CN110833179A - 一种苹果凉粉及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种苹果凉粉的制作方法,该苹果凉粉的制作方法包括如下步骤：苹果洗净去皮去核，切粒状，并浸泡于盐水3‑5分钟后冲洗干净备用；将糖、盐和饮用水一起在锅中大火煮制，化成糖盐水，放置备用；将白凉粉加凉水调成无核糊状，之后加入到糖盐水中加热并不停地搅拌至沸腾；将沸腾后的白凉粉与糖盐水混合物倒入容器中，同时加入苹果粒；冷却至常温后成膏状；其中，以重量份计：苹果30‑50份、白凉粉30份、糖50份，盐10份、饮用水100份、凉水10份。加入了苹果粒和糖，不但视觉上显得更为独特，而且营养丰富、清热解暑，还可以促进消化。

Description

一种苹果凉粉及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品生产领域，更具体的说，涉及一种苹果凉粉及其制备方法。
背景技术
凉粉为汉族食品之一，现流行于中国各地。而市面上采用凉粉草生产的凉粉膏、龟苓膏琳琅满目，现日常采用白凉粉生产的白色凉粉膏品种单调，口感一般，无竞争力。本申请一种白凉粉膏的加工方法，晶莹剔透圆的凉粉膏中，经加苹果粒后口感更为丰富，如何艺术品，让顾客爱不释手，舍不得品尝。
然而，如何制备更加安全、营养更丰富的苹果凉粉是需要思考的问题。
发明内容
本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种苹果凉粉的制作方法，传统凉粉制作工序单一。本道点心为养生佳品，在凉粉中添加盐增加了糖份的甜，而添加了糖有润津润肺；加入苹果粒并保证了本道点心的维生素含量，是一道健康养生又赏心悦目的凉粉。
本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：
一种苹果凉粉的制备方法，包括步骤：
苹果洗净去皮去核，切粒状，并浸泡于盐水3－5分钟后冲洗干净备用；
将糖、盐和饮用水一起在锅中大火煮制，化成糖盐水，放置备用；
将白凉粉加凉水调成无核糊状，之后加入到糖盐水中加热并不停地搅拌至沸腾；
将沸腾后的白凉粉与糖盐水混合物倒入容器中，同时加入苹果粒；
冷却至常温后成膏状；
其中，以重量份计：苹果30－50份、白凉粉30份、糖15份，盐10份、饮用水100份、凉水10份。
优选的，浸泡苹果粒的盐水浓度为0.9％，盐水需浸泡没过全部苹果粒。
优选的，所述糖为冰糖或/和黄糖或/和砂糖。
优选的，所述凉水要求经过煮开后放凉、无色无味，且含杂质低于150ppm。
优选的，所述饮用水要求无色无味，且含杂质低于150ppm。
优选的，所述苹果粒的尺寸为0.5至2厘米。
优选的，所述冷却至常温后成膏状的步骤之后还包括：将膏状物真空密封保鲜或冷藏保鲜。
一种苹果凉粉，由上述任一一项所述的制备方法制备得到的。
本发明公开一种苹果凉粉，由上述任一一项所述的制备方法制备得到的。
采用本发明公开的苹果凉粉的制备方法中，盐水需浸泡没过全部苹果粒，为了防止其表面快速氧化变色，同时能增加甜度；为了减少原材料给使用过程中的水带入的有害物质，使煮制更加健康和安全；所使用保存方式能让保质期限短期内保鲜。而且加入了苹果粒和糖，不但视觉上显得更为独特，而且营养丰富、清热解暑，还可以促进消化。
具体实施方式
本实施例公开一种苹果凉粉的制备方法，包括步骤：
一种苹果凉粉的制备方法，包括步骤：
苹果洗净去皮去核，切粒状，并浸泡于盐水3－5分钟后冲洗干净备用；
将糖、盐和饮用水一起在锅中大火煮制，化成糖盐水，放置备用；
将白凉粉加凉水调成无核糊状，之后加入到糖盐水中加热并不停地搅拌至沸腾；
将沸腾后的白凉粉与糖盐水混合物倒入容器中，同时加入苹果粒；
冷却至常温后成膏状；
其中，以重量份计：苹果30－50份、白凉粉30份、糖15份，盐10份、饮用水100份、凉水10份。
采用本发明公开的苹果凉粉的制备方法中，苹果粒都是经过盐水泡，为了防止其表面快速氧化变色，同时能增加甜度。而且使用饮用水煮制，更加卫生和健康，提高了苹果凉粉生产的安全性，而且加入了苹果粒和糖，不但视觉上显得更为独特，而且营养丰富、清热解暑，还可以促进消化。
本实施例中，浸泡苹果粒的盐水浓度为0.9％，盐水需浸泡没过全部苹果粒，为了防止其表面快速氧化变色，同时能增加甜度。
所述糖为冰糖或/和黄糖或/和砂糖，即清热解暑又生津止渴。
所述凉水要求经过煮开后放凉、无色无味，且含杂质低于150ppm。减少原材料带入的有害物质，使煮制更加健康和安全。
所述饮用水要求无色无味，且含杂质低于150ppm。减少原材料带入的有害物质，使煮制更加健康和安全。
所述苹果粒的尺寸为0.5至2厘米，是为了更丰富视觉效果和口感。
所述冷却至常温后成膏状的步骤之后还包括：将膏状物真空密封保鲜或冷藏保鲜，使保质期限短期内保鲜。
本发明公开一种苹果凉粉，由上述任一一项所述的制备方法制备得到的。
以上内容是结合具体的优选实施方式对本发明所作的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干简单推演或替换，都应当视为属于本发明的保护范围。

Claims (8)

1.一种苹果凉粉的制备方法，其特征在于，包括步骤：
苹果洗净去皮去核，切粒状，并浸泡于盐水3－5分钟后冲洗干净备用；
将糖、盐和饮用水一起在锅中大火煮制，化成糖盐水，放置备用；
将白凉粉加凉水调成无核糊状，之后加入到糖盐水中加热并不停地搅拌至沸腾；
将沸腾后的白凉粉与糖盐水混合物倒入容器中，同时加入苹果粒；
冷却至常温后成膏状；
其中，以重量份计：苹果30－50份、白凉粉30份、糖50份，盐10份、饮用水100份、凉水10份。
2.根据权利要求1上述的一种苹果凉粉的制备方法，其特征在于，浸泡苹果粒的盐水浓度为0.9％，盐水需浸泡没过全部苹果粒。
3.根据权利要求1上述的一种苹果凉粉的制备方法，其特征在于，所述糖为冰糖或/和黄糖或/和砂糖。
4.根据权利要求1上述的一种苹果凉粉的制备方法，其特征在于，所述凉水要求经过煮开后放凉、无色无味，且含杂质低于150ppm。
5.根据权利要求1上述的一种苹果凉粉的制备方法，其特征在于，所述饮用水要求无色无味，且含杂质低于150ppm。
6.根据权利要求1上述的一种苹果凉粉的制备方法，其特征在于，所述苹果粒的尺寸为0.5至2厘米。
7.根据权利要求1上述的一种苹果凉粉的制备方法，其特征在于，所述冷却至常温后成膏状的步骤之后还包括：将膏状物真空密封保鲜或冷藏保鲜。
8.一种苹果凉粉，由权利要求1-7任一一项所述的制备方法制备得到的。
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