CN110915937A - 一种豆腐串的制作工艺及其包装方法 - Google Patents
一种豆腐串的制作工艺及其包装方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN110915937A CN110915937A CN201911188506.9A CN201911188506A CN110915937A CN 110915937 A CN110915937 A CN 110915937A CN 201911188506 A CN201911188506 A CN 201911188506A CN 110915937 A CN110915937 A CN 110915937A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- bean curd
- manufacturing process
- strings
- soybeans
- packaging method
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000013527 bean curd Nutrition 0.000 title claims abstract description 89
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 title claims abstract description 31
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 27
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title description 4
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 claims abstract description 37
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims abstract description 37
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract description 21
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 15
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims abstract description 14
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract description 12
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract description 12
- 238000009461 vacuum packaging Methods 0.000 claims abstract description 12
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims abstract description 10
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims abstract description 8
- 229910052602 gypsum Inorganic materials 0.000 claims abstract description 8
- 239000010440 gypsum Substances 0.000 claims abstract description 8
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims abstract description 7
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000008274 jelly Substances 0.000 claims abstract description 7
- 238000005096 rolling process Methods 0.000 claims abstract description 7
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 claims abstract description 6
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 5
- 239000002002 slurry Substances 0.000 claims abstract description 5
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract description 4
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 3
- 238000005086 pumping Methods 0.000 claims description 3
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims description 3
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 abstract description 5
- 241001391944 Commicarpus scandens Species 0.000 abstract description 3
- 239000000654 additive Substances 0.000 abstract description 3
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 abstract description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 2
- 238000001035 drying Methods 0.000 abstract 2
- 235000017166 Bambusa arundinacea Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000017491 Bambusa tulda Nutrition 0.000 abstract 1
- 244000082204 Phyllostachys viridis Species 0.000 abstract 1
- 235000015334 Phyllostachys viridis Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000011425 bamboo Substances 0.000 abstract 1
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 4
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 3
- 230000000670 limiting effect Effects 0.000 description 3
- 206010006187 Breast cancer Diseases 0.000 description 2
- 208000026310 Breast neoplasm Diseases 0.000 description 2
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 description 2
- 206010009944 Colon cancer Diseases 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 210000004556 brain Anatomy 0.000 description 2
- 208000029742 colonic neoplasm Diseases 0.000 description 2
- 208000029078 coronary artery disease Diseases 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 230000012010 growth Effects 0.000 description 2
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 2
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 2
- FFRBMBIXVSCUFS-UHFFFAOYSA-N 2,4-dinitro-1-naphthol Chemical compound C1=CC=C2C(O)=C([N+]([O-])=O)C=C([N+]([O-])=O)C2=C1 FFRBMBIXVSCUFS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010003210 Arteriosclerosis Diseases 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000017667 Chronic Disease Diseases 0.000 description 1
- 108010082495 Dietary Plant Proteins Proteins 0.000 description 1
- 102000007330 LDL Lipoproteins Human genes 0.000 description 1
- 108010007622 LDL Lipoproteins Proteins 0.000 description 1
- 201000010538 Lactose Intolerance Diseases 0.000 description 1
- 206010058467 Lung neoplasm malignant Diseases 0.000 description 1
- 241000233855 Orchidaceae Species 0.000 description 1
- 208000001132 Osteoporosis Diseases 0.000 description 1
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 description 1
- 208000005718 Stomach Neoplasms Diseases 0.000 description 1
- 208000007536 Thrombosis Diseases 0.000 description 1
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 description 1
- 208000011775 arteriosclerosis disease Diseases 0.000 description 1
- 239000012267 brine Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 208000026106 cerebrovascular disease Diseases 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 1
- 230000002526 effect on cardiovascular system Effects 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- 229940011871 estrogen Drugs 0.000 description 1
- 239000000262 estrogen Substances 0.000 description 1
- 230000029142 excretion Effects 0.000 description 1
- 201000005577 familial hyperlipidemia Diseases 0.000 description 1
- 206010017758 gastric cancer Diseases 0.000 description 1
- 235000013402 health food Nutrition 0.000 description 1
- 238000001727 in vivo Methods 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- GOMNOOKGLZYEJT-UHFFFAOYSA-N isoflavone Chemical compound C=1OC2=CC=CC=C2C(=O)C=1C1=CC=CC=C1 GOMNOOKGLZYEJT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- CJWQYWQDLBZGPD-UHFFFAOYSA-N isoflavone Natural products C1=C(OC)C(OC)=CC(OC)=C1C1=COC2=C(C=CC(C)(C)O3)C3=C(OC)C=C2C1=O CJWQYWQDLBZGPD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000008696 isoflavones Nutrition 0.000 description 1
- 208000032839 leukemia Diseases 0.000 description 1
- 201000005202 lung cancer Diseases 0.000 description 1
- 208000020816 lung neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 210000005075 mammary gland Anatomy 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 230000009245 menopause Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 210000004165 myocardium Anatomy 0.000 description 1
- 230000007935 neutral effect Effects 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 244000144977 poultry Species 0.000 description 1
- 210000002307 prostate Anatomy 0.000 description 1
- 230000001681 protective effect Effects 0.000 description 1
- 230000002829 reductive effect Effects 0.000 description 1
- 230000004044 response Effects 0.000 description 1
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 description 1
- HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M sodium;chloride;hydrate Chemical compound O.[Na+].[Cl-] HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 1
- 235000019710 soybean protein Nutrition 0.000 description 1
- 208000010110 spontaneous platelet aggregation Diseases 0.000 description 1
- 201000011549 stomach cancer Diseases 0.000 description 1
- UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N triformin Chemical compound O=COCC(OC=O)COC=O UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 210000004881 tumor cell Anatomy 0.000 description 1
- 230000004614 tumor growth Effects 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
- A23C20/00—Cheese substitutes
- A23C20/02—Cheese substitutes containing neither milk components, nor caseinate, nor lactose, as sources of fats, proteins or carbohydrates
- A23C20/025—Cheese substitutes containing neither milk components, nor caseinate, nor lactose, as sources of fats, proteins or carbohydrates mainly containing proteins from pulses or oilseeds
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
- B65B—MACHINES, APPARATUS OR DEVICES FOR, OR METHODS OF, PACKAGING ARTICLES OR MATERIALS; UNPACKING
- B65B31/00—Packaging articles or materials under special atmospheric or gaseous conditions; Adding propellants to aerosol containers
- B65B31/04—Evacuating, pressurising or gasifying filled containers or wrappers by means of nozzles through which air or other gas, e.g. an inert gas, is withdrawn or supplied
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
- B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
- B65D81/00—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents
- B65D81/18—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents providing specific environment for contents, e.g. temperature above or below ambient
- B65D81/20—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents providing specific environment for contents, e.g. temperature above or below ambient under vacuum or superatmospheric pressure, or in a special atmosphere, e.g. of inert gas
- B65D81/2007—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents providing specific environment for contents, e.g. temperature above or below ambient under vacuum or superatmospheric pressure, or in a special atmosphere, e.g. of inert gas under vacuum
- B65D81/2023—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents providing specific environment for contents, e.g. temperature above or below ambient under vacuum or superatmospheric pressure, or in a special atmosphere, e.g. of inert gas under vacuum in a flexible container
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
- Y02W—CLIMATE CHANGE MITIGATION TECHNOLOGIES RELATED TO WASTEWATER TREATMENT OR WASTE MANAGEMENT
- Y02W90/00—Enabling technologies or technologies with a potential or indirect contribution to greenhouse gas [GHG] emissions mitigation
- Y02W90/10—Bio-packaging, e.g. packing containers made from renewable resources or bio-plastics
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Mechanical Engineering (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
Abstract
本发明涉及食品生产技术领域，具体公开了一种豆腐串的制作工艺及其包装方法，包括以下步骤：浸泡黄豆：浸泡时间为5‑10小时；磨豆滤浆：按照黄豆和水1:6的比例磨浆；浆水分离：将过滤后的豆浆在锅中煮10‑15分钟后，加入石膏并搅匀，浆水分离后制得豆腐花；轧制豆腐干；切花切片；串签烘干：将豆腐片用竹签串起，并烘干，制得豆腐串；油炸：油炸1‑2分钟；沥油晾温：温度晾至40‑50℃；真空包装。本发明制作的豆腐串松软可口，包装后的成品豆腐串不易碎，无需加入任何添加剂便能够有效延长保质期，节约人工成本、包装成本和空间成本；成品豆腐串便于运输，使得豆腐串更加畅销。
Description
技术领域
本发明涉及食品生产技术领域，特别涉及一种豆腐串的制作工艺及其包装方法。
背景技术
豆腐串，又名兰花干、花干，是有名的特产小吃，其中豆腐是用石膏或卤水制成的，含铁、钙、镁较多，对小儿骨骼与牙齿生长有特殊帮助，镁对心肌有保护作用，故适合于冠心病患者食用，并且豆腐中植物蛋白含量丰富，质量好，且含糖量少，有增强中性脂肪排泄的作用，最适合糖尿病患者和体胖者食用，也可以说豆腐是高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病患者和体胖者的保健食品。豆制品的功效远不止这些，大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效；豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品；豆制品是更年期的“保护神”，有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生；豆制品可以预防心血管疾病，健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入；大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。降低乳腺癌的几率：制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生，有益于大脑的生长发育。
但是，豆腐串由于制作工艺和包装方法的限制，导致豆腐串的保质期较短，豆腐串易碎、包装成本高，不易运输等，进而造成豆腐串的销售成本高，现发明一种豆腐串的制作工艺和包装方法，其解决上述问题。
发明内容
针对现有技术中的上述不足，本发明提供了一种豆腐串的制作工艺及其包装方法，制得的豆腐串不仅不易碎，而且能够延长保质期，方便推广。
一种豆腐串的制作工艺及其包装方法，包括以下步骤：
(1)浸泡黄豆：将干净黄豆在水中浸泡，浸泡时间为2-8小时；
(2)磨豆滤浆：将浸泡好的黄豆取出，按照黄豆和水1:6的比例磨浆，并过滤制得豆浆；
(3)浆水分离：将过滤后的豆浆在锅中煮10-15分钟后，加入石膏并搅匀，浆水分离后制得豆腐花；
(4)轧制豆腐干：将步骤(3)中所得豆腐花轧制成豆腐干；
(5)切花切片：在豆腐干上切出花纹，并将切花后的豆腐干切成豆腐片；
(6)油炸：将步骤(5)中所得豆腐片放入油锅中油炸1-2分钟，油炸过程中用筷子将豆腐片拉至蓬松状态且不能拉断，制得豆腐串；
(7)沥油晾温：将油炸好的豆腐串放入沥油篮，并把温度晾至40-50℃；
(8)真空包装：将晾好的豆腐串放入真空包装袋，通过真空机抽干空气，并封口即可。
作为优选的，所述步骤(1)中黄豆的浸泡时间为：夏季浸泡5小时，冬季浸泡10小时。
作为优选的，所述石膏与所述黄豆的用料比例为1：50。
作为优选的，述步骤(5)中制得的豆腐片长12-15cm、宽6-10cm、高0.3-1cm。
作为优选的，所述步骤(6)中油锅的油温为200-230℃。
作为优选的，所述步骤(6)中的豆腐片油炸至两面金黄。
作为优选的，所述真空包装袋为耐高温真空包装袋。
本发明的有益效果为：
本发明制作的豆腐串松软可口，包装后的成品豆腐串不易碎，无需加入任何添加剂便能够有效延长保质期，节约人工成本、包装成本和空间成本；成品豆腐串便于运输，使得豆腐串更加畅销。
附图说明
为了更清楚地说明本发明实施例的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，应当理解，以下附图仅示出了本发明的某些实施例，因为不应该被看作是对范围的限定，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他相关的附图。
图1为本发明的制作工艺及包装方法流程图。
具体实施方式
下面将结合实施例中的附图对本发明的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不视为限定本发明的范围，实施例中未注明具体技术或条件者，按照本领域内的文献所描述的技术或条件或者按照产品说明书进行。
一种豆腐串的制作工艺及其包装方法，包括以下步骤：
步骤101：浸泡黄豆：将干净黄豆在水中浸泡，浸泡时间为10小时，其中夏季浸泡5小时，冬季浸泡10小时，以黄豆浸泡软为宜；
步骤102：磨豆滤浆：将浸泡好的黄豆取出，按照黄豆和水1:6的比例磨浆，并过滤制得豆浆；
步骤103：浆水分离：将过滤后的豆浆在锅中煮15分钟后，加入石膏并搅匀，石膏与黄豆的用料比例为1：50，浆水分离制得豆腐花；
步骤104：轧制豆腐干：将所得豆腐花轧制成豆腐干；
步骤105：切花切片：在豆腐干上切出花纹，并将切花后的豆腐干切成长13cm、宽7cm、高0.5cm豆腐片；
步骤106：油炸：将切好的豆腐片放入油锅中油炸1分钟，油温为220℃，油炸过程中用筷子将豆腐片拉至蓬松状态且不能拉断，油炸至两面金黄即可，制得豆腐串；
步骤107：沥油晾温：将油炸好的豆腐串放入沥油篮，并把温度晾至45℃；
步骤108：真空包装：将晾好的豆腐串放入耐高温真空包装袋，通过真空机抽干空气，并封口即可。
本实施例中，油炸后的豆腐串的包装温度为45℃，这个温度的豆腐串为松软状态，既不会太热烫坏真空包装袋，又不会太凉导致豆腐串变脆，便于包装，并且能够有效延长保质期。
普通的豆腐串的包装方法是，油炸后的豆腐串晾凉以后进行箱子包装，这样包装的豆腐串不仅易碎而且占用较多空间，本方案采用袋装的方法可以有效延长保质期，节约人工成本、包装成本及空间成本。下面是以250kg豆腐串为样本，采用普通包装与采用本方案包装前后对比。
表1不同包装方法对比
| 普通包装方法 | 本方案包装方法 | |
| 保质期 | 夏季50-60天；冬季100-120天 | 夏季180-200天；冬季300-360天 |
| 人工成本 | 全部包装完成需15小时 | 全部包装完成需4小时 |
| 包装成本 | 每箱包装2.5kg,箱子2.5元/个 | 每袋包装2.5kg,袋子0.5元/个 |
| 空间成本 | 每箱约占26.5cm<sup>3</sup> | 每袋约占8.5cm<sup>3</sup> |
综上，通过表1可以直观的看出，使用本方案的包装方法，保质期至少延长2个月，人工成本节约70％以上，包装成本减少到1/5，空间成本节省2/3以上。
本发明的有益效果为：
本发明制作的豆腐串松软可口，包装后的成品豆腐串不易碎，无需加入任何添加剂便能够有效延长保质期，节约人工成本、包装成本和空间成本；成品豆腐串便于运输，使得豆腐串更加畅销。
以上所述仅为本发明专利的较佳实施例而已，并不用以限制本发明专利，凡在本发明专利的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明专利的保护范围之内。
Claims (7)
1.一种豆腐串的制作工艺及其包装方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)浸泡黄豆：将干净黄豆在水中浸泡，浸泡时间为5-10小时；
(2)磨豆滤浆：将浸泡好的黄豆取出，按照黄豆和水1:6的比例磨浆，并过滤制得豆浆；
(3)浆水分离：将过滤后的豆浆在锅中煮10-15分钟后，加入石膏并搅匀，浆水分离制得豆腐花；
(4)轧制豆腐干：将步骤(3)中所得豆腐花轧制成豆腐干；
(5)切花切片：将在豆腐干上切出花纹，并将切花后的豆腐干切成豆腐片；
(6)油炸：将步骤(5)中所得豆腐片放入油锅中油炸1-2分钟，油炸过程中用筷子将豆腐片拉至蓬松状态且不能拉断，制得豆腐串；
(7)沥油晾温：将油炸好的豆腐串放入沥油篮，并把温度晾至40-50℃；
(8)真空包装：将晾好的豆腐串放入真空包装袋，通过真空机抽干空气，并封口即可。
2.根据权利要求1所述的一种豆腐串的制作工艺及其包装方法，其特征在于：所述步骤(1)中黄豆的浸泡时间为：夏季浸泡5小时，冬季浸泡10小时。
3.根据权利要求1所述的一种豆腐串的制作工艺及其包装方法，其特征在于：所述石膏与所述黄豆的用料比例为1：50。
4.根据权利要求1所述的一种豆腐串的制作工艺及其包装方法，其特征在于：所述步骤(5)中制得的豆腐片长12-15cm、宽6-10cm、高0.3-1cm。
5.根据权利要求1所述的一种豆腐串的制作工艺及其包装方法，其特征在于：所述步骤(6)中油锅的油温为200-230℃。
6.根据权利要求1所述的一种豆腐串的制作工艺及其包装方法，其特征在于：所述步骤(6)中的豆腐片油炸至两面金黄。
7.根据权利要求1所述的一种豆腐串的制作工艺及其包装方法，其特征在于：所述真空包装袋为耐高温真空包装袋。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201911188506.9A CN110915937A (zh) | 2019-11-28 | 2019-11-28 | 一种豆腐串的制作工艺及其包装方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201911188506.9A CN110915937A (zh) | 2019-11-28 | 2019-11-28 | 一种豆腐串的制作工艺及其包装方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN110915937A true CN110915937A (zh) | 2020-03-27 |
Family
ID=69847500
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201911188506.9A Pending CN110915937A (zh) | 2019-11-28 | 2019-11-28 | 一种豆腐串的制作工艺及其包装方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN110915937A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN112088945A (zh) * | 2020-09-12 | 2020-12-18 | 武汉味美鲜食品有限公司 | 一种藤椒海苔豆腐串的制作工艺 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101703186A (zh) * | 2009-07-06 | 2010-05-12 | 程松 | 一种豆制品 |
| CN103110068A (zh) * | 2013-01-18 | 2013-05-22 | 祖名豆制品股份有限公司 | 一种休闲即食花网干的制备方法及其成型装置 |
| CN104904864A (zh) * | 2014-03-11 | 2015-09-16 | 长沙鑫桃食品实业有限公司 | 一种豆制品的制备方法 |
| CN109548888A (zh) * | 2018-12-28 | 2019-04-02 | 金菜地食品股份有限公司 | 一种兰花干的生产制作方法 |
-
2019
- 2019-11-28 CN CN201911188506.9A patent/CN110915937A/zh active Pending
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101703186A (zh) * | 2009-07-06 | 2010-05-12 | 程松 | 一种豆制品 |
| CN103110068A (zh) * | 2013-01-18 | 2013-05-22 | 祖名豆制品股份有限公司 | 一种休闲即食花网干的制备方法及其成型装置 |
| CN104904864A (zh) * | 2014-03-11 | 2015-09-16 | 长沙鑫桃食品实业有限公司 | 一种豆制品的制备方法 |
| CN109548888A (zh) * | 2018-12-28 | 2019-04-02 | 金菜地食品股份有限公司 | 一种兰花干的生产制作方法 |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN112088945A (zh) * | 2020-09-12 | 2020-12-18 | 武汉味美鲜食品有限公司 | 一种藤椒海苔豆腐串的制作工艺 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103749737A (zh) | 一种vf豆皮脆片及其制备方法 | |
| CN101258912A (zh) | 一种苦槠豆腐制作工艺 | |
| CN104855904B (zh) | 一种方便型雪豆酸菜及其制备方法 | |
| KR101844209B1 (ko) | 보관성이 향상된 들기름의 제조 방법 | |
| CN110915937A (zh) | 一种豆腐串的制作工艺及其包装方法 | |
| CN104957268A (zh) | 一种腐竹及其加工制作方法 | |
| CN100403929C (zh) | 纯天然黄豆豆腐的制作方法 | |
| KR101255042B1 (ko) | 배무채 시래기의 제조방법 및 조리방법 | |
| CN103478285A (zh) | 一种含榴莲的豆腐乳制备方法 | |
| CN106616920A (zh) | 一种橡薯豆腐及其制作方法 | |
| CN106490180A (zh) | 用马铃薯制作的豆腐干及其制作方法 | |
| KR101359588B1 (ko) | 산양삼 된장의 제조 방법 및 상기 방법으로 제조된 산양삼 된장 | |
| CN106578982A (zh) | 鱼香牛肉粒的制备方法 | |
| CN101248855A (zh) | 一种木棉豆腐的生产方法 | |
| CN104473077A (zh) | 一种酸辣莴笋片的制作方法 | |
| CN107772292A (zh) | 一种姬松茸炖土鸡的制备方法 | |
| CN104000125A (zh) | 一种云丝豆制品组合物 | |
| CN108272070A (zh) | 一种浸泡型螺蛳粉及其制作方法 | |
| CN104082425A (zh) | 一种麻辣豆条的制作方法 | |
| CN101690568A (zh) | 油焖玉兰片罐头加工方法 | |
| KR101283680B1 (ko) | 가공 액젓의 제조 방법 및 이를 이용한 간장 및 된장의 제조 방법 | |
| KR102032963B1 (ko) | 사태 뭇국의 제조방법 및 그 방법에 의한 사태 뭇국 | |
| KR20100055375A (ko) | 백년초로 숙성한 생선의 제조방법 | |
| KR20100090226A (ko) | 백년초로 숙성한 생선의 제조방법 | |
| KR101870133B1 (ko) | 전주 풍산태의 로스팅 공법을 이용한 이소플라본 및 항산화 활성의 기능성이 증진된 두유제품 개발 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20200327 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |