CN105613915A - 西瓜皮蜜饯的制作工艺 - Google Patents

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CN105613915A CN201410686459.1A CN201410686459A CN105613915A CN 105613915 A CN105613915 A CN 105613915A CN 201410686459 A CN201410686459 A CN 201410686459A CN 105613915 A CN105613915 A CN 105613915A
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李金婷
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Abstract

本发明公开了一种西瓜皮蜜饯的制作工艺，包括采用原料处理、切分、糖煮、干燥、杀菌、冷却、包装、成品的加工。本发明解决了西瓜皮不被用于食品加工，资源浪费的问题，且产品色泽美观，具有甜酸爽脆的独特风味。本发明方法制作简单，工艺易掌控，产品风味独特，能够规模化生产，可以满足市场的需求。产品深得广大消费者的喜爱，具有显著的社会经济效益和推广价值，适合现代人生活口味。

Description

西瓜皮蜜饯的制作工艺
技术领域
本发明属于食品加工领域，具体涉及一种西瓜皮蜜饯的制作工艺。
背景技术
西瓜皮可清暑解热，止渴，利小便。用于暑热烦渴、小便短赤、水肿、口舌生疮。目前的西瓜皮蜜饯的制作工艺，制作工艺复杂，制作过程不易控制，生产效率低，产品原料不被加工、资源浪费等问题，产品口味差，经济效益低，产品质量差。
发明内容
为了克服现有技术领域存在的上述技术问题，本发明的目的在于，提供一种西瓜皮蜜饯的制作工艺，使制作工艺简单易操作，制作出风味独特，生产效率高，色泽美观，高质量，携带方便的产品，适宜市场化的生产。
本发明提供的西瓜皮蜜饯的制作工艺，包括以下步骤：
(1)原料处理：用0.2%高锰酸钾浸过用清水洗涤干净，并经修理完整去除肉质部份；
(2)切分：将西瓜皮进行切分，按需要进行，分切成四方；
(3)糖煮：现配制35-45%糖液，用糖量与原料重量份之比是1:0.8-1:0.9，在糖液中加入0.2-0.3%柠檬酸，把分切好的西瓜皮投进糖液煮制，开始用大火加热，让其快速蒸发水分，一直煮到原料变得透明，糖液不断浓缩而呈糖浆时，用小火进行加热，测定糖液浓度达到68-75%时停止加热；
(4)干燥：把西瓜皮从糖液中取出，在65-70摄氏度下进行干燥；
(5)包装：经过杀菌冷却，采用复合薄膜袋包装，即为成品。
本发明提供的西瓜皮蜜饯的制作工艺，其有益效果在于，解决了制作工艺复杂，产品口味差，产品质量差等问题，使制作工艺简单操作，制作过程易操作，产品质量高，产品口味好，产品色泽美味，经济效益高，使用方便，携带方便，适宜推广生产。
具体实施方式
下面结合一个实施例，对本发明提供的西瓜皮蜜饯的制作工艺进行详细的说明。
实施例
本实施例的西瓜皮蜜饯的制作工艺，包括以下步骤：
(1)原料处理：用0.2%高锰酸钾浸过用清水洗涤干净，并经修理完整去除肉质部份；
(2)切分：将西瓜皮进行切分，按需要进行，分切成四方；
(3)糖煮：现配制45%糖液，用糖量与原料重量份之比是1:0.8:0.9，在糖液中加入0.3%柠檬酸，把分切好的西瓜皮投进糖液煮制，开始用大火加热，让其快速蒸发水分，一直煮到原料变得透明，糖液不断浓缩而呈糖浆时，用小火进行加热，测定糖液浓度达到75%时停止加热；
(4)干燥：把西瓜皮从糖液中取出，在70摄氏度下进行干燥；
(5)包装：经过杀菌冷却，采用复合薄膜袋包装，即为成品。
西瓜皮蜜饯的制作工艺，制作出的产品质量好，工艺过程简单易操作，解决了产品质量差，营养流失等问题，解决了西瓜皮不被用于食品加工，资源浪费的问题，且产品色泽美观，具有甜酸爽脆的独特风味，食用安全，经济效益高，便于储运，且生产效率高，深受人们喜爱，市场前景好。

Claims (1)

1.一种西瓜皮蜜饯的制作工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤：
(1)原料处理：用0.2%高锰酸钾浸过用清水洗涤干净，并经修理完整去除肉质部份；
(2)切分：将西瓜皮进行切分，按需要进行，分切成四方；
(3)糖煮：现配制35-45%糖液，用糖量与原料重量份之比是1:0.8-1:0.9，在糖液中加入0.2-0.3%柠檬酸，把分切好的西瓜皮投进糖液煮制，开始用大火加热，让其快速蒸发水分，一直煮到原料变得透明，糖液不断浓缩而呈糖浆时，用小火进行加热，测定糖液浓度达到68-75%时停止加热；
(4)干燥：把西瓜皮从糖液中取出，在65-70摄氏度下进行干燥；
(5)包装：经过杀菌冷却，采用复合薄膜袋包装，即为成品。
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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106035947A (zh) * 2016-06-06 2016-10-26 黄振忠 一种西瓜皮糖加工方法
CN107467332A (zh) * 2016-06-08 2017-12-15 南宁市生润科技有限公司 一种低糖西瓜皮果脯的生产方法

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