CN110574897A - 一种无防腐剂的雪梨罐头的制作工艺 - Google Patents

一种无防腐剂的雪梨罐头的制作工艺 Download PDF

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庄小连
郑维善
陈忠
杨善程
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Abstract

本发明公开了一种无防腐剂的雪梨罐头的制作工艺,具体包括以下步骤:1)挑选雪梨:挑选表面无坏点、无虫眼、无软点、成熟且柔软的雪梨;2)清洗雪梨;3)去皮、去核、切块处理;4)热烫处理;5)冷却处理;6)配制糖液;7)罐头灌装。本发明优点在于:提供了一种无需防腐剂的雪梨罐头的制作工艺,采用柠檬汁对于雪梨进行防腐,可以增加罐头的口味,且安全健康,无副作用,制作简单,方便推广。

Description

一种无防腐剂的雪梨罐头的制作工艺
技术领域
本发明涉及罐头制作领域,具体是指一种无防腐剂的雪梨罐头的制作工艺。
背景技术
目前,随着人民生活水平的不断提高,人们对罐头的品种的需求也越来越大,虽然现在市场上各式各样的罐头比较多,也受到广大消费者的欢迎,但市场上销售的雪梨罐头制作过程复杂,甜味不够,且需要加入防腐剂,直接影响了梨罐头的质量和罐头的口味。
发明内容
本发明的目的在于提供一种无防腐剂的雪梨罐头的制作工艺,以解决上述背景技术中提出的问题。
为解决上述技术问题,本发明提供的技术方案为:一种无防腐剂的雪梨罐头的制作工艺,具体包括以下步骤:
1)挑选雪梨:挑选表面无坏点、无虫眼、无软点、成熟且柔软的雪梨;
2)清洗雪梨:采用水果清洗用洗洁精对雪梨进行清洗,经过洗洁精清洗后,需要在浓度为1%的盐水中进行继续清洗,盐水中清洗后再流动清水下进行冲洗;
3)去皮、去核、切块处理:对清洗后的雪梨进行去皮处理,使用刀具将去皮后的雪梨一分为二,然后将一分为二的雪梨进行去核处理,将去核后的雪梨切成均匀大小的雪梨块;
4)热烫处理:将切块之后的雪梨块置于80-86℃的热水中进行热烫,持续6-8min;
5)冷却处理:将热烫处理后的雪梨块捞出,并在流动清水下进行冷却5-10min,然后沥干;
6)配制糖液:将白砂糖、蜂蜜、柠檬汁与水按照重量2:1:1:20的比例进行混合,搅拌均匀;
7)罐头灌装:将步骤5)中冷却处理后的雪梨块装入到罐头瓶内,并将配置好的糖液倒入到罐头瓶内,保持糖液的液面距离瓶口距离为1-2厘米,盖上瓶盖,无需将罐盖旋紧密封,将罐头瓶放入到蒸箱中隔水蒸40-50分钟,蒸制完成后将罐头瓶取出冷却,冷却10分钟后,将罐盖旋紧密封。
作为一种优选方案,所述步骤6)中所用到的水为纯净水。
本发明优点在于:提供了一种无需防腐剂的雪梨罐头的制作工艺,采用柠檬汁对于雪梨进行防腐,可以增加罐头的口味,且安全健康,无副作用,制作简单,方便推广。
具体实施方式
下面用具体实施例说明本发明,并不是对本发明的限制。
实施例1
一种无防腐剂的雪梨罐头的制作工艺,具体包括以下步骤:
1)挑选雪梨:挑选表面无坏点、无虫眼、无软点、成熟且柔软的雪梨;
2)清洗雪梨:采用水果清洗用洗洁精对雪梨进行清洗,经过洗洁精清洗后,需要在浓度为1%的盐水中进行继续清洗,盐水中清洗后再流动清水下进行冲洗;
3)去皮、去核、切块处理:对清洗后的雪梨进行去皮处理,使用刀具将去皮后的雪梨一分为二,然后将一分为二的雪梨进行去核处理,将去核后的雪梨切成均匀大小的雪梨块;
4)热烫处理:将切块之后的雪梨块置于80℃的热水中进行热烫,持续8min;
5)冷却处理:将热烫处理后的雪梨块捞出,并在流动清水下进行冷却5min,然后沥干;
6)配制糖液:将白砂糖、蜂蜜、柠檬汁与纯净水按照重量2:1:1:20的比例进行混合,搅拌均匀;
7)罐头灌装:将步骤5)中冷却处理后的雪梨块装入到罐头瓶内,并将配置好的糖液倒入到罐头瓶内,保持糖液的液面距离瓶口距离为1厘米,盖上瓶盖,无需将罐盖旋紧密封,将罐头瓶放入到蒸箱中隔水蒸40分钟,蒸制完成后将罐头瓶取出冷却,冷却10分钟后,将罐盖旋紧密封。
实施例2
一种无防腐剂的雪梨罐头的制作工艺,具体包括以下步骤:
1)挑选雪梨:挑选表面无坏点、无虫眼、无软点、成熟且柔软的雪梨;
2)清洗雪梨:采用水果清洗用洗洁精对雪梨进行清洗,经过洗洁精清洗后,需要在浓度为1%的盐水中进行继续清洗,盐水中清洗后再流动清水下进行冲洗;
3)去皮、去核、切块处理:对清洗后的雪梨进行去皮处理,使用刀具将去皮后的雪梨一分为二,然后将一分为二的雪梨进行去核处理,将去核后的雪梨切成均匀大小的雪梨块;
4)热烫处理:将切块之后的雪梨块置于86℃的热水中进行热烫,持续6min;
5)冷却处理:将热烫处理后的雪梨块捞出,并在流动清水下进行冷却10min,然后沥干;
6)配制糖液:将白砂糖、蜂蜜、柠檬汁与纯净水按照重量2:1:1:20的比例进行混合,搅拌均匀;
7)罐头灌装:将步骤5)中冷却处理后的雪梨块装入到罐头瓶内,并将配置好的糖液倒入到罐头瓶内,保持糖液的液面距离瓶口距离为2厘米,盖上瓶盖,无需将罐盖旋紧密封,将罐头瓶放入到蒸箱中隔水蒸50分钟,蒸制完成后将罐头瓶取出冷却,冷却10分钟后,将罐盖旋紧密封。
实施例3
一种无防腐剂的雪梨罐头的制作工艺,具体包括以下步骤:
1)挑选雪梨:挑选表面无坏点、无虫眼、无软点、成熟且柔软的雪梨;
2)清洗雪梨:采用水果清洗用洗洁精对雪梨进行清洗,经过洗洁精清洗后,需要在浓度为1%的盐水中进行继续清洗,盐水中清洗后再流动清水下进行冲洗;
3)去皮、去核、切块处理:对清洗后的雪梨进行去皮处理,使用刀具将去皮后的雪梨一分为二,然后将一分为二的雪梨进行去核处理,将去核后的雪梨切成均匀大小的雪梨块;
4)热烫处理:将切块之后的雪梨块置于83℃的热水中进行热烫,持续7min;
5)冷却处理:将热烫处理后的雪梨块捞出,并在流动清水下进行冷却7min,然后沥干;
6)配制糖液:将白砂糖、蜂蜜、柠檬汁与纯净水按照重量2:1:1:20的比例进行混合,搅拌均匀;
7)罐头灌装:将步骤5)中冷却处理后的雪梨块装入到罐头瓶内,并将配置好的糖液倒入到罐头瓶内,保持糖液的液面距离瓶口距离为1厘米,盖上瓶盖,无需将罐盖旋紧密封,将罐头瓶放入到蒸箱中隔水蒸45分钟,蒸制完成后将罐头瓶取出冷却,冷却10分钟后,将罐盖旋紧密封。
以上所述,仅为本发明较佳的具体实施方式,但本发明的保护范围并不局限于此,任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内,根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变,都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (2)

1.一种无防腐剂的雪梨罐头的制作工艺,其特征在于,具体包括以下步骤:
1)挑选雪梨:挑选表面无坏点、无虫眼、无软点、成熟且柔软的雪梨;
2)清洗雪梨:采用水果清洗用洗洁精对雪梨进行清洗,经过洗洁精清洗后,需要在浓度为1%的盐水中进行继续清洗,盐水中清洗后再流动清水下进行冲洗;
3)去皮、去核、切块处理:对清洗后的雪梨进行去皮处理,使用刀具将去皮后的雪梨一分为二,
然后将一分为二的雪梨进行去核处理,将去核后的雪梨切成均匀大小的雪梨块;
4)热烫处理:将切块之后的雪梨块置于80-86℃的热水中进行热烫,持续6-8min;
5)冷却处理:将热烫处理后的雪梨块捞出,并在流动清水下进行冷却5-10min,然后沥干;
6)配制糖液:将白砂糖、蜂蜜、柠檬汁与水按照重量2:1:1:20的比例进行混合,搅拌均匀;
7)罐头灌装:将步骤5)中冷却处理后的雪梨块装入到罐头瓶内,并将配置好的糖液倒入到罐头瓶内,保持糖液的液面距离瓶口距离为1-2厘米,盖上瓶盖,无需将罐盖旋紧密封,将罐头瓶放入到蒸箱中隔水蒸40-50分钟,蒸制完成后将罐头瓶取出冷却,冷却10分钟后,将罐盖旋紧密封。
2.根据权利要求1所述的一种无防腐剂的雪梨罐头的制作工艺,其特征在于:所述步骤6)中所用到的水为纯净水。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN116058479A (zh) * 2023-03-06 2023-05-05 山东凯欣绿色农业发展股份有限公司 具有保健功效的梨罐头配方及其加工工艺

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