CN110754545A - 一种茶叶制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种茶叶制备方法，其中，包括：将处理过的普洱生茶加湿后堆放至发酵场地；发酵场地密闭使普洱生茶自然发酵；间隔设定时间对茶堆温湿度进行测量，如果温度高于设定值，则进行翻堆；如果湿度低于设定值，则进行补水；间隔设定天数取出茶叶进行检测，如果达到设标准，则取出风干。本发明解决了现有技术中制茶工艺缺少统一标准最终导致成品不统一的问题，通过对温湿度的精确控制及发酵后茶叶的检测，最终实现出茶的高品质及品质统一。
Description
技术领域
本发明涉及一种茶叶制备方法，尤其涉及一种普洱熟茶制备方法。
背景技术
普洱茶以发酵不同分为生茶和熟茶两种。普洱熟茶，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。
现有技术中普洱熟茶的制备工艺多以工人师傅经验判断为准，其最终生产出的茶叶标准不一，口感功效相差较大。
因此，本发明致力于提供一种能够保证最终制茶结果同一的制备方法。
发明内容
本发明的上述目的是通过以下技术方案实现的：
一种茶叶制备方法，其中，包括：
将处理过的普洱生茶加湿后堆放至发酵场地；
发酵场地密闭使普洱生茶自然发酵；
间隔设定时间对茶堆温湿度进行测量，如果温度高于设定值，则进行翻堆；如果湿度低于设定值，则进行补水；
间隔设定天数取出茶叶进行检测，如果达到设标准，则取出风干。
如上所述的茶叶制备方法，其中，将普洱生茶加湿后堆放至发酵场地包括：在发酵场地上铺设一层普洱生茶进行一次洒水，多次铺设及洒水后完成多层的茶堆。
如上所述的茶叶制备方法，其中，洒水总量与茶叶质量的比值为：(30～45)：100。
如上所述的茶叶制备方法，其中，间隔设定时间，对茶叶堆的堆温及湿度进行测量，如果温度高于65摄氏度，则进行翻堆降温，
如上所述的茶叶制备方法，其中，间隔设定时间，对茶叶堆的堆温及湿度进行测量，如果湿度低于80，则进行百分之5以内的补水。
如上所述的茶叶制备方法，其中，对茶叶进行检测包括：测量茶褐素含量。
如上所述的茶叶制备方法，其中，对茶叶进行检测还包括：茶褐素、益生菌含量、有益物质、伽马氨丁酸含量。
如上所述的茶叶制备方法，其中，风干至茶水分＜12。
如上所述的茶叶制备方法，其中，发酵场地密闭使普洱生茶自然发酵的具体环境为：温度20摄氏度以上，湿度超过80。
如上所述的茶叶制备方法，其中，取出风干包括：将茶堆分隔成多块风干。
综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明解决了现有技术中制茶工艺缺少统一标准最终导致成品不统一的问题，通过对温湿度的精确控制及发酵后茶叶的检测，最终实现出茶的高品质及品质统一。
具体实施方式
下面结合对本发明做进一步描述：
本发明公开了一种茶叶制备方法，其中，包括：
将处理过的普洱生茶加湿后堆放至发酵场地；发酵场地采用可以密闭的场地，在茶堆完成堆放后，可以密闭发酵场地，使得发酵的条件符合要求；发酵场地可以选用密封性良好的房间，也可以采用将茶叶对防治可进行密闭的箱体的方式；
发酵场地密闭使普洱生茶自然发酵；发酵场地如果选择在梅雨季节的上海，则空间的温度可以达到20摄氏度以上，湿度达到80以上，是非常适合进行发酵的环境，也可以通过外部的设备增加温湿度，从而使得茶堆处于更加合适的环境中；
间隔设定时间对茶堆温湿度进行测量，如果温度高于设定值，则进行翻堆；如果湿度低于设定值，则进行补水；保证茶堆始终处在最佳的发酵环境下；
间隔设定天数取出茶叶进行检测，如果达到设标准，则取出风干；本发明采用了专门的检测设备，对茶叶的各种指标进行详细的检测分析，尤其是对茶叶进行冲泡后的结果进行分析，从而可以精确的得出茶叶发酵的程度，便于统一进行指标把控。
进一步的，将普洱生茶加湿后堆放至发酵场地包括：在发酵场地上铺设一层普洱生茶进行一次洒水，多次铺设及洒水后完成多层的茶堆。以上的铺设方式，能够有效的保证普洱生茶均匀的获得水分。
在本发明的具体实施过程中，将普洱生茶置于发酵场地密闭后，一定时间(上海为三天)，茶叶堆的堆温达到55摄氏度以上，茶叶中产生黑曲霉
具体的，本发明的发酵场地底部铺设的为木板，在木板上发酵，具有更佳的发酵效果，出茶的品质也更高。
进一步的，洒水总量与茶叶质量的比值为：(30～45)：100。具体操作过程中，洒水总量可以占到茶叶质量的百分之20左右。
进一步的，间隔设定时间，对茶叶堆的堆温及湿度进行测量，如果温度高于65摄氏度，则进行翻堆降温，
进一步的，间隔设定时间，对茶叶堆的堆温及湿度进行测量，如果湿度低于80，则进行百分之5以内的补水。
进一步的，对茶叶进行检测包括：测量茶褐素含量。
进一步的，对茶叶进行检测还包括：茶褐素、益生菌含量、有益物质、伽马氨丁酸含量。
进一步的，风干至茶水分＜12，完成风干后，普洱熟茶的制备就已经完成。
进一步的，发酵场地密闭使普洱生茶自然发酵的具体环境为：温度20摄氏度以上，湿度超过80。
进一步的，取出风干包括：将茶堆分隔成多块风干，可以有效提高风干效率，且整体风干使得风干效果更均匀。
以上详细描述了本发明的较佳具体实施例。应当理解，本领域的普通技术人员或是一般模型爱好者可以无需创造性劳动或者通过软件编程就可以根据本发明的构思做出诸多修改和变化。因此，凡本技术领域中技术人员或是一般模型爱好者依本发明的构思在现有技术的基础上通过逻辑分析、推理或者有限的实验可以得到的技术方案，皆应在由权利要求书所确定的保护范围内。
Claims (10)
1.一种茶叶制备方法，其特征在于，包括：
将处理过的普洱生茶加湿后堆放至发酵场地；
发酵场地密闭使普洱生茶自然发酵；
间隔设定时间对茶堆温湿度进行测量，如果温度高于设定值，则进行翻堆；如果湿度低于设定值，则进行补水；
间隔设定天数取出茶叶进行检测，如果达到设标准，则取出风干。
2.根据权利要求1所述的茶叶制备方法，其特征在于，将普洱生茶加湿后堆放至发酵场地包括：在发酵场地上铺设一层普洱生茶进行一次洒水，多次铺设及洒水后完成多层的茶堆。
3.根据权利要求2所述的茶叶制备方法，其特征在于，洒水总量与茶叶质量的比值为：(30～45)：100。
4.根据权利要求1所述的茶叶制备方法，其特征在于，间隔设定时间，对茶叶堆的堆温及湿度进行测量，如果温度高于65摄氏度，则进行翻堆降温。
5.根据权利要求1所述的茶叶制备方法，其特征在于，间隔设定时间，对茶叶堆的堆温及湿度进行测量，如果湿度低于80，则进行百分之5以内的补水。
6.根据权利要求1所述的茶叶制备方法，其特征在于，对茶叶进行检测包括：测量茶褐素含量。
7.根据权利要求6所述的茶叶制备方法，其特征在于，对茶叶进行检测还包括：茶褐素、益生菌含量、有益物质、伽马氨丁酸含量。
8.根据权利要求1所述的茶叶制备方法，其特征在于，风干至茶水分＜12。
9.根据权利要求1所述的茶叶制备方法，其特征在于，发酵场地密闭使普洱生茶自然发酵的具体环境为：温度30摄氏度以上，湿度超过80。
10.根据权利要求1所述的茶叶制备方法，其特征在于，取出风干包括：将茶堆分隔成多块风干。
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|---|---|---|---|---|
| CN116138329A (zh) * | 2023-04-18 | 2023-05-23 | 云南魔滇茶业有限公司 | 一种普洱茶叶发酵装置及发酵工艺 |
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| CN101142949A (zh) * | 2007-07-03 | 2008-03-19 | 冉文学 | 普洱熟茶自动化生产工艺 |
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| CN107232338A (zh) * | 2017-06-22 | 2017-10-10 | 中国科学院昆明植物研究所 | 一种利用特制外源生物酶发酵生产普洱茶的方法及其应用 |
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2019
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