CN110447875A - 一种滋补鹅火锅配料的制备及生产方法 - Google Patents

Abstract

一种滋补鹅火锅配料的制备及生产方法集色香味形养于一体，风味独特，原料丰富、汤鲜肉嫩，回味无穷，具有补益气血，健脾利湿，安神益智之功效，对于人体具有保健作用。

Description

一种滋补鹅火锅配料的制备及生产方法

技术领域

本发明涉及火锅配料领域，具体为一种滋补鹅火锅配料的制备及生产方法。

背景技术

鹅肉具有丰富的养生功效，营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素，并且鹅肉的脂肪含量很低，不好喝脂肪酸含量高，对人体健康十分有利；鹅肉的蛋白质含量很高，根据测定，其含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、大肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高，同时鹅肉作为绿色食品与2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。

“吃鹅肉，一年四季不咳嗽”，鹅肉性平，味甘；归脾、肺经，具有益气补虚、和胃止渴止咳化痰、解铅毒等作用，适宜身体虚弱、气血不足，营养不良之人食用。

火锅作为一种具有中国特色的饮食方式，现在非常盛行，火锅的味道取决于配料的好坏，对于配料的研究和改进也在一直发展，本发明产品火锅配料搭配鹅汤料不仅具有高营养的使用效果还具有补益气血、健脾利湿的功效。

发明内容

本发明的目的是提供一种滋补鹅火锅配料的制备及生产方法，具有味道鲜美，而且具有保健功能的火锅配料。

本发明所解决的技术问题采用以下技术方案来实现：一种滋补鹅火锅配料的制备及生产方法，原材料成分的重量配比如下：

维生素B2 1-5% 山药 1-9%

土姜 1-6% 白糊精 1-7%

人参 1-8% 白砂糖 1-7%

枸杞 1-6% 黄橘皮 1-8%

食用盐 1-5% 咖喱粉 1-6%

紫苑 1-7% 大蒜 1-10%

香葱 1-6% 白茅 1-8%

谷氨酸钠 0.1-0.5% 羌桃 1-10%

蕃荷菜 1-6% 贞木 1-10%

玉米 1-10% 枇杷 1-6%。

本发明的制备步骤为：

（1）取维生素B2 3%、山药7%、土姜5% 白糊精4%、人参6%、白砂糖5%、枸杞4%、黄橘皮5%、食用盐3%、咖喱粉4%、紫苑4%、大蒜 7%、香葱5%、白茅6%、谷氨酸钠0.5%、羌桃7%、蕃荷菜4%、贞木7%、玉米7%、枇杷4%按照重量份配比

（2）将步骤（1）加入熬制的鹅汤2.5L，熬制到汤水剩下0.5L，熬制时间根据火的大小控制在1小时到2.5小时，即可得到浓香的鹅火锅配料。

（3）将步骤（2）的配料冷却后进行真空包装保存。

（4）使用时，拆开密封好的配料袋倒入锅中，再添加鹅汤、鹅肉等即可完成鹅火锅的制作。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明集色香味形养于一体，风味独特，原料丰富、汤鲜肉嫩，回味无穷，具有补益气血，健脾利湿，安神益智之功效，对于人体具有保健作用。

具体实施方式

为了使本发明的实现技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体内容，进一步阐述本发明。

一种滋补鹅火锅配料的制备及生产方法，原材料成分的重量配比如下：

维生素B2 1-5% 山药 1-9%

土姜 1-6% 白糊精 1-7%

人参 1-8% 白砂糖 1-7%

枸杞 1-6% 黄橘皮 1-8%

食用盐 1-5% 咖喱粉 1-6%

紫苑 1-7% 大蒜 1-10%

香葱 1-6% 白茅 1-8%

谷氨酸钠 0.1-0.5% 羌桃 1-10%

蕃荷菜 1-6% 贞木 1-10%

玉米 1-10% 枇杷 1-6%。

本发明的制备步骤为：

（1）取维生素B2 3%、山药7%、土姜5% 白糊精4%、人参6%、白砂糖5%、枸杞4%、黄橘皮5%、食用盐3%、咖喱粉4%、紫苑4%、大蒜 7%、香葱5%、白茅6%、谷氨酸钠0.5%、羌桃7%、蕃荷菜4%、贞木7%、玉米7%、枇杷4%按照重量份配比

（2）将步骤（1）加入熬制的鹅汤2.5L，熬制到汤水剩下0.5L，熬制时间根据火的大小控制在1小时到2.5小时，即可得到浓香的鹅火锅配料。

（3）将步骤（2）的配料冷却后进行真空包装保存。

（4）使用时，拆开密封好的配料袋倒入锅中，再添加鹅汤、鹅肉等即可完成鹅火锅的制作。

另一方面，本发明配料具有以下功效：

维生素B2是一种水溶性维生素，在生菜，香菇，胡萝卜中含量丰富，易吸收与消化。维生素B2可以使细胞再生，例如头发，指甲，皮肤的生长。可以预防口腔内的炎症，口腔溃疡等，帮助眼睛抗疲劳，增强眼睛视力。维生素B2也有一些比较特殊的功能，对于患冠心病的患者，可以改善心脏的血液流通；对于治疗偏头痛有效。

山药，味甘，性平；归肺、脾、肾经。补脾；养肺；固肾；益精。主脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。

土姜性热，味辛，归脾、胃、心、肺、胃经，属于我国的传统中药材，和生姜同出一物，即可食用，也可入药，是药食两用的中药材

人参:味甘微苦性温。功能大补元气,固脱生津,安神。可治疗各种劳伤虚损,倦怠乏力,食少,盗汗自汗,眩晕心悸,尿频阳萎,气喘虚咳,妇女崩漏,小儿馒惊风,神经衰弱,搪尿病症。特别人参对不正常血压具有明显的双向调节作用,小剂量对升高血压有作用,大剂量能降低血压,为广大群众所喜欢的一种滋补佳品。

白砂糖味甘、性平，归脾、肺经2、有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、疗疮去酒毒、解盐卤毒之功效。

枸杞具有 免疫调节、抗衰老、 抗肿瘤、抗疲劳、抗辐射损伤、调节血脂、降血糖、降血压、保护生殖系统、 提高视力、 提高呼吸道抗病能力、美容养颜，滋润肌肤、保护肝脏、增强造血功能等功效

黄橘皮又名红皮，陈皮。气味苦`，辛，温，无毒。久服去臭，下气通神。

食用盐：呵护咽喉、自然止血、治疗眼疾、提神醒酒、祛除体臭、呵护头发、护肤美容、洁白牙齿、治疗便秘、治肝顺胃。

紫苑具有祛痰、抗菌、抗病毒、抑制肿瘤的作用。

大蒜性温，味辛;入脾、胃、肺经。温中行滞;解毒;杀虫。主脘腹冷痛;痢疾;泄泻;肺痨;百日咳;感冒;痈疖肿毒;肠痈;癣疮;蛇虫咬伤;钩虫病;蛲虫病;带下阴痒;疟疾;喉痹;水肿。

香葱具有促进消化吸收、能够健脾开胃，增进食欲；可减少食物的腥的作用。

白茅：中药白茅根:味甘，性寒。凉血，止血，清热利尿。

花序:味甘，性平。止血。

蒙药白茅根:味甘、涩，性平。利尿，解毒，止血，生津。

谷氨酸钠做调味剂使用时，一般用量为0.2%~0.5%谷氨酸钠是国内外应用最为广泛的鲜昧剂，与食盐共存时可增强其呈味作用，与5'-肌苷酸钠或5'-鸟苷酸钠一起使用，更有相乘的作用。我国规定可在各类食品按生产需要适量使用。

羌桃富含亚油酸、金丝桃甙、胡桃甙、槲皮素、黄酮类、碳水化合物、蛋白质、磷、钙、镁等营养元素，基于这些营养成分，羌桃的功效与作用主要表现为以下几种： 预防心脑血管疾病；健脑防衰老 ；减压安眠；补肾益精 等疗效。

蕃荷菜，全草入药，辛，凉。归肺、肝经，有发散风热，清利咽喉，透疹解毒，疏肝解郁和止痒等功效，适用于感冒发热、头痛、咽喉肿痛、无汗、风火赤眼、风疹、皮肤发痒、疝痛、下痢及瘰疬等症，外用有轻微的止痛作用，用于神经痛等。

玉米的营养成分比较全面 ， 一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022%、磷.21%、 铁0.0016% ， 还含有胡萝卜素、 维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、维生素E、赖氨酸等。

枇杷富含纤维素、果胶、胡萝卜素、苹果酸、柠檬酸、钾、磷、铁、钙及维生素A、B、C。丰富的维生素B、胡萝卜素，具有保护视力、保持皮肤健康润泽、促进儿童的身体发育的功用，其中所含的维生素B17，还是防癌的营养素，因此，枇杷也被称为"果之冠"，它可促进食欲、帮助消化;也可预防癌症、防止老化。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明集色香味形养于一体，风味独特，原料丰富、汤鲜肉嫩，回味无穷，具有补益气血，健脾利湿，安神益智之功效，对于人体具有保健作用。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点，本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内，本发明的要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (2)

1.一种滋补鹅火锅配料的制备及生产方法，其特征在于：包括：原材料成分的重量配比如下：

维生素B2 1-5% 山药 1-9%

土姜 1-6% 白糊精 1-7%

人参 1-8% 白砂糖 1-7%

枸杞 1-6% 黄橘皮 1-8%

食用盐 1-5% 咖喱粉 1-6%

紫苑 1-7% 大蒜 1-10%

香葱 1-6% 白茅 1-8%

谷氨酸钠 0.1-0.5% 羌桃 1-10%

蕃荷菜 1-6% 贞木 1-10%

玉米 1-10% 枇杷 1-6%。

2.根据权利要求1所述的一种滋补鹅火锅配料的制备及生产方法其特征在于：

本发明的制备步骤为：

（1）取维生素B2 3%、山药7%、土姜5% 白糊精4%、人参6%、白砂糖5%、枸杞4%、黄橘皮5%、食用盐3%、咖喱粉4%、紫苑4%、大蒜 7%、香葱5%、白茅6%、谷氨酸钠0.5%、羌桃7%、蕃荷菜4%、贞木7%、玉米7%、枇杷4%按照重量份配比；

（2）将步骤（1）加入熬制的鹅汤2.5L，熬制到汤水剩下0.5L，熬制时间根据火的大小控制在1小时到2.5小时，即可得到浓香的鹅火锅配料；

（3）将步骤（2）的配料冷却后进行真空包装保存；

（4）使用时，拆开密封好的配料袋倒入锅中，再添加鹅汤、鹅肉等即可完成鹅火锅的制作。