CN110870561A - 一种咖喱猪肉酱罐头配方 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种咖喱猪肉酱罐头配方，采用下述重量份数配比：水25‑30份、椰浆18‑22份、猪肉18‑22份、土豆8‑12份、植物油5‑10份、香辛料5‑7份、咖喱粉2‑3份、淀粉1‑3份、白砂糖1‑2份、食用盐1‑1.5份、红咖喱酱0.4‑0.6份、味精0.3‑0.5份。本发明能达到产品不分层，口味层次丰富、口感柔和、细腻浓稠。产品便于携带，且不含防腐剂，在常温条件下保存，保质期也能达到18个月不变质，并且结合了深受欢迎的泰式和日式咖喱风味。
Description
技术领域
本发明涉及罐头制作领域，具体为一种咖喱猪肉酱罐头配方。
背景技术
随着我国现代化、工业化和城镇化进程的快速推进，公众生活节奏的不断加快，人们越来越不愿把过多的时间花费在厨房里。方便快捷的即食食品迅猛发展，已成为人们膳食体系中的重要组成部分，越来越明显地影响和改变着人们的生活方式。当今，成品化、便捷化、营养化、工业化已成为全球食品产业发展的新趋势和热点。在我国，方便食品也正在悄然推动着一场“家庭厨房革命”。
市场上各种酱类产品繁多，目前各种酱类产品由于水油不相容的原因，虽能短时间融合在一起，但存放时间长可能会出现分层的现象。
发明内容
本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种咖喱猪肉酱罐头配方。
为实现上述目的，本发明采用以下技术方案是：咖喱猪肉酱罐头配方采用下述重量份数配比：水25-30份、椰浆18-22份、猪肉18-22份、土豆8-12份、植物油5-10份、香辛料5-7份、咖喱粉2-3份、淀粉1-3份、白砂糖1-2份、食用盐1-1.5份、红咖喱酱0.4-0.6份、味精0.3-0.5份。
制备上述咖喱猪肉酱罐头方法：(1)原料处理：猪肉处理：将猪肉绞成肉糜；土豆处理：将土豆去皮，切成粒；洋葱处理：将洋葱洗净，切成洋葱末；大蒜处理：将大蒜去皮，切成大蒜末。(2)调味：先将植物油加热，将洋葱、大蒜炒出香味，再加入猪肉糜、土豆粒、咖喱粉、红咖喱酱、椰浆、白砂糖、食用盐、味精、香辛料及适量水进行调味，最后加入淀粉溶液煮沸。(3)装罐：采用经过82℃以上热水清洗并沥干的空罐进行装罐。(4)封口：真空封口，密封后经检查，并清洗干净。(5)杀菌、冷却：按照杀菌公式，对产品进行杀菌，杀菌后立即冷却到40℃以下。
采用上述技术方案后，本发明能达到产品不分层，口味层次丰富、口感柔和、细腻浓稠。产品便于携带，且不含防腐剂，在常温条件下保存，保质期也能达到18个月不变质，并且结合了深受欢迎的泰式和日式咖喱风味。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明作进一步详细的描述：
实施例1
咖喱猪肉酱罐头配方采用下属重量份数配比：水28.8份、椰浆20份、猪肉20份、土豆10份、植物油7份、香辛料6份、咖喱粉2.5份、淀粉2份、白砂糖1.5份、食用盐1.3份、红咖喱酱0.5份、味精0.4份。咖喱猪肉酱罐头制备方法：(1)原料处理：猪肉处理：将猪肉绞成肉糜；土豆处理：将土豆去皮，切成粒；洋葱处理：将洋葱洗净，切成洋葱末；大蒜处理：将大蒜去皮，切成大蒜末。(2)调味：先将植物油加热，将洋葱、大蒜炒出香味，再加入猪肉糜、土豆粒、咖喱粉、红咖喱酱、椰浆、白砂糖、食用盐、味精、香辛料及适量水进行调味，最后加入淀粉溶液煮沸。(3)装罐：采用经过82℃以上热水清洗并沥干的空罐进行装罐。(4)封口：真空封口，密封后经检查，并清洗干净。(5)杀菌、冷却：按照杀菌公式，对产品进行杀菌，杀菌后立即冷却到40℃以下。
实施例2
水25份、椰浆18份、猪肉18份、土豆8份、植物油5份、香辛料5份、咖喱粉2份、淀粉1份、白砂糖1份、食用盐1份、红咖喱酱0.4份、味精0.3份。咖喱猪肉酱罐头制备方法：(1)原料处理：猪肉处理：将猪肉绞成肉糜；土豆处理：将土豆去皮，切成粒；洋葱处理：将洋葱洗净，切成洋葱末；大蒜处理：将大蒜去皮，切成大蒜末。(2)调味：先将植物油加热，将洋葱、大蒜炒出香味，再加入猪肉糜、土豆粒、咖喱粉、红咖喱酱、椰浆、白砂糖、食用盐、味精、香辛料及适量水进行调味，最后加入淀粉溶液煮沸。(3)装罐：采用经过82℃以上热水清洗并沥干的空罐进行装罐。(4)封口：真空封口，密封后经检查，并清洗干净。(5)杀菌、冷却：按照杀菌公式，对产品进行杀菌，杀菌后立即冷却到40℃以下。
实施例3
咖喱猪肉酱罐头配方采用下属重量分数配比：水30份、椰浆22份、猪肉22份、土豆12份、植物油10份、香辛料7份、咖喱粉3份、淀粉3份、白砂糖2份、食用盐1.5份、红咖喱酱0.6份、味精0.5份。咖喱猪肉酱罐头制备方法：(1)原料处理：猪肉处理：将猪肉绞成肉糜；土豆处理：将土豆去皮，切成粒；洋葱处理：将洋葱洗净，切成洋葱末；大蒜处理：将大蒜去皮，切成大蒜末。(2)调味：先将植物油加热，将洋葱、大蒜炒出香味，再加入猪肉糜、土豆粒、咖喱粉、红咖喱酱、椰浆、白砂糖、食用盐、味精、香辛料及适量水进行调味，最后加入淀粉溶液煮沸。(3)装罐：采用经过82℃以上热水清洗并沥干的空罐进行装罐。(4)封口：真空封口，密封后经检查，并清洗干净。(5)杀菌、冷却：按照杀菌公式，对产品进行杀菌，杀菌后立即冷却到40℃以下。
所述的咖喱具有以下功效：咖喱具有温身、健脾、暖胃、刺激食欲等功能，帮助人们降低餐后的胰岛素反应。咖喱粉中含有的姜黄素，有助于控制血脂和促进热量产生，对心血管疾病有一定的预防作用。姜黄素还有启动肝细胞并抑制癌细胞的功能，对于肝病和癌症的预防能起到一定的作用，有利于预防老年痴呆症。此外，还可以加速伤口愈合、减少疤痕形成的功效。
以上所述，仅用以说明本发明的技术方案而非限制，本领域普通技术人员对本发明的技术方案所做的其它修改或者等同替换，只要不脱离本发明技术方案的精神和范围，均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
Claims (2)
1.一种咖喱猪肉酱罐头配方，其特征在于以重量份数配比：水25-30份、椰浆18-22份、猪肉18-22份、土豆8-12份、植物油5-10份、香辛料5-7份、咖喱粉2-3份、淀粉1-3份、白砂糖1-2份、食用盐1-1.5份、红咖喱酱0.4-0.6份、味精0.3-0.5份。
2.制备权利要求1所述的一种咖喱猪肉酱罐头的方法：
(1)原料处理：猪肉处理：将猪肉绞成肉糜；土豆处理：将土豆去皮，切成粒；洋葱处理：将洋葱洗净，切成洋葱末；大蒜处理：将大蒜去皮，切成大蒜末；
(2)调味：先将植物油加热，将洋葱、大蒜炒出香味，再加入猪肉糜、土豆粒、咖喱粉、红咖喱酱、椰浆、白砂糖、食用盐、味精、香辛料及适量水进行调味，最后加入淀粉溶液煮沸；
(3)装罐：采用经过82℃以上热水清洗并沥干的空罐进行装罐；
(4)封口：真空封口，密封后经检查，并清洗干净；
(5)杀菌、冷却：按照杀菌公式，对产品进行杀菌，杀菌后立即冷却到40℃以下。
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