CN110643457A - 一种糯高粱米黄酒酿制工艺及专用设备 - Google Patents

Abstract

本发明涉及酿酒技术领域，且公开了一种糯高粱米黄酒酿制工艺及专用设备,该糯高粱米黄酒酿制工艺及专用设备，通过加热箱加热液体，输送管二、环形管将加热后的液体在蒸煮罐的外侧循环，使得蒸煮罐各个位置的温度相等，从而使得蒸煮罐内部的糯高粱米可以充分加热，避免了米饭夹生的现象，通过输送管一将热的液体传输进入冷却箱的内部，通过蒸汽运输管将水蒸气凝结进入冷却箱，然后再将冷却后的液体通过环形管在蒸煮罐外侧循环，通过搅拌装置将米饭充分搅散，排气扇将冷凝管冷却的气体输进蒸煮罐内部，使得蒸煮罐内部温度快速降低，实现了机械内部液体循环，减少了资源的浪费，米饭没有与空气接触，保证了米饭的质量和安全。

Description

一种糯高粱米黄酒酿制工艺及专用设备

技术领域

本发明涉及酿酒技术领域，具体为一种糯高粱米黄酒酿制工艺及专用设备。

背景技术

我国黄酒文化源远流长，黄酒内部含有丰富的营养物质，因其养身、活血的优点，很多人喜欢喝黄酒，其中绍兴黄酒最为出名，黄酒的酿制包括浸米、煮饭、晾饭、落缸发酵、开耙、压榨压滤、煎酒、包装等过程，其过程复杂，且工程庞大。

一般黄酒的煮饭时因为糯米容易产生部分糯米夹生，无法使用；其次晾饭通常有两种方法，人工晾饭或者通过摊凉机，然后人工晾饭需要大量的时间，而且无法掌控糯米饭的温度，摊凉机机械体积较大，而且容易污染糯米饭，摊凉机的鼓风机是在米饭上方无法将米饭各个位置的温度保持一致。

发明内容

针对黄酒酿制过程的不足，本发明提供了一种糯高粱米黄酒酿制工艺及专用设备，具备糯米加热均匀、可以掌握米饭的温度、保证米饭每一处的温度一致的优点，解决了米饭夹生、摊晾困难问题。

本发明提供如下技术方案：一种糯高粱米黄酒酿制工艺及专用设备，包括罐体，所述罐体正面的中部固定连接有显示屏，所述罐体正面的底部活动连接有调节按钮，所述罐体的顶部螺纹连接有上盖，所述上盖的顶部焊接有把手，所述罐体底部内壁的一侧固定连接有冷却箱，所述冷却箱的顶部固定连接有蒸汽运输管，所述冷却箱的一侧固定连接有水管一，所述水管一的一端固定连接有水泵一，所述水泵一的顶部固定连接有输送管一，所述输送管一一端的外侧固定套接有蒸煮罐，所述蒸煮罐内壁的底部卡接有搅拌装置，所述罐体底部内壁的另一侧固定连接有水管二，所述水管二的一侧卡接有水泵二，所述水泵二的顶部固定套接有输送管二，所述蒸煮罐的内部固定连接有环形管，所述蒸煮罐一侧的顶部固定连接有装曲盒，所述蒸煮罐的顶部放置有密封件，所述密封件的顶部固定连接有冷凝管，所述密封件正面的中部活动连接有阀门，所述阀门的中心卡接有温度感应器，所述冷凝管的一侧固定连接有排气扇。

优选的，所述冷却箱的内壁铺设有冷却管，所述蒸汽运输管的一端卡接有蒸煮罐且贯穿蒸煮罐，所述蒸汽运输管的内壁铺设有冷却管。

优选的，所述环形管为环形圆管，所述加热箱内部放置有加热片，所述加热箱通过输送管二与环形管传动连接，所述冷却箱通过输送管一与环形管传动连接。

优选的，所述搅拌装置包括弹簧一，所述弹簧一的顶部固定连接有限位板，所述限位板的顶部固定连接有电机，所述电机的顶部固定连接有旋转装置，所述蒸煮罐的内部固定连接有安装座，所述安装座顶面的内部中心活动连接有电磁阀，所述罐体底部的中心固定连接有弹簧一，所述安装座的内部开设有凹槽且凹槽与旋转装置相互适配，所述电磁阀的数量为两个。

优选的，所述旋转装置包括转轴，所述转轴的两侧分别固定连接有弹簧二，所述转轴的顶部固定连接有吸铁石，两个所述弹簧二的一侧固定连接有拌曲板，所述拌曲板的一侧固定连接有弹簧三，所述弹簧三的一端固定连接有磁性板，所述转轴顶部的两侧开设有凹槽，所述吸铁石的极性与磁性板的极性相反。

优选的，所述装曲盒包括滑轨，所述滑轨的数量为两个，两个所述滑轨之间活动连接有盒体，所述滑轨固定连接在蒸煮罐的一侧，所述滑轨贯穿蒸煮罐且延伸至蒸煮罐内部，所述盒体的的侧面是通过铰链与主体连接。

优选的，酿制工艺为：首先挑选质量优良的糯高粱米，将糯高粱米清洗干净，然后加水浸泡四十个小时，将浸泡后的糯高粱米内部的水控干，放入蒸煮罐的内部，然后盖上上盖，通过调节按钮调控需要的温度，通过PCL调控加热箱内部液体加热的温度，通过输送管二将加热后的液体输送到环形管内部，使得蒸煮罐外侧温度一致，通过输送管一将热的液体输入冷却箱的内部，通过冷却箱将热的液体冷却，当米饭蒸煮结束后，通过蒸汽运输管将水蒸气凝结输送到冷却箱的内部，通过输送管一将冷却的液体输送到环形管内部，此时，搅拌装置上升，然后搅拌米饭，打开阀门，排气扇运转，通过搅拌装置、环形管、排气扇将米饭温度迅速下降至合适温度，通过温度感应器感应米饭在二十度至三十度之间时，关闭阀门和冷却箱，盒体通过滑轨进入蒸煮罐内部，将曲子洒在米饭上，搅拌装置将米饭和曲子充分搅拌，然后取出搅拌完毕的米饭，将其放入缸中，米饭中间需要留有一个圆柱形的窝，然后密封缸体，放入酒曲使其糖化发酵，每隔二十四小时开耙，开耙三至五次后将缸体内部的酒放置小坛子内部彻底密封，避光常温放置一个月后，将坛子内部的液固混合物压榨压滤，然后将压榨压滤后的液体煎酒，最后包装即可。

与人工酿制黄酒对比，本发明具备以下有益效果：

1、该糯高粱米黄酒酿制工艺及专用设备，通过加热箱加热液体，输送管二、环形管将加热后的液体在蒸煮罐的外侧循环，使得蒸煮罐各个位置的温度相等，从而使得蒸煮罐内部的糯高粱米可以充分加热，避免了米饭夹生的现象，通过输送管一将热的液体传输进入冷却箱的内部，通过蒸汽运输管将水蒸气凝结进入冷却箱，然后再将冷却后的液体通过环形管在蒸煮罐外侧循环，通过搅拌装置将米饭充分搅散，使得米饭内部的热气快速排出，排气扇将冷凝管冷却的气体输进蒸煮罐内部，使得蒸煮罐内部温度快速降低，通过冷却箱、加热箱、环形管实现了机械内部液体循环，减少了资源的浪费，全过程中，米饭没有与空气接触，不会污染，保证了米饭的质量和安全。

2、该糯高粱米黄酒酿制工艺及专用设备，通过温度感应器可以控制米饭降低的温度，在合适的温度时将装曲盒内部的曲子撒在米饭上，通过搅拌装置将米饭和曲子充分搅拌，防止米饭粘结成团，使得米饭和曲子完全接触，从而使得后期米饭可以充分发酵。

附图说明

图1为本发明结构外观图；

图2为本发明整体结构示意图；

图3为本发明弹簧一121压缩时的剖面图；

图4为本发明旋转装置124展开时的剖面图；

图5为本发明旋转装置124的剖面图；

图6为本发明装曲盒18的放大图；

图7为本发明排气扇23的放大图。

图中：1、罐体；2、显示屏；3、调节按钮；4、上盖；5、把手；6、冷却箱；7、蒸汽运输管；8、水管一；9、水泵一；10、输送管一；11、蒸煮罐；12、搅拌装置；121、弹簧一；122、限位板；123、电机；124、旋转装置；1241、转轴；1242、弹簧二；1243、吸铁石；1244、拌曲板；1245、弹簧三；1246、磁性板；125、安装座；126、电磁阀；13、加热箱；14、水管二；15、水泵二；16、输送管二；17、环形管；18、装曲盒；181、滑轨；182、盒体；19、密封件；20、冷凝管；21、阀门；22、温度感应器；23、排气扇。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

请参阅图1-7，一种糯高粱米黄酒酿制工艺及专用设备，包括罐体1，罐体1正面的中部固定连接有显示屏2，罐体1正面的底部活动连接有调节按钮3，罐体1的顶部螺纹连接有上盖4，上盖4的顶部焊接有把手5，罐体1底部内壁的一侧固定连接有冷却箱6，冷却箱6的顶部固定连接有蒸汽运输管7，冷却箱6的一侧固定连接有水管一8，水管一8的一端固定连接有水泵一9，水泵一9的顶部固定连接有输送管一10，输送管一10一端的外侧固定套接有蒸煮罐11，蒸煮罐11内壁的底部卡接有搅拌装置12，罐体1底部内壁的另一侧固定连接有水管二14，水管二14的一侧卡接有水泵二15，水泵二15的顶部固定套接有输送管二16，蒸煮罐11的内部固定连接有环形管17，蒸煮罐11一侧的顶部固定连接有装曲盒18，蒸煮罐11的顶部放置有密封件19，密封件19的顶部固定连接有冷凝管20，密封件19正面的中部活动连接有阀门21，阀门21的中心卡接有温度感应器22，冷凝管20的一侧固定连接有排气扇23。

其中，冷却箱6的内壁铺设有冷却管，蒸汽运输管7的一端卡接有蒸煮罐11且贯穿蒸煮罐11，蒸汽运输管7的内壁铺设有冷却管，当蒸煮罐11内部的米饭蒸煮结束后，水蒸气全部在蒸煮罐11的顶部，通过蒸汽运输管7将水蒸气凝结成水珠，当水珠的数量变多后会变成水流状，进入冷却箱6的内部，实现水蒸气的二次利用，节约资源。

其中，环形管17为环形圆管，加热箱13内部放置有加热片，加热箱13通过输送管二16与环形管17传动连接，冷却箱6通过输送管一10与环形管17传动连接，将加热箱13加热后的液体通过输送管二16传递给环形管17，环形管17为环形圆管液体会绕着蒸煮罐11的外侧滑行，然后通过输送管一10传输给冷却箱6，当加热箱13内部液体全部输送结束后，蒸煮罐11内部蒸煮结束，然后通过冷却箱6将热的液体冷凝，通过输送管一10传输给环形管17，然后通过输送管二16重新进入加热箱13内部，实现了内部循环，实现了水浴加热的效果，避免蒸煮罐11内部热度不均匀导致的米饭夹生。

其中，搅拌装置12包括弹簧一121，弹簧一121的顶部固定连接有限位板122，限位板122的顶部固定连接有电机123，电机123的顶部固定连接有旋转装置124，蒸煮罐11的内部固定连接有安装座125，安装座125顶面的内部中心活动连接有电磁阀126，罐体1底部的中心固定连接有弹簧一121，安装座125的内部开设有凹槽且凹槽与旋转装置124相互适配，电磁阀126的数量为两个，在蒸煮罐11内部蒸煮时，两个电磁阀126接触，使得旋转装置124无法向上运动，从而压缩弹簧一121，此时通过两个电磁阀126使得蒸煮罐11内部处于一个密封状态，更好的蒸煮米饭。

其中，旋转装置124包括转轴1241，转轴1241的两侧分别固定连接有弹簧二1242，转轴1241的顶部固定连接有吸铁石1243，两个弹簧二1242的一侧固定连接有拌曲板1244，拌曲板1244的一侧固定连接有弹簧三1245，弹簧三1245的一端固定连接有磁性板1246，转轴1241顶部的两侧开设有凹槽，吸铁石1243的极性与磁性板1246的极性相反，当蒸煮罐11蒸煮时，拌曲板1244压缩弹簧二1242卡在安装座125的凹槽内部，当蒸煮罐11开始晾饭时，弹簧一121复位，旋转装置124完全离开安装座125凹槽，旋转装置124展开，可以搅拌蒸煮罐11内部的米饭，加速米饭温度降低，而且可以搅拌曲子和米饭。

其中，装曲盒18包括滑轨181，滑轨181的数量为两个，两个滑轨181之间活动连接有盒体182，滑轨181固定连接在蒸煮罐11的一侧，滑轨181贯穿蒸煮罐11且延伸至蒸煮罐11内部，盒体182的的侧面是通过铰链与主体连接，当阀门21检测到蒸煮罐11内部的温度降低到标准温度时，盒体182向蒸煮罐11内部滑动，然后将内部的曲子释放。

其中，酿制工艺为：首先挑选质量优良的糯高粱米，将糯高粱米清洗干净，然后加水浸泡四十个小时，将浸泡后的糯高粱米内部的水控干，放入蒸煮罐11的内部，然后盖上上盖4，通过调节按钮3调控需要的温度，通过PCL调控加热箱13内部液体加热的温度，通过输送管二16将加热后的液体输送到环形管17内部，使得蒸煮罐11外侧温度一致，通过输送管一10将热的液体输入冷却箱6的内部，通过冷却箱6将热的液体冷却，当米饭蒸煮结束后，通过蒸汽运输管7将水蒸气凝结输送到冷却箱6的内部，通过输送管一10将冷却的液体输送到环形管17内部，此时，搅拌装置12上升，然后搅拌米饭，打开阀门21，排气扇23运转，通过搅拌装置12、环形管17、排气扇23将米饭温度迅速下降至合适温度，通过温度感应器22感应米饭在二十度至三十度之间时，关闭阀门21和冷却箱6，盒体182通过滑轨181进入蒸煮罐11内部，将曲子洒在米饭上，搅拌装置12将米饭和曲子充分搅拌，然后取出搅拌完毕的米饭，将其放入缸中，米饭中间需要留有一个圆柱形的窝，然后密封缸体，放入酒曲使其糖化发酵，每隔二十四小时开耙，开耙三至五次后将缸体内部的酒放置小坛子内部彻底密封，避光常温放置一个月后，将坛子内部的液固混合物压榨压滤，然后将压榨压滤后的液体煎酒，最后包装即可。

工作原理，将浸泡后的糯高粱米内部的水控干，放入蒸煮罐11的内部，然后盖上上盖4，通过调节按钮3调控需要的温度，通过PCL调控加热箱13内部液体加热的温度，通过输送管二16将加热后的液体输送到环形管17内部，使得蒸煮罐11外侧温度一致，通过输送管一10将热的液体输入冷却箱6的内部，通过冷却箱6将热的液体冷却，当米饭蒸煮结束后，通过蒸汽运输管7将水蒸气凝结输送到冷却箱6的内部，通过输送管一10将冷却的液体输送到环形管17内部，此时，搅拌装置12上升，然后搅拌米饭，打开阀门21，排气扇23运转，通过搅拌装置12、环形管17、排气扇23同时运行将米饭温度迅速下降至合适温度，通过温度感应器22感应米饭在二十度至三十度之间时，关闭阀门21和冷却箱6，盒体182通过滑轨181进入蒸煮罐11内部，将曲子洒在米饭上，搅拌装置12将米饭和曲子充分搅拌。

需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

Claims (7)

1.一种糯高粱米黄酒酿制工艺及专用设备，包括罐体（1），其特征在于：所述罐体（1）正面的中部固定连接有显示屏（2），所述罐体（1）正面的底部活动连接有调节按钮（3），所述罐体（1）的顶部螺纹连接有上盖（4），所述上盖（4）的顶部焊接有把手（5），所述罐体（1）底部内壁的一侧固定连接有冷却箱（6），所述冷却箱（6）的顶部固定连接有蒸汽运输管（7），所述冷却箱（6）的一侧固定连接有水管一（8），所述水管一（8）的一端固定连接有水泵一（9），所述水泵一（9）的顶部固定连接有输送管一（10），所述输送管一（10）一端的外侧固定套接有蒸煮罐（11），所述蒸煮罐（11）内壁的底部卡接有搅拌装置（12），所述罐体（1）底部内壁的另一侧固定连接有水管二（14），所述水管二（14）的一侧卡接有水泵二（15），所述水泵二（15）的顶部固定套接有输送管二（16），所述蒸煮罐（11）的内部固定连接有环形管（17），所述蒸煮罐（11）一侧的顶部固定连接有装曲盒（18），所述蒸煮罐（11）的顶部放置有密封件（19），所述密封件（19）的顶部固定连接有冷凝管（20），所述密封件（19）正面的中部活动连接有阀门（21），所述阀门（21）的中心卡接有温度感应器（22），所述冷凝管（20）的一侧固定连接有排气扇（23）。

2.根据权利要求1所述的一种糯高粱米黄酒酿制工艺及专用设备，其特征在于：所述冷却箱（6）的内壁铺设有冷却管，所述蒸汽运输管（7）的一端卡接有蒸煮罐（11）且贯穿蒸煮罐（11），所述蒸汽运输管（7）的内壁铺设有冷却管。

3.根据权利要求1所述的一种糯高粱米黄酒酿制工艺及专用设备，其特征在于：所述环形管（17）为环形圆管，所述加热箱（13）内部放置有加热片，所述加热箱（13）通过输送管二（16）与环形管（17）传动连接，所述冷却箱（6）通过输送管一（10）与环形管（17）传动连接。

4.根据权利要求1所述的一种糯高粱米黄酒酿制工艺及专用设备，其特征在于：所述搅拌装置（12）包括弹簧一（121），所述弹簧一（121）的顶部固定连接有限位板（122），所述限位板（122）的顶部固定连接有电机（123），所述电机（123）的顶部固定连接有旋转装置（124），所述蒸煮罐（11）的内部固定连接有安装座（125），所述安装座（125）顶面的内部中心活动连接有电磁阀（126），所述罐体（1）底部的中心固定连接有弹簧一（121），所述安装座（125）的内部开设有凹槽且凹槽与旋转装置（124）相互适配，所述电磁阀（126）的数量为两个。

5.根据权利要求1所述的一种糯高粱米黄酒酿制工艺及专用设备，其特征在于：所述旋转装置（124）包括转轴（1241），所述转轴（1241）的两侧分别固定连接有弹簧二（1242），所述转轴（1241）的顶部固定连接有吸铁石（1243），两个所述弹簧二（1242）的一侧固定连接有拌曲板（1244），所述拌曲板（1244）的一侧固定连接有弹簧三（1245），所述弹簧三（1245）的一端固定连接有磁性板（1246），所述转轴（1241）顶部的两侧开设有凹槽，所述吸铁石（1243）的极性与磁性板（1246）的极性相反。

6.根据权利要求1所述的一种糯高粱米黄酒酿制工艺及专用设备，其特征在于：所述装曲盒（18）包括滑轨（181），所述滑轨（181）的数量为两个，两个所述滑轨（181）之间活动连接有盒体（182），所述滑轨（181）固定连接在蒸煮罐（11）的一侧，所述滑轨（181）贯穿蒸煮罐（11）且延伸至蒸煮罐（11）内部，所述盒体（182）的的侧面是通过铰链与主体连接。

7.根据权利要求1所述的一种糯高粱米黄酒酿制工艺及专用设备，其特征在于：酿制工艺为：首先挑选质量优良的糯高粱米，将糯高粱米清洗干净，然后加水浸泡四十个小时，将浸泡后的糯高粱米内部的水控干，放入蒸煮罐（11）的内部，然后盖上上盖（4），通过调节按钮（3）调控需要的温度，通过PCL调控加热箱（13）内部液体加热的温度，通过输送管二（16）将加热后的液体输送到环形管（17）内部，使得蒸煮罐（11）外侧温度一致，通过输送管一（10）将热的液体输入冷却箱（6）的内部，通过冷却箱（6）将热的液体冷却，当米饭蒸煮结束后，通过蒸汽运输管（7）将水蒸气凝结输送到冷却箱（6）的内部，通过输送管一（10）将冷却的液体输送到环形管（17）内部，此时，搅拌装置（12）上升，然后搅拌米饭，打开阀门（21），排气扇（23）运转，通过搅拌装置（12）、环形管（17）、排气扇（23）将米饭温度迅速下降至合适温度，通过温度感应器（22）感应米饭在二十度至三十度之间时，关闭阀门（21）和冷却箱（6），盒体（182）通过滑轨（181）进入蒸煮罐（11）内部，将曲子洒在米饭上，搅拌装置（12）将米饭和曲子充分搅拌，然后取出搅拌完毕的米饭，将其放入缸中，米饭中间需要留有一个圆柱形的窝，然后密封缸体，放入酒曲使其糖化发酵，每隔二十四小时开耙，开耙三至五次后将缸体内部的酒放置小坛子内部彻底密封，避光常温放置一个月后，将坛子内部的液固混合物压榨压滤，然后将压榨压滤后的液体煎酒，最后包装即可。

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