CN103393079B - 一种保健手工牛肉辣酱 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种保健手工牛肉辣酱,它是由下述重量份的原料组成的:牛肉50-60、尖椒20-30、蚕豆5-7、香菇3-4、红薯叶1-2、大青叶1-2、布渣叶1-2、人参花2-3、甘草1-2、葛花2-3、茯苓1-2、女贞子1-2、车前草1-2、薄荷2-3、陈皮2-3、鸡骨草1-2、菜籽油2-3、干葱2-3、香菜1-2、生姜2-4、食盐10-15、水、大料适量。本发明生产的牛肉辣酱香辣可口,具有很高的保健价值,其中红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能;大青叶具有抗炎、解热、增强免疫等功效;女贞子可以降血糖、抗肝损伤、增强机体免疫力,本发明的辣酱经常食用可以增强免疫力,促进身体健康。

Description

一种保健手工牛肉辣酱
技术领域
[0001] 本发明主要涉及一种牛肉辣酱,尤其涉及一种保健手工牛肉辣酱。
背景技术
[0002] 随着人们生活水平的提高,对于日常食用辣酱的要求也越来越高,传统辣酱大多只在意口味,保健价值不高。
发明内容
[0003] 本发明目的就是提供一种保健手工牛肉辣酱。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的:
[0005] 一种保健手工牛肉辣酱,它是由下述重量份的原料组成的:
[0006] 牛肉50-60、尖椒20-30、蚕豆5-7、香菇3-4、红薯叶1-2、大青叶1-2、布渣叶1-2、人参花2-3、甘草1-2、葛花2-3、茯苓1-2、女贞子1-2、车前草1_2、薄荷2_3、陈皮2_3、鸡骨草1_2、菜杆油2_3、干葱2_3、香菜1_2、生姜2_4、食盐10-15、水、大料适量。
[0007] —种保健手工牛肉辣酱的制备方法,包括以下步骤:
[0008] (I)将上述红薯叶、大青叶、布渣叶、人参花、甘草、葛花、茯苓、女贞子、车前草、薄荷、陈皮、鸡骨草混合,加水提取,过滤,合并滤液,将滤渣晒干备用;
[0009] (2)将上述蚕豆清洗干净入锅煮熟,出料后倒在席子上铺平,上盖一层干稻草,放在无阳光和空气不流通处,2-3天翻拌I次,7-8天后置于通风处,至豆瓣上长出霉菌为止,放入瓦罐中,加其重量4-6%的食盐,上述步骤(I)晒干的滤渣,搅拌均匀,密封发酵10-15天,出料,筛去滤渣;
[0010] (3)将牛肉洗净后绞碎,置于锅内,加入步骤(I)得到的滤液、香菇和切碎的尖椒,焖煮至肉熟水干;
[0011] (4)用上述菜籽油、干葱、生姜、香菜进行榨油,直到把油榨香,处理冷却;
[0012] (5)将上述处理后的各原料与剩余各原料混合,搅拌均匀,即得所述手工牛肉辣酱。
[0013] 本发明的优点是:
[0014] 本发明生产的牛肉辣酱香辣可口,具有很高的保健价值,其中红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能;大青叶具有抗炎、解热、增强免疫等功效 '女贞子可以降血糖、抗肝损伤、增强机体免疫力,本发明的辣酱经常食用可以增强免疫力,促进身体健康。
具体实施方式
[0015] 实施例1
[0016] 一种保健手工牛肉辣酱,它是由下述重量份(公斤)的原料组成的:
[0017] 牛肉50、尖椒30、蚕豆5、香菇3、红薯叶2、大青叶2、布渣叶2、人参花2、甘草2、葛花3、茯苓1、女贞子1、车前草1、薄荷3、陈皮2、鸡骨草1、菜籽油3、干葱2、香菜2、生姜4、食盐15、水、大料适量。
[0018] 一种保健手工牛肉辣酱的制备方法,包括以下步骤:
[0019] (I)将上述红薯叶、大青叶、布渣叶、人参花、甘草、葛花、茯苓、女贞子、车前草、薄荷、陈皮、鸡骨草混合,加水提取,过滤,合并滤液,将滤渣晒干备用;
[0020] (2)将上述蚕豆清洗干净入锅煮熟,出料后倒在席子上铺平,上盖一层干稻草,放在无阳光和空气不流通处,3天翻拌I次,8天后置于通风处,至豆瓣上长出霉菌为止,放入瓦罐中,加其重量6%的食盐,上述步骤(I)晒干的滤渣,搅拌均匀,密封发酵15天,出料,筛去滤渣;
[0021] (3)将牛肉洗净后绞碎,置于锅内,加入步骤(I)得到的滤液、香菇和切碎的尖椒,焖煮至肉熟水干;
[0022] (4)用上述菜籽油、干葱、生姜、香菜进行榨油,直到把油榨香,处理冷却;
[0023] (5)将上述处理后的各原料与剩余各原料混合,搅拌均匀,即得所述手工牛肉辣酱。

Claims (1)

1.一种保健手工牛肉辣酱,其特征在于它是由下述重量份的原料制成的: 牛肉50-60、尖椒20-30、蚕豆5-7、香菇3-4、红薯叶1-2、大青叶1-2、布渣叶1-2、人参花2-3、甘草1-2、葛花2-3、茯苓1-2、女贞子1-2、车前草1_2、薄荷2_3、陈皮2_3、鸡骨草1-2、菜杆油2_3、干葱2_3、香菜1_2、生姜2_4、食盐10-15、水、大料适量; 所述的保健手工牛肉辣酱的制备方法,包括以下步骤: (1)将上述红薯叶、大青叶、布渣叶、人参花、甘草、葛花、茯苓、女贞子、车前草、薄荷、陈皮、鸡骨草混合,加水提取,过滤,合并滤液,将滤渣晒干备用; (2)将上述蚕豆清洗干净入锅煮熟,出料后倒在席子上铺平,上盖一层干稻草,放在无阳光和空气不流通处,2-3天翻拌I次,7-8天后置于通风处,至豆瓣上长出霉菌为止,放入瓦罐中,加其重量4-6%的食盐,上述步骤(I)晒干的滤渣,搅拌均匀,密封发酵10-15天,出料,筛去滤渣; (3)将牛肉洗净后绞碎,置于锅内,加入步骤(I)得到的滤液、香菇和切碎的尖椒,焖煮至肉熟水干; (4)用上述菜籽油、干葱、生姜、香菜进行榨油,直到把油榨香,处理冷却; (5)将上述处理后的各原料与剩余各原料混合,搅拌均匀,即得所述手工牛肉辣酱。
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