CN110896992A - 一种天然保鲜剂及其制备方法和应用 - Google Patents
一种天然保鲜剂及其制备方法和应用 Download PDFInfo
- Publication number
- CN110896992A CN110896992A CN201911253902.5A CN201911253902A CN110896992A CN 110896992 A CN110896992 A CN 110896992A CN 201911253902 A CN201911253902 A CN 201911253902A CN 110896992 A CN110896992 A CN 110896992A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- penaeus vannamei
- vannamei boone
- protamine
- natural preservative
- solution
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 title claims abstract description 73
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 title claims abstract description 69
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 21
- 241000238553 Litopenaeus vannamei Species 0.000 claims abstract description 66
- 102000007327 Protamines Human genes 0.000 claims abstract description 52
- 108010007568 Protamines Proteins 0.000 claims abstract description 52
- 229940048914 protamine Drugs 0.000 claims abstract description 52
- BEJNERDRQOWKJM-UHFFFAOYSA-N kojic acid Chemical compound OCC1=CC(=O)C(O)=CO1 BEJNERDRQOWKJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 34
- 229960004705 kojic acid Drugs 0.000 claims abstract description 34
- WZNJWVWKTVETCG-UHFFFAOYSA-N kojic acid Natural products OC(=O)C(N)CN1C=CC(=O)C(O)=C1 WZNJWVWKTVETCG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 34
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 31
- 229920001661 Chitosan Polymers 0.000 claims abstract description 30
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 29
- 238000004321 preservation Methods 0.000 claims abstract description 26
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 20
- 241001122767 Theaceae Species 0.000 claims abstract description 15
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 claims abstract description 15
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims description 65
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 42
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 claims description 21
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 14
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N Phosphoric acid Chemical compound OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 10
- VMHLLURERBWHNL-UHFFFAOYSA-M Sodium acetate Chemical compound [Na+].CC([O-])=O VMHLLURERBWHNL-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 9
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims description 9
- 239000001632 sodium acetate Substances 0.000 claims description 9
- 235000017281 sodium acetate Nutrition 0.000 claims description 9
- 238000007664 blowing Methods 0.000 claims description 6
- 229910000147 aluminium phosphate Inorganic materials 0.000 claims description 5
- 239000007853 buffer solution Substances 0.000 claims description 5
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims description 4
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 3
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 10
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 6
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 5
- 230000002829 reductive effect Effects 0.000 description 5
- 241000238557 Decapoda Species 0.000 description 4
- 230000003385 bacteriostatic effect Effects 0.000 description 3
- 238000000861 blow drying Methods 0.000 description 3
- 239000008236 heating water Substances 0.000 description 3
- XUMBMVFBXHLACL-UHFFFAOYSA-N Melanin Chemical compound O=C1C(=O)C(C2=CNC3=C(C(C(=O)C4=C32)=O)C)=C2C4=CNC2=C1C XUMBMVFBXHLACL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- MBLBDJOUHNCFQT-LXGUWJNJSA-N aldehydo-N-acetyl-D-glucosamine Chemical compound CC(=O)N[C@@H](C=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO MBLBDJOUHNCFQT-LXGUWJNJSA-N 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 2
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 241000193830 Bacillus <bacterium> Species 0.000 description 1
- 244000063299 Bacillus subtilis Species 0.000 description 1
- 235000014469 Bacillus subtilis Nutrition 0.000 description 1
- 102000030523 Catechol oxidase Human genes 0.000 description 1
- 108010031396 Catechol oxidase Proteins 0.000 description 1
- 241000192125 Firmicutes Species 0.000 description 1
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 description 1
- 244000199866 Lactobacillus casei Species 0.000 description 1
- 235000013958 Lactobacillus casei Nutrition 0.000 description 1
- 240000006024 Lactobacillus plantarum Species 0.000 description 1
- 235000013965 Lactobacillus plantarum Nutrition 0.000 description 1
- 241000530454 Litopenaeus schmitti Species 0.000 description 1
- 238000004378 air conditioning Methods 0.000 description 1
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 238000005536 corrosion prevention Methods 0.000 description 1
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000005452 food preservative Substances 0.000 description 1
- 235000019249 food preservative Nutrition 0.000 description 1
- 239000003112 inhibitor Substances 0.000 description 1
- 229940039696 lactobacillus Drugs 0.000 description 1
- 229940017800 lactobacillus casei Drugs 0.000 description 1
- 229940072205 lactobacillus plantarum Drugs 0.000 description 1
- 239000002932 luster Substances 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 230000007935 neutral effect Effects 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
- A23B4/14—Preserving with chemicals not covered by groups A23B4/02 or A23B4/12
- A23B4/18—Preserving with chemicals not covered by groups A23B4/02 or A23B4/12 in the form of liquids or solids
- A23B4/20—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Agricultural Chemicals And Associated Chemicals (AREA)
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
Abstract
本发明属于水产保鲜技术领域，具体涉及一种天然保鲜剂及其制备方法和应用。所述天然保鲜剂以质量百分比计，包括鱼精蛋白复合液3‑6％，茶多酚1‑3％，壳聚糖溶液1‑2％，曲酸溶液0.5‑1％，其余为水。分别制备鱼精蛋白复合液、壳聚糖溶液和曲酸溶液，与茶多酚和水混合均匀，即得到所述天然保鲜剂。本发明还涉及将制备的天然保鲜剂应用到南美白对虾保鲜中，将新鲜的南美白对虾浸泡于天然保鲜剂中，浸泡后捞出迅速用低温无菌风将南美白对虾吹干，将吹干后的南美白对虾装入到保鲜袋中进行低温储存。本发明制备的保鲜剂是一种纯天然的保鲜剂，应用到南美白对虾保鲜中，能够有效的抑制其变黑，并将南美白对虾的低温储存时间延长8天。
Description
技术领域
本发明属于水产保鲜技术领域，具体涉及一种天然保鲜剂及其制备方法和应用。
背景技术
南美白对虾营养丰富、肉质鲜美，是一种优质的水产品。但虾肉中蛋白质和水分含量较高，在储藏期间极易受到细菌、多酚氧化酶等因素的影响而发生黑变和腐败，造成营养价值和经济价值的快速下降。如何对南美白对虾进行保鲜成了急需解决的问题。
目前南美白对虾保鲜的主要方法为低温气调和化学防腐剂等保鲜方法。但随着时代的发展，人们对食品品质的要求越来越高，仅依靠低温气调和化学防腐剂等保鲜方法已经不能满足人们的需求。利用天然的保鲜剂，能很好地抑制细菌生长，保持南美白对虾良好的感官品质，且使用时不会造成食品安全问题，这种保鲜剂在南美白对虾保鲜上的应用已成为研究热点。
发明内容
针对以上技术问题，本发明的目的是提供一种天然保鲜剂及其制备方法，并将其应用到南美白对虾保鲜中。本发明的天然保鲜剂能够抑制南美白对虾变黑，并延长南美白对虾的低温储存时间。
为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
首先，本发明提供一种天然保鲜剂，按照重量百分比计，包括以下组分：鱼精蛋白复合液3-6％，茶多酚1-3％，壳聚糖溶液1-2％，曲酸溶液0.5-1％，其余为水；所述鱼精蛋白复合液包括鱼精蛋白、醋酸、醋酸钠和水；所述鱼精蛋白复合液中鱼精蛋白的质量百分比为10％。
进一步地，所述鱼精蛋白复合液中鱼精蛋白、醋酸、醋酸钠和水的质量比为1:1:1:7。
其次，本发明提供上述天然保鲜剂的制备方法，该方法包括以下步骤：
(1)制备鱼精蛋白复合液：将鱼精蛋白、醋酸、醋酸钠和水按质量比1:1:1:7混合均匀，得到鱼精蛋白复合液；
(2)配制壳聚糖溶液：将壳聚糖与质量浓度为1％的乙酸溶液按质量比1:9混合溶解，得到壳聚糖溶液；
(3)配制曲酸溶液：将曲酸与pH为8.0，浓度为1mol/L磷酸缓冲溶液按质量比1:9混合均匀，得到曲酸溶液；
(4)将所述质量百分比的鱼精蛋白复合液、壳聚糖溶液、曲酸溶液、茶多酚和水混合均匀，即得到所述天然保鲜剂。
进一步地，所述步骤(1)中的鱼精蛋白复合液混合时水温为40-50℃，搅拌器连续搅拌直至完全溶解。
进一步地，所述步骤(4)中各组分混合条件为60±1℃恒温水浴，搅拌器连续搅拌直至混合均匀。
最后，本发明提供一种天然保鲜剂在南美白对虾保鲜中的应用，包含以下步骤：
(1)将新鲜的南美白对虾浸泡于天然保鲜剂中；
(2)将浸泡后的南美白对虾捞出；
(3)迅速用低温无菌风将捞出后的南美白对虾吹干；
(4)将吹干后的南美白对虾装入保鲜袋中进行低温储存。
进一步地，所述步骤(1)中南美白对虾浸泡时与天然保鲜剂的料液质量比为1:1-3。
进一步地，所述步骤(1)中浸泡条件为0-4℃下浸泡20-30min。
进一步地，所述步骤(3)中无菌风吹干条件为0-4℃下无菌风吹20-40min。
进一步地，所述步骤(4)中低温储存的温度为0±0.5℃。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：
本发明的保鲜剂是一种纯天然的保鲜剂，配方中的鱼精蛋白在中性和碱性介质中显示出很强的抑菌能力，并有较高的热稳定性，在210℃条件下加热1小时仍具有活性，同时抑菌范围和食品防腐范围均较广，它对枯草杆菌、芽孢杆菌、干酪乳杆菌、胚芽乳杆菌、乳酸菌、霉菌、芽抱耐热菌和革兰氏阳性菌等均有较强的抑制作用，将其用于南美白对虾中能够很好地抑制细菌生长；曲酸又名曲菌酸，是一种黑色素专属性抑制剂，曲酸可用作食品添加剂，起到保鲜、防腐、抗氧化作用，将其用于南美白对虾中能够很好地抑制虾体变黑。本发明的保鲜剂应用到南美白对虾保鲜中，能够将南美白对虾的低温(0±0.5℃)储存时间延长8天。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
以下实施例中所使用的材料均可自常规途径购买得到。
制备例1天然保鲜剂
本实施例提出一种天然保鲜剂，按照重量百分比计，包括以下组分：鱼精蛋白复合液3％，茶多酚1％，壳聚糖溶液1％，曲酸溶液0.5％，其余为水。
本实施例还提出了上述保鲜剂的制备方法，该方法包括以下步骤：
(1)制备鱼精蛋白复合液：水加热至40-50℃，将鱼精蛋白、醋酸、醋酸钠和水按质量比1:1:1:7混合均匀，利用搅拌器连续搅拌均匀，得到鱼精蛋白复合液；
(2)配制壳聚糖溶液：将壳聚糖与质量浓度为1％的乙酸溶液按质量比1:9混合溶解，得到壳聚糖溶液；
(3)配制曲酸溶液：将曲酸与pH为8.0，浓度为1mol/L磷酸缓冲溶液按质量比1:9混合均匀，得到曲酸溶液；
(4)将所述质量百分比的鱼精蛋白复合液、壳聚糖溶液、曲酸溶液、茶多酚和水于60±1℃恒温水浴，搅拌器连续搅拌直至混合均匀，即得到所述天然保鲜剂。
制备例2天然保鲜剂
本实施例提出一种天然保鲜剂，按照重量百分比计，包括以下组分：鱼精蛋白复合液6％，茶多酚3％，壳聚糖溶液2％，曲酸溶液1％，其余为水。
本实施例还提出了上述保鲜剂的制备方法，该方法包括以下步骤：
(1)制备鱼精蛋白复合液：水加热至40-50℃，将鱼精蛋白、醋酸、醋酸钠和水按质量比1:1:1:7混合均匀，利用搅拌器连续搅拌均匀，得到鱼精蛋白复合液；
(2)配制壳聚糖溶液：将壳聚糖与质量浓度为1％的乙酸溶液按质量比1:9混合溶解，得到壳聚糖溶液；
(3)配制曲酸溶液：将曲酸与pH为8.0，浓度为1mol/L磷酸缓冲溶液按质量比1:9混合均匀，得到曲酸溶液；
(4)将所述质量百分比的鱼精蛋白复合液、壳聚糖溶液、曲酸溶液、茶多酚和水于60±1℃恒温水浴，搅拌器连续搅拌直至混合均匀，即得到所述天然保鲜剂。
制备例3天然保鲜剂
本实施例提出一种天然保鲜剂，按照重量百分比计，包括以下组分：鱼精蛋白复合液4.5％，茶多酚2％，壳聚糖溶液1.5％，曲酸溶液0.75％，其余为水。
本实施例还提出了上述保鲜剂的制备方法，该方法包括以下步骤：
(1)制备鱼精蛋白复合液：水加热至40-50℃，将鱼精蛋白、醋酸、醋酸钠、水按质量比1:1:1:7混合均匀，利用搅拌器连续搅拌均匀，得到鱼精蛋白复合液；
(2)配制壳聚糖溶液：将壳聚糖与1％乙酸溶液按质量比1:9混合溶解，得到壳聚糖溶液；
(3)配制曲酸溶液：将曲酸与pH为8.0，浓度为1mol/L磷酸缓冲溶液按质量比1:9混合均匀，得到曲酸溶液；
(4)将所述质量百分比的鱼精蛋白复合液、壳聚糖溶液、曲酸溶液、茶多酚和水于60±1℃恒温水浴，搅拌器连续搅拌直至混合均匀，即得到所述天然保鲜剂。
应用例1
本实施例提出将上述制备的天然保鲜剂应用于南美白对虾保鲜中，应用时包括以下步骤：
(1)按照料液比1:1的比例将新鲜的南美白对虾浸泡于0-4℃天然保鲜剂中浸泡20min；
(2)将浸泡后的南美白对虾捞出；
(3)捞出后迅速用0-4℃无菌风吹20min，将南美白对虾吹干；
(4)将吹干后的南美白对虾装入到保鲜袋中进行低温(0±0.5℃)储存。
应用例2
本实施例提出将上述制备的天然保鲜剂应用于南美白对虾保鲜中，应用时包括以下步骤：
(1)按照料液比1:2的比例将新鲜的南美白对虾浸泡于0-4℃天然保鲜剂中浸泡30min；
(2)将浸泡后的南美白对虾捞出；
(3)捞出后迅速用0-4℃无菌风吹40min，将南美白对虾吹干；
(4)将吹干后的南美白对虾装入到保鲜袋中进行低温(0±0.5℃)储存。
应用例3
本实施例提出将上述制备的天然保鲜剂应用于南美白对虾保鲜中，应用时包括以下步骤：
(1)按照料液比1:3的比例将新鲜的南美白对虾浸泡于0-4℃天然保鲜剂中浸泡25min；
(2)将浸泡后的南美白对虾捞出；
(3)捞出后迅速用0-4℃无菌风吹30min，将南美白对虾吹干；
(4)将吹干后的南美白对虾装入到保鲜袋中进行低温(0±0.5℃)储存。
对比例1与制备例1的区别在于保鲜剂中不含鱼精蛋白复合液。
对比例2与制备例1的区别在于保鲜剂中不含曲酸。
对比例3与制备例1的区别在于保鲜剂中不含鱼精蛋白复合液和曲酸。
实验例1不同保鲜剂在同样应用方法下保鲜效果比较
采用制备例1-3和对比例1-3的方法分别制备保鲜剂，并采用应用例1的方法将制备的保鲜剂应用于南美白对虾的保鲜中，根据低温储存时间的不同，观察南美白对虾的色泽变化和检测菌落总数含量，结果如下表1所示。
表1不同保鲜剂下南美白对虾色泽和菌落总数随低温存储时间变化
由表1数据可知：
(1)对比例1-3的方法制备的保鲜剂处理后的南美白对虾到第6天时，质量开始下降，对比例1中和对比例3菌落总数已达到4.8×105CFU/g和5.0×105CFU/g，对比例2和对比例3中虾体已开始变黑，虾壳光泽度明显变差；
(2)制备例1-3的方法制备的保鲜剂处理后的南美白对虾前8天质量比较稳定，基本无变化；第10天开始，质量轻微下降；第14天时，质量大幅度下降，菌落总数平均为4.85×105CFU/g，虾体已开始变黑，虾壳光泽度明显变差；
(3)第6天是对比例1-3的方法制备的保鲜剂处理后的南美白对虾的货架期终点；第14天是本发明实施例1-3制备的保鲜剂处理后的南美白对虾的货架期终点。由此可知，将南美白对虾使用本发明的保鲜剂进行保鲜后，低温(0±0.5℃)储存时间延长了8天。其中制备例2制备的保鲜剂处理后的南美白对虾菌落总数相对较少，说明制备例2的保鲜剂抑菌效果较好。
实验例2同一保鲜剂在不同应用方法下保鲜效果比较
以制备例2制备的保鲜剂为例，采用应用例1-3的方法将其应用于南美白对虾的保鲜中，根据低温储存时间的不同，观察南美白对虾的色泽变化和检测菌落总数含量，结果如下表2所示。
表2不同保鲜方法下南美白对虾色泽和菌落总数随低温存储时间变化
由表2数据可知，同一保鲜剂在不同保鲜方法下南美白对虾的色泽无显著差异，在第6-12天均无变色且甲壳有光泽，在第14天均出现轻微变黑，甲壳光泽度减弱现象，但随低温存储时间菌落总数有所差别。其中采用应用例3的方法进行保鲜时同样存储时间下菌落总数显著较低，说明南美白对虾浸泡时随保鲜剂的用量提高，抑制细菌生长的效果提高，浸泡时间和风吹时间对保鲜效果影响较小。
Claims (10)
1.一种天然保鲜剂，其特征在于，按照重量百分比计，包括以下组分：鱼精蛋白复合液3-6％，茶多酚1-3％，壳聚糖溶液1-2％，曲酸溶液0.5-1％，其余为水；所述鱼精蛋白复合液包括鱼精蛋白、醋酸、醋酸钠和水；所述鱼精蛋白复合液中鱼精蛋白的质量百分比为10％。
2.根据权利要求1所述的一种天然保鲜剂，其特征在于，所述鱼精蛋白复合液中鱼精蛋白、醋酸、醋酸钠和水的质量比为1:1:1:7。
3.如权利要求1或2所述的一种天然保鲜剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)制备鱼精蛋白复合液：将鱼精蛋白、醋酸、醋酸钠和水按质量比1:1:1:7混合均匀，得到鱼精蛋白复合液；
(2)配制壳聚糖溶液：将壳聚糖与质量浓度为1％的乙酸溶液按质量比1:9混合溶解，得到壳聚糖溶液；
(3)配制曲酸溶液：将曲酸与pH为8.0，浓度为1mol/L磷酸缓冲溶液按质量比1:9混合均匀，得到曲酸溶液；
(4)将所述质量百分比的鱼精蛋白复合液、壳聚糖溶液、曲酸溶液、茶多酚和水混合均匀，即得到所述天然保鲜剂。
4.根据权利要求3所述的一种天然保鲜剂的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中的鱼精蛋白复合液混合时水温为40-50℃，搅拌器连续搅拌直至完全溶解。
5.根据权利要求3所述的一种天然保鲜剂的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中各组分混合条件为60±1℃恒温水浴，搅拌器连续搅拌直至混合均匀。
6.如权利要求1或2所述的一种天然保鲜剂在南美白对虾保鲜中的应用，其特征在于，包含以下步骤：
(1)将新鲜的南美白对虾浸泡于天然保鲜剂中；
(2)将浸泡后的南美白对虾捞出；
(3)迅速用低温无菌风将捞出后的南美白对虾吹干；
(4)将吹干后的南美白对虾装入保鲜袋中进行低温储存。
7.根据权利要求6所述的一种天然保鲜剂在南美白对虾保鲜中的应用，其特征在于，所述步骤(1)中南美白对虾浸泡时与天然保鲜剂的料液质量比为1:1-3。
8.根据权利要求6所述的一种天然保鲜剂在南美白对虾保鲜中的应用，其特征在于，所述步骤(1)中浸泡条件为0-4℃下浸泡20-30min。
9.根据权利要求6所述的一种天然保鲜剂在南美白对虾保鲜中的应用，其特征在于，所述步骤(3)中无菌风吹干条件为0-4℃下无菌风吹20-40min。
10.根据权利要求6所述的一种天然保鲜剂在南美白对虾保鲜中的应用，其特征在于，所述步骤(4)中低温储存的温度为0±0.5℃。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201911253902.5A CN110896992A (zh) | 2019-12-09 | 2019-12-09 | 一种天然保鲜剂及其制备方法和应用 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201911253902.5A CN110896992A (zh) | 2019-12-09 | 2019-12-09 | 一种天然保鲜剂及其制备方法和应用 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN110896992A true CN110896992A (zh) | 2020-03-24 |
Family
ID=69823759
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201911253902.5A Pending CN110896992A (zh) | 2019-12-09 | 2019-12-09 | 一种天然保鲜剂及其制备方法和应用 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN110896992A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN113412853A (zh) * | 2021-07-01 | 2021-09-21 | 广州酒家集团利口福食品有限公司 | 一种涂膜保鲜剂及其制备方法和应用 |
-
2019
- 2019-12-09 CN CN201911253902.5A patent/CN110896992A/zh active Pending
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN113412853A (zh) * | 2021-07-01 | 2021-09-21 | 广州酒家集团利口福食品有限公司 | 一种涂膜保鲜剂及其制备方法和应用 |
| CN113412853B (zh) * | 2021-07-01 | 2022-11-11 | 广州酒家集团利口福食品有限公司 | 一种应用于冷鲜鱼肉的涂膜保鲜剂及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101731723B (zh) | 涂膜保鲜剂结合冰温技术保藏南美白对虾的方法 | |
| CN104814467B (zh) | 一种利用微生物发酵技术生产淡水鱼干的方法 | |
| CN102578681A (zh) | 一种贝类涂膜保鲜剂 | |
| CN101708013A (zh) | 一种延长冷鲜鸡肉保鲜期的方法 | |
| CN107318951A (zh) | 一种预调理鮰鱼片的保鲜方法 | |
| CN106465744A (zh) | 一种用于生鲜罗非鱼片保鲜的保鲜膜液及其制备方法 | |
| CN104509820A (zh) | 一种发酵脆黄生姜及其制备方法 | |
| CN108157486A (zh) | 一种乳糖酸复合涂膜保鲜剂的制备方法及应用 | |
| JP4236087B2 (ja) | 抗菌作用および抗酸化作用を有する乳酸菌培養液で処理された魚介類 | |
| EP2896303B1 (en) | Method for producing processed aquatic food and enzyme preparation for modifying property of processed aquatic food | |
| CN110896992A (zh) | 一种天然保鲜剂及其制备方法和应用 | |
| CN105028601A (zh) | 一种虾类防黑变剂及其制备方法和在南极磷虾中的应用 | |
| CN106616491A (zh) | 一种低盐营养腊肉的制备方法 | |
| CN104886224B (zh) | 一种红虾保鲜方法 | |
| CN109393203A (zh) | 一种高营养南极磷虾干饵料制作方法 | |
| CN113180095B (zh) | 一种即食熟制盐水虾仁的复合保鲜液及虾仁加工方法 | |
| CN110800798B (zh) | 一种梭子蟹涂膜保鲜方法 | |
| CN108419822A (zh) | 可食性鱿鱼保鲜液的制备方法 | |
| CN114128746A (zh) | 一种用于即食海鲜的复配天然防腐剂 | |
| CN103005519A (zh) | 淡水鱼的腌制工艺 | |
| CN111436482A (zh) | 一种休闲食品的中温灭菌方法 | |
| CN110100883A (zh) | 一种延长蜜柚在低温环境下贮藏时间的海藻寡糖保鲜剂 | |
| CN110663785A (zh) | 一种富含氨基酸的绿茶的加工方法 | |
| CN112825910B (zh) | 一种用于富硒虹鳟鱼片的保鲜方法 | |
| KR100500894B1 (ko) | Lactobacillus acidophilus를 이용한 밀가루 발효물의특성을 이용한 면의 품질개량제. |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20200324 |