CN110819454A - 具有回甘感的加热不燃烧卷烟用香精 - Google Patents

Abstract

本申请公开了具有回甘感的加热不燃烧卷烟用香精。该香精按照质量份包含1～5份覆盆子酮、0.01～0.5份龙涎香醚、1～10份山苍子油、0.5～5份天竺葵油、0.5～15份丁位癸内酯、3～10份酯类助溶剂和30～50份醇溶剂本申请香精以龙涎香醚起到了迥异香味特性的覆盆子酮、山苍子油、天竺葵油、丁位癸内酯进行了融合，使得融合后的味觉方面在入口瞬间呈现多层次并在入口后呈现回甘味，在嗅觉方面呈现香味饱满而不浓艳。此外，加入了聚乙二醇单甲醚改性壳聚糖和聚乳酸改善了香味组分在烟草表面的附着力，最终保证了香味组分较为容易地挥发。

Description

具有回甘感的加热不燃烧卷烟用香精

技术领域

本发明涉及卷烟香精的技术领域，具体涉及具有回甘感的加热不燃烧卷烟用香精。

背景技术

随着国际国内控烟日趋严厉，消费者对健康问题关注的持续提升，国际国内卷烟企业均在加热不燃烧新型烟草方面加大研究力度，菲莫、英美、雷诺等公司先后推出了新型烟草产品，国内多家卷烟企业也在新型烟草研究方面取得成果，推出新型烟草产品。

现有技术的加热不燃烧卷烟所使用的香料物质，消费者能感受到香气的突出性，但香气的丰满性，层次感稍欠，缺少对应的回味感受，使卷烟的整体抽吸性不高，降低加热不燃烧卷烟的抽吸品质。

发明内容

为解决上述问题，本申请提供具有回甘感的加热不燃烧卷烟用香精，该香精具有回甘味，层次感强，具有较高的抽吸品质。

本发明人意外地发现，原本呈现迥异香味特性的覆盆子酮、山苍子油、天竺葵油、丁位癸内酯的四种香味成分，在龙涎香醚的加入下，四种香味特性得到了较好地融合，使得融合后的味觉方面在入口瞬间呈现多层次并在入口后呈现回甘味，在嗅觉方面呈现香味饱满而不浓艳。有效避免了这四种香味在不添加龙涎香醚或者添加其它香味成分的情况下所产生的串味或味道覆盖。即，龙涎香醚的作用是将覆盆子酮、山苍子油、天竺葵油、丁位癸内酯几者有机统一。此外，本发明人已经发现，龙涎香醚对其它四种香味成分的融合作用仅仅在烟香散发的情况下，而在单纯地加热过程（即使该加热温度为烟草散发烟香的温度下）中也无法体现体现出。基于此，完成了本申请的创造。

根据本申请的一个实施方案，其按照质量份包含1～5份覆盆子酮，优选为2～4份；0.01～0.5份龙涎香醚，优选为0.1～0.4份；1～10份山苍子油，优选为2～9份；0.5～5份天竺葵油，优选为1～4份；0.5～15份丁位癸内酯，优选为4～10份；3～10份酯类助溶剂，优选为4～8份；和 30～50份醇溶剂，优选为35～45份。

质量份

指表示多个组分的质量比例关系的基本计量单位，1份可表示任意的单位质量，如可以表示为1g，也可表示2.689g等。假如我们说A组分的质量份为a份，B组分的质量份为b份，则表示A组分的质量和B组分的质量之比a：b。或者，表示A组分的质量为aK，B组分的质量为bK（K为任意数，表示倍数因子）。不可误解的是，与质量份数不同的是，所有组分的质量份之和并不受限于100份之限制。

需要指出的是，上述龙涎香醚在某些场合也被称为降龙涎香醚。

上述覆盆子酮、山苍子油、天竺葵油、丁位癸内酯和龙涎香醚的加入形式较好地是以乙醇为溶剂的溶液，例如乙醇用量可以是使溶液质量浓度为1～10wt%的用量。

上述酯类助溶剂是辅助溶解盆子酮、山苍子油、天竺葵油、丁位癸内酯和龙涎香醚。酯类助溶剂可以为乙酸乙酯、甲酸乙酯等饱和烷烃类羧酸酯类，当然也可以是酰基化饱和烷烃类羧酸酯，例如乙酰乙酸乙酯。

本申请香精还可以加入葡萄提取物。葡萄提取物的作用是加强上述所提及的回甘味。葡萄提取物按照质量份还可以5～30份葡萄提取物，优选为4～25份。

这里，葡萄提取物较好地是以乳酸菌PJH05对葡萄发酵的发酵产物为主要成分。

已为现有技术所披露的是，乳酸菌PJH05的特性和来源可从2012年1月5日保藏在位于中国湖北省武汉市武昌洛伽山武汉大学内的中国典烈培养物保藏中心CCTCC所获取，其保藏号是CCTCCNO:M2012002。

至于采用上述乳酸菌对葡萄进行发酵所涉及以发酵温度、发酵时间为条件的工艺条件不作限制，此并非本申请的目的。以下可列举一种参考性的发酵操作步骤：

步骤一、乳杆菌生物制剂溶液的配制

选用从堆积的烟梗中筛选的植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）PJH05所制成的生物制剂，按照制剂和无菌水质量比为1：100 配成乳杆菌生物制剂溶液。

步骤二、葡萄汁的制备

（1）、榨汁：将新鲜葡萄洗净后榨汁处理，并将葡萄汁和葡萄渣混合搅拌均匀。

（2）、提取：将步骤（1）中的葡萄汁、葡萄渣混合液和水（质量比为1:1-1:2）回流提取1～5小时，过滤，浓缩至密度为1.20±0.02g/cm3。

（3）、添加葡萄糖：在步骤（2）中添加0.1～-5%（质量比）的葡萄糖。

（4）、添加Nacl：在步骤（3）中添加0.01～0.5%（质量比）的Nacl，混合均匀后得到葡萄汁。

步骤三、灭菌

将步骤2中制备的葡萄汁在115℃下灭菌15～30min。

步骤四、接种

在无菌条件下，接种0.1～1 %（质量比）的乳杆菌生物制剂溶液。

步骤五、发酵

接种后葡萄汁的发酵工艺为：pH值为2.5～5.5，搅拌转速为200rpm，通气量为1VVM，前发酵温度为15～30℃，前发酵时间为1～7d，后发酵温度为5℃～15℃，后发酵时间为7～28d。

步骤六、分离

将发酵后获得的发酵液于0.8μm微孔滤膜下过滤，除杂。取澄清液，于0.2μm微孔滤膜下过滤，除菌。

为了防止上述葡萄提取物变质，可以向发酵液中添加2～10wt%醇溶剂，例如丙二醇，即得到葡萄提取物。

本申请香精按照质量份还可以包含30～50份醇溶剂，优选为35～45份等。醇溶剂的具体实例可列举出C1～C4醇，优选为乙醇。

本申请香精，按照质量份还较为适宜地包含0. 2～2份聚乙二醇单甲醚改性壳聚糖，优选为0. 5～1.5份。

这里，聚乙二醇单甲醚改性壳聚糖的获得方式可详见中国专利CN103450369A。

申请人已发现，壳聚糖对烟草上具有备受关注的附着力。但壳聚糖与油性组分和水性组分的相容性较差。若就此加入到香精中，而香味组分也难以与烟草不具有显著的附着力。为了实现香味组分较好地附着在烟草表面，可以对使得聚乙二醇单甲醚改性壳聚糖具有较好地亲水性、亲油性二亲性。亲水性使得聚乙二醇单甲醚改性壳聚糖能与烟草地表面具有较好的附着力，能较为牢固地附着在烟草表面；亲油性能使得聚乙二醇单甲醚改性壳聚糖能与上述覆盆子酮、山苍子油、天竺葵油、丁位癸内酯和龙涎香醚等油性香味组分具有较好相容性。由此，聚乙二醇单甲醚改性壳聚糖在上述香味组分、烟草之间起到桥梁作用，由此提高了烟草与香味组分之间的结合力，从而确保了香味牢固地附着在烟草上。此外，聚乙二醇单甲醚改性壳聚糖对香味组分、烟草的上述桥梁作用，还可对香味作用起到“锚固”功能，进一步降低附着在烟草表面的香味组分由于浓度差等外因向烟草内部渗透的可能性。本发明人摒弃常规思维，即香味组分向烟草内部渗透可提高烟草对香味组分附着量。但本发明人发现，渗透至烟草内的香味组分一方面难以向外挥发，特别是对于加热不燃烧烟草，在抽吸过程中烟草几乎保证完整形态。本发明人已发现，附着在烟草表面的香味组分相对于渗透至烟草内部的方式而言，前者在烟草加热的过程中可容易向外散发，只要在具有良好附着力的情况下。

本申请香精按照质量份还可以包含1～10份聚乳酸，优选为2～8份。在本申请中，聚乳酸起到将覆盆子酮、山苍子油、天竺葵油、丁位癸内酯、龙涎香醚香味组分和聚乙二醇单甲醚改性壳聚糖粘接并在烟草表面形成膜，进一步提高这几者在烟草表面的附着牢固度。需要指出的是，本申请中聚乳酸主链分子中具有羧基，相比于其它枝接或侧接的羧基类聚合物而言（例如PVA、CMC），前者羧基能够与烟草的主要成分纤维素、果胶分子产生分子间氢键作用，这样分子主链通过二端的羧基被锚固在烟草表面，提高了与烟草表面的附着力。而枝接或侧接的羧基类聚合物，仅仅通过侧基或支链锚固在烟草表面，其主链处于较为灵活地运动，与烟草表面的附着力较差。

聚乳酸的聚合度以及分子量等因素对本申请的实施效果不会产生限制的影响。

本申请香精以龙涎香醚起到了迥异香味特性的覆盆子酮、山苍子油、天竺葵油、丁位癸内酯进行了融合，使得融合后的味觉方面在入口瞬间呈现多层次并在入口后呈现回甘味，在嗅觉方面呈现香味饱满而不浓艳。此外，加入了聚乙二醇单甲醚改性壳聚糖和聚乳酸改善了香味组分在烟草表面的附着力，最终保证了香味组分较为容易地挥发。

具体实施方式

以下是本申请的具体实施例，对本申请的技术方案作进一步的描述，但本申请并不限于这些实施例。

实施例以及对比例的香精组成详见表1。

评价

将以上香精按照5wt%（相比于烟草质量）喷洒在烟草上，在80～100℃烘丝机上烘干，然后将烟草卷烟。将以上实施例、对比例中香精制成卷烟产品，参照国家局评吸标准进行评价，评吸小组由10名卷烟感官评价专家组成，采用暗评方式进行感官评价并打分。感官评价评分的指标由嗅香强度、香气饱和度、余味层次感、余味甘味大小四个指标所构成，其中每个指标因素由高到低等级分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ个等级，其分值分依次为9～10分、7～8分、5～6分、3～4分、0～2分，所有指标均以0.5分为计分单位。计算单项指标的加权平均值，结果精确至0.1，计算公式如下：

其中，公式（1）中：

——指标平均得分；

——指标评分总和；

——参加评价的人数。

计算结果详见表2。

表1

表2

由表2可以看出，实施例5的得分显著高于实施例6，由此可见，其中加入的聚乙二醇单甲醚改性壳聚糖、聚乳酸对香精香味的散发的提高作用；实施例的得到显著高于对比例，由此可见，龙涎香醚对覆盆子酮、山苍子油、天竺葵油、丁位癸内酯的四种香味成分的融合作用。

本文中所描述的具体实施例仅仅是对本申请精神作举例说明。本申请所属技术领域的技术人员可以对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，但并不会偏离本申请的精神或者超越所附权利要求书所定义的范围。

Claims (8)

1.一种具有回甘感的加热不燃烧卷烟用香精，其特征在于，其按照质量份包含1～5份覆盆子酮、0.01～0.5份龙涎香醚、1～10份山苍子油、0.5～5份天竺葵油、0.5～15份丁位癸内酯、3～10份酯类助溶剂和 30～50份醇溶剂。

2.根据权利要求1所述的加热不燃烧卷烟用香精，其特征在于，所述酯类助溶剂为乙酰乙酸乙酯。

3.根据权利要求1所述的加热不燃烧卷烟用香精，其特征在于，按照质量份还包含5～30份葡萄提取物。

4.根据权利要求3所述的加热不燃烧卷烟用香精，其特征在于，所述葡萄提取物主要成分是由乳酸菌PJH05对葡萄发酵的发酵产物。

5.根据权利要求3所述的加热不燃烧卷烟用香精，其特征在于，所述葡萄提取物还包含2～10wt% 醇溶剂。

6.根据权利要求1所述的加热不燃烧卷烟用香精，其特征在于，按照质量份还包含30～50份醇溶剂。

7.根据权利要求1所述的加热不燃烧卷烟用香精，其特征在于，按照质量份还包含0. 2～2份聚乙二醇单甲醚改性壳聚糖。

8.根据权利要求1所述的加热不燃烧卷烟用香精，其特征在于，按照质量份还包含1～10份聚乳酸。