CN110731457A - 一种辅助吞咽障碍人士进食的增稠凝固粉的生产方法 - Google Patents
一种辅助吞咽障碍人士进食的增稠凝固粉的生产方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN110731457A CN110731457A CN201911124144.7A CN201911124144A CN110731457A CN 110731457 A CN110731457 A CN 110731457A CN 201911124144 A CN201911124144 A CN 201911124144A CN 110731457 A CN110731457 A CN 110731457A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- powder
- parts
- food
- maltodextrin
- microcrystalline cellulose
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 239000000843 powder Substances 0.000 title claims abstract description 58
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 48
- 208000019505 Deglutition disease Diseases 0.000 title claims abstract description 21
- 230000001112 coagulating effect Effects 0.000 title claims description 12
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 6
- 230000008719 thickening Effects 0.000 title description 4
- 229920000168 Microcrystalline cellulose Polymers 0.000 claims abstract description 24
- 235000019813 microcrystalline cellulose Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 239000008108 microcrystalline cellulose Substances 0.000 claims abstract description 24
- 229940016286 microcrystalline cellulose Drugs 0.000 claims abstract description 24
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 claims abstract description 24
- 239000000230 xanthan gum Substances 0.000 claims abstract description 24
- 235000010493 xanthan gum Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 229940082509 xanthan gum Drugs 0.000 claims abstract description 24
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 claims abstract description 23
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 claims abstract description 23
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 claims abstract description 23
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims abstract description 17
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 239000001785 acacia senegal l. willd gum Substances 0.000 claims abstract description 11
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 8
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 31
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 31
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 30
- 241000209094 Oryza Species 0.000 claims description 18
- 230000001007 puffing effect Effects 0.000 claims description 11
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 claims description 9
- 238000005303 weighing Methods 0.000 claims description 8
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 5
- 240000004760 Pimpinella anisum Species 0.000 claims description 4
- 235000012550 Pimpinella anisum Nutrition 0.000 claims description 4
- 240000007472 Leucaena leucocephala Species 0.000 claims description 3
- 235000010643 Leucaena leucocephala Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 claims description 2
- 239000002562 thickening agent Substances 0.000 claims 2
- 241000718541 Tetragastris balsamifera Species 0.000 claims 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 abstract 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 7
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 7
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 7
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 4
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 4
- 235000020965 cold beverage Nutrition 0.000 description 3
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 description 3
- 235000012171 hot beverage Nutrition 0.000 description 3
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 3
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 3
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 3
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 description 3
- 206010003504 Aspiration Diseases 0.000 description 2
- 208000002720 Malnutrition Diseases 0.000 description 2
- 206010035669 Pneumonia aspiration Diseases 0.000 description 2
- 201000009807 aspiration pneumonia Diseases 0.000 description 2
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 230000001071 malnutrition Effects 0.000 description 2
- 235000000824 malnutrition Nutrition 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 2
- 208000015380 nutritional deficiency disease Diseases 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 239000000047 product Substances 0.000 description 2
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 2
- 230000009747 swallowing Effects 0.000 description 2
- 206010003497 Asphyxia Diseases 0.000 description 1
- 206010008190 Cerebrovascular accident Diseases 0.000 description 1
- 206010011224 Cough Diseases 0.000 description 1
- 208000006011 Stroke Diseases 0.000 description 1
- 230000002490 cerebral effect Effects 0.000 description 1
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 description 1
- 230000018044 dehydration Effects 0.000 description 1
- 238000006297 dehydration reaction Methods 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 238000003113 dilution method Methods 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 description 1
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 210000003238 esophagus Anatomy 0.000 description 1
- 230000002496 gastric effect Effects 0.000 description 1
- 230000001771 impaired effect Effects 0.000 description 1
- 210000000088 lip Anatomy 0.000 description 1
- 210000004373 mandible Anatomy 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000000474 nursing effect Effects 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 210000003800 pharynx Anatomy 0.000 description 1
- 238000011084 recovery Methods 0.000 description 1
- 210000000582 semen Anatomy 0.000 description 1
- 210000001584 soft palate Anatomy 0.000 description 1
- 210000005070 sphincter Anatomy 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 230000008961 swelling Effects 0.000 description 1
- 210000002105 tongue Anatomy 0.000 description 1
- 238000002627 tracheal intubation Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/161—Puffed cereals, e.g. popcorn or puffed rice
- A23L7/165—Preparation of puffed cereals involving preparation of meal or dough as an intermediate step
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
- A23L29/25—Exudates, e.g. gum arabic, gum acacia, gum karaya or tragacanth
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/269—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of microbial origin, e.g. xanthan or dextran
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
本发明涉及食品加工技术领域，具体公开了一种适用于吞咽障碍人士的食物凝固粉，所述食物凝固粉包括如下各原料：大米、玉米、黄原胶、阿拉伯胶、微晶纤维素、麦芽糊精。本发明还公开了食物凝固粉的生产方法。所述食物凝固粉可添加在水、果汁、牛奶、汤等各类冷热饮品/食品中，适用于脑卒等吞咽障碍患者食用，可减少患者误吸的危险及不必要的插胃管，保证水分的摄入，有助于患者吞咽功能的恢复。
Description
技术领域
本发明属于食用增稠粉技术领域，具体涉及一种辅助吞咽障碍人士进食的增稠凝固粉的生产方法。
背景技术
现有技术，吞咽障碍是指由于下颌、双唇、舌、软腭、咽喉、食管括约肌或食管功能受损导致进食困难，不能安全有效的将食物由口送到胃中，以取得足够的营养和水分。吞咽障碍的特点是饮水呛咳、吞咽困难，若得不到科学的饮食护理，可导致营养不良和吸入性肺炎等临床并发症，严重者可因窒息而危及生命。据报道，30～55%的吞咽障碍患者有脱水和营养不良的风险，从而导致生活质量下降，增加医疗成本、心理问题、住院次数和时间。因此，合理选择食物形态，以补充足够的营养和水分，增加机体的抵抗力，对疾病的康复有着重要的意义。其中，添加食物凝固粉可改变水和食物的形态，有效地减少吸入性肺炎、误咽的发生，提高患者的生活质量，减轻家庭的经济负担。
然而，目前市场上已有的食物凝固粉多以淀粉和麦芽糊精复配，此类产品口感较差且必须添加到温度较高的饮品，这大大影响了产品的使用范围及方便性，影响了相关产业的发展。因此有必要研发一种口感好、使用方便及可广泛使用的适用于吞咽障碍人士的食物凝固粉。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种具有天然食物风味、可低温和高温冲调的适用于吞咽障碍人士的食物凝固粉，所述食物凝固粉可添加在水、果汁、牛奶、汤等各类冷热饮品/食品中，具有较好的口感。
为了解决上述技术问题，本发明采用如下方案实现：
一种适用于吞咽障碍人士的食物凝固粉，所述食物凝固粉包括如下各原料：大米、玉米、黄原胶、阿拉伯胶、微晶纤维素、麦芽糊精。
目前已有的食物凝固粉大多以淀粉和麦芽糊精进行复配，口感较差，且冲调温度必须达到淀粉糊化温度，冲调温度低于淀粉的糊化温度时达不到凝固效果。本发明中，以大米和玉米代替了普通的淀粉，特定添加阿拉伯胶，采用阿拉伯胶与大米和玉米的膨化粉溶解后喷雾干燥，保持了特殊的香味，增加食欲；再者，本发明优化了原料配伍，可低温冲调亦可高温冲调，在较大温度范围内都有良好的冲调性。由于本发明的目的之一在于凝固，因此，基于本领域的现有技术可以添加一些增稠的物质，如添加口感较好的黄原胶和微晶纤维素。
进一步的，由于本发明所制备的食物凝固粉所含的成分众多，各原料组成了一个极其复杂的食品体系，它们之间容易相互影响，某一原料组分的细微变化都能极大的影响最终结果，因此，发明人根据每种原料的特点进行了大量的跟踪试验，对不同配比进行了测试，选择出合适的用量区间。
所述食物凝固粉包括如下质量份的各原料：大米26～45份、玉米12～20份、黄原胶2～3份、阿拉伯胶5～6份、微晶纤维素3～5份、麦芽糊精55～62份。
进一步优选的，所述食物凝固粉包括如下质量份的各原料：大米30份、玉米15份、黄原胶2份、阿拉伯胶5份、微晶纤维素4份、麦芽糊精60份。
本发明还公开了上述食物凝固粉的生产方法，包括如下制备步骤：
S1：将大米与玉米混合后进行粉碎并膨化，制得膨化粉；
S2：将步骤S1制得的膨化粉与阿拉伯胶、部分麦芽糊精混合均匀并溶解于水中，后进行喷雾干燥，制得备用粉；
S3：将步骤S2制得的备用粉与剩余的麦芽糊精混合成得大料；
S4：将黄原胶和微晶纤维素混合均匀，称取1～4倍于黄原胶和微晶纤维素混合物质量的大料，与黄原胶和微晶纤维素混合物混合均匀；
S5：称取1～4倍于步骤S4的混合物质量的大料，与步骤S4的混合物混合均匀，如此重复，直至大料用量达到大料总质量的二分之一以上；
S6：将步骤S5所得的混合物与剩余的大料混合均匀即得食物凝固粉。
本发明以大米和玉米代替普通淀粉，其膨化后具有天然的特殊香味，将其与阿拉伯胶混合后加水溶解并进行喷雾干燥，有利于保持其香味。若将膨化粉与黄原胶或微晶纤维素溶解后喷雾干燥则不能达到香味保持的效果；由于黄原胶和微晶纤维素的量相比大料差别较大，因此本发明采用了分步稀释的方法，将黄原胶和微晶纤维素逐步稀释到大料中，有助于混合均匀。
进一步的，所述步骤S1中，大米与玉米粉碎并过60目筛后再进行膨化，且膨化后粉碎至60目。本发明在较大温度范围内都有良好的冲调性，除此之外，发明人发现，通过对膨化粉的粉粒细度调整，并配合上述制备步骤，当制备的食物凝固粉应用到水、果汁、牛奶、汤等各种冷热饮品/食品中，可保持这些饮品的长时间不会固液分层（固液分离），克服了应用
传统淀粉类食物凝固粉容易分层的缺点，更加适用于吞咽困难的人士食用。
进一步的，所述步骤S1中，使用双螺杆膨化机进行膨化，并控制一区温度60～70℃，二区温度100～110℃，三区温度120～130℃。
进一步的，所述步骤S2中，喷雾干燥的条件为：进风温度130～150℃，出风温度90～100℃。
进一步的，所述步骤S2中，麦芽糊精的用量占其总质量的10～20%。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：
1、本发明适用于吞咽障碍人士的食物凝固粉以大米和玉米代替常用的普通淀粉，具有天然食物的风味及膨化的特殊香味，口感较好。
2、本发明食物凝固粉可添加在水、果汁、牛奶、汤等各种冷热饮品/食品中，低温或高温冲调均可，在较大温度范围内都有良好的冲调性。
3、本发明的食物凝固粉适用于脑卒等吞咽障碍患者食用，可减少患者误吸的危险及不必要的插胃管，保证水分的摄入，有助于患者吞咽功能的恢复。
具体实施方式
下面结合具体的实施例，进一步阐述本发明。应理解，这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。此外应理解，在阅读了本发明讲授的内容之后，本领域技术人员可以对本发明作各种改动或修改，这些等价形式同样落于本申请所附权利要求书所限定的范围。
实施例1
一种适用于吞咽障碍人士的食物凝固粉，所述食物凝固粉包括如下各原料：大米26份、玉米12份、黄原胶2份、阿拉伯胶5份、微晶纤维素3份、麦芽糊精55份。
其通过如下方法制备：
S1：按上述配比将大米与玉米混合后粉碎至过60目筛，用双螺杆膨化机膨化，然后粉碎至60目，得膨化粉；膨化参数：一区温度60℃，二区温度100℃，三区温度120℃；
S2：将步骤S1制得的膨化粉、阿拉伯胶以及部分麦芽糊精混合均匀，加入水溶解后经喷雾干燥制得备用粉；喷雾干燥条件：进风温度130℃，出风温度90℃；麦芽糊精的用量占其总质量的10%；
S3：将步骤S2制得的备用粉及剩余部分的麦芽糊精混合成大料；
S4：按配比将黄原胶和微晶纤维素混合均匀，称取3倍于黄原胶和微晶纤维素混合物质量的大料，与黄原胶和微晶纤维素混合物充分混匀；
S5：称取3倍于步骤S4的混合物质量的大料，与步骤S4的混合物充分混匀，如此重复，直至大料用量达到大料总质量的二分之一以下；
S6：将步骤S5所得的混合物与剩余的大料混匀即得食物凝固粉。
实施例2
一种适用于吞咽障碍人士的食物凝固粉，所述食物凝固粉包括如下各原料：大米45份、玉米20份、黄原胶3份、阿拉伯胶6份、微晶纤维素5份、麦芽糊精62份。
其通过如下方法制备：
S1：按上述配比将大米与玉米混合后粉碎至过60目筛，用双螺杆膨化机膨化，然后粉碎至60目，得膨化粉；膨化参数：一区温度70℃，二区温度110℃，三区温度130℃；
S2：将步骤S1制得的膨化粉、阿拉伯胶以及部分麦芽糊精混合均匀，加入水溶解后经喷雾干燥制得备用粉；喷雾干燥条件：进风温度150℃，出风温度100℃；麦芽糊精的用量占其
总质量的20%；
S3：将步骤S2制得的备用粉及剩余部分的麦芽糊精混合成大料；
S4：按配比将黄原胶和微晶纤维素混合均匀，称取3倍于黄原胶和微晶纤维素混合物质量的大料，与黄原胶和微晶纤维素混合物充分混匀；
S5：称取3倍于步骤S4的混合物质量的大料，与步骤S4的混合物充分混匀，如此重复，直至大料用量达到大料总质量的二分之一以下；
S6：将步骤S5所得的混合物与剩余的大料混匀即得食物凝固粉。
上述实施例仅为本发明的其中具体实现方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些显而易见的替换形式均属于本发明的保护范围。
Claims (9)
1.一种适用于吞咽障碍人士的食物凝固粉，其特征在于，所述食物凝固粉包括如下各原料：大米、玉米、阿拉伯胶、麦芽糊精、增稠剂。
2.根据权利要求1所述的适用于吞咽障碍人士的食物凝固粉，其特征在于，所述增稠剂为黄原胶和微晶纤维素。
3.根据权利要求2所述的适用于吞咽障碍人士的食物凝固粉，其特征在于，所述食物凝固粉包括如下质量份的各原料：大米26～45份、玉米12～20份、黄原胶2～3份、阿拉伯胶5～6份、微晶纤维素3～5份、麦芽糊精55～62份。
4.根据权利要求3所述的适用于吞咽障碍人士的食物凝固粉，其特征在于，所述食物凝固粉包括如下质量份的各原料：大米26份、玉米12份、黄原胶2份、阿拉伯胶5份、微晶纤维素3份、麦芽糊精55份。
5.一种权利要求2或3或4所述适用于吞咽障碍人士的食物凝固粉的生产方法，其特征在于，包括如下制备步骤：
S1：将大米与玉米混合后进行粉碎并膨化，制得膨化粉；
S2：将步骤S1制得的膨化粉与阿拉伯胶、部分麦芽糊精混合均匀并溶解于水中，后进行喷雾干燥，制得备用粉；
S3：将步骤S2制得的备用粉与剩余的麦芽糊精混合成得大料；
S4：将黄原胶和微晶纤维素混合均匀，称取1～4倍于黄原胶和微晶纤维素混合物质量的大料，与黄原胶和微晶纤维素混合物混合均匀；
S5：称取1～4倍于步骤S4的混合物质量的大料，与步骤S4的混合物混合均匀，如此重复，直至大料用量达到大料总质量的二分之一以上；
S6：将步骤S5所得的混合物与剩余的大料混合均匀即得食物凝固粉。
6.根据权利要求5所述的适用于吞咽障碍人士的食物凝固粉的生产方法，其特征在于，步骤S1中，大米与玉米粉碎并过60目筛后再进行膨化，且膨化后粉碎至60目。
7.根据权利要求5所述的适用于吞咽障碍人士的食物凝固粉的生产方法，其特征在于，步骤S1中，使用双螺杆膨化机进行膨化，并控制一区温度60～70℃，二区温度100～110℃，三区温度120～130℃。
8.根据权利要求5所述的适用于吞咽障碍人士的食物凝固粉的生产方法，其特征在于，步骤S2中，喷雾干燥的条件为：进风温度130～150℃，出风温度90～100℃。
9.根据权利要求5所述的适用于吞咽障碍人士的食物凝固粉的生产方法，其特征在于，步骤S2中，所述麦芽糊精的用量占其总质量的10～20%。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201911124144.7A CN110731457A (zh) | 2019-11-18 | 2019-11-18 | 一种辅助吞咽障碍人士进食的增稠凝固粉的生产方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201911124144.7A CN110731457A (zh) | 2019-11-18 | 2019-11-18 | 一种辅助吞咽障碍人士进食的增稠凝固粉的生产方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN110731457A true CN110731457A (zh) | 2020-01-31 |
Family
ID=69273017
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201911124144.7A Pending CN110731457A (zh) | 2019-11-18 | 2019-11-18 | 一种辅助吞咽障碍人士进食的增稠凝固粉的生产方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN110731457A (zh) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102613475A (zh) * | 2012-04-12 | 2012-08-01 | 江南大学 | 一种易冲调的即食营养糊类食品的生产方法 |
| CN106343365A (zh) * | 2016-08-26 | 2017-01-25 | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 | 一种适用于吞咽障碍人群的食物凝固粉及其制作方法 |
| CN109123630A (zh) * | 2018-08-28 | 2019-01-04 | 广州纽健生物科技有限公司 | 具有辅助吞咽功效的营养食品及其制备方法 |
| CN109601847A (zh) * | 2018-11-06 | 2019-04-12 | 江西颐迪科技有限公司 | 一种适合吞咽障碍老年人群的食品及其制备方法 |
-
2019
- 2019-11-18 CN CN201911124144.7A patent/CN110731457A/zh active Pending
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102613475A (zh) * | 2012-04-12 | 2012-08-01 | 江南大学 | 一种易冲调的即食营养糊类食品的生产方法 |
| CN106343365A (zh) * | 2016-08-26 | 2017-01-25 | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 | 一种适用于吞咽障碍人群的食物凝固粉及其制作方法 |
| CN109123630A (zh) * | 2018-08-28 | 2019-01-04 | 广州纽健生物科技有限公司 | 具有辅助吞咽功效的营养食品及其制备方法 |
| CN109601847A (zh) * | 2018-11-06 | 2019-04-12 | 江西颐迪科技有限公司 | 一种适合吞咽障碍老年人群的食品及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101564163B (zh) | 一种降糖降脂食品及其制备方法 | |
| CN102308941B (zh) | 一种减肥绿色杂粮食品及其制备方法 | |
| CN106343365A (zh) | 一种适用于吞咽障碍人群的食物凝固粉及其制作方法 | |
| CN103876104A (zh) | 益生元低钠盐和益生元低钠盐复合调味料及其制备方法 | |
| WO2018077276A1 (zh) | 一种增强免疫力的组合物及其制备方法 | |
| CN106578943A (zh) | 一种膨化营养代餐粉及其制作方法 | |
| CN101564160A (zh) | 防治高血脂高血糖的食品及其制备方法 | |
| CN104939174A (zh) | 速溶糯米粉营养冲剂 | |
| CN106360463A (zh) | 一种无糖高纤高蛋白的罗汉果方便食品及其制备方法 | |
| CN106551244A (zh) | 一种易冲调的苦荞糊及提高熟化的苦荞全粉冲调性的方法 | |
| CN104543597A (zh) | 一种用于提高食欲的猪饲料及其制备方法 | |
| CN1298241C (zh) | 一种苦荞麦杂粮食品的加工方法 | |
| CN110731457A (zh) | 一种辅助吞咽障碍人士进食的增稠凝固粉的生产方法 | |
| CN109393329A (zh) | 一种抗性淀粉大麦苗粉米饼及其制作方法 | |
| CN104707132A (zh) | 一种具有消食清火功效的婴幼儿颗粒制剂 | |
| CN108185278A (zh) | 一种绿豆小米杂粮粉 | |
| CN102370131A (zh) | 一种金针菇营养面条及其制备方法 | |
| CN106036778A (zh) | 一种清凉辣椒酱及其制备方法 | |
| TWI823384B (zh) | 一種使用食物凝固粉適用於吞咽障礙人士的成型糊餐配方及其生產成型糊餐的方法 | |
| CN105685879A (zh) | 一种适于夏季食用的凉糕及其制备方法 | |
| CN105595352A (zh) | 一种健脾养胃的食品及其制备方法 | |
| CN110973608A (zh) | 一种紫甘薯杂粮粉及其制备方法与应用 | |
| CN104366293A (zh) | 一种清肠去积粗粮条及其制备方法 | |
| CN106260994A (zh) | 一种防止、杜绝或调理腹泻的辅食 | |
| CN114847471A (zh) | 适用于吞咽障碍人士的食物凝固粉及生产软餐食物的方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20200131 |