CN110840227A - 一种商用智能燃气炒菜机 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种商用智能燃气炒菜机，属于智能炒菜设备领域。包括机架、锅具组件，锅具组件设有锅体和搅拌叶，机架的上层设有菜品添加组件，用以将待炒菜品添加到位于其下方的机架中部的锅具组件锅体内，猛火灶位于机架后侧的锅体下方，猛火灶两侧机架上设有冷却水洗组件，出菜组件位于机架前侧的锅体下方，辅料添加组件采用自吸泵将各种不同的液体调味料泵入到锅体内，锅体可绕底部转梁翻转不同位置，锅体垂直时用以加菜及各种调味辅料，锅体向后倾斜时通过猛火灶加热用以炒菜，锅体向前下方倾斜时用以出菜，锅体自身可旋转，搅拌叶设置可与锅体反向旋转用以搅拌翻炒；本发明可实现添加菜品、调味辅料及加热、爆炒、出菜自动化，商用价值大。

Description

一种商用智能燃气炒菜机

技术领域

本发明属于炒菜设备领域，具体涉及一种商用智能燃气炒菜机。

背景技术

随着生活节奏的加快，快餐、餐饮业的迅速发展，传统的炒菜设备已经渐渐跟不上人们的需求。因为传统炒菜设备对工作人员依赖性大，人工炒菜操作繁琐，出菜效率低，而且人力劳动强度大，人力成本高。

发明内容

针对现有技术中缺陷与不足的问题，本发明提出了一种商用智能燃气炒菜机，可实现添加菜品、调味辅料及加热、爆炒、出菜自动化化，炒菜方便快捷，效率高，节省人力及成本，商用价值大。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案为：

一种商用智能燃气炒菜机，包括机架、锅具组件、菜品添加组件、辅料添加组件、猛火灶、出菜组件和冷却水洗组件，所述锅具组件设有锅体和搅拌叶，所述机架的上层设有菜品添加组件，用以将待炒菜品添加到位于其下方的机架中部的锅具组件锅体内，所述猛火灶位于机架后侧的锅体下方，所述冷却水洗组件安装在猛火灶两侧的机架上，所述出菜组件位于机架前侧的锅体下方，所述辅料添加组件采用自吸泵将各种不同的液体调味料泵入到锅体内，所述锅体可绕底部转梁翻转不同位置，锅体垂直时用以加菜及各种调味辅料，锅体向后倾斜时通过猛火灶燃气加热用以炒菜，锅体向前下方倾斜时用以出菜，所述锅体自身可旋转，搅拌叶设置可与锅体反向旋转用以搅拌翻炒。

进一步的，所述锅具组件中锅体底部固定有轴套，轴套通过轴承座固定在方管状的转梁上，所述转梁内的轴套上设有链轮，链轮通过链条传动与固定在左侧转梁上的电机驱动轴上的链轮驱动相连，锅具组件中搅拌叶设有搅拌轴穿过锅体及轴套固定在转梁下方与电机驱动连接，所述转梁两端设有转轴由轴承座固定在机架上，转轴端部设有链轮通过链条传动与侧面的转轴电机驱动轴上的链轮相连，所述转轴位于链轮内侧还设有限位片，限位片内侧设有环形板，环形板固定在机架上，环形板上设有不同角度的四个限位开关。

进一步的，所述菜品添加组件设有菜盒，菜盒由盖板和盒体组成，盖板两侧内部设有滑槽，盖板一侧外部设有把手，盖板的左端设有挡边，盖板顶部设有两滑块，盒体设有与滑槽相配合的上边，所述菜盒倒置安装在机架的上层框架内，所述框架的底板左侧设有与滑块相配合的滑槽，底板中间位于锅体正上方设有给菜口，框架顶部设有与菜盒相配合的夹具，夹具安装在丝杆上由电机驱动实现左右移动。

进一步的，所述框架右侧设有可抽出的接盘。

进一步的，所述辅料添加组件设有若干喷嘴，喷嘴固定在机架锅体上方右侧，喷嘴分别通过软管连接到对应的自吸泵，自吸泵再通过软管连接到对应的储料盒，储料盒安放在机架下层柜体内，喷嘴外部设有底部敞口的过渡盒。

进一步的，所述出菜组件设有放置菜盘用的格栅框架，格栅框架下方设有可抽出的托盘，托盘底板上设有排液孔，托盘下方设有污水槽，污水槽底部设有排污管。

进一步的，所述冷却水洗组件设有对称布置的冷却槽，冷却槽由若干个长条方管拼组而成，相邻方管由U型管连接在端部，U型管上下间隔布置，两个冷却槽最外侧方管通过管道并联接入进水管，最内侧方管通过下方出水管道并联接入出水U型槽，U型槽的前端上方两侧设有喷嘴，U型槽安装在猛火灶两侧机架的内侧护板上，位于出菜组件上方，其进水管上设有泄压阀，U型槽下方的出水管道上设有电磁开关阀。

进一步的，所述猛火灶上设有强力风机。

进一步的，所述机架顶部设有与厨房油烟机对接的管道接口，机架两侧设有可拆卸的滑门，机架下层柜体前方设有对开的柜门，机架前方右侧表面设有触摸控制屏。

进一步的，所述炒菜机采用PLC和触摸屏控制，可将不同的菜品炒制工序及时间设置直接在触摸屏上编程好添加进去。

本发明具有如下有益效果：本发明实现添加菜品、调味辅料及加热、翻炒、出菜自动化、智能化，采用猛火灶爆炒，出菜速度快，使用方便，冷却水洗组件可以起到吸热、隔热，防止猛火灶两侧的机架护板受热变形，而且冷却水洗组件中被加热的热水可以用以对锅体进行清洗，清洗方便，效率高，整体结构布局紧凑合理，不占空间，节省人力及成本。

附图说明

图1为本发明结构主视图；

图2为本发明结构后视图；

图3为本发明锅具组件局部示意图；

图4为本发明结构右视图；

图5为本发明菜盒结构示意图；

图6为本发明结构立体图；

图7为本发明冷却水洗组件示意图；

图8为本发明结构含滑门、柜门立体图。

具体实施方式

下面结合附图对本发明的具体实施方式进行详细说明。

如图1所示，一种商用智能燃气炒菜机，包括机架1、锅具组件2、菜品添加组件3、辅料添加组件4、猛火灶5、出菜组件6和冷却水洗组件7，所述锅具组件2设有锅体21和搅拌叶23，所述机架1的上层设有菜品添加组件3，用以将待炒菜品添加到位于其下方的机架1中部的锅具组件2的锅体21内，所述猛火灶5位于机架1后侧的锅体21下方，所述冷却水洗组件7安装在猛火灶5两侧的机架1上，出菜组件6位于机架1前侧的锅体21下方，所述辅料添加组件4采用自吸泵42将各种不同的液体调味料泵入到锅体21内，所述锅体21可绕底部转梁22翻转不同位置，锅体21垂直时用以加菜及各种调味辅料，锅体21向后倾斜时通过猛火灶5燃气加热用以炒菜，锅体21向前下方倾斜时用以出菜，所述锅体21自身可旋转，搅拌叶23设置可与锅体反向旋转用以搅拌翻炒。

如图3、图4所示，所述锅具组件2中锅体21底部固定有轴套211，轴套211通过轴承座固定在方管状的转梁22上，所述转梁22内的轴套211上设有链轮，链轮通过链条传动与固定在左侧转梁22上的电机212驱动轴上的链轮驱动相连，锅具组件2中搅拌叶23设有搅拌轴231穿过锅体21及轴套211固定在转梁22下方与电机232驱动连接，所述转梁22两端设有转轴221由轴承座固定在机架1上，转轴221右侧端部设有链轮通过链条传动与侧面的转轴电机222驱动轴上的链轮相连，所述转轴221位于链轮内侧还设有限位片223，限位片223内侧设有环形板224，环形板224固定在机架1上，环形板224上设有不同角度的四个限位开关225。

控制电机222驱动转轴221带动锅体21转动，当其中左侧最下方的限位开关感应到限位片时，电机停止转动，锅体位于向前侧下方倾斜30度位置，此时用以出菜。当左侧第二个限位开关感应到限位片时，锅体位于向前侧上方倾斜30度位置，这是锅体不工作时处于的正常位置，工作时也可用以观察锅体内菜品炒制状态。当第三个限位开关（即右侧上方的限位开关）感应到限位片时，锅体位于90度直立状态，此时用以加菜或辅料。当第四个限位开关（即右侧下方的限位开关）感应到限位片时，锅体位于向后侧上方倾斜30度位置，此时锅体处于猛火灶上方用以加热。

如图5、图6所示，所述菜品添加组件3设有菜盒31，菜盒31由盖板311和盒体312组成，盖板311两侧内部设有滑槽，盖板311一侧外部设有把手3113，盖板311的左端设有挡边3111，盖板311顶部设有两滑块3112，盒体312设有与滑槽相配合的上边，盒体312可以由盖板311右侧沿滑槽滑动。所述菜盒31倒置安装在机架1的上层框架32内，所述框架32的底板321左侧设有与滑块3112相配合的滑槽，底板321中间位于锅体21正上方设有给菜口，框架32顶部设有与菜盒31相配合的夹具33，夹具33安装在丝杆34上由电机驱动、丝杆传动实现左右移动。

所述框架32右侧还设有可抽出的接盘322，是因为盒体312在夹具33带动向右侧移动出菜过程中，难免会有残留的菜屑落入出菜口右侧接盘322中，接盘322可以对菜屑进行收集，方便清理。

所述菜盒31的盒体312设有多个储存菜品的间隔，是因为菜品中可能会有主菜、配菜，还有生姜、葱、蒜类的辅料，从而可以放置不同的间隔内，按顺序先后倒入锅体内烧炒。

所述辅料添加组件4设有若干喷嘴41，喷嘴41固定在机架1锅体上方右侧，喷嘴41分别通过软管连接到对应的自吸泵42，自吸泵42再通过软管连接到对应的储料盒43，储料盒43安放在机架1下层柜体内。所述储料盒43内设有多个间隔，可以存放诸如盐、清水、酱油、生抽、油、味精、醋、黄酒等等调味辅料，本发明中的调味辅料采用液体形式，便于管道输送加料。

所述喷嘴41外部设有底部敞口的过渡盒411，防止调味辅料在喷出过程中飞溅溢出锅体21。

如图2所示，所述猛火灶上设有强力风机，加热快，可以实现爆炒，提高效率。

如图6所示，所述出菜组件6设有放置菜盘用的格栅框架61，格栅框架61上方两侧设有清洗锅体21用的喷嘴75，当出菜完毕后，可以通过喷嘴75对锅体内用高压喷水清洗，格栅框架61下方设有可抽出的托盘63，托盘63用以收集锅体21清洗后的残留菜渣，托盘63底板上设有排液孔，托盘63下方设有污水槽，污水槽底部设有排污管，从而清洗后污水很容易被排出。

如图7所示，所述冷却水洗组件7设有对称布置的冷却槽71，冷却槽71由若干个长条方管拼组而成，相邻方管由U型管711连接在端部，U型管711上下间隔布置，两个冷却槽71最外侧方管通过管道并联接入进水管72，最内侧方管通过下方出水管道73并联接入出水U型槽74，U型槽74的前端上方两侧设有喷嘴75，U型槽74安装在猛火灶5两侧机架1的内侧护板上，位于出菜组件6上方，其进水管72上设有泄压阀76，泄压阀76可以防止冷却槽内因受热气压变大，起到保护作用。U型槽74下方的出水管道73上设有电磁开关阀77。

本发明通过冷却槽71吸收猛火灶5炒菜时的余热，防止猛火灶5两侧的机架1护板因为受热而出现变形，影响炒菜机使用，对炒菜机起到很好的保护作用。而且冷却槽71内的水被加热后可以用以清洗锅体，比冷水清洗油水污渍效果更好。

如图8所示，所述机架1顶部设有与厨房油烟机对接的管道接口11，机架1两侧设有可拆卸的滑门12，机架1下层柜体前方设有对开的柜门13，机架1前方右侧表面设有触摸控制屏14，本发明炒菜机采用PLC和触摸屏控制，可以将不同的菜品炒制工序及时间设置通过程序编程好添加到触摸屏上，

具体的，炒菜机在工作前，锅体处于向前侧上方倾斜的正常位置，方便炒菜前先检查锅体是否清洁干净。将待加工菜品按下锅顺序依次放入菜盒内，将菜盒安装在框架左侧滑槽内固定好，此时的夹具刚好位于如图1所示的菜盒上方，与盒体衔接但不接触。然后控制锅体翻转至90度直立状态，控制自吸泵工作加油，然后将锅体翻转至向后侧倾斜，由猛火灶进行加热，油熬好后，控制锅体翻转至90度垂直，控制夹具带动盒体向右侧滑动，按出菜顺序，譬如先加入主菜炒制，再翻转锅体加热，控制猛火灶燃气开关及鼓风机实现对火力的调节，控制电机驱动锅体及搅拌叶旋转，对菜进行翻炒，同理再翻转锅体加入各种盐、味精等调料，以及辅菜、葱姜蒜、清水等配料进行烧炒，菜炒好后，将接菜的盘碟放入出菜组件的格栅框架上，控制翻转锅体向前侧下方倾斜进行出菜，菜倒入盘碟送走后，控制喷嘴62对锅体进行清洗。然后可进入下一菜品的烧炒。

本发明实现了添加菜品、调味辅料及加热、翻炒、出菜自动化、智能化，炒菜方便快捷，效率高，节省人力及成本。

以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明的范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等同物界定。

Claims (10)

1.一种商用智能燃气炒菜机，其特征在于：包括机架、锅具组件、菜品添加组件、辅料添加组件、猛火灶、出菜组件和冷却水洗组件，所述锅具组件设有锅体和搅拌叶，所述机架的上层设有菜品添加组件，用以将待炒菜品添加到位于其下方的机架中部的锅具组件锅体内，所述猛火灶位于机架后侧的锅体下方，所述冷却水洗组件安装在猛火灶两侧的机架上，所述出菜组件位于机架前侧的锅体下方，所述辅料添加组件采用自吸泵将各种不同的液体调味料泵入到锅体内，所述锅体可绕底部转梁翻转不同位置，锅体垂直时用以加菜及各种调味辅料，锅体向后倾斜时通过猛火灶燃气加热用以炒菜，锅体向前下方倾斜时用以出菜，所述锅体自身可旋转，搅拌叶设置可与锅体反向旋转用以搅拌翻炒。

2.如权利要求1所述的一种商用智能燃气炒菜机，其特征在于：所述锅具组件中锅体底部固定有轴套，轴套通过轴承座固定在方管状的转梁上，所述转梁内的轴套上设有链轮，链轮通过链条传动与固定在左侧转梁上的电机驱动轴上的链轮驱动相连，锅具组件中搅拌叶设有搅拌轴穿过锅体及轴套固定在转梁下方与电机驱动连接，所述转梁两端设有转轴由轴承座固定在机架上，转轴端部设有链轮通过链条传动与侧面的转轴电机驱动轴上的链轮相连，所述转轴位于链轮内侧还设有限位片，限位片内侧设有环形板，环形板固定在机架上，环形板上设有不同角度的四个限位开关。

3.如权利要求1所述的一种商用智能燃气炒菜机，其特征在于：所述菜品添加组件设有菜盒，菜盒由盖板和盒体组成，盖板两侧内部设有滑槽，盖板一侧外部设有把手，盖板的左端设有挡边，盖板顶部设有两滑块，盒体设有与滑槽相配合的上边，所述菜盒倒置安装在机架的上层框架内，所述框架的底板左侧设有与滑块相配合的滑槽，底板中间位于锅体正上方设有给菜口，框架顶部设有与菜盒相配合的夹具，夹具安装在丝杆上由电机驱动实现左右移动。

4.如权利要求3所述的一种商用智能燃气炒菜机，其特征在于：所述框架右侧设有可抽出的接盘。

5.如权利要求1所述的一种商用智能燃气炒菜机，其特征在于：所述辅料添加组件设有若干喷嘴，喷嘴固定在机架锅体上方右侧，喷嘴分别通过软管连接到对应的自吸泵，自吸泵再通过软管连接到对应的储料盒，储料盒安放在机架下层柜体内，喷嘴外部设有底部敞口的过渡盒。

6.如权利要求1所述的一种商用智能燃气炒菜机，其特征在于：所述出菜组件设有放置菜盘用的格栅框架，格栅框架下方设有可抽出的托盘，托盘底板上设有排液孔，托盘下方设有污水槽，污水槽底部设有排污管。

7.如权利要求1所述的一种商用智能燃气炒菜机，其特征在于：所述冷却水洗组件设有对称布置的冷却槽，冷却槽由若干个长条方管拼组而成，相邻方管由U型管连接在端部，U型管上下间隔布置，两个冷却槽最外侧方管通过管道并联接入进水管，最内侧方管通过下方出水管道并联接入出水U型槽，U型槽的前端上方两侧设有喷嘴，U型槽安装在猛火灶两侧机架的内侧护板上，位于出菜组件上方，其进水管上设有泄压阀，U型槽下方的出水管道上设有电磁开关阀。

8.如权利要求1所述的一种商用智能燃气炒菜机，其特征在于：所述猛火灶上设有强力风机。

9.如权利要求1所述的一种商用智能燃气炒菜机，其特征在于：所述机架顶部设有与厨房油烟机对接的管道接口，机架两侧设有可拆卸的滑门，机架下层柜体前方设有对开的柜门，机架前方右侧表面设有触摸控制屏。

10.如权利要求1所述的一种商用智能燃气炒菜机，其特征在于：所述炒菜机采用PLC和触摸屏控制，可将不同的菜品炒制工序及时间设置直接在触摸屏上编程好添加进去。

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