质，得混合原浆；
S9：将步骤S8中的混合原浆在不锈钢磁盘上均匀刮制成片，厚度为0.5-1cm，并上架烘烤，烘烤温度控制在53-62℃，烘干至水分含量为28％-35％，起片，到混合膏片；
S10：将一部分步骤S9中的混合膏片放置在网筛上，并上架烘烤，烘烤温度控制在53-62℃，烘干至水分含量为20％-28％，起片，得到混合干片；
S11：将混合膏片和混合干片依次叠加，得到山楂桑葚汉堡，山楂桑葚汉堡为5-9层；
S12：成品入库：将步骤S11中得到的山楂桑葚汉堡进行独立包装，经检验合格后入库；
S13：黄烷醇提取：将S5中的浸泡液放置在高位罐内冷却，然后通过树脂柱对浸泡液进行吸附，在吸附的同时对收集的提取液通过双效节能器进行浓缩，对回收浓缩液进行喷雾干燥，得到黄烷醇，最后对黄烷醇进行包装、检验和入库。
黄烷醇(Flavanols)是一种天然植物化合物，存在于可可、茶、红酒、水果和蔬菜中，而可可中的黄烷醇含量最高。存在于植物性食物中有益于健康的类黄酮物质是促进人们心脏健康的原因，黄烷醇是类黄酮物质的一个亚类，它在桑葚、葡萄、红葡萄酒、茶、某些可可粉和巧克力中的含量十分丰富。经现代医学研究发现：黄烷醇可以通过维持人的血管健康保持正常的血压；黄烷醇可以通过降低血液中血小板的黏附性来维持健康的血流；黄烷醇还可以作为抗氧化剂维持心脏健康。英国研究人员发现黄烷醇能帮助提高大脑计算能力。充足证据可以证明，普通剂量黄烷醇可以防止功能退化，“吃富含黄烷醇的蔬菜和水果数量越多，对大脑越有益”。
本实施例通过以山楂、桑葚为主要原料，经科学方法加工而成，不添加任何添加剂和防腐剂，是纯天然绿色食品，外观和口感良好，适合大众口味，可以满足人们生活水平的提高对更高食品品质的需求，产品色泽深红呈半透明状，软硬适宜略有弹性，酸甜适口，营养丰富兼具食用和保健功能，同时还高效回收了浸泡液中的黄烷醇，增加了市场收益。
实施例三
请参阅图1，本发明提供一种技术方案，一种山楂桑葚汉堡，所述的山楂桑葚汉堡主要由以下的原料组成：山楂、桑葚、白糖、麦芽糖和山梨酸钾。
其中，在本实施例中，所述的山楂桑葚汉堡主要由以下的原料组成：山楂170kg、桑葚2kg、白糖35kg、麦芽糖360kg和山梨酸钾0.04kg。
其中，在本实施例中，所述的山楂桑葚汉堡的制作工艺包括如下步骤：
S1：山楂种植：选择热带或亚热带、气候干旱的季节有充足的水源、土壤中富硒、排水性良好的土地为广山楂种植地；
S2：原果初选：在步骤S1中的山楂种植地中采摘新鲜山楂，并剔除伤果、烂果和萎缩果，再将山楂进行隧道急(速)冻，并入库冷储；
S3：清洗：在步骤S2中的冷库中选取合适的山楂出库，并选取新鲜的桑葚，对山楂和桑葚进行预处理，最后进行清洗；
S4：碾压破裂：将步骤S3中清洗过的山楂和桑葚混合后进行碾压破裂，得到混合物；
S5：提取槽浸泡：将步骤S4中的混合物在提取槽内浸泡2-3h，浸泡的温度为20-35℃，再进行液果分离，分离后得到果肉和浸泡液；
S6：果肉冷却：将步骤S5中的果肉自然冷却；
S7：打浆：将步骤S6中得到的果肉加水打浆；
S8：均质：向步骤S7中加入白糖、麦芽糖和山梨酸钾，先使用搅拌机进行搅拌，再通过均质机均质，得混合原浆；
S9：将步骤S8中的混合原浆在不锈钢磁盘上均匀刮制成片，厚度为0.5-1cm，并上架烘烤，烘烤温度控制在53-62℃，烘干至水分含量为28％-35％，起片，到混合膏片；
S10：将一部分步骤S9中的混合膏片放置在网筛上，并上架烘烤，烘烤温度控制在53-62℃，烘干至水分含量为20％-28％，起片，得到混合干片；
S11：将混合膏片和混合干片依次叠加，得到山楂桑葚汉堡，山楂桑葚汉堡为5-9层；
S12：成品入库：将步骤S11中得到的山楂桑葚汉堡进行独立包装，经检验合格后入库；
S13：黄烷醇提取：将S5中的浸泡液放置在高位罐内冷却，然后通过树脂柱对浸泡液进行吸附，在吸附的同时对收集的提取液通过双效节能器进行浓缩，对回收浓缩液进行喷雾干燥，得到黄烷醇，最后对黄烷醇进行包装、检验和入库。
黄烷醇(Flavanols)是一种天然植物化合物，存在于可可、茶、红酒、水果和蔬菜中，而可可中的黄烷醇含量最高。存在于植物性食物中有益于健康的类黄酮物质是促进人们心脏健康的原因，黄烷醇是类黄酮物质的一个亚类，它在桑葚、葡萄、红葡萄酒、茶、某些可可粉和巧克力中的含量十分丰富。经现代医学研究发现：黄烷醇可以通过维持人的血管健康保持正常的血压；黄烷醇可以通过降低血液中血小板的黏附性来维持健康的血流；黄烷醇还可以作为抗氧化剂维持心脏健康。英国研究人员发现黄烷醇能帮助提高大脑计算能力。充足证据可以证明，普通剂量黄烷醇可以防止功能退化，“吃富含黄烷醇的蔬菜和水果数量越多，对大脑越有益”。
本实施例通过以山楂、桑葚为主要原料，经科学方法加工而成，不添加任何添加剂和防腐剂，是纯天然绿色食品，外观和口感良好，适合大众口味，可以满足人们生活水平的提高对更高食品品质的需求，产品色泽深红呈半透明状，软硬适宜略有弹性，酸甜适口，营养丰富兼具食用和保健功能，同时还高效回收了浸泡液中的黄烷醇，增加了市场收益。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内，不应将权利要求中的任何附图标记视为限制所涉及的权利要求。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
Claims (4)
1.一种山楂桑葚汉堡，其特征在于：所述的山楂桑葚汉堡主要由以下的原料组成：山楂、桑葚、白糖、麦芽糖和山梨酸钾。
2.根据权利要求1所述的一种山楂桑葚汉堡，其特征在于：所述的山楂桑葚汉堡主要由以下的原料组成：山楂140-170kg、桑葚1-2kg、白糖15-35kg、麦芽糖260-360kg和山梨酸钾0.02-0.04kg。
3.根据权利要求2所述的一种山楂桑葚汉堡，其特征在于：所述的山楂桑葚汉堡主要由以下的原料组成：山楂157.5kg、桑葚1.5kg、白糖24kg、麦芽糖300kg和山梨酸钾0.028kg。
4.根据权利要求1所述的一种山楂桑葚汉堡，其特征在于：所述的山楂桑葚汉堡的制作工艺包括如下步骤：
S1：山楂种植：选择热带或亚热带、气候干旱的季节有充足的水源、土壤中富硒、排水性良好的土地为广山楂种植地；
S2：原果初选：在步骤S1中的山楂种植地中采摘新鲜山楂，并剔除伤果、烂果和萎缩果，再将山楂进行隧道急(速)冻，并入库冷储；
S3：清洗：在步骤S2中的冷库中选取合适的山楂出库，并选取新鲜的桑葚，对山楂和桑葚进行预处理，最后进行清洗；
S4：碾压破裂：将步骤S3中清洗过的山楂和桑葚混合后进行碾压破裂，得到混合物；
S5：提取槽浸泡：将步骤S4中的混合物在提取槽内浸泡2-3h，浸泡的温度为20-35℃，再进行液果分离，分离后得到果肉和浸泡液；
S6：果肉冷却：将步骤S5中的果肉自然冷却；
S7：打浆：将步骤S6中得到的果肉加水打浆；
S8：均质：向步骤S7中加入白糖、麦芽糖和山梨酸钾，先使用搅拌机进行搅拌，再通过均质机均质，得混合原浆；
S9：将步骤S8中的混合原浆在不锈钢磁盘上均匀刮制成片，厚度为0.5-1cm，并上架烘烤，烘烤温度控制在53-62℃，烘干至水分含量为28％-35％，起片，到混合膏片；
S10：将一部分步骤S9中的混合膏片放置在网筛上，并上架烘烤，烘烤温度控制在53-62℃，烘干至水分含量为20％-28％，起片，得到混合干片；
S11：将混合膏片和混合干片依次叠加，得到山楂桑葚汉堡；
S12：成品入库：将步骤S11中得到的山楂桑葚汉堡进行独立包装，经检验合格后入库；
S13：黄烷醇提取：将S5中的浸泡液放置在高位罐内冷却，然后通过树脂柱对浸泡液进行吸附，在吸附的同时对收集的提取液通过双效节能器进行浓缩，对回收浓缩液进行喷雾干燥，得到黄烷醇，最后对黄烷醇进行包装、检验和入库。
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Cited By (1)
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|---|---|---|---|---|
| CN113519598A (zh) * | 2021-07-14 | 2021-10-22 | 浙江乐地食品有限公司 | 一种果蔬汉堡芯的制作方法 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107692140A (zh) * | 2017-09-13 | 2018-02-16 | 安徽有余跨越瓜蒌食品开发有限公司 | 一种山楂桑葚果酱 |
| CN110101048A (zh) * | 2019-06-13 | 2019-08-09 | 承德瑞泰食品有限公司 | 一种山楂深加工工艺及其生产线 |
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