CN110742157A - 一种青钱柳保健养生茶的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于茶叶加工领域，具体公开了一种青钱柳保健养生茶的制作方法。该方法选用青钱柳芽、叶通过融合采摘、摊青、杀青、冷却、揉捻、初焙等多道步骤，促使鲜叶内的有机物发生生化反应，使青钱柳具有浓郁的茶香、茶味和甜味，充分保留了青钱柳降血糖、降血脂、抗氧化的作用。对于亚健康人群，特别是肥胖、糖尿病、“三高”等疾病有防治和辅助治疗作用。本发明工艺流程合理、制作方便，充分利用生物资源，制造健康、绿色、生态、环保产品。更能在无添加剂的情况下有效保证产品的长期安全存放以及交通运输，能有效利用青钱柳资源，变废为宝，造福社会。
Description
技术领域
本发明属于茶叶加工领域，具体公开了一种青钱柳保健养生茶的制作方法。
背景技术
青钱柳是中国特有的天然保健食品资源，研究表明青钱柳有多种功效，其枝叶中富含皂苷、黄酮、多糖等多种有机营养重要成分，具有降血糖、降胆固醇、促进血液循环等作用。《中国中药资源志要》、《全国中草药名鉴》均记载:青钱柳树皮、叶、根具有清热、解毒、消炎止痛、祛风之功效。将青钱柳芽叶用古法炮制成保健茶饮品，用开水冲泡做茶饮，能增强人体免疫力、抗氧化、抗衰老，纯天然植物制品安全无毒副作用，可长期饮用。
本发明的制作方法选用青钱柳芽、叶通过融合采摘、摊青、杀青、冷却、揉捻、初焙等多道步骤，促使鲜叶内的有机物发生生化反应，使青钱柳具有浓郁的茶香、茶味和甜味，充分保留了青钱柳降血糖、降血脂、抗氧化的作用，对于亚健康人群，特别是肥胖、糖尿病、“三高”等疾病有防治和辅助治疗作用。本发明工艺流程合理、制作方便，充分利用生物资源，制造健康、绿色、生态、环保产品。更能在无添加剂的情况下有效保证产品的长期安全存放以及交通运输，能有效利用青钱柳资源，变废为宝，造福社会。
发明内容
基于此，本发明提供一种青钱柳保健养生茶的制作方法，包括如下步骤：
（1）采摘：选择优质的青钱柳嫩芽和/或鲜叶晴天进行采摘；
（2）摊青、分捡：将采回的青钱柳嫩芽和/或鲜叶及时薄摊在清洗洁净的竹席或塑料薄膜上，摊放一定厚度和时间，按50~60 cm成一垄，每垄间隔一定距离，便于散热与工人操作，中间翻动1~2次，以茶叶堆不发热为宜。场地要求室内洁净、凉爽、通风、光线明亮、便于工作，至青钱柳嫩芽和/或鲜叶自然萎软，含水量在75~85％时，摊青结束并进行初步分捡，去除过粗枝干，装筐备用；
（3）杀青：采用日常通用杀青工艺，杀青时选取适宜温度，使青钱柳嫩芽和/或鲜叶含水量的质量百分数不高于35%；
（4）冷却：将杀青完毕的青钱柳嫩芽和/或鲜叶经自然冷却或使用日常冷却设备冷却一定时间后，以温度35~45℃为宜；
（5）揉捻：将冷却后的青钱柳嫩芽和/或鲜叶用茶叶揉捻机或者人工方式揉捻一定时间，人工揉捻时采取适宜力度，将叶片揉捻至卷成条状，得到物料1；
（6）初焙：将揉捻好的物料1经二次摊青、分晒和茶叶烘干机烘炒的程序，初烘成含水量为10%~18%的青钱柳茶叶原料；
（7）翻炒：将青钱柳茶叶原料再次经摊青、冷却后，用茶叶翻炒机炒制一定时间，达到初成品标准；
（8）筛分与包装、入库：将制作完成后的青钱柳茶叶初成品进行筛选、检验合格质量，然后分装成符合市场包装与销售的各种规格，将已经筛选完毕的青钱柳茶叶初成品经外包装后登记、验收入库，即成青钱柳保健养生茶。
优选的，所述步骤（1）中优质的青钱柳嫩芽和/或鲜叶包括新鲜适度、无污染、无虫害、无农药、无化肥的青钱柳嫩芽和/或鲜叶；所述青钱柳嫩芽和/或鲜叶包括单叶、一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶和一芽四叶中的一种、两种或更多种。
优选的，所述步骤（2）中摊放厚度为5~10 cm，摊放时间为30~60分钟，每垄间隔25~35cm。
优选的，所述步骤（3）中杀青工艺为微波杀青、蒸汽杀青、炒青和烘青中的至少一种，所述温度为60°C~70°C。
优选的，所述步骤（4）中冷却时间为10~30分钟。
优选的，所述步骤（5）中揉捻时间为嫩叶3~6分钟，老叶7~12分钟。
优先的，所述步骤（6）中所述分晒的时间为4~6小时，所述烘炒的时间为30~60分钟。
优选的，所述步骤（7）中炒制时间为2~4小时，所述标准为茶叶初成品含水量控制在3%~8%。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
（1）增加茶叶的保健作用，本发明采用优质的青钱柳鲜叶作为茶叶，青钱柳叶中富含皂苷、黄酮、多糖等多种有机营养重要成份，具有降血糖、降胆固醇、促进血液循环等作用。
（2）提升了青钱柳叶的香气与滋味，本发明通过创新融合采摘、摊青、杀青、冷却、揉捻、初焙等多道步骤，促进鲜叶内的有机物发生生化反应，使青钱柳具有浓郁的茶香、茶味和甜味，产品特点显著，优势明显。
（3）本发明是在不添加任何添加剂的情况下，生产出天然的具有各种香型、滋味醇厚的保健茶产品，确保了茶叶生产安全，可满足安全健康茶叶消费的需求。
具体实施方式
本发明提供一种青钱柳保健养生茶的制作方法，包括如下步骤：
（1）采摘：选择优质的新鲜适度、无污染、无虫害、无农药、无化肥的青钱柳嫩芽和/或鲜叶晴天进行采摘，采摘的青钱柳嫩芽和/或鲜叶包括单叶、一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶和一芽四叶中的一种、两种或更多种。
（2）摊青、分捡：将采回的青钱柳嫩芽和/或鲜叶及时薄摊在清洗洁净的竹席或塑料薄膜上，摊放厚度为5~10 cm，摊放时间为30~60分钟，按50~60 cm成一垄，每垄间隔25~35cm，便于散热与工人操作，中间翻动1~2次，以茶叶堆不发热为宜。场地要求室内洁净、凉爽、通风、光线明亮、便于工作，至青钱柳嫩芽和/或鲜叶自然萎软，含水量在75~85％时，摊青结束并进行初步分捡，去除过粗枝干，装筐备用；
（3）杀青：采用日常通用杀青工艺包括微波杀青、蒸汽杀青、炒青和烘青中的至少一种，杀青时选取温度为60°C~70°C，使青钱柳嫩芽和/或鲜叶含水量的质量百分数不高于35%；
（4）冷却：将杀青完毕的青钱柳嫩芽和/或鲜叶经自然冷却或使用日常冷却设备冷却10~30分钟，以温度35~45℃为宜；
（5）揉捻：将冷却后的青钱柳嫩芽和/或鲜叶用茶叶揉捻机或者人工方式揉捻一定时间，揉捻嫩叶3~6分钟，揉捻老叶7~12分钟，人工揉捻时采取适宜力度，将叶片揉捻至卷成条状，得到物料1；
（6）初焙：将揉捻好的物料1经二次摊青、分晒和茶叶烘干机烘炒的程序，分晒的时间为4~6小时，烘炒的时间为30~60分钟，初烘成含水量为10%~18%的青钱柳茶叶原料；
（7）翻炒：将青钱柳茶叶原料再次经摊青、冷却后，用茶叶翻炒机炒制一定时间，炒制时间为2~4小时，茶叶初成品含水量控制在3%~8%时达到初成品标准；
（8）筛分与包装、入库：将制作完成后的青钱柳茶叶初成品进行筛选、检验合格质量，然后分装成符合市场包装与销售的各种规格，将已经筛选完毕的青钱柳茶叶初成品经外包装后登记、验收入库，即成青钱柳保健养生茶。
下文将结合具体实施例对本发明的技术方案做更进一步的详细说明。下列实施例仅为示例性地说明和解释本发明，而不应被解释为对本发明保护范围的限制。凡基于本发明上述内容所实现的技术均涵盖在本发明旨在保护的范围内。
除非另有说明，以下实施例中使用的原料和试剂均为市售商品，或者可以通过已知方法制备。
实施例1
本发明提供一种青钱柳保健养生茶的制作方法，包括如下步骤：
（1）采摘：选择优质的新鲜适度、无污染、无虫害、无农药、无化肥的青钱柳嫩芽和/或鲜叶晴天进行采摘，采摘的青钱柳嫩芽和/或鲜叶包括单叶、一芽两叶和一芽三叶；
（2）摊青、分捡：将采回的青钱柳嫩芽和/或鲜叶及时薄摊在清洗洁净的竹席或塑料薄膜上，摊放厚度为5 cm，摊放时间为30分钟，按50 cm成一垄，每垄间隔25cm，便于散热与工人操作，中间翻动1次，以茶叶堆不发热为宜。场地要求室内洁净、凉爽、通风、光线明亮、便于工作，至青钱柳嫩芽和/或鲜叶自然萎软，含水量在75％时，摊青结束并进行初步分捡，去除过粗枝干，装筐备用；
（3）杀青：采用日常通用杀青工艺微波杀青，杀青时选取温度为60°C，使青钱柳嫩芽和/或鲜叶含水量的质量百分数为33%；
（4）冷却：将杀青完毕的青钱柳嫩芽和/或鲜叶经自然冷却或使用日常冷却设备冷却10分钟，以温度45℃为宜；
（5）揉捻：将冷却后的青钱柳嫩芽和/或鲜叶用茶叶揉捻机或者人工方式揉捻一定时间，揉捻嫩叶3分钟，揉捻老叶7分钟，人工揉捻时采取适宜力度，将叶片揉捻至卷成条状，得到物料1；
（6）初焙：将揉捻好的物料1经二次摊青、分晒和茶叶烘干机烘炒的程序，分晒的时间为4小时，烘炒的时间为30分钟，初烘成含水量为10%的青钱柳茶叶原料；
（7）翻炒：将青钱柳茶叶原料再次经摊青、冷却后，用茶叶翻炒机炒制一定时间，炒制时间为2小时，茶叶初成品含水量控制在3%时达到初成品标准；
（8）筛分与包装、入库：将制作完成后的青钱柳茶叶初成品进行筛选、检验合格质量，然后分装成符合市场包装与销售的各种规格，将已经筛选完毕的青钱柳茶叶初成品经外包装后登记、验收入库，即成青钱柳保健养生茶。
实施例2
本发明提供一种青钱柳保健养生茶的制作方法，包括如下步骤：
（1）采摘：选择优质的新鲜适度、无污染、无虫害、无农药、无化肥的青钱柳嫩芽和/或鲜叶晴天进行采摘，采摘的青钱柳嫩芽和/或鲜叶包括一芽两叶、一芽三叶和一芽四叶。
（2）摊青、分捡：将采回的青钱柳嫩芽和/或鲜叶及时薄摊在清洗洁净的竹席或塑料薄膜上，摊放厚度为10 cm，摊放时间为60分钟，按60 cm成一垄，每垄间隔35cm，便于散热与工人操作，中间翻动2次，以茶叶堆不发热为宜。场地要求室内洁净、凉爽、通风、光线明亮、便于工作，至青钱柳嫩芽和/或鲜叶自然萎软，含水量在85％时，摊青结束并进行初步分捡，去除过粗枝干，装筐备用；
（3）杀青：采用日常通用杀青工艺包括蒸汽杀青和烘青，杀青时选取温度为70°C，使青钱柳嫩芽和/或鲜叶含水量的质量百分数为30%；
（4）冷却：将杀青完毕的青钱柳嫩芽和/或鲜叶经自然冷却或使用日常冷却设备冷却30分钟，以温度35℃为宜；
（5）揉捻：将冷却后的青钱柳嫩芽和/或鲜叶用茶叶揉捻机或者人工方式揉捻一定时间，揉捻嫩叶6分钟，揉捻老叶12分钟，人工揉捻时采取适宜力度，将叶片揉捻至卷成条状，得到物料1；
（6）初焙：将揉捻好的物料1经二次摊青、分晒和茶叶烘干机烘炒的程序，分晒的时间为6小时，烘炒的时间为60分钟，初烘成含水量为18%的青钱柳茶叶原料；
（7）翻炒：将青钱柳茶叶原料再次经摊青、冷却后，用茶叶翻炒机炒制一定时间，炒制时间为4小时，茶叶初成品含水量控制在8%时达到初成品标准；
（8）筛分与包装、入库：将制作完成后的青钱柳茶叶初成品进行筛选、检验合格质量，然后分装成符合市场包装与销售的各种规格，将已经筛选完毕的青钱柳茶叶初成品经外包装后登记、验收入库，即成青钱柳保健养生茶。
实施例3
本发明提供一种青钱柳保健养生茶的制作方法，包括如下步骤：
（1）采摘：选择优质的新鲜适度、无污染、无虫害、无农药、无化肥的青钱柳嫩芽和/或鲜叶晴天进行采摘，采摘的青钱柳嫩芽和/或鲜叶包括一芽三叶和一芽四叶；
（2）摊青、分捡：将采回的青钱柳嫩芽和/或鲜叶及时薄摊在清洗洁净的竹席或塑料薄膜上，摊放厚度为8 cm，摊放时间为40分钟，按55 cm成一垄，每垄间隔30cm，便于散热与工人操作，中间翻动2次，以茶叶堆不发热为宜。场地要求室内洁净、凉爽、通风、光线明亮、便于工作，至青钱柳嫩芽和/或鲜叶自然萎软，含水量在80％时，摊青结束并进行初步分捡，去除过粗枝干，装筐备用；
（3）杀青：采用日常通用杀青工艺包括炒青和烘青，杀青时选取温度为65°C，使青钱柳嫩芽和/或鲜叶含水量的质量百分数为28%；
（4）冷却：将杀青完毕的青钱柳嫩芽和/或鲜叶经自然冷却或使用日常冷却设备冷却20分钟，以温度40℃为宜；
（5）揉捻：将冷却后的青钱柳嫩芽和/或鲜叶用茶叶揉捻机或者人工方式揉捻一定时间，揉捻嫩叶3~6分钟，揉捻老叶7~12分钟，人工揉捻时采取适宜力度，将叶片揉捻至卷成条状，得到物料1；
（6）初焙：将揉捻好的物料1经二次摊青、分晒和茶叶烘干机烘炒的程序，分晒的时间为5小时，烘炒的时间为40分钟，初烘成含水量为13%的青钱柳茶叶原料；
（7）翻炒：将青钱柳茶叶原料再次经摊青、冷却后，用茶叶翻炒机炒制一定时间，炒制时间为3小时，茶叶初成品含水量控制在5%时达到初成品标准；
（8）筛分与包装、入库：将制作完成后的青钱柳茶叶初成品进行筛选、检验合格质量，然后分装成符合市场包装与销售的各种规格，将已经筛选完毕的青钱柳茶叶初成品经外包装后登记、验收入库，即成青钱柳保健养生茶。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式。但是，本发明不限定于上述实施方式。凡在本发明的精神和原则之内，所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (8)
1.一种青钱柳保健养生茶的制作方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：
（1）采摘：选择优质的青钱柳嫩芽和/或鲜叶晴天进行采摘；
（2）摊青、分捡：将采回的青钱柳嫩芽和/或鲜叶及时薄摊在清洗洁净的竹席或塑料薄膜上，摊放一定厚度和时间，按50~60 cm成一垄，每垄间隔一定距离，中间翻动1~2次，场地要求室内洁净、凉爽、通风、光线明亮，至青钱柳嫩芽和/或鲜叶自然萎软，含水量在75~85％时，摊青结束并进行初步分捡，去除过粗枝干，装筐备用；
（3）杀青：采用日常通用杀青工艺，杀青时选取适宜温度，使青钱柳嫩芽和/或鲜叶含水量的质量百分数不高于35%；
（4）冷却：将杀青完毕的青钱柳嫩芽和/或鲜叶经自然冷却或使用日常冷却设备冷却一定时间后，以温度35~45℃为宜；
（5）揉捻：将冷却后的青钱柳嫩芽和/或鲜叶用茶叶揉捻机或者人工方式揉捻一定时间，人工揉捻时采取适宜力度，将叶片揉捻至卷成条状，得到物料1；
（6）初焙：将揉捻好的物料1经二次摊青、分晒和茶叶烘干机烘炒的程序，初烘成含水量为10%~18%的青钱柳茶叶原料；
（7）翻炒：将青钱柳茶叶原料再次经摊青、冷却后，用茶叶翻炒机炒制一定时间，达到初成品标准；
（8）筛分与包装、入库：将制作完成后的青钱柳茶叶初成品进行筛选、检验合格质量，然后分装成符合市场包装与销售的各种规格，将已经筛选完毕的青钱柳茶叶初成品经外包装后登记、验收入库，即成青钱柳保健养生茶。
2.根据权利要求1所述的一种青钱柳保健养生茶的制作方法，其特征在于，所述步骤（1）中优质的青钱柳嫩芽和/或鲜叶包括新鲜适度、无污染、无虫害、无农药、无化肥的青钱柳嫩芽和/或鲜叶；所述青钱柳嫩芽和/或鲜叶包括单叶、一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶和一芽四叶中的一种、两种或更多种。
3.根据权利要求1所述的一种青钱柳保健养生茶的制作方法，其特征在于，所述步骤（2）中摊放厚度为5~10 cm，摊放时间为30~60分钟，每垄间隔25~35cm。
4.根据权利要求1所述的一种青钱柳保健养生茶的制作方法，其特征在于，所述步骤（3）中杀青工艺为微波杀青、蒸汽杀青、炒青和烘青中的至少一种，所述温度为60°C~70°C。
5.根据权利要求1所述的一种青钱柳保健养生茶的制作方法，其特征在于，所述步骤（4）中冷却时间为10~30分钟。
6.根据权利要求1所述的一种青钱柳保健养生茶的制作方法，其特征在于，所述步骤（5）中揉捻时间为嫩叶3~6分钟，老叶7~12分钟。
7.根据权利要求1所述的一种青钱柳保健养生茶的制作方法，其特征在于，所述步骤（6）中所述分晒的时间为4~6小时，所述烘干的时间为30~60分钟。
8.根据权利要求1所述的一种青钱柳保健养生茶的制作方法，其特征在于，所述步骤（7）中炒制时间为2~4小时，所述标准为茶叶初成品含水量控制在3%~8%。
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|---|
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