CN1108902A - 一种打孔营养多味蛋 - Google Patents
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Abstract
一种打孔营养多味蛋，属食品加工领域，本发明
是通过将禽蛋壳体打孔后，抽出蛋液配入营养、肉泥、
调味品，再注回蛋壳内制熟即可食用。本发明具有生
产周期短的特点、是家庭、旅游的方便食品。
Description
本发明涉及食品加工领域，通过禽蛋壳打孔并抽注各种营养，肉泥调味器品，制成营养丰富，多味可口的蛋类制品。
我国早已有了传统的加工方法，如江苏的松花蛋、北京的皮蛋（京彩蛋）、山东的虎皮蛋、湖北的五品茶蛋等，在这些品类禽蛋制品中，采用是“腌”、“卤”的方法，腌需用40天，生产周期长，品味单调，煮卤需将蛋壳磕碎，这样不利于携带和贮存。
用本发明生产营养多味蛋熟制品，保持蛋壳的完美（孔用商标封好），多味可按消费者口味选制，熟蛋成品不是液体，互碰不易碎、便于携带、贮存、运输，是家庭、旅游的方便食品。
本发明目的在于，利用蛋壳体打孔、抽注营养、肉泥、调味品制熟、做成营养、肉泥多味的蛋类食品。
本发明的生产工艺是，以新鲜禽蛋为原料，用清水将蛋洗净、晾干，在打孔前要用不干胶纸5×5mm2在要开孔位置贴好粘牢，这是为了在打孔防止蛋壳破裂，然后可以用微型钻头（也可用兽用针头捏转）在不干胶纸上钻孔、孔型、孔径按不同需、不同配料而定。
用注射器从蛋孔中抽出全部（或部分）蛋液，然后将配好的辅料倒入蛋液中调匀，重新用注射器往蛋壳中注入85%的蛋液（或肉泥），再用手左右方向摇几下，放入无毒耐高温的塑料袋内封好，先分别往30℃、50℃水中各预热1-2分钟，再放入沸水中，煮或蒸15分钟。然后取放入凉水中浸泡5分钟（也可热食用）降温，待蛋壳干燥后，除掉不干胶纸，用食用胶把蛋孔封好、贴上商标进行真空包装。
本发明由采用禽蛋打孔，可以根据不同消费者的口味，注入不同调味辅料或肉泥辅料可以现吃现做可以边生产边销售，生产周期短，贮藏时间长，使禽蛋得到深加工。
Claims (3)
1、一种将禽蛋壳体上打孔抽注营养辅料、肉泥辅料、调味品辅料的营养多味蛋。
2、如权利要求1所述加工工艺，其特征在于禽蛋壳体上制成不同型、径的孔。
3、如权利要求1、2所述加工工艺，其特征在于通过蛋孔抽注营养辅料、肉泥辅料、调味辅料。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN94102843A CN1108902A (zh) | 1994-03-25 | 1994-03-25 | 一种打孔营养多味蛋 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN94102843A CN1108902A (zh) | 1994-03-25 | 1994-03-25 | 一种打孔营养多味蛋 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1108902A true CN1108902A (zh) | 1995-09-27 |
Family
ID=5030819
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN94102843A Pending CN1108902A (zh) | 1994-03-25 | 1994-03-25 | 一种打孔营养多味蛋 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1108902A (zh) |
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN102150887A (zh) * | 2011-01-05 | 2011-08-17 | 刘文祥 | 药蛋或保健蛋 |
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| CN101129202B (zh) * | 2007-09-21 | 2012-08-29 | 姜鹏 | 一种快速制作风味蛋品的方法 |
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-
1994
- 1994-03-25 CN CN94102843A patent/CN1108902A/zh active Pending
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|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C01 | Deemed withdrawal of patent application (patent law 1993) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |