CN110777031A - 一种含有高良姜的快速分解型白酒及制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明白酒技术领域，具体涉及一种含有高良姜的快速分解型白酒及制备方法。白酒包括：高粱，玉米，小麦，糯米，大米，高良姜，香附，添加剂，通过原料准备、原料处理、粮食蒸煮、下曲、加入添加剂、发酵、蒸馏、浸泡、窖藏等步骤制备得到。本发明解决了酒精在人体中长时间无法快速分解的问题，缓解了胃、肝、肾的压力，对人体器官起到保护作用。
Description
技术领域
本发明涉及白酒技术领域，具体属于一种含有高良姜的快速分解型白酒及制备方法。
背景技术
酒是人类生活中的主要饮料之一。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。但饮酒过度对于人体的危害也是极大的，当血液中的乙醇浓度达到0.05％时，酒精的作用开始显露，出现兴奋和欣快感；当血中乙醇浓度达到0.1％时，人就会失去自制能力。如达到0.2％时，人已到了酩酊大醉的地步；达到0.4％时，人就可失去知觉，昏迷不醒，甚至有生命危险，酒精对人的损害，最重要的是中枢神经系统。它使神经系统从兴奋到高度的抑制，严重地破坏神经系统的正常功能。过量的饮酒就是损害肝脏。慢性酒精中毒，则可导致酒精性肝硬化。
而作为酒精的主要分解器官—胃，白酒进入胃后,是靠胃液中的酶分解，因为胃的分解能力很小，只能分解30％～40％左右，剩余的部分靠肝和肾分解，肝和肾的分解能力更小，每小时只能分解7-8克，因而肝和肾受到不同程度的伤害。
发明内容
本发明提供了一种含有高良姜的快速分解型白酒及制备方法，解决了酒精在人体中长时间无法快速分解的问题，缓解了胃、肝、肾的压力，对人体器官起到保护作用。
本发明采用的技术方案如下：
一种含有高良姜的快速分解型白酒，其特征在于，由以下按重量份计的原料制成：高粱70-90份，玉米8-10份，小麦8-12份，糯米10-15份，大米3-7份，高良姜5-7份，香附1-3份，添加剂1-3份。
一种含有高良姜的快速分解型白酒制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)原料准备：高粱70-90份，玉米8-10份，小麦8-12份，糯米10-15份，大米3-7份，高良姜5-7份，香附1-3份，添加剂1-3份；
(2)原料处理：将高粱，玉米，小麦，糯米，大米混合均匀后浸泡1-2小时后洗净晾干，将高良姜，香附洗净切片晾干备用；
(3)粮食蒸煮：将步骤(2)中的粮食捣碎加水蒸煮到7-8成熟后糊化蒸煮，温度为80-100℃，摊凉，冷却至16-23℃；
(4)下曲、加添加剂、发酵：将经过步骤(3)的蒸粮摊开散凉，冷却至16-23℃后，加曲搅拌均匀，添加剂掺拌在糟坯里下池发酵，控制发酵温度仍在16-23℃，发酵30日，添加剂与曲的质量比为1:1-2；
(5)蒸馏：将经过步骤(4)得到的酒醅加入蒸馏锅中进行蒸馏，将得到的冷凝酒进行截头去尾收集，得到初酒；
(6)浸泡：将高良姜，香附用纱布包好置入酒中每日翻动搅拌一次，浸泡15-20天取出，过滤至澄清；
(7)窖藏：将经过步骤(6)处理的混合酒液密封容器放入通风良好、阴凉的地窖中放置10-20日，即得。
进一步的，所述添加剂包括番茄提取物番茄红素及特殊果糖，维生素b，维生素c，酒石酸，葛根粉及葛花粉。
本发明的上述技术方案相比现有技术具有以下优点：
本发明白酒进入胃后，添加剂能够加速胃液对酒精的分解，从番茄中提取的番茄红素及特殊果糖能促进酒精的吸收，维生素b及维生素c可以保护好人体的器官，减少酒精的破坏，酒石酸能与酒中的乙醇相互作用，形成酯类物质，有效降低体内酒精浓度，葛根粉及葛花粉中含有大豆甙，能够有效分解酒精的毒性，阻止酒精对大脑抑制功能的减弱，抑制肠胃对酒精的吸收，促进血液中酒精的代谢和排泄。
与饮入相同量的白酒相比，本发明饮酒后酒精分解的更快，按照人体的代谢速度，传统白酒需要12个小时左右才能够将酒精代谢完毕，本发明白酒只需要5-6小时即可分解完。而且本发明白酒中添加有高良姜及香附，对肠胃的保护功能也比一般白酒要大，并且高良姜有温胃止呕，散寒止痛的功效，对于醉酒者呕吐有效，而香附有理气解郁，调经止痛的功效，与高良姜配合浸泡女性饮之还可调经止痛，对月经不调、小腹胀痛有很好的功效。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面对本发明的实施方式作进一步地详细描述。
实施例1：一种含有高良姜的快速分解型白酒制备方法，包括以下步骤：
高粱70份，玉米8份，小麦8份，糯米10份，大米7份，高良姜5份，香附1份，添加剂1份；
(1)原料准备：高粱70份，玉米8份，小麦8份，糯米10份，大米7份，高良姜5份，香附1份，添加剂1份；
(2)原料处理：将高粱，玉米，小麦，糯米，大米混合均匀后浸泡1小时后洗净晾干，将高良姜，香附洗净切片晾干备用；
(3)粮食蒸煮：将步骤(2)中的粮食捣碎加水蒸煮到7成熟后糊化蒸煮，温度为80℃，摊凉，冷却至16℃；
(4)下曲、加添加剂、发酵：将经过步骤(3)的蒸粮摊开散凉，冷却至16℃后，加曲搅拌均匀，添加剂掺拌在糟坯里下池发酵，控制发酵温度仍在16℃，发酵30日，添加剂与曲的质量比为1:1；
(5)蒸馏：将经过步骤(4)得到的酒醅加入蒸馏锅中进行蒸馏，将得到的冷凝酒进行截头去尾收集，得到初酒；
(6)浸泡：将高良姜，香附用纱布包好置入酒中每日翻动搅拌一次，浸泡15日取出，过滤至澄清；
(7)窖藏：将经过步骤(6)处理的混合酒液密封容器放入通风良好、阴凉的地窖中放置10日，即得。
实施例2：一种含有高良姜的快速分解型白酒制备方法，包括以下步骤：
高粱80份，玉米9份，小麦10份，糯米12份，大米5份，高良姜6份，香附2份，添加剂2份
(1)原料准备：高粱80份，玉米9份，小麦10份，糯米12份，大米5份，高良姜6份，香附2份，添加剂2份；
(2)原料处理：将高粱，玉米，小麦，糯米，大米混合均匀后浸泡2小时后洗净晾干，将高良姜，香附洗净切片晾干备用；
(3)粮食蒸煮：将步骤(2)中的粮食捣碎加水蒸煮到8成熟后糊化蒸煮，温度为100℃，摊凉，冷却至20℃；
(4)下曲、加添加剂、发酵：将经过步骤(3)的蒸粮摊开散凉，冷却至20℃后，加曲搅拌均匀，添加剂掺拌在糟坯里下池发酵，控制发酵温度仍在20℃，发酵30日，添加剂与曲的质量比为1:1；
(5)蒸馏：将经过步骤(4)得到的酒醅加入蒸馏锅中进行蒸馏，将得到的冷凝酒进行截头去尾收集，得到初酒；
(6)浸泡：将高良姜，香附用纱布包好置入酒中每日翻动搅拌一次，浸泡20日取出，过滤至澄清；
(7)窖藏：将经过步骤(6)处理的混合酒液密封容器放入通风良好、阴凉的地窖中放置20日，即得。
实施例3：一种含有高良姜的快速分解型白酒制备方法，包括以下步骤：
高粱90份，玉米10份，小麦12份，糯米15份，大米7份，高良姜7份，香附3份，添加剂3份；
(1)原料准备：高粱90份，玉米10份，小麦12份，糯米15份，大米7份，高良姜7份，香附3份，添加剂3份；
(2)原料处理：将高粱，玉米，小麦，糯米，大米混合均匀后浸泡2小时后洗净晾干，将高良姜，香附洗净切片晾干备用；
(3)粮食蒸煮：将步骤(2)中的粮食捣碎加水蒸煮到8成熟后糊化蒸煮，温度为100℃，摊凉，冷却至23℃；
(4)下曲、加添加剂、发酵：将经过步骤(3)的蒸粮摊开散凉，冷却至23℃后，加曲搅拌均匀，添加剂掺拌在糟坯里下池发酵，控制发酵温度仍在23℃，发酵30日，添加剂与曲的质量比为1:2；
(5)蒸馏：将经过步骤(4)得到的酒醅加入蒸馏锅中进行蒸馏，将得到的冷凝酒进行截头去尾收集，得到初酒；
(6)浸泡：将高良姜，香附用纱布包好置入酒中每日翻动搅拌一次，浸泡20日取出，过滤至澄清；
(7)窖藏：将经过步骤(6)处理的混合酒液密封容器放入通风良好、阴凉的地窖中放置20日，即得。
添加剂包括番茄提取物番茄红素及特殊果糖，维生素b，维生素c，酒石酸，葛根粉及葛花粉，能够保护人体的胃，肝，肾，更加快速的分解酒精。
高良姜及香附，对肠胃的保护功能也比一般白酒要大，并且高良姜有温胃止呕，散寒止痛的功效，对于醉酒者呕吐有效，而香附有理气解郁，调经止痛的功效，与高良姜配合浸泡女性饮之还可调经止痛，对月经不调、小腹胀痛有很好的功效。
以上所述的仅是本发明的一些实施方式。对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明创造构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。
Claims (3)
1.一种含有高良姜的快速分解型白酒，其特征在于，由以下按重量份计的原料制成：高粱70-90份，玉米8-10份，小麦8-12份，糯米10-15份，大米3-7份，高良姜5-7份，香附1-3份，添加剂1-3份。
2.制备一种含有高良姜的快速分解型白酒及制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
原料准备：高粱70-90份，玉米8-10份，小麦8-12份，糯米10-15份，大米3-7份，高良姜5-7份，香附1-3份，添加剂1-3份；
原料处理：将高粱，玉米，小麦，糯米，大米混合均匀后浸泡1-2小时后洗净晾干，将高良姜，香附洗净切片晾干备用；
粮食蒸煮：将步骤（2）中的粮食捣碎加水蒸煮到7-8成熟后糊化蒸煮，温度为80-100℃，摊凉，冷却至16-23℃；
下曲、加添加剂、发酵：将经过步骤（3）的蒸粮摊开散凉，冷却至16-23℃后，加曲搅拌均匀，添加剂掺拌在糟坯里下池发酵，控制发酵温度仍在16-23℃，发酵30日，添加剂与曲的质量比为1:2；
蒸馏：将经过步骤（4）得到的酒醅加入蒸馏锅中进行蒸馏，将得到的冷凝酒进行截头去尾收集，得到初酒；
浸泡：将高良姜，香附用纱布包好置入酒中每日翻动搅拌一次，浸泡15-20天取出，过滤至澄清；
窖藏：将经过步骤（6）处理的混合酒液密封容器放入通风良好、阴凉的地窖中放置10-20日，即得。
3.根据权利要求1所述的一种含有高良姜的快速分解型白酒及制备方法，其特征在于：所述添加剂包括番茄提取物番茄红素及特殊果糖，维生素b，维生素c，酒石酸，葛根粉及葛花粉。
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2018
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