CN110477377A - 含非脂溶性成分的口溶型直饮粉及其制备方法 - Google Patents

Abstract

含非脂溶性成分的口溶型直饮粉及其制备方法，所述的含非脂溶性成分的口溶型直饮粉是将含有非脂溶性成分、直饮材料及分散材料的原料混合物经微囊化处理而制得，其中所述的直饮材料选自木糖醇、赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇、山梨糖醇中的一种或几种的混合物；所述的分散材料是麦芽糊精。本发明的产品具有入口3s即化，细腻清爽的口感。通过糖醇类直饮材料与分散材料的筛选与组合，有效解决了非脂溶活性成分难于吸收，吞咽困难的问题。产品既可以直接为终端客户提供产品，也可混合其他营养素在保健品、功能食品中的应用。

Description

含非脂溶性成分的口溶型直饮粉及其制备方法

技术领域

本发明涉及一类功能性膳食补充剂，尤其涉及一类非脂溶性活性成分的直饮制剂及其制备方法。

背景技术

BCAA是蛋白质中的三种常见氨基酸，即亮氨酸、缬氨酸和异亮氨酸的统称支链氨基酸(BCAA)，所以又可称复合支链氨基酸。BCAA对任何运动者来说都是最重要和最有效的营养补剂。因此有一点非常重要，那就是如果你想要自然地、没有任何副作用地来增加肌肉或获得更多能量，那你就要考虑使用支链氨基酸了。但是各类氨基酸类产品具有一定的臭味，这使得BCAA在应用过程中受到限制。

EGCG(表没食子酸儿茶素没食子酸酯)是绿茶中的主要活性水溶性成分。由于其具有特殊的立体化学结构，EGCG具有非常强的抗氧化活性，是维生素C的100多倍，是维生素E的25倍，并能够保护细胞和DNA免受损害，在抗癌和心血管疾病方面具有重要作用。此外它也是用作肿瘤多耐药性的逆转剂，能够改善癌细胞对化疗的敏感性并减轻对心脏的毒性。因此是一种被广泛研究的具有潜在抗癌活性的化学成分。但是EGCG自上容易氧化，提高EGCG的稳定性和生物利用度是开发EGCG产品的关键。

磷酸三钙是一种安全的营养强化剂，主要添加在食品中强化钙的摄入，也可用于预防和治疗钙缺乏的症状。相比其它补钙产品，其优势在于可同时提供钙和磷。身体内的钙和磷保持平衡非常重要，因为这两种矿物质都是骨骼形成的必需物质，所以如果不能达到两种物质的均衡，而只是单纯补钙则通常难以达到理想的补钙效果。但是磷酸三钙原料具有自带的石灰味，口感涩苦，难以下咽，因此掩盖其自身不良口感，达到入口即化的效果，是一大挑战。

非脂溶活性成分制剂多以软胶囊和固体饮料、片剂的形式为主。其中以固体饮料最为常见。但是人们越来越意识到固体冲服的不便性，例如冲服时需要喝水，影响婴幼儿奶量；食用方法用开水冲后，对产品营养成份的破坏；同时对于吞咽困难的老人和婴儿大量的水不利于服用和吸收。越来越多的人注意到固体饮料制剂形式存在的劣势。因此能在口中速溶、入口即化、无需冲服，口感细腻爽滑的固体产品将是人们追求的营养补充剂的新产品形式。

近几年来，也有人关注到这一点，做了一些口服直饮方面的产品。例如，CN

104687178A中公开一种直接口服的固体饮料及其制备方法，将20-95份的糖醇和DHA粉、贝壳粉、维生素D粉混合制粒得到其固体饮料，但高糖醇含量的配方口感并不好，且有可能带来很高的健康风险。此外，CN106259943A、CN105105128A，提供了一种适用于脱离母乳喂养的婴幼儿营养补充剂配方和其制备方法。但是添加卵磷脂并不能达到提高直饮性的效果，此外其制备工艺复杂，制备的超细粉末更是在服用时有吸入窒息的风险，尤其唾液分泌量少的老人和婴幼儿，同时使用了冰糖，对于糖尿病人和婴幼儿均不适合服用过多冰糖。

鉴于以上诸多问题，找到能够真正达到直饮效果的材料、配方以及制剂方法是得到直饮产品的关键。

发明内容

本发明的目的旨在提供真正能够达到优良的直饮效果的直饮产品。

首先，本发明提供一种含非脂溶性成分的口溶型直饮粉，是将含有非脂溶性成分、直饮材料及分散材料的原料混合物经微囊化处理而制得，其中，所述的直饮材料选自木糖醇、赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇、山梨糖醇中的一种或几种的混合物；所述的分散材料是麦芽糊精。

本发明另一方面的目的在于提供上述本发明的含非脂溶性成分的口溶型直饮粉的制备方法，包括如下步骤：

(1)将原料混合物均匀混合、过筛，使60～120目物料质量占比不低于90％；

(2)制粒；

(3)30～50℃干燥；

(4)筛分。

上述关于制备方法的描述中，所述的制粒可以采用行业内熟知的制粒方式进行制粒，例如湿法制粒、干法制粒、摇摆制粒、挤出制粒、流化床制粒、喷雾制粒；所述的干燥方式可选流化干燥、烘箱干燥等。

在所述的筛分步骤中，根据要求，产品的颗粒粒度应均匀分散在30～100目，且通过80目颗粒占比小于10％。筛分的可使通过产品经过30目过筛后得到合格产品，合格产品的粒径分布经过该工艺和该配方的优化，粒度分布较为均匀，无很细或很粗的颗粒，30-60目之间和60-80目之间近似1:1，用于婴儿食品的口溶型直饮粉需要达到80-100目之间颗粒不得超过产品质量的10％的标准。

本发明中所述的含非脂溶性成分的口溶型直饮粉是通过将含有非脂溶性成分、直饮材料和分散材料的原料混合物经微囊化乳化分散，喷雾干燥等包埋工艺和制粒工艺加工而成。产品具有入口3s即化，细腻清爽的口感。通过糖醇类直饮材料与分散材料的筛选与组合，有效解决了非脂溶活性成分难于吸收，吞咽困难的问题。本发明的口溶型直饮粉产品既可以直接为终端客户提供产品，也可混合其他营养素在保健品、功能食品中的应用。

具体实施方式

本发明提供一种含非脂溶性成分的口溶型直饮粉，是将含有非脂溶性成分、直饮材料及分散材料的原料混合物经微囊化处理而制得，其中所述的直饮材料选自木糖醇、赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇、山梨糖醇中的一种或几种的混合物；所述的分散材料是麦芽糊精。

在本发明的技术方案中，直饮材料和/或分散材料的选择是决定本发明含非脂溶性成分的口溶型直饮粉的效果的关键特征。在长期寻找合适的直饮材料及制剂方法的过程中，我们发现，活性成分的性质对直饮材料的选择也有极为重要的影响。将该因素考虑到产品的研发中才能真正获得具有优异效果的直饮颗粒。就目前为止的研究结果发现：脂溶性或非脂溶性的活性成分在按照本发明的技术框架制备口溶型直饮粉时，对所所配伍的直饮材料和/或分散材料具有不同的组合要求。一方面，我们深入探索了非脂溶性活性成分的制备工艺，发现一些典型的非脂溶性活性成分与赤藓糖(直饮材料)、麦芽糊精(分散材料)配合使用时，才能获得质量优良的直饮颗粒产品。同样，对比性的试验中，当尝试性地以赤藓糖和/或麦芽糊精与典型的脂溶性成分搭配使用时，均未能获得满意的产品，结果如实施例5、12、14所示。因此，在本发明的具体的实施方式中，所述的直饮材料是赤藓糖醇时，与活性成分及其余材料的搭配可以取得更为优异的效果。

另一方面，我们也探索了脂溶性的活性成分的制备工艺，与木糖醇/赤藓糖的直饮材料以及二氧化硅/硅酸钙的分散材料组合时，能够获得性状特征非常优异的口溶型直饮粉，但相同的直饮材料和/或分散材料与本发明中所述及的代表性非脂溶性活性成分配伍时，所获得直饮粉产品性状品质则不如人意。如本说明书中所列举的实施例8、9、10的试验及其结果。

在本发明的另一具体实施方式中，所述的非脂溶性成分选自支链氨基酸(BCAA)，磷酸三钙，表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)或其混合物。

本发明的再一具体实施方式中，所述的原料混合物中按照重量份含有：非脂溶性成分1份，直饮材料0.5～3份和分散材料0.1～1份。优选为：非脂溶性成分1份，直饮材料1～2份和分散材料0.1～0.5份。

在上述基础上，用于制备上述口溶型直饮粉的原料混合物中还可以含有矫味剂：0.01-0.1份。所述矫味剂主要为各种香精和果粉类物质，包括柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸、各种香精和果粉。按照现有技术所记载的用法与用量添加。

再一方面，用于制备上述口溶型直饮粉的非脂溶性成分中还含有抗氧化剂，

所述的抗氧化剂选自抗坏血酸或抗坏血酸钠，或其混合物；所述的抗氧化剂质量为非脂溶性成分的0.1～5％。优选1～5％。

下面以非限制性实施例的方式对本发明做进一步阐明，但不应当理解为对本发明任意形式的限定，如无特殊说明，本发明中所用的脂溶活性物质均来自市售商品。本发明实施例中所使用的活性物质均采购自大连医诺生物股份有限公司。主要包括BCAA，磷酸三钙，左旋肉碱，EGCG。

如无特殊说明，本申请中采用下述方法对产品进行测量和评价。

本发明中，采用崩解时限表示直饮性粉末在口中的溶解效率，崩解时限越长，直饮效果越差。本发明所述的崩解时限的测定方法为：将配置好的磷酸盐缓冲溶液500mL置于崩解时限仪的烧杯中，安装好仪器，调节水温至37±0.5℃，使用100目筛网作为底部。将1g试样置于崩解时限仪(天津新天光BJ-1型)中，开启仪器，同时计时。待筛网上的样品粉末全部下沉溶解后结束计时，记录下产品的崩解时间。(磷酸盐缓冲溶液的制备：称取磷酸二氢钾6.8g，溶于500mL水中，用0.1mol/mL的氢氧化钠溶液调节pH至6.8，加水稀释至1000mL。)

本发明所述产品加速稳定性评价方法为中国药典提供的方法：40℃，75％RH条件下，测定的产品外观、含量等变化。

本发明所述的感官评价方法为：随机编写样品编号，评价小组要求10人以上评价员在同一场所内，对样品进行外观、气味、直饮性、砂砾感、甜度、酸度、滋味(前味)、滋味(后味)进行评价，总分9分制，打分汇总计算平均值，即为产品各项指标的感官评价值，各项评分最高的样品作为最优样品。

本发明所述的粒度测定方法为使用美标筛过筛，记录通过30目、80目和100目产品的百分比例。

实施例1

称取木糖醇494g，EGCG494g，柠檬酸2g，甜橙香精10g，(各个原料粒度需在60-120目之间)。将原料混合均匀，经湿法制粒工艺得到EGCG直饮粉，30度流化烘干干燥。过筛。其收率为38％。其30、60、80目过筛率分别为45％，10％和2％。其崩解时间为60s。其感官性评价得分为3分，口中无法速溶，砂砾感强，难以下咽，太过甜腻。

实施例2

称取赤藓糖醇150g，木糖醇150g，BCAA669g，苹果酸1g，苹果果粉30g，(各个原料粒度需在60-120目之间)。将原料混合均匀，经流化床制粒工艺得到BCAA直饮粉。其收率为55％。其30、60、80目过筛率分别为70％，40％和7％。其崩解时间为65s。其感官性评价得分为5分，入口溶解时间较长，酸甜度适中。

实施例3

称取赤藓糖醇400g，磷酸三钙588g，苹果酸2g，柠檬果粉10g，(各个原料粒度需在60-120目之间)。将原料混合均匀，经干法制粒工艺得到磷酸三钙直饮粉。其收率为80％。其30、60、80目过筛率分别为90％，50％和15％。其崩解时间为17s。其感官性评价得分为8分，口感细腻爽滑，入口即化，酸甜度适中。产品40℃，75％RH条件下，10天结块。

与实施例1和2相比，本实施中混合使用赤藓糖醇得到的产品收率大大提高，产品粒度分布相对均匀，口感细腻爽滑，入口即化。

实施例4

称取赤藓糖醇450g，磷酸三钙488g，柠檬酸钠2g，苹果果粉10g，二氧化硅50g(各个原料粒度需在60-120目之间)。将原料混合均匀，经流化床制粒工艺得到磷酸三钙直饮粉，40度烘箱烘干。其收率为85％。其30、60、80目过筛率分别为90％，51％和9％。其崩解时间为16s。其感官性评价得分为5.3分，口感细腻爽滑，后味微苦，入口即化，酸甜度适中。产品40℃，75％RH条件下，6个月不结块。

实施例5

称取赤藓糖醇455g，EGCG364g，苹果酸1g，苹果果粉30g，麦芽糊精150g(各个原料粒度需在60-120目之间)。将原料混合均匀，经流化床制粒工艺得到EGCG直饮粉。其收率为95％。其30、60、80目过筛率分别为95％，40％和7％。其崩解时间为10s。其感官性评价得分为8.5分，口感细腻爽滑，入口即化，无后苦味，酸甜度适中。产品40℃，75％RH条件下，6个月无结块。

与实施例3相比，实施例4中加入分散材料二氧化硅，虽解决了产品结块问题，但后苦味较重，口感得分差。实施例5中使用麦芽糊精作为分散材料，得到的产品收率提高，产品粒度分布更均匀，口感细腻爽滑，入口即化无口苦味。同时解决了产品在加速储存过程中的结块问题。

实施例6

称取山梨糖醇400g，BCAA500g，磷酸三钙17g，苹果酸3g，苹果果粉30g，麦芽糊精50g(各个原料粒度需在60-120目之间)。将原料混合均匀，经流化床制粒工艺得到BCAA-磷酸三钙直饮粉，50度流化烘干。其收率为80％。其30、60、80目过筛率分别为85％，40％和9％。其崩解时间为50s。其感官性评价得分为6.2分，口感略有异味，入口不能溶解。产品40℃，75％RH条件下，1个月结块。

实施例7

称取异麦芽酮糖醇500g，EGCG487g，柠檬酸2g，蓝莓果粉10g，二氧化硅1g(各个原料粒度需在60-120目之间)。将原料混合均匀，经摇摆制粒工艺得到EGCG直饮粉，50度流化烘干。其收率为55％。其30、60、80目过筛率分别为70％，50％和10％。其崩解时间为105s。其感官性评价得分为1.5分，颗粒口中不溶，残留较多，砂砾感强，口感甜腻。

实施例8

称取赤藓糖醇150g，木糖醇150g，BCAA(支链氨基酸)469g，苹果酸1g，苹果果粉30g，麦芽糊精200g，各个原料粒度在60-120目之间。将原料混合均匀，经流化床制粒工艺得到BCAA直饮粉。其收率为55％。其30、60、80目过筛率分别为70％，40％和7％。其崩解时间为65s。其感官性评价得分为5分，入口溶解时间较长，酸甜度适中。

实施例9

称取赤藓糖醇300g，木糖醇150g，EGCG488g，柠檬酸钠2g，苹果果粉10g，二氧化硅50g，各个原料粒度在60-120目之间。将原料混合均匀，经流化床制粒工艺得到EGCG直饮粉，40度烘箱烘干。其收率为75％。其30、60、80目过筛率分别为100％，80％和60％。其崩解时间为70s。其感官性评价得分为5.3分，粉体糊口干涩难以吞咽，张嘴后冲出口腔，吸气后粘嗓子，后味微苦涩，入口溶化时间10s，酸甜度适中。产品40℃，75％RH条件下，6个月不结块。

实施例10

称取赤藓糖醇450g，磷酸三钙488g，柠檬酸钠2g，苹果果粉10g，二氧化硅5g，各个原料粒度在60-120目之间。将原料混合均匀，经流化床制粒工艺得到磷酸三钙直饮粉，40度烘箱烘干。其收率为85％。其30、60、80目过筛率分别为90％，51％和39％。其崩解时间为16s。其感官性评价得分为4.3分，口感糊口难溶，张嘴后冲出口腔，吸气后粘嗓子后味微苦，酸甜度适中。产品40℃，75％RH条件下，3个月结块。

实施例11

称取赤藓糖醇241g，木糖醇241g，虾青素482g，苹果酸1g，苹果果粉30g，二氧化硅5g(各个原料粒度需在60-120目之间)。将原料混合均匀，经流化床制粒工艺得到虾青素直饮粉。其收率为95％。其30、60、80目过筛率分别为95％，40％和7％。其崩解时间为19s。其感官性评价得分为8.2分，口感细腻爽滑，入口即化，酸甜度适中。产品40℃，75％RH条件下，6个月无结块。

实施例12

称取赤藓糖醇300g，叶黄素488g，DHA200g，苹果酸2g，柠檬果粉10g，硅酸钙50g(各个原料粒度需在60-120目之间)。将原料混合均匀，经干法制粒工艺得到叶黄素-DHA直饮粉。其收率为55％。其30、60、80目过筛率分别为90％，50％和40％。其崩解时间为98s。其感官性评价得分为1分，粉体糊口干涩，张嘴后冲出口腔，吸气后粘嗓子。产品40℃，75％RH条件下，2个月结块。

实施例13

称取赤藓糖醇333g，木糖醇67g，亚麻籽油200g，叶黄素酯319g，苹果酸1g，苹果果粉30g，麦芽糊精50g(各个原料粒度需在60-120目之间)。将原料混合均匀，经流化床制粒工艺得到叶黄素酯-亚麻籽油直饮粉，50度流化烘干。其收率为80％。其30、60、80目过筛率分别为85％，40％和9％。其崩解时间为30s。其感官性评价得分为7.2分，口感较细腻爽滑，入口需要5s能溶。产品40℃，75％RH条件下，1个月结块。

实施例14

称取赤藓糖醇300g，叶黄素酯338g，DHA200g，苹果酸2g，柠檬果粉10g，麦芽糊精150g，各个原料粒度在60-120目之间。将原料混合均匀，经干法制粒工艺得到叶黄素酯-DHA直饮粉。其收率为53％。其30、60、80目过筛率分别为65％，40％和8％。其崩解时间为98s。其感官性评价得分为2分，粉体沙砾感强，难以溶解。产品40℃，75％RH条件下，15天结块。

Claims (7)

1.含非脂溶性成分的口溶型直饮粉，是将含有非脂溶性成分、直饮材料及分散材料的原料混合物经微囊化处理而制得，其特征在于：

所述的直饮材料选自木糖醇、赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇、山梨糖醇中的一种或几种的混合物；

所述的分散材料是麦芽糊精。

2.根据权利要求1所述的口溶型直饮粉，其特征在于，所述的直饮材料是赤藓糖醇。

3.根据权利要求1所述的口溶型直饮粉，其特征在于，所述的非脂溶性成分选自支链氨基酸，磷酸三钙，表没食子儿茶素没食子酸酯或其混合物。

4.根据权利要求1所述的口溶型直饮粉，其特征在于，所述的原料混合物中按照质量份含有：非脂溶性成分1份，直饮材料0.5～3份和分散材料0.1～1份。

5.根据权利要求4所述的口溶型直饮粉，其特征在于，所述的原料混合物中按照质量份含有：非脂溶性成分1份，直饮材料1～2份和分散材料0.1～0.5份。

6.根据权利要求1所述的口溶型直饮粉，其特征在于，所述的非脂溶性成分中含有抗氧化剂，

所述的抗氧化剂选自抗坏血酸或抗坏血酸钠，或其混合物；

所述的抗氧化剂质量为非脂溶性成分的0.1～5％。

7.权利要求1所述的含非脂溶性成分的口溶型直饮粉的制备方法，包括如下步骤：

(1)将原料混合物均匀混合、过筛，使60～120目物料质量占比不低于90％；

(2)制粒；

(3)30～50℃干燥；

(4)筛分。