CN110663947A - 一种营养代餐粉及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种营养代餐粉及其制作方法，其原料按重量份比包括：红豆25‑36份、阿胶5‑10份、黑果枸杞10‑15份、红糖3‑6份、薏米8‑14份、葡萄糖2‑7份、芝麻油1‑3份、核桃1‑3份、混合维生素1‑3份、牛肉4‑8份、牛奶6‑8份、麦清9‑12份，本发明涉及代餐食品技术领域。该营养代餐粉及其制作方法，通过以红豆为主食、麦清盒牛肉为辅食，使得该代餐粉有很好的抗饥饿效果，且适用于减肥人群食用，通过添加红糖、葡萄糖、牛奶、核桃和混合维生素，使得该代餐粉香甜可口，提升食用口感，且补充了人体所必须的维生素以及其它微量元素，对脾胃虚弱，腹痛有很好缓和作用，通过添加黑果枸杞、阿胶，能够滋补强壮、降压、补血滋阴、润燥，同时该代餐粉制备工艺简单易行。
Description
技术领域
本发明涉及代餐食品技术领域，具体为一种营养代餐粉及其制作方法。
背景技术
所谓代餐顾名思义就是取代部分或全部正餐的食物，常见的代餐形式有代餐粉、代餐棒、代餐奶昔以及代餐粥等。代餐除了能够快速、便捷的为人体提供大量的各种营养物质外，具有高纤维、低热量、易饱腹等特点。如利用魔芋为原料生产的鲜花派、五谷杂粮辗磨的杂粮粉，代餐粉是一种由谷类、豆类、薯类食材等为主，其它属类植物的根、茎、果实等可食用部分为辅制成的一种单一或综合性冲调粉剂产品，目前市场上也出现了多种代餐食品，其中代餐粉居多。
现有的代餐粉及其制作方法，没有很好的抗饥饿效果，且含有很高的热量，起不到太大的减肥功效，同时现有的代餐粉使用口感不佳，内部含有的维生素以及其它微量元素达不到人体所需的含量，同时现有的代餐粉制备工艺十分复杂，不便于推广。
发明内容
(一)解决的技术问题
针对现有技术的不足，本发明提供了一种营养代餐粉及其制作方法，解决了现有的营养代餐粉抗饥饿效果不好，热量高，食用口感不佳，制备工艺复杂的问题。
(二)技术方案
为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种营养代餐粉，其原料按重量份比包括：红豆25-36份、阿胶5-10份、黑果枸杞10-15份、红糖3-6份、薏米8-14份、葡萄糖2-7份、芝麻油1-3份、核桃1-3份、混合维生素1-3份、牛肉4-8份、牛奶6-8份、麦清9-12份。
优选的，其原料包括如下组分：红豆25份、阿胶10份、黑果枸杞15份、红糖3份、薏米8份、葡萄糖7份、芝麻油3份、核桃3份、混合维生素3份、牛肉8份、牛奶6份、麦清9份。
优选的，其原料包括如下组分：红豆30份、阿胶7份、黑果枸杞13份、红糖5份、薏米11份、葡萄糖5份、芝麻油2份、核桃2份、混合维生素2份、牛肉6份、牛奶7份、麦清10份。
优选的，其原料包括如下组分：红豆36份、阿胶5份、黑果枸杞10份、红糖6份、薏米14份、葡萄糖2份、芝麻油1份、核桃1份、混合维生素1份、牛肉4份、牛奶8份、麦清12份。
优选的，所述阿胶为驴皮阿胶，所述牛奶为脱脂纯牛奶。
优选的，所述混合维生素包括维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B4、维生素C、维生素D和维生素E。
优选的，所述麦清为麦青叶。
本发明还公开了一种营养代餐粉的制作方法，具体包括以下步骤：
S1、选取原料红豆、阿胶、黑果枸杞、红糖、薏米、葡萄糖、芝麻油、核桃、混合维生素、牛肉、牛奶和麦清，按重量份比称取原料；
S2、选取S1中的红豆和薏米加入蒸锅中，对其进行加热50-70min，加热完毕后，将红豆和薏米取出，使用木板对红豆和薏米进行反复敲打，直至红豆和薏米成糊状即可，选取S1中的牛肉加入蒸锅中，对其进行加热20-30min，将熟牛肉加入绞肉机中，绞肉机转速控制在180-200r/mim，时间控制在2-4mim，得牛肉碎粒；
S3、选取S1中的果枸杞、核桃和麦清加入混合搅拌机中，混合搅拌机转速控制在200-220r/mim，时间控制在4-6mim，温度控制在60-70℃，得混合料；
S4、选取S1中的阿胶、红糖、葡萄糖、芝麻油、混合维生素和牛奶均加入混合搅拌机中，混合搅拌机转速控制在70-90r/mim，时间控制在1-3mim，温度控制在30-40℃，得混合营养液；
S5、将S2中制得的糊状红豆和薏米以及牛肉碎粒、S3中制得的混合料和S4中制得的混合营养液均加入混合搅拌机中，混合搅拌机转速控制在130-160r/mim，时间控制在3-7mim，温度控制在30-40℃，搅拌完毕后将其加入模板内冷却成型，得代餐粉料体；
S6、将S5中制得的代餐粉料体加入粉碎机中进行粉碎，待料体粉碎到粉末状即可，采用紫外线对粉末进行杀菌，杀菌完毕后进行灌装，得最终营养代餐粉。
(三)有益效果
本发明提供了一种营养代餐粉及其制作方法。与现有技术相比具备以下有益效果：该营养代餐粉及其制作方法，通过其原料按重量份比包括：红豆25-36份、阿胶5-10份、黑果枸杞10-15份、红糖3-6份、薏米8-14份、葡萄糖2-7份、芝麻油1-3份、核桃1-3份、混合维生素1-3份、牛肉4-8份、牛奶6-8份、麦清9-12份，S1、选取原料红豆、阿胶、黑果枸杞、红糖、薏米、葡萄糖、芝麻油、核桃、混合维生素、牛肉、牛奶和麦清，按重量份比称取原料，S2、选取S1中的红豆和薏米加入蒸锅中，对其进行加热50-70min，S3、选取S1中的果枸杞、核桃和麦清加入混合搅拌机中，S4、选取S1中的阿胶、红糖、葡萄糖、芝麻油、混合维生素和牛奶均加入混合搅拌机中，S5、将S2中制得的糊状红豆和薏米以及牛肉碎粒、S3中制得的混合料和S4中制得的混合营养液均加入混合搅拌机中，S6、将S5中制得的代餐粉料体加入粉碎机中进行粉碎，通过以红豆为主食、麦清盒牛肉为辅食，使得该代餐粉有很好的抗饥饿效果，且适用于减肥人群食用，通过添加红糖、葡萄糖、牛奶、核桃和混合维生素，使得该代餐粉香甜可口，提升食用口感，且补充了人体所必须的维生素以及其它微量元素，对脾胃虚弱，腹痛呕吐有很好缓和作用，通过添加黑果枸杞、阿胶，滋补强壮，降压药用、补血滋阴,润燥，同时该代餐粉制备工艺简单易行，便于推广。
附图说明
图1为本发明对比实验数据统计表图。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
请参阅图1，本发明实施例提供三种技术方案：一种营养代餐粉的制作方法，具体包括以下实施例：
实施例1
S1、选取原料红豆25份、阿胶10份、黑果枸杞15份、红糖3份、薏米8份、葡萄糖7份、芝麻油3份、核桃3份、混合维生素3份、牛肉8份、牛奶6份和麦清9份，按重量份比称取原料；
S2、选取S1中的红豆和薏米加入蒸锅中，对其进行加热50min，加热完毕后，将红豆和薏米取出，使用木板对红豆和薏米进行反复敲打，直至红豆和薏米成糊状即可，选取S1中的牛肉加入蒸锅中，对其进行加热20min，将熟牛肉加入绞肉机中，绞肉机转速控制在180r/mim，时间控制在2mim，得牛肉碎粒；
S3、选取S1中的果枸杞、核桃和麦清加入混合搅拌机中，混合搅拌机转速控制在200r/mim，时间控制在4mim，温度控制在60℃，得混合料；
S4、选取S1中的阿胶、红糖、葡萄糖、芝麻油、混合维生素和牛奶均加入混合搅拌机中，混合搅拌机转速控制在70r/mim，时间控制在1mim，温度控制在30℃，得混合营养液；
S5、将S2中制得的糊状红豆和薏米以及牛肉碎粒、S3中制得的混合料和S4中制得的混合营养液均加入混合搅拌机中，混合搅拌机转速控制在130r/mim，时间控制在3mim，温度控制在30℃，搅拌完毕后将其加入模板内冷却成型，得代餐粉料体；
S6、将S5中制得的代餐粉料体加入粉碎机中进行粉碎，待料体粉碎到粉末状即可，采用紫外线对粉末进行杀菌，杀菌完毕后进行灌装，得最终营养代餐粉。
实施例2
S1、选取原料红豆30份、阿胶7份、黑果枸杞13份、红糖5份、薏米11份、葡萄糖5份、芝麻油2份、核桃2份、混合维生素2份、牛肉6份、牛奶7份、麦清10份，按重量份比称取原料；
S2、选取S1中的红豆和薏米加入蒸锅中，对其进行加热60min，加热完毕后，将红豆和薏米取出，使用木板对红豆和薏米进行反复敲打，直至红豆和薏米成糊状即可，选取S1中的牛肉加入蒸锅中，对其进行加热25min，将熟牛肉加入绞肉机中，绞肉机转速控制在190r/mim，时间控制在3mim，得牛肉碎粒；
S3、选取S1中的果枸杞、核桃和麦清加入混合搅拌机中，混合搅拌机转速控制在210r/mim，时间控制在5mim，温度控制在65℃，得混合料；
S4、选取S1中的阿胶、红糖、葡萄糖、芝麻油、混合维生素和牛奶均加入混合搅拌机中，混合搅拌机转速控制在80r/mim，时间控制在2mim，温度控制在35℃，得混合营养液；
S5、将S2中制得的糊状红豆和薏米以及牛肉碎粒、S3中制得的混合料和S4中制得的混合营养液均加入混合搅拌机中，混合搅拌机转速控制在140r/mim，时间控制在5mim，温度控制在35℃，搅拌完毕后将其加入模板内冷却成型，得代餐粉料体；
S6、将S5中制得的代餐粉料体加入粉碎机中进行粉碎，待料体粉碎到粉末状即可，采用紫外线对粉末进行杀菌，杀菌完毕后进行灌装，得最终营养代餐粉。
实施例3
S1、选取原料红豆36份、阿胶5份、黑果枸杞10份、红糖6份、薏米14份、葡萄糖2份、芝麻油1份、核桃1份、混合维生素1份、牛肉4份、牛奶8份和麦清12份，按重量份比称取原料；
S2、选取S1中的红豆和薏米加入蒸锅中，对其进行加热70min，加热完毕后，将红豆和薏米取出，使用木板对红豆和薏米进行反复敲打，直至红豆和薏米成糊状即可，选取S1中的牛肉加入蒸锅中，对其进行加热30min，将熟牛肉加入绞肉机中，绞肉机转速控制在200r/mim，时间控制在4mim，得牛肉碎粒；
S3、选取S1中的果枸杞、核桃和麦清加入混合搅拌机中，混合搅拌机转速控制在220r/mim，时间控制在6mim，温度控制在70℃，得混合料；
S4、选取S1中的阿胶、红糖、葡萄糖、芝麻油、混合维生素和牛奶均加入混合搅拌机中，混合搅拌机转速控制在90r/mim，时间控制在3mim，温度控制在40℃，得混合营养液；
S5、将S2中制得的糊状红豆和薏米以及牛肉碎粒、S3中制得的混合料和S4中制得的混合营养液均加入混合搅拌机中，混合搅拌机转速控制在160r/mim，时间控制在7mim，温度控制在40℃，搅拌完毕后将其加入模板内冷却成型，得代餐粉料体；
S6、将S5中制得的代餐粉料体加入粉碎机中进行粉碎，待料体粉碎到粉末状即可，采用紫外线对粉末进行杀菌，杀菌完毕后进行灌装，得最终营养代餐粉。
测试实验
某营养代餐粉生产厂家，分别使用实施例1-3制作方法和普通工艺生产营养代餐粉，生产完毕后，选取十名体重50kg、身高体质相仿的年轻女性，分别食用实施例1-3和普通工艺生产营养代餐粉，经试验数据得出，实施例1生产的营养代餐粉可抗饥饿3.8h，实施例2生产的营养代餐粉可抗饥饿4.5h，实施例3生产的营养代餐粉可抗饥饿4.1h，普通工艺生产的营养代餐粉可抗饥饿2h，实施例1-3生产的营养代餐粉食用口感均良好，普通工艺生产的营养代餐粉食用口感一般，实施例1生产的营养代餐粉每150g含热量26大卡，实施例2生产的营养代餐粉每150g含热量22大卡，实施例3生产的营养代餐粉每150g含热量30大卡，普通工艺生产的营养代餐粉每150g含热量60大卡。
综上所述，实施例2制作方法生产的营养代餐粉最佳。
需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (8)
1.一种营养代餐粉，其特征在于：其原料按重量份比包括：红豆25-36份、阿胶5-10份、黑果枸杞10-15份、红糖3-6份、薏米8-14份、葡萄糖2-7份、芝麻油1-3份、核桃1-3份、混合维生素1-3份、牛肉4-8份、牛奶6-8份、麦清9-12份。
2.根据权利要求1所述的一种营养代餐粉，其特征在于：其原料包括如下组分：红豆25份、阿胶10份、黑果枸杞15份、红糖3份、薏米8份、葡萄糖7份、芝麻油3份、核桃3份、混合维生素3份、牛肉8份、牛奶6份、麦清9份。
3.根据权利要求1所述的一种营养代餐粉，其特征在于：其原料包括如下组分：红豆30份、阿胶7份、黑果枸杞13份、红糖5份、薏米11份、葡萄糖5份、芝麻油2份、核桃2份、混合维生素2份、牛肉6份、牛奶7份、麦清10份。
4.根据权利要求1所述的一种营养代餐粉，其特征在于：其原料包括如下组分：红豆36份、阿胶5份、黑果枸杞10份、红糖6份、薏米14份、葡萄糖2份、芝麻油1份、核桃1份、混合维生素1份、牛肉4份、牛奶8份、麦清12份。
5.根据权利要求1-4任意一项所述的一种营养代餐粉，其特征在于：所述阿胶为驴皮阿胶，所述牛奶为脱脂纯牛奶。
6.根据权利要求1-4任意一项所述的一种营养代餐粉，其特征在于：所述混合维生素包括维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B4、维生素C、维生素D和维生素E。
7.根据权利要求1-4任意一项所述的一种营养代餐粉，其特征在于：所述麦清为麦青叶。
8.根据权利要求1-4任意一项所述的一种营养代餐粉，其特征在于：其制作方法具体包括以下步骤:
S1、选取原料红豆、阿胶、黑果枸杞、红糖、薏米、葡萄糖、芝麻油、核桃、混合维生素、牛肉、牛奶和麦清，按重量份比称取原料；
S2、选取S1中的红豆和薏米加入蒸锅中，对其进行加热50-70min，加热完毕后，将红豆和薏米取出，使用木板对红豆和薏米进行反复敲打，直至红豆和薏米成糊状即可，选取S1中的牛肉加入蒸锅中，对其进行加热20-30min，将熟牛肉加入绞肉机中，绞肉机转速控制在180-200r/mim，时间控制在2-4mim，得牛肉碎粒；
S3、选取S1中的果枸杞、核桃和麦清加入混合搅拌机中，混合搅拌机转速控制在200-220r/mim，时间控制在4-6mim，温度控制在60-70℃，得混合料；
S4、选取S1中的阿胶、红糖、葡萄糖、芝麻油、混合维生素和牛奶均加入混合搅拌机中，混合搅拌机转速控制在70-90r/mim，时间控制在1-3mim，温度控制在30-40℃，得混合营养液；
S5、将S2中制得的糊状红豆和薏米以及牛肉碎粒、S3中制得的混合料和S4中制得的混合营养液均加入混合搅拌机中，混合搅拌机转速控制在130-160r/mim，时间控制在3-7mim，温度控制在30-40℃，搅拌完毕后将其加入模板内冷却成型，得代餐粉料体；
S6、将S5中制得的代餐粉料体加入粉碎机中进行粉碎，待料体粉碎到粉末状即可，采用紫外线对粉末进行杀菌，杀菌完毕后进行灌装，得最终营养代餐粉。
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