CN110477162A - 一种缓解疲劳的饮料配方以及制备方法 - Google Patents

Abstract

本申请公开了一种缓解疲劳的饮料配方以及制备方法，将药食同源食材合理搭配，以人参，枸杞，核桃，红枣等为原料通过传统工艺高温萃取后辅以天然果汁，蜂蜜得到纯正、天然、绿色的饮品，具有提神醒脑，恢复体力，缓解疲劳，提高人体机能的功效；传统功能的抗疲劳的饮品，为了活化身体机能，加入咖啡因、牛磺酸、维生素累的物质以刺激中枢神经系统达到抗疲劳效果，虽然见效快，当长期饮用会是人体的机能紊乱，本申请的饮品属于低糖、零脂肪饮品，以几种人体所需草本植物为原料，经萃取、澄清、混合、辅以天然蜂蜜、果汁调配成一种自然黄棕色泽，植物清香，口感清爽，药味协调的草本植物饮品，长期饮用可以缓解人体疲劳，无依赖性和副作用。

Description

一种缓解疲劳的饮料配方以及制备方法

技术领域

本申请涉及饮料制作加工领域，尤其涉及一种缓解疲劳的饮料配方以及制备方法。

背景技术

随着工作压力的增大以及现今普遍存在的熬夜、饮酒、吸烟、长时间玩手机缺乏锻炼等不良习惯，很容易造成机体损伤，从而引起机体疲劳，即现今的疲劳综合症越来越广泛，如果人们长时间的处于疲劳状态，会导致工作能力及工作效率下降，还会导致人体免疫力下降，引发各种疾病。目前，缓解疲劳的方式一般为按摩、睡觉或直接服用药物，例如，一部分人会选择服用咖啡因、茶多酚等，但是，这种缓解疲劳的方式不仅效果不佳，往往还伴随一定的副作用，且易产生依赖性，长时间服用，使人体机能紊乱。

由此可见，如何在不损伤机体健康的情况下，有效地缓解疲劳的问题是本领域技术人员亟待解决的问题。

发明内容

本申请提供了一种缓解疲劳的饮料配方以及制备方法，解决了现有技术中如何在不损伤机体健康的情况下，有效地缓解疲劳的问题。

为解决上述技术问题，本申请提供了一种缓解疲劳的饮料配方，1吨用量的所述饮料包括：

1500g-2200g的绿茶、150g-210g的干姜、450g-650g的人参、150g-320g的肉桂、150g-220g的砂仁、3000g-4200g的核桃仁、1500g-2200g的枸杞、4500g-6200g的红枣、20000g-32000g的蜂蜜、8000g-11000g的浓缩苹果汁、370.37g的柠檬酸钠、370.37g的β-环状糊精、5555.56g的白砂糖、370.37g的D-异抗坏血酸钠、462.96g的黄原胶、185.19g的羟甲基纤维素钠以及92.59g的柠檬酸。

为解决上述技术问题，本申请还提供了一种与缓解疲劳的饮料配方对应的缓解疲劳的饮料制备方法，包括：

按生产指令单精确称量绿茶、干姜、人参、肉桂、砂仁、核桃仁、枸杞、红枣、蜂蜜、浓缩苹果汁、柠檬酸钠、β-环状糊精、白砂糖、D-异抗坏血酸钠、黄原胶、羟甲基纤维素钠以及柠檬酸；

将所述砂仁、所述干姜、所述人参、所述肉桂、所述核桃仁、所述红枣进行粗破碎；

向提取罐中加入混合好的所述绿茶、所述干姜、所述人参、所述肉桂、所述砂仁、所述核桃仁、所述枸杞以及所述红枣后，再向提取罐中直接加入所述D-异抗坏血酸钠和所述β-环状糊精；

向所述提取罐中加入热水提取浸提液至储液罐中；

向高速剪切罐中加入所述白砂糖、所述黄原胶、所述羧甲基纤维素钠、所述柠檬酸钠、所述柠檬酸、所述蜂蜜以及所述浓缩苹果汁之后，再向所述高速剪切罐中加入400L水进行溶解；

向混料罐内打入所述高速剪切罐内的溶液和所述储液罐内的浸提液500L，之后加入纯化水定容至1000L，开启所述混料罐混合以再次调整糖酸比；

混合调整后测定其pH值和糖度以使所述pH值为4.7-5.1，所述糖度为3.0-3.6，并将所述混料罐中的液体输送到均质机中；

将均质完毕后的物料经超高温瞬时灭菌器进行灭菌处理后，进入到无菌罐中，并对所述无菌罐中的物料进行灌装，瞬时灭菌的温度设定为121℃；

灌装后将所有的灌装饮料推入至灭菌釜中进行灭菌，设定灭菌温度为121℃，灭菌时间为30min。

优选地，所述向所述提取罐中加入热水提取浸提液至储液罐中包括：

第一次向所述提取罐中打入热水1000L，然后开启所述提取罐进行蒸汽加热，使溶液温度维持在90℃-100℃，浸提50min，浸提结束后将浸提液通过卫生泵打入到所述储液罐中；

第二次向所述提取罐中打入热水800L，然后开启所述提取罐进行蒸汽加热，使溶液温度维持在90℃-100℃，浸提30min，浸提结束后将浸提液通过所述卫生泵打入到所述储液罐中，待所述浸提液流下的速度小于设定值时停止抽液；

第三次向所述提取罐中打入热水300L进行冲洗，将所述提取罐内液体打到所述储液罐中；

将三次浸提液合并后，开启所述卫生泵以使所述储液罐内液体循环，循环时间不少于30min。

优选地，所述对所述无菌罐中的物料进行灌装包括：

按生产指令领取记录和调试灌装机、压盖机，并更换翻罐器；

设定所述灌装机的灌装速度为70-180灌/min。

相比于现有技术，本申请提供的一种缓解疲劳的饮料配方以及制备方法，将药食同源食材合理搭配，以人参，枸杞，核桃，红枣等为原料通过传统工艺高温萃取后辅以天然果汁，蜂蜜得到纯正、天然、绿色的饮品，具有提神醒脑，恢复体力，缓解疲劳，提高人体机能的功效；传统功能的抗疲劳的饮品，为了活化身体机能，加入咖啡因、牛磺酸、维生素累的物质以刺激中枢神经系统达到抗疲劳效果，虽然见效快，当长期饮用会是人体的机能紊乱，传统的功能性饮品是添加某种特定的物质补充某种功能，当这种功能不需要补充时，饮用该功能饮料会增加身体机能负担，本申请的饮品属于低糖、零脂肪饮品，以几种人体所需草本植物为原料，经萃取、澄清、混合、辅以天然蜂蜜、果汁调配成一种自然黄棕色泽，植物清香，口感清爽，药味协调的草本植物饮品，长期饮用调节身体机能，缓解人体疲劳，无任何依赖性且无副作用。

附图说明

为了更清楚的说明本申请的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简要的介绍，显而易见地，对于本领域普通技术人员而言，在不付出创造性的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1为本发明实施例所提供的一种缓解疲劳的饮料制备方法流程图。

具体实施方式

为了使本技术领域的人员更好地理解本申请中的技术方案，下面将结合附图，对本申请实施例中的技术方案进行清楚完整的描述。

本申请的核心是提供一种缓解疲劳的饮料配方以及制备方法，可以解决现有技术中如何在不损伤机体健康的情况下，有效地缓解疲劳的问题。

一种缓解疲劳的饮料配方，1吨用量的饮料包括：

1500g-2200g的绿茶、150g-210g的干姜、450g-650g的人参、150g-320g的肉桂、150g-220g的砂仁、3000g-4200g的核桃仁、1500g-2200g的枸杞、4500g-6200g的红枣、20000g-32000g的蜂蜜、8000g-11000g的浓缩苹果汁、370.37g的柠檬酸钠、370.37g的β-环状糊精、5555.56g的白砂糖、370.37g的D-异抗坏血酸钠、462.96g的黄原胶、185.19g的羟甲基纤维素钠以及92.59g的柠檬酸。

具体地，原辅料清单及处方如表1所示，各原辅料均是按照标准进行配料的，在实际应用中，各原辅料需常温保存。与表中的编码200002和200005对应的物料为辅料，与表1中的编码100013、100012、100001、100002、100005以及100004对应的物料在制备过程中需要粗破碎，粗破碎之后还需要计算各物料的物料平衡。

表1原辅料清单及处方

本申请提供的一种缓解疲劳的饮料配方，将药食同源食材合理搭配，以人参，枸杞，核桃，红枣等为原料通过传统工艺高温萃取后辅以天然果汁，蜂蜜得到纯正、天然、绿色的饮品，具有提神醒脑，恢复体力，缓解疲劳，提高人体机能的功效；传统功能的抗疲劳的饮品，为了活化身体机能，加入咖啡因、牛磺酸、维生素累的物质以刺激中枢神经系统达到抗疲劳效果，虽然见效快，当长期饮用会是人体的机能紊乱，传统的功能性饮品是添加某种特定的物质补充某种功能，当这种功能不需要补充时，饮用该功能饮料会增加身体机能负担，本申请的饮品属于低糖、零脂肪饮品，以几种人体所需草本植物为原料，经萃取、澄清、混合、辅以天然蜂蜜、果汁调配成一种自然黄棕色泽，植物清香，口感清爽，药味协调的草本植物饮品，长期饮用调节身体机能，缓解人体疲劳，无任何依赖性且无副作用。

上文中对于一种缓解疲劳的饮料配方的实施例进行了详细描述，基于上述实施例描述的缓解疲劳的饮料配方，本发明实施例还提供了一种与该方法饮料配方对应的缓解疲劳的饮料制备方法。由于缓解疲劳的饮料制备方法部分的实施例与饮料配方部分的实施例相互对应，因此缓解疲劳的饮料制备方法部分的实施例请参照饮料配方部分的实施例描述，这里不再赘述。

图1为本发明实施例所提供的一种缓解疲劳的饮料制备方法流程图，如图1所示，该饮料制备方法包括以下步骤：

S101：按生产指令单精确称量绿茶、干姜、人参、肉桂、砂仁、核桃仁、枸杞、红枣、蜂蜜、浓缩苹果汁、柠檬酸钠、β-环状糊精、白砂糖、D-异抗坏血酸钠、黄原胶、羟甲基纤维素钠以及柠檬酸。

具体地，原辅料称量后需要复核以确保称取的准确性。在实际制作中，如果饮料是按照大于1吨的量生产，辅料D-异抗坏血酸钠、β-环状糊精以及蜂蜜、浓缩苹果汁需按1吨的用量分开称取，分开存放并做标签备注清楚。

S102：将砂仁、干姜、人参、肉桂、核桃仁、红枣进行粗破碎。

具体地，粗破碎处理后的物料砂仁、干姜、人参、肉桂、核桃仁以及红枣需要计算粉碎后的物料平衡。也就是破碎后的砂仁、干姜、人参、肉桂、核桃仁以及红枣的量需要满足要求。

粉碎后的物料平衡计算公式为：(粉碎后物料重量损耗÷粉碎前物料重量)×100％；计算后物料平衡限度为99.5％-100.0％。

S103：向提取罐中加入混合好的绿茶、干姜、人参、肉桂、砂仁、核桃仁、枸杞以及红枣后，再向提取罐中直接加入D-异抗坏血酸钠和β-环状糊精。

S104：向提取罐中加入热水提取浸提液至储液罐中。

作为优选地实施方式，步骤S104包括：

第一次向提取罐中打入热水1000L，然后开启提取罐进行蒸汽加热，使溶液温度维持在90℃-100℃，浸提50min，浸提结束后将浸提液通过卫生泵打入到储液罐中；

第二次向提取罐中打入热水800L，然后开启提取罐进行蒸汽加热，使溶液温度维持在90℃-100℃，浸提30min，浸提结束后将浸提液通过卫生泵打入到储液罐中，待浸提液流下的速度小于设定值时停止抽液；

第三次向提取罐中打入热水300L进行冲洗，将提取罐内液体打到储液罐中；

将三次浸提液合并后，开启卫生泵以使储液罐内液体循环，循环时间不少于30min。

S105：向高速剪切罐中加入白砂糖、黄原胶、羧甲基纤维素钠、柠檬酸钠、柠檬酸、蜂蜜以及浓缩苹果汁之后，再向高速剪切罐中加入400L水进行溶解。

S106：向混料罐内打入高速剪切罐内的溶液和储液罐内的浸提液500L，之后加入纯化水定容至1000L，开启混料罐混合以再次调整糖酸比。

S107：混合调整后测定其pH值和糖度以使pH值为4.7-5.1，糖度为3.0-3.6，并将混料罐中的液体输送到均质机中。

S108：将均质完毕后的物料经超高温瞬时灭菌器进行灭菌处理后，进入到无菌罐中，并对无菌罐中的物料进行灌装，瞬时灭菌的温度设定为121℃。

优选地，对无菌罐中的物料进行灌装包括：

按生产指令领取记录和调试灌装机、压盖机，并更换翻罐器；

设定灌装机的灌装速度为70-180灌/min。

当然，灌装速度可根据实际生产情况进行调整，在实际应用中，还需要相关人员对灌装前的无菌罐进行内容物检查，可每隔3-5灌抽检一罐。灌装后对罐中的内容物再次进行抽检。

S109：灌装后将所有的灌装饮料推入至灭菌釜中进行灭菌，设定灭菌温度为121℃，灭菌时间为30min。

具体地，在实际制备中，在各工序生产前，需要检查生产区域、设备和器具是否符合SOP标准作业指导书和相关的要求。确保工作场所已经清除了上批产品、文件或与本批产品生产无关的物料。检查确认所有的清洁程序已经执行，清洁和消毒在有效期内，记录已经完成的状态。填写状态标识牌，更换设备状态牌。生产结束后各工序清场需要按照相关SOP标准作业指导书的规定进行，正确处理现场物料以及与下一生产无关的工艺文件，清洁设备、仪器和器具，更换状态标志牌，并做好清场记录。确保所有管路的阀门处于关闭的状态。

在实际应用中，还需计算灌装后的物料平衡、粉碎的产率、灌装的产率和总产率。

灌装后的物料平衡计算公式为：{(灌装后质量+取样量+损耗量)÷灌装前质量}×100％；计算后物料平衡限度为97％-102％。

如果生产过程中没有达到上述规定的百分率，应按CP-1G0009《偏差处理规程》进行处理。

称量粉碎的产率计算公式为：{(粉碎后原料重量÷称量投料量)}÷{(浸提液质量+辅料溶液质量÷UHT冷却后质量)}×100％，对应的产率需大于等于99.0％。

灌装的产率计算公式为：(灌装后质量÷灌装前质量)×100％，对应的产率需大于等于97.0％。

总产率计算公式为：(合格饮料成品数÷理论饮料成品数)×100％，对应的产率需大于等于97.0％。

本申请实施例所用到的设备有浸提罐、双联过滤器、卫生泵、储液罐、剪切罐、混料罐、高压均质机、超高温瞬时灭菌机、无菌罐、灌装机、压盖机以及灭菌釜；以上设备均为现有设备，在实际制作中，除了灌装间的环境需达到食品生产控制区的要求之外，提取间、配制间以及包装间的环境没有要求。最后制备出的饮料有效期为18个月，规格为180ml/罐，需常温保存。

本申请提供的一种缓解疲劳的饮料制备方法，将药食同源食材合理搭配，以人参，枸杞，核桃，红枣等为原料通过传统工艺高温萃取后辅以天然果汁，蜂蜜得到纯正、天然、绿色的饮品，具有提神醒脑，恢复体力，缓解疲劳，提高人体机能的功效；传统功能的抗疲劳的饮品，为了活化身体机能，加入咖啡因、牛磺酸、维生素累的物质以刺激中枢神经系统达到抗疲劳效果，虽然见效快，当长期饮用会是人体的机能紊乱，传统的功能性饮品是添加某种特定的物质补充某种功能，当这种功能不需要补充时，饮用该功能饮料会增加身体机能负担，本申请的饮品属于低糖、零脂肪饮品，以几种人体所需草本植物为原料，经萃取、澄清、混合、辅以天然蜂蜜、果汁调配成一种自然黄棕色泽，植物清香，口感清爽，药味协调的草本植物饮品，长期饮用调节身体机能，缓解人体疲劳，无任何依赖性且无副作用。

本领域技术人员在考虑说明书及实践这里公开的申请后，将容易想到本申请的其他实施方案。本申请旨在涵盖本申请的任何变型、用途或者适应性变化，这些变型、用途或者适应性变化遵循本申请的一般性原理并包含本申请公开的本技术领域中的公知常识或惯用技术手段。说明书和实施例仅被视为实例性的，本申请的正真范围由权利要求指出。

应当理解的是，本申请并不局限于上面已经描述并在附图中示出的精确结构，并且可以在不脱离其范围进行各种修改和改变。以上所述的本申请实施方式并不构成对本申请保护范围的限定。

Claims (4)

1.一种缓解疲劳的饮料配方，其特征在于，1吨用量的所述饮料包括：

1500g-2200g的绿茶、150g-210g的干姜、450g-650g的人参、150g-320g的肉桂、150g-220g的砂仁、3000g-4200g的核桃仁、1500g-2200g的枸杞、4500g-6200g的红枣、20000g-32000g的蜂蜜、8000g-11000g的浓缩苹果汁、370.37g的柠檬酸钠、370.37g的β-环状糊精、5555.56g的白砂糖、370.37g的D-异抗坏血酸钠、462.96g的黄原胶、185.19g的羟甲基纤维素钠以及92.59g的柠檬酸。

2.一种缓解疲劳的饮料制备方法，其特征在于，包括：

按生产指令单精确称量绿茶、干姜、人参、肉桂、砂仁、核桃仁、枸杞、红枣、蜂蜜、浓缩苹果汁、柠檬酸钠、β-环状糊精、白砂糖、D-异抗坏血酸钠、黄原胶、羟甲基纤维素钠以及柠檬酸；

将所述砂仁、所述干姜、所述人参、所述肉桂、所述核桃仁、所述红枣进行粗破碎；

向提取罐中加入混合好的所述绿茶、所述干姜、所述人参、所述肉桂、所述砂仁、所述核桃仁、所述枸杞以及所述红枣后，再向提取罐中直接加入所述D-异抗坏血酸钠和所述β-环状糊精；

向所述提取罐中加入热水提取浸提液至储液罐中；

向高速剪切罐中加入所述白砂糖、所述黄原胶、所述羧甲基纤维素钠、所述柠檬酸钠、所述柠檬酸、所述蜂蜜以及所述浓缩苹果汁之后，再向所述高速剪切罐中加入400L水进行溶解；

向混料罐内打入所述高速剪切罐内的溶液和所述储液罐内的浸提液500L，之后加入纯化水定容至1000L，开启所述混料罐混合以再次调整糖酸比；

混合调整后测定其pH值和糖度以使所述pH值为4.7-5.1，所述糖度为3.0-3.6，并将所述混料罐中的液体输送到均质机中；

将均质完毕后的物料经超高温瞬时灭菌器进行灭菌处理后，进入到无菌罐中，并对所述无菌罐中的物料进行灌装，瞬时灭菌的温度设定为121℃；

灌装后将所有的灌装饮料推入至灭菌釜中进行灭菌，设定灭菌温度为121℃，灭菌时间为30min。

3.根据权利要求2所述的缓解疲劳的饮料制备方法，其特征在于，所述向所述提取罐中加入热水提取浸提液至储液罐中包括：

第一次向所述提取罐中打入热水1000L，然后开启所述提取罐进行蒸汽加热，使溶液温度维持在90℃-100℃，浸提50min，浸提结束后将浸提液通过卫生泵打入到所述储液罐中；

第二次向所述提取罐中打入热水800L，然后开启所述提取罐进行蒸汽加热，使溶液温度维持在90℃-100℃，浸提30min，浸提结束后将浸提液通过所述卫生泵打入到所述储液罐中，待所述浸提液流下的速度小于设定值时停止抽液；

第三次向所述提取罐中打入热水300L进行冲洗，将所述提取罐内液体打到所述储液罐中；

将三次浸提液合并后，开启所述卫生泵以使所述储液罐内液体循环，循环时间不少于30min。

4.根据权利要求2所述的缓解疲劳的饮料制备方法，其特征在于，所述对所述无菌罐中的物料进行灌装包括：

按生产指令领取记录和调试灌装机、压盖机，并更换翻罐器；

设定所述灌装机的灌装速度为70-180灌/min。