CN110547377A - 一种维生素能量饮料及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种维生素能量饮料及其制作方法，其原料按重量份比包括：白砂糖800‑900份、果葡糖浆600‑700份、水果提取液10‑20份、天然抗氧化剂0.1‑0.2份、烟酰胺1‑2份、牛磺酸6‑7份、天然食品色素1‑2份、柠檬酸钠25‑27份和纯净水余量，本发明涉及食品生产技术领域。该维生素能量饮料及其制作方法，可实现通过采用天然色素和天然抗氧化剂来代替合成成份，很好的达到了通过采用无害的天然成份进行饮料的生成制作，来确保饮料食品安全的目的，同时实现了向饮料中添加天然水果提取液，使饮料的维生素含量得到大大提升，很好的达到了通过以多种水果成份为维生素来源，来丰富饮料营养成份的目的，实现了既丰富了饮料的营养成份又增加维生素含量。
Description
技术领域
本发明涉及食品生产技术领域，具体为一种维生素能量饮料及其制作方法。
背景技术
维生素能量饮料是指通过调整饮料中营养素的成分和含量比例，在一定程度上调节人体功能的饮料，据有关资料对功能性饮料的分类，认为广义的功能饮料包括运动饮料、能量饮料和其他有保健作用的饮料，维生素能量饮料是一种健康饮品，它含有钾、钠、钙、镁等电解质，成分与人体体液相似，饮用后更能迅速被身体吸收，及时补充人体因大量运动出汗所损失的水分和电解质(盐分)，使体液达到平衡状态，维生素能量饮料能补充身体所需多种营养成分，维生素饮料除了补充人体所需的维生素外，其中的抗氧化成分还能清除体内垃圾，起到抗衰老的作用，这类饮料适合所有人。
目前的维生素能量饮料大多添加人工合成香精、色素和防腐剂，对饮用者的身体健康造成危害，不能实现通过采用天然色素和天然抗氧化剂来代替合成成份，无法达到通过采用无害的天然成份进行饮料的生成制作，来确保饮料食品安全的目的，同时不能实现向饮料中添加天然水果提取液，使饮料的维生素含量得到大大提升，不能达到通过以多种水果成份为维生素来源，来丰富饮料营养成份的目的，无法实现既丰富了饮料的营养成份又增加维生素含量，从而给饮料生产企业的饮料生产带来极大的不便。
发明内容
(一)解决的技术问题
针对现有技术的不足，本发明提供了一种维生素能量饮料及其制作方法，解决了现有的维生素能量饮料大多添加人工合成香精、色素和防腐剂，对饮用者的身体健康造成危害，不能实现通过采用天然色素和天然抗氧化剂来代替合成成份，无法达到通过采用无害的天然成份进行饮料的生成制作，来确保饮料食品安全的目的，同时不能实现向饮料中添加天然水果提取液，使饮料的维生素含量得到大大提升，不能达到通过以多种水果成份为维生素来源，来丰富饮料营养成份的目的，无法实现既丰富了饮料的营养成份又增加维生素含量的问题。
(二)技术方案
为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种维生素能量饮料，其原料按重量份比包括：白砂糖800-900份、果葡糖浆600-700份、水果提取液10-20份、天然抗氧化剂0.1-0.2份、烟酰胺1-2份、牛磺酸6-7份、天然食品色素1-2份、柠檬酸钠25-27份和纯净水余量。
优选的，其原料包括如下组分：白砂糖850份、果葡糖浆650份、水果提取液15份、天然抗氧化剂0.15份、烟酰胺1.5份、牛磺酸6.5份、天然食品色素1.5份、柠檬酸钠26份和纯净水余量。
优选的，其原料包括如下组分：白砂糖800份、果葡糖浆600份、水果提取液10份、天然抗氧化剂0.1份、烟酰胺1份、牛磺酸6份、天然食品色素1份、柠檬酸钠25份和纯净水余量。
优选的，其原料包括如下组分：白砂糖900份、果葡糖浆700份、水果提取液20份、天然抗氧化剂0.2份、烟酰胺2份、牛磺酸7份、天然食品色素2份、柠檬酸钠27份和纯净水余量。
优选的，所述水果提取液为刺梨提取液、酸枣提取液、沙棘提取液、猕猴桃提取液、山楂提取液或草莓提取液中的一种或多种的组合。
优选的，所述天然抗氧化剂为丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯或特丁基对苯二酚中的一种或多种的组合。
优选的，所述天然食品色素为虫胶色素、红花黄色素、甜菜红、辣椒红素、红曲米、姜黄或β-胡萝卜素中的一种。
本发明还公开了一种维生素能量饮料的制作方法，具体包括以下步骤：
S1、原辅料的称重：通过称量设备按配方所需用量准确称取白砂糖、果葡糖浆、水果提取液、天然抗氧化剂、烟酰胺、牛磺酸、天然食品色素和柠檬酸钠；
S2、白砂糖和水果提取液的溶解：在高速乳化罐中加入常温纯净水，启动搅拌器，将白砂糖和水果提取液倒入高速乳化罐，投料完成后继续高速搅拌直至完全溶解后经过滤后打入调配罐，之后用常温纯净水将溶解糖液的高速乳化罐、管道及过滤器中存留的料液顶干净至调配罐；
S3、果葡糖浆、烟酰胺、柠檬酸钠和牛磺酸的溶解：在高速乳化罐中加入常温纯净水，启动搅拌器，将果葡糖浆、烟酰胺、柠檬酸钠和牛磺酸倒入高速乳化罐，高速搅拌直至完全溶解后经过滤后打入调配罐，然后用常温纯净水将溶解果葡糖浆的高速乳化罐、管道及过滤器中存留的料液顶干净至调配罐；
S4、天然食品色素和天然抗氧化剂的溶解：取一干净的不锈钢桶，加入热水，将天然食品色素和天然抗氧化剂倒入不锈钢桶中，并搅拌至完全溶解，无颗粒状物及结团现象，将溶解后的天然食品色素和天然抗氧化剂倒入调配罐中，然后用纯净水将溶解天然食品色素和天然抗氧化剂的不锈钢桶冲洗干净，并将冲洗水倒入调配罐中，确保色素没有残留；
S5、调配：将步骤S1至S4得到的溶解液分别加入调配罐中，然后用常温纯净水定容到500-700升，使最终调配液温度保持在25-33℃，之后开启调配罐搅拌器搅拌保证料液充分混合均匀后，调配人员、品管检测糖度、pH、总酸和感官品评，然后将确认合格的调配液经过滤后进行杀菌处理；
S6、预热、脱气和杀菌处理：将步骤S5调配好的混合液分别进行预热、脱气和杀菌处理，最后进行灌装包装，即可得到维生素能量饮料。
(三)有益效果
本发明提供了一种维生素能量饮料及其制作方法。与现有技术相比具备以下有益效果：该维生素能量饮料及其制作方法，通过在其原料按重量份比包括：白砂糖800-900份、果葡糖浆600-700份、水果提取液10-20份、天然抗氧化剂0.1-0.2份、烟酰胺1-2份、牛磺酸6-7份、天然食品色素1-2份、柠檬酸钠25-27份和纯净水余量，维生素能量饮料的制作方法，具体包括以下步骤：S1、原辅料的称重：通过称量设备按配方所需用量准确称取白砂糖、果葡糖浆、水果提取液、天然抗氧化剂、烟酰胺、牛磺酸、天然食品色素和柠檬酸钠，S2、白砂糖和水果提取液的溶解：在高速乳化罐中加入常温纯净水，启动搅拌器，将白砂糖和水果提取液倒入高速乳化罐，S3、果葡糖浆、烟酰胺、柠檬酸钠和牛磺酸的溶解：在高速乳化罐中加入常温纯净水，启动搅拌器，将果葡糖浆、烟酰胺、柠檬酸钠和牛磺酸倒入高速乳化罐，S4、天然食品色素和天然抗氧化剂的溶解：取一干净的不锈钢桶，加入热水，将天然食品色素和天然抗氧化剂倒入不锈钢桶中，并搅拌至完全溶解，无颗粒状物及结团现象，将溶解后的天然食品色素和天然抗氧化剂倒入调配罐中，S5、调配：将步骤S1至S4得到的溶解液分别加入调配罐中，然后用常温纯净水定容到500-700升，使最终调配液温度保持在25-33℃，S6、预热、脱气和杀菌处理：将步骤S5调配好的混合液分别进行预热、脱气和杀菌处理，最后进行灌装包装，即可得到维生素能量饮料，可实现通过采用天然色素和天然抗氧化剂来代替合成成份，很好的达到了通过采用无害的天然成份进行饮料的生成制作，来确保饮料食品安全的目的，避免对饮用者的身体健康造成危害，同时实现了向饮料中添加天然水果提取液，使饮料的维生素含量得到大大提升，很好的达到了通过以多种水果成份为维生素来源，来丰富饮料营养成份的目的，实现了既丰富了饮料的营养成份又增加维生素含量，从而对饮料生产企业的饮料生产十分有益。
附图说明
图1为本发明制作方法的流程图。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
请参阅图1，本发明实施例提供三种技术方案：一种维生素能量饮料及其制作方法，具体包括以下实施例：
实施例1
S1、原辅料的称重：通过称量设备按配方所需用量准确称取850份白砂糖、650份果葡糖浆、15份水果提取液、0.15份天然抗氧化剂、1.5份烟酰胺、6.5份牛磺酸、1.5份天然食品色素和26份柠檬酸钠，水果提取液为刺梨提取液、酸枣提取液、沙棘提取液、猕猴桃提取液、山楂提取液和草莓提取液的组合物，天然抗氧化剂为丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯和特丁基对苯二酚的组合物，天然食品色素为红花黄色素；
S2、白砂糖和水果提取液的溶解：在高速乳化罐中加入常温纯净水，启动搅拌器，将白砂糖和水果提取液倒入高速乳化罐，投料完成后继续高速搅拌直至完全溶解后经过滤后打入调配罐，之后用常温纯净水将溶解糖液的高速乳化罐、管道及过滤器中存留的料液顶干净至调配罐；
S3、果葡糖浆、烟酰胺、柠檬酸钠和牛磺酸的溶解：在高速乳化罐中加入常温纯净水，启动搅拌器，将果葡糖浆、烟酰胺、柠檬酸钠和牛磺酸倒入高速乳化罐，高速搅拌直至完全溶解后经过滤后打入调配罐，然后用常温纯净水将溶解果葡糖浆的高速乳化罐、管道及过滤器中存留的料液顶干净至调配罐；
S4、天然食品色素和天然抗氧化剂的溶解：取一干净的不锈钢桶，加入热水，将天然食品色素和天然抗氧化剂倒入不锈钢桶中，并搅拌至完全溶解，无颗粒状物及结团现象，将溶解后的天然食品色素和天然抗氧化剂倒入调配罐中，然后用纯净水将溶解天然食品色素和天然抗氧化剂的不锈钢桶冲洗干净，并将冲洗水倒入调配罐中，确保色素没有残留；
S5、调配：将步骤S1至S4得到的溶解液分别加入调配罐中，然后用常温纯净水定容到600升，使最终调配液温度保持在29℃，之后开启调配罐搅拌器搅拌保证料液充分混合均匀后，调配人员、品管检测糖度、pH、总酸和感官品评，然后将确认合格的调配液经过滤后进行杀菌处理；
S6、预热、脱气和杀菌处理：将步骤S5调配好的混合液分别进行预热、脱气和杀菌处理，最后进行灌装包装，即可得到维生素能量饮料。
实施例2
S1、原辅料的称重：通过称量设备按配方所需用量准确称取800份白砂糖、600份果葡糖浆、10份水果提取液、0.1份天然抗氧化剂、1份烟酰胺、6份牛磺酸、1份天然食品色素和25份柠檬酸钠，水果提取液为刺梨提取液和草莓提取液的组合物，天然抗氧化剂为丁基羟基茴香醚和特丁基对苯二酚的组合物，天然食品色素为甜菜红；
S2、白砂糖和水果提取液的溶解：在高速乳化罐中加入常温纯净水，启动搅拌器，将白砂糖和水果提取液倒入高速乳化罐，投料完成后继续高速搅拌直至完全溶解后经过滤后打入调配罐，之后用常温纯净水将溶解糖液的高速乳化罐、管道及过滤器中存留的料液顶干净至调配罐；
S3、果葡糖浆、烟酰胺、柠檬酸钠和牛磺酸的溶解：在高速乳化罐中加入常温纯净水，启动搅拌器，将果葡糖浆、烟酰胺、柠檬酸钠和牛磺酸倒入高速乳化罐，高速搅拌直至完全溶解后经过滤后打入调配罐，然后用常温纯净水将溶解果葡糖浆的高速乳化罐、管道及过滤器中存留的料液顶干净至调配罐；
S4、天然食品色素和天然抗氧化剂的溶解：取一干净的不锈钢桶，加入热水，将天然食品色素和天然抗氧化剂倒入不锈钢桶中，并搅拌至完全溶解，无颗粒状物及结团现象，将溶解后的天然食品色素和天然抗氧化剂倒入调配罐中，然后用纯净水将溶解天然食品色素和天然抗氧化剂的不锈钢桶冲洗干净，并将冲洗水倒入调配罐中，确保色素没有残留；
S5、调配：将步骤S1至S4得到的溶解液分别加入调配罐中，然后用常温纯净水定容到500升，使最终调配液温度保持在25℃，之后开启调配罐搅拌器搅拌保证料液充分混合均匀后，调配人员、品管检测糖度、pH、总酸和感官品评，然后将确认合格的调配液经过滤后进行杀菌处理；
S6、预热、脱气和杀菌处理：将步骤S5调配好的混合液分别进行预热、脱气和杀菌处理，最后进行灌装包装，即可得到维生素能量饮料。
实施例3
S1、原辅料的称重：通过称量设备按配方所需用量准确称取900份白砂糖、700份果葡糖浆、20份水果提取液、0.2份天然抗氧化剂、2份烟酰胺、7份牛磺酸、2份天然食品色素和27份柠檬酸钠，水果提取液为刺梨提取液，天然抗氧化剂为丁基羟基茴香醚，天然食品色素为β-胡萝卜素；
S2、白砂糖和水果提取液的溶解：在高速乳化罐中加入常温纯净水，启动搅拌器，将白砂糖和水果提取液倒入高速乳化罐，投料完成后继续高速搅拌直至完全溶解后经过滤后打入调配罐，之后用常温纯净水将溶解糖液的高速乳化罐、管道及过滤器中存留的料液顶干净至调配罐；
S3、果葡糖浆、烟酰胺、柠檬酸钠和牛磺酸的溶解：在高速乳化罐中加入常温纯净水，启动搅拌器，将果葡糖浆、烟酰胺、柠檬酸钠和牛磺酸倒入高速乳化罐，高速搅拌直至完全溶解后经过滤后打入调配罐，然后用常温纯净水将溶解果葡糖浆的高速乳化罐、管道及过滤器中存留的料液顶干净至调配罐；
S4、天然食品色素和天然抗氧化剂的溶解：取一干净的不锈钢桶，加入热水，将天然食品色素和天然抗氧化剂倒入不锈钢桶中，并搅拌至完全溶解，无颗粒状物及结团现象，将溶解后的天然食品色素和天然抗氧化剂倒入调配罐中，然后用纯净水将溶解天然食品色素和天然抗氧化剂的不锈钢桶冲洗干净，并将冲洗水倒入调配罐中，确保色素没有残留；
S5、调配：将步骤S1至S4得到的溶解液分别加入调配罐中，然后用常温纯净水定容到700升，使最终调配液温度保持在33℃，之后开启调配罐搅拌器搅拌保证料液充分混合均匀后，调配人员、品管检测糖度、pH、总酸和感官品评，然后将确认合格的调配液经过滤后进行杀菌处理；
S6、预热、脱气和杀菌处理：将步骤S5调配好的混合液分别进行预热、脱气和杀菌处理，最后进行灌装包装，即可得到维生素能量饮料。
综上所述
本发明可实现通过采用天然色素和天然抗氧化剂来代替合成成份，很好的达到了通过采用无害的天然成份进行饮料的生成制作，来确保饮料食品安全的目的，避免对饮用者的身体健康造成危害，同时实现了向饮料中添加天然水果提取液，使饮料的维生素含量得到大大提升，很好的达到了通过以多种水果成份为维生素来源，来丰富饮料营养成份的目的，实现了既丰富了饮料的营养成份又增加维生素含量，从而对饮料生产企业的饮料生产十分有益。
需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (8)
1.一种维生素能量饮料，其特征在于：其原料按重量份比包括：白砂糖800-900份、果葡糖浆600-700份、水果提取液10-20份、天然抗氧化剂0.1-0.2份、烟酰胺1-2份、牛磺酸6-7份、天然食品色素1-2份、柠檬酸钠25-27份和纯净水余量。
2.根据权利要求1所述的一种维生素能量饮料，其特征在于：其原料包括如下组分：白砂糖850份、果葡糖浆650份、水果提取液15份、天然抗氧化剂0.15份、烟酰胺1.5份、牛磺酸6.5份、天然食品色素1.5份、柠檬酸钠26份和纯净水余量。
3.根据权利要求1所述的一种维生素能量饮料，其特征在于：其原料包括如下组分：白砂糖800份、果葡糖浆600份、水果提取液10份、天然抗氧化剂0.1份、烟酰胺1份、牛磺酸6份、天然食品色素1份、柠檬酸钠25份和纯净水余量。
4.根据权利要求1所述的一种维生素能量饮料，其特征在于：其原料包括如下组分：白砂糖900份、果葡糖浆700份、水果提取液20份、天然抗氧化剂0.2份、烟酰胺2份、牛磺酸7份、天然食品色素2份、柠檬酸钠27份和纯净水余量。
5.根据权利要求1-4任意一项所述的一种维生素能量饮料，其特征在于：所述水果提取液为刺梨提取液、酸枣提取液、沙棘提取液、猕猴桃提取液、山楂提取液或草莓提取液中的一种或多种的组合。
6.根据权利要求1-4任意一项所述的一种维生素能量饮料，其特征在于：所述天然抗氧化剂为丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯或特丁基对苯二酚中的一种或多种的组合。
7.根据权利要求1-4任意一项所述的一种维生素能量饮料，其特征在于：所述天然食品色素为虫胶色素、红花黄色素、甜菜红、辣椒红素、红曲米、姜黄或β-胡萝卜素中的一种。
8.根据权利要求1-4任意一项所述的一种维生素能量饮料，其特征在于：其制作方法具体包括以下步骤：
S1、原辅料的称重：通过称量设备按配方所需用量准确称取白砂糖、果葡糖浆、水果提取液、天然抗氧化剂、烟酰胺、牛磺酸、天然食品色素和柠檬酸钠；
S2、白砂糖和水果提取液的溶解：在高速乳化罐中加入常温纯净水，启动搅拌器，将白砂糖和水果提取液倒入高速乳化罐，投料完成后继续高速搅拌直至完全溶解后经过滤后打入调配罐，之后用常温纯净水将溶解糖液的高速乳化罐、管道及过滤器中存留的料液顶干净至调配罐；
S3、果葡糖浆、烟酰胺、柠檬酸钠和牛磺酸的溶解：在高速乳化罐中加入常温纯净水，启动搅拌器，将果葡糖浆、烟酰胺、柠檬酸钠和牛磺酸倒入高速乳化罐，高速搅拌直至完全溶解后经过滤后打入调配罐，然后用常温纯净水将溶解果葡糖浆的高速乳化罐、管道及过滤器中存留的料液顶干净至调配罐；
S4、天然食品色素和天然抗氧化剂的溶解：取一干净的不锈钢桶，加入热水，将天然食品色素和天然抗氧化剂倒入不锈钢桶中，并搅拌至完全溶解，无颗粒状物及结团现象，将溶解后的天然食品色素和天然抗氧化剂倒入调配罐中，然后用纯净水将溶解天然食品色素和天然抗氧化剂的不锈钢桶冲洗干净，并将冲洗水倒入调配罐中，确保色素没有残留；
S5、调配：将步骤S1至S4得到的溶解液分别加入调配罐中，然后用常温纯净水定容到500-700升，使最终调配液温度保持在25-33℃，之后开启调配罐搅拌器搅拌保证料液充分混合均匀后，调配人员、品管检测糖度、pH、总酸和感官品评，然后将确认合格的调配液经过滤后进行杀菌处理；
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2019
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