CN110663934A - 一种辣椒酱的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种辣椒酱的制备方法，包括：将新鲜的辣椒、香菇、土豆、生姜洗净沥干后，放入料理机中搅碎得到混合物A；将煮熟的黄豆放入料理机中搅碎，与混合物A混合得到混合物B；向锅中加入植物油，加热至100℃‑120℃后加入黄豆酱、甜面酱炒热，然后加入混合物B、柠檬汁、中药材、混合水，炒制1‑1.5小时后收汁即可。在炒制过程中加入由金银花、薄荷煮炼的混合水，能起到降火的作用；加入香菇、土豆、黄豆，合理搭配营养，口感较好，为拌面、夹馍、炒菜的最佳搭配选择。
Description
技术领域
本发明属于调料的制备方法技术领域，涉及一种辣椒酱的制备方法。
背景技术
辣椒酱是一种复合调味料，是以基础调味品为原料，经过进一步加工而成，是集方便性、多味性、营养性于一体的风味独特的调味品，具有广阔的市场前景。但是辣椒酱属于热性食物，食用后易引起机体上火。
发明内容
本发明的目的是提供一种辣椒酱的制备方法，解决了现有技术中存在的辣椒酱容易引起上火的问题。
本发明所采用的技术方案是，一种辣椒酱的制备方法，包括以下步骤：
步骤1、将新鲜的辣椒、香菇、土豆、生姜洗净沥干后，放入料理机中搅碎得到混合物A；
步骤2、将煮熟的黄豆放入料理机中搅碎，与混合物A混合得到混合物B；
步骤3、向锅中加入植物油，加热至100℃-120℃后加入黄豆酱、甜面酱炒热，然后加入混合物B、柠檬汁、中药材、混合水，炒制1-1.5小时后收汁即可。
本发明的特点还在于：
混合物A、混合物B的组分按重量为：辣椒60-80份，香菇20-30份，土豆20-30份，生姜8-10份，黄豆20-30份。
中药材包括睡菜、南酸枣、佛手花的混合物。
混合水的制作方法为：将金银花、薄荷加入水中，在60-80℃煮炼1-2h后得到混合水。
植物油为棕榈油、山茶油、菜籽油或大豆油中的任意一种。
本发明的有益效果是：
本发明的辣椒酱的制备方法，在炒制过程中加入由金银花、薄荷煮炼的混合水，能起到降火的作用；加入香菇、土豆、黄豆，合理搭配营养，口感较好，为拌面、夹馍、炒菜的最佳搭配选择。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明进行详细说明。
一种辣椒酱的制备方法，具体包括以下步骤：
步骤1、将新鲜的辣椒、香菇、土豆、生姜洗净沥干后，放入料理机中搅碎得到混合物A；
步骤2、将煮熟的黄豆放入料理机中搅碎，与混合物A混合得到混合物B；
步骤3、向锅中加入植物油，加热至100℃-120℃后加入黄豆酱、甜面酱炒热，然后加入混合物B、柠檬汁、中药材、混合水，炒制1-1.5小时后收汁即可。
混合物A、混合物B的组分按重量为：辣椒60-80份，香菇20-30份，土豆20-30份，生姜8-10份，黄豆20-30份。
中药材包括睡菜、南酸枣、佛手花的混合物。
混合水的制作方法为：将金银花、薄荷加入水中，在60-80℃煮炼1-2h后得到混合水。
植物油为棕榈油、山茶油、菜籽油或大豆油中的任意一种。
实施例
步骤1、将新鲜的辣椒70份、香菇30份、土豆25份、生姜10份洗净沥干后，放入料理机中搅碎得到混合物A；
步骤2、将煮熟的黄豆25份放入料理机中搅碎，与混合物A混合得到混合物B；
步骤3、向锅中加入菜籽油，加热至110℃后加入黄豆酱、甜面酱炒热，然后加入混合物B、柠檬汁、睡菜、南酸枣、佛手花、混合水，炒制1小时后收汁即可。
通过以上方式，本发明的辣椒酱的制备方法，在炒制过程中加入由金银花、薄荷煮炼的混合水，能起到降火的作用；加入香菇、土豆、黄豆，合理搭配营养，口感较好，为拌面、夹馍、炒菜的最佳搭配选择。
Claims (5)
1.一种辣椒酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤1、将新鲜的辣椒、香菇、土豆、生姜洗净沥干后，放入料理机中搅碎得到混合物A；
步骤2、将煮熟的黄豆放入料理机中搅碎，与混合物A混合得到混合物B；
步骤3、向锅中加入植物油，加热至100℃-120℃后加入黄豆酱、甜面酱炒热，然后加入混合物B、柠檬汁、中药材、混合水，炒制1-1.5小时后收汁即可。
2.如权利要求1所述的一种辣椒酱的制备方法，其特征在于，所述混合物A、混合物B的组分按重量为：辣椒60-80份，香菇20-30份，土豆20-30份，生姜8-10份，黄豆20-30份。
3.如权利要求1所述的一种辣椒酱的制备方法，其特征在于，所述中药材包括睡菜、南酸枣、佛手花的混合物。
4.如权利要求1所述的一种辣椒酱的制备方法，其特征在于，所述混合水的制作方法为：将金银花、薄荷加入水中，在60-80℃煮炼1-2h后得到混合水。
5.如权利要求1所述的一种辣椒酱的制备方法，其特征在于，所述植物油为棕榈油、山茶油、菜籽油或大豆油中的任意一种。
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