CN110432417A - 一种具有护肝功能的大鲵蛋白肽饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种具有护肝功能的大鲵蛋白肽饮料，该功能饮料的原料组分按以下重量份数配合：大鲵蛋白肽液10～15份、香薷提取液3～6份、榧子提取液5～10份、山楂2～5份、陈皮3～5份、生姜2～4份、大枣3～5份、维生素C2～6份、辅料2～3份。本发明提供的养生酒既能安神益气、抗氧化、增强免疫力，又具有补充各种营养物质、补气养阴、生津除烦、活血、降压降脂等功效。本发明制备的具有护肝功能的大鲵蛋白肽饮料能够降低饮酒后肝组织中丙二醛的含量和血清甘油三酯含量，增加还原型谷胱甘肽的含量，对肝脏具有明显的保护作用，降低饮酒对肝脏造成的损害，且无毒副作用，更易被广大消费者所接受，具有广阔的市场前景。
Description
技术领域
本发明属于功能饮料技术领域，具体涉及一种具有护肝功能的大鲵蛋白肽饮料及其制备方法。
背景技术
功能饮料是指通过调整饮料中营养素的成分和含量比例，在一定程度上调节人体功能的饮料；据有关资料对功能性饮料的分类，认为广义的功能饮料包括运动饮料、能量饮料和其他有保健作用的饮料。
我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒，对于中国人来说可谓是不可或缺，各大节日里，各种庆祝活动上都是重要的角色。随着经济的快速发展，人们应酬增多，为了工作经常大量饮酒。适度的饮酒虽然对身体好，但是经常过度的饮酒对身体不益，特别是容易加重肝脏的负担；过度饮酒的危害十分严重，其能够抑制糖质新生作用，造成低血糖；产生酮体，引发酮酸中毒；增加三酸甘油酯的血浓度，增加胰脏炎的发生率；加重胃炎、肝病；还能导致成瘾和精神异常等，对个人和社会的危害十分严重。现有的解酒方法主要是采用解酒药来增强肝脏酶系统的功能的方法，来分解酒精以达到解酒的目的。解酒药在人体摄入大量酒精后可以起到分解酒精浓度，缓解酒精浓度过高造成的头晕、呕吐等症状；然而，解酒药在解酒的同时，会对肝脏、肾脏造成代谢负担而产生不同程度的伤害，虽然能快速的起到解酒的作用，但只能起到暂时性的缓解作用，并不能起到护肝的作用，且副作用较大。如何减少饮酒对人体的伤害，是亟待解决的技术问题；若能够研发一种具有护肝功能的功能饮料，必将受到市场的欢迎。
发明内容
有鉴于此，本发明的主要目的在于提供一种具有护肝功能的大鲵蛋白肽饮料，解决现有解酒效果不明显、副作用大以及口感不佳的问题；本发明还提供了一种具有护肝功能的大鲵蛋白肽饮料的制备方法。
为了达到上述目的，本发明的技术方案是这样实现的：一种具有护肝功能的大鲵蛋白肽饮料，包括下述重量份的原料：大鲵蛋白肽液10～15份、香薷提取液3～6份、榧子提取液5～10份、山楂2～5份、陈皮3～5份、生姜2～4份、大枣3～5份、维生素C2～6份、辅料2～3份。
优选地，所述辅料包括下述重量份的原料：食用香精2～5份、防腐剂1～3份及甜味剂3～6份。
优选地，所述防腐剂为苯甲酸钠、山梨酸钾中的至少一种。
优选地，所述甜味剂为蜂蜜、蔗糖、木糖醇、果糖、葡萄糖、甜菊甙、阿斯巴甜、糖精、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、环己基氨基磺酸钠及乙酰磺胺酸钾中的至少一种。
本发明的另一个技术方案是这样实现的：一种具有护肝功能的大鲵蛋白肽饮料的制备方法，包括以下步骤：
步骤1，分别称取以下重量份的组分：大鲵蛋白肽液10～15份、香薷提取液3～6份、榧子提取液5～10份、山楂2～5份、陈皮3～5份、生姜2～4份、大枣3～5份、维生素C2～6份、辅料2～3份；其中，所述辅料由以下组分按重量份组成：食用香精2～5份、防腐剂1～3份及甜味剂3～6份；
步骤2，将步骤1中所述的山楂、陈皮、生姜、大枣置于提取罐中，提取2～3次，每次40～60min，再将提取液合并、浓缩、静置、离心分离，获得混合提取液；
步骤3，将步骤1中所述的大鲵蛋白肽液、香薷提取液、榧子提取液以及所述步骤2获得的混合提取液合并后，加入10～20倍重量的水，在70～90℃下保温处理20～30min，然后采用均质机在50～60℃、15～20Mpa下进行均质处理3～5min，获得第一混合物；
步骤4，将步骤1中所述的维生素C、辅料加入所述步骤3获得的第一混合液中，再采用均质机在60～70℃、20～25Mpa进行均质处理5～8min，获得第二混合物；
步骤5，将所述步骤4获得的第二混合液加热至80～90℃进行脱气，获得第三混合物；
步骤6，对所述步骤5获得的第三混合物进行灭菌处理，获得具有护肝功能的大鲵蛋白肽饮料。
优选地，所述步骤1中，所述香薷提取液通过以下方法获得：
取香薷，清洗，烘干，粉碎，投入至渗漉器中，采用12～15倍重量的乙醇水溶液进行渗漉提取，获得渗漉提取液和渗漉提取残渣，将渗漉提取残渣加入6～8倍重量的45～55℃温水，再加入渗漉提取残渣总重量0.5～1.5％的木瓜蛋白酶，搅拌混合15～25min后，送入超声波处理器中，在水浴温度45～55℃下超声处理30～40min，过滤，获得酶解超声提取液和酶解超声提取残渣，将渗漉提取液和酶解超声提取液合并，减压蒸发浓缩为原体积的15～25％，即得香薷提取液；
所述榧子提取液通过以下方法获得：
取榧子，清洗，烘干，粉碎，投入至渗漉器中，采用15～18倍重量的乙醇水溶液进行渗漉提取，获得渗漉提取液和渗漉提取残渣，将渗漉提取残渣加入6～8倍重量的45～55温水，再加入渗漉提取残渣总重量0.5～1.5的木瓜蛋白酶，搅拌混合25～35min后，送入超声波处理器中，在水浴温度45～55℃下超声处理40～50min，过滤，获得酶解超声提取液和酶解超声提取残渣，将渗漉提取液和酶解超声提取液合并，减压蒸发浓缩为原体积的10～25％，即得榧子提取液。
优选地，所述乙醇水溶液中乙醇的体积浓度为30～50％。
优选地，所述步骤1中，所述大鲵蛋白肽液通过如下步骤制得：
1)将新鲜大鲵肉冷冻干燥至水分小于1％，将冻干的大鲵肉粉碎，得到大鲵肉粉；
2)将所述步骤1中获得的大鲵肉粉使用6#溶剂油浸提去除脂肪，待溶剂挥发干，得到脱脂大鲵肉粉；其中，所述6#溶剂油为石油醚或正己烷；
3)将所述步骤2中获得的脱脂大鲵肉粉与pH为6.5～7.5的磷酸缓冲溶液以1kg：2～5L的固液比混合均匀，再过筛，得到混合溶液；
4)向所述步骤3中获得的混合溶液中加入复合酶，维持温度在40℃～50℃下，酶解1～3h，得到酶解液；
5)将所述步骤4中获得的酶解液加热至90℃～100℃，维持10～15min，灭酶，杀菌后，离心，过滤，得到大鲵蛋白肽液。
优选地，所述步骤步骤4)中，所述复合酶的添加量与所述混合溶液中脱脂大鲵肉粉的质量比为0.05～0.15％。
优选地，所述复合酶为动物蛋白酶和中性蛋白酶的复合酶；所述复合酶为动物蛋白酶和中性蛋白酶的质量比为(3～5)：(2～4)的复合酶。
与现有技术相比，本发明制备的具有护肝功能的大鲵蛋白肽饮料能够降低饮酒后肝组织中丙二醛的含量和血清甘油三酯含量，增加还原型谷胱甘肽的含量，对肝脏具有明显的保护作用，降低饮酒对肝脏造成的损害，具有护肝的保健效果；本发明制备的具有护肝功能的大鲵蛋白肽饮料采用大鲵多肽以及药食同源的中药成分，无毒副作用，更易被广大消费者所接受，具有广阔的市场前景。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合具体实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
本发明实施例提供的一种具有护肝功能的大鲵蛋白肽饮料，包括下述重量份的原料：大鲵蛋白肽液10～15份、香薷提取液3～6份、榧子提取液5～10份、山楂2～5份、陈皮3～5份、生姜2～4份、大枣3～5份、维生素C2～6份、辅料2～3份。
进一步地，辅料包括下述重量份的原料：食用香精2～5份、防腐剂1～3份及甜味剂3～6份。
进一步地，防腐剂为苯甲酸钠、山梨酸钾中的至少一种。
进一步地，甜味剂为蜂蜜、蔗糖、木糖醇、果糖、葡萄糖、甜菊甙、阿斯巴甜、糖精、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、环己基氨基磺酸钠及乙酰磺胺酸钾等中的至少一种。
本发明提供的一种具有护肝功能的大鲵蛋白肽饮料的制备方法，包括以下步骤：
步骤1，分别称取以下重量份的组分：大鲵蛋白肽液10～15份、香薷提取液3～6份、榧子提取液5～10份、山楂2～5份、陈皮3～5份、生姜2～4份、大枣3～5份、维生素C2～6份、辅料2～3份；其中，辅料由以下组分按重量份组成：食用香精2～5份、防腐剂1～3份及甜味剂3～6份；
其中，香薷提取液通过以下方法获得：
取香薷，清洗，烘干，粉碎，投入至渗漉器中，采用12～15倍重量的乙醇水溶液进行渗漉提取，获得渗漉提取液和渗漉提取残渣，将渗漉提取残渣加入6～8倍重量的45～55℃温水，再加入渗漉提取残渣总重量0.5～1.5％的木瓜蛋白酶，搅拌混合15～25min后，送入超声波处理器中，在水浴温度45～55℃下超声处理30～40min，过滤，获得酶解超声提取液和酶解超声提取残渣，将渗漉提取液和酶解超声提取液合并，减压蒸发浓缩为原体积的15～25％，即得香薷提取液；
榧子提取液通过以下方法获得：
取榧子，清洗，烘干，粉碎，投入至渗漉器中，采用15～18倍重量的乙醇水溶液进行渗漉提取，获得渗漉提取液和渗漉提取残渣，将渗漉提取残渣加入6～8倍重量的45～55温水，再加入渗漉提取残渣总重量0.5～1.5的木瓜蛋白酶，搅拌混合25～35min后，送入超声波处理器中，在水浴温度45～55℃下超声处理40～50min，过滤，获得酶解超声提取液和酶解超声提取残渣，将渗漉提取液和酶解超声提取液合并，减压蒸发浓缩为原体积的10～25％，即得榧子提取液。
以上乙醇水溶液中乙醇的体积浓度均为30～50％；优选为40％
另外，大鲵蛋白肽液通过如下步骤制得：
1)将新鲜大鲵肉冷冻干燥至水分小于1％，将冻干的大鲵肉粉碎，得到大鲵肉粉；
2)将所述步骤1中获得的大鲵肉粉使用6#溶剂油浸提去除脂肪，待溶剂挥发干，得到脱脂大鲵肉粉；其中，所述6#溶剂油为石油醚或正己烷；
3)将所述步骤2中获得的脱脂大鲵肉粉与pH为6.5～7.5的磷酸缓冲溶液以1kg：2～5L的固液比混合均匀，再过40目筛，得到混合溶液；
4)向所述步骤3中获得的混合溶液中加入复合酶，维持温度在40℃～50℃下，酶解1～3h，得到酶解液；其中，复合酶的添加量与所述混合溶液中脱脂大鲵肉粉的质量比为0.05～0.15，优选为0.1％；复合酶为动物蛋白酶和中性蛋白酶的复合酶；复合酶为动物蛋白酶和中性蛋白酶的质量比为(3～5)：(2～4)的复合酶，优选为4：3。
5)将所述步骤4中获得的酶解液加热至90～100℃，维持10～15min，灭酶，杀菌后，离心，过滤，得到大鲵蛋白肽液。
步骤2，将步骤1中所述的山楂、陈皮、生姜、大枣置于提取罐中，提取2～3次，每次40～60min，再将提取液合并、浓缩、静置、离心分离，获得混合提取液；
步骤3，将步骤1中所述的大鲵蛋白肽液、香薷提取液、榧子提取液以及所述步骤2获得的混合提取液，合并后，加入10～20倍重量的水，在70～90℃下保温处理20～30min，以回收乙醇，然后采用均质机在50～60℃、15～20Mpa下进行均质处理3～5min，获得第一混合物；
步骤4，将步骤1中所述的维生素C、辅料加入所述步骤3获得的第一混合液中，再采用均质机在60～70℃、20～25Mpa进行均质处理5～8min，获得第二混合物；
步骤5，将所述步骤4获得的第二混合液加热至80～90℃进行脱气，获得第三混合物；
步骤6，对所述步骤5获得的第三混合物进行灭菌处理，获得具有护肝功能的大鲵蛋白肽饮料。
大鲵俗称娃娃鱼，是世界上最大的两栖类动物。《本草纲目》、《本草经集注》和《本草拾遗》等药典中，对大鲵有“麟目、滋阴补肾、补血行气治痴疾”和“治痴疾、治顽疾”等药用功效的描述；
经科学检测：大鲵肉中含17种氨基酸，其中8种人体必需氨基酸，100g大鲵肉干物质中氨基酸含量高达91.92g，其必需氨基酸含量为36.69％，是含氨基酸最丰富、最全面的物种之一，因而大鲵的肉质也是最贴近人体需要的蛋白质资源之一。大鲵肉质洁白鲜嫩、肥而不腻、味清淡而鲜美，营养丰富，被誉为“水中活人参”和“软黄金”，在东南亚有“吃一鲵肉长一甲子功力”之说，是一种高级滋补保健珍品。
因此，本发明制备的具有护肝功能的大鲵蛋白肽饮料能够降低饮酒后肝组织中丙二醛的含量和血清甘油三酯含量，增加还原型谷胱甘肽的含量，对肝脏具有明显的保护作用，降低饮酒对肝脏造成的损害，具有护肝的保健效果；本发明制备的具有护肝功能的大鲵蛋白肽饮料采用大鲵多肽以及药食同源的中药成分，无毒副作用，更易被广大消费者所接受，具有广阔的市场前景，适合长期服用。
实施例1
大鲵蛋白肽液是通过如下方法制备得到：
1)将新鲜大鲵肉冷冻干燥至水分小于1％，将冻干的大鲵肉粉碎，得到大鲵肉粉；
2)将大鲵肉粉使用6#溶剂油浸提去除脂肪，待溶剂挥发干，得到脱脂大鲵肉粉；其中6#溶剂油主要成分是石油醚；
3)将脱脂大鲵肉粉与pH为6.5～7.5的磷酸缓冲溶液以1kg：2L的固液比混合均匀，再过40目筛，得到混合溶液I；
4)向混合溶液I中加入复合酶，维持温度在40℃下，酶解1h，得到酶解液；
其中，复合酶的添加量与所述混合溶液I中脱脂大鲵肉粉的质量比为0.1％；复合酶为动物蛋白酶和中性蛋白酶的质量比为4：3的复合酶；
5)将酶解液加热至90℃，维持10min，灭酶，杀菌后，离心，过滤，得到大鲵蛋白肽液。
实施例2
大鲵蛋白肽液是通过如下方法制备得到：
1)将新鲜大鲵肉冷冻干燥至水分小于1％，将冻干的大鲵肉粉碎，得到大鲵肉粉；
2)将大鲵肉粉使用6#溶剂油浸提去除脂肪，待溶剂挥发干，得到脱脂大鲵肉粉；其中6#溶剂油主要成分是正己烷；
3)将脱脂大鲵肉粉与pH为6.5～7.5的磷酸缓冲溶液以1kg：5L的固液比混合均匀，再过40目筛，得到混合溶液I；
4)向混合溶液I中加入复合酶，维持温度在50℃下，酶解3h，得到酶解液；
其中，复合酶的添加量与所述混合溶液I中脱脂大鲵肉粉的质量比为0.1％；复合酶为动物蛋白酶和中性蛋白酶的质量比为4：3的复合酶；
5)将酶解液加热至100℃，维持15min，灭酶，杀菌后，离心，过滤，得到大鲵蛋白肽液。
实施例3
大鲵蛋白肽液是通过如下方法制备得到：
1)将新鲜大鲵肉冷冻干燥至水分小于1％，将冻干的大鲵肉粉碎，得到大鲵肉粉；
2)将大鲵肉粉使用6#溶剂油浸提去除脂肪，待溶剂挥发干，得到脱脂大鲵肉粉；其中6#溶剂油主要成分是正己烷；
3)将脱脂大鲵肉粉与pH为6.5～7.5的磷酸缓冲溶液以1kg：4L的固液比混合均匀，再过40目筛，得到混合溶液I；
4)向混合溶液I中加入复合酶，维持温度在45℃下，酶解2h，得到酶解液；其中，复合酶的添加量与所述混合溶液I中脱脂大鲵肉粉的质量比为0.1％；复合酶为动物蛋白酶和中性蛋白酶的质量比为4：3的复合酶；
5)将酶解液加热至95℃，维持13min，灭酶，杀菌后，离心，过滤，得到大鲵蛋白肽液。
实施例4
香薷提取液通过如下下方法获得：
取香薷，清洗，烘干，粉碎，投入至渗漉器中，采用14倍重量的乙醇水溶液进行渗漉提取，获得渗漉提取液和渗漉提取残渣，将渗漉提取残渣加入7倍重量的50℃温水，再加入渗漉提取残渣总重量1％的木瓜蛋白酶，搅拌混合20min后，送入超声波处理器中，在水浴温度50℃下超声处理40min，过滤，获得酶解超声提取液和酶解超声提取残渣，将渗漉提取液和酶解超声提取液合并，减压蒸发浓缩为原体积的20％，即得香薷提取液；
榧子提取液通过以下方法获得：
取榧子，清洗，烘干，粉碎，投入至渗漉器中，采用16倍重量的乙醇水溶液进行渗漉提取，获得渗漉提取液和渗漉提取残渣，将渗漉提取残渣加入7倍重量的50℃温水，再加入渗漉提取残渣总重量1％的木瓜蛋白酶，搅拌混合30min后，送入超声波处理器中，在水浴温度50℃下超声处理410min，过滤，获得酶解超声提取液和酶解超声提取残渣，将渗漉提取液和酶解超声提取液合并，减压蒸发浓缩为原体积的15％，即得榧子提取液；
以上所述乙醇水溶液中乙醇的体积浓度均为40％。
实施例5
一种具有护肝功能的大鲵蛋白肽饮料，该养生酒的原料组分按以下重量份数配合：实施例1制备得到的大鲵蛋白肽液10～15份、实施例4获得的香薷提取液4份、实施例4获得的榧子提取液8份、山楂3份、陈皮4份、生姜3份、大枣4份、维生素C4份、辅料2份；其中，辅料由以下组分按重量份组成：食用香精3份、苯甲酸钠2份及蔗糖5份。
上述一种具有护肝功能的大鲵蛋白肽饮料的制备方法通过如下步骤实现：
步骤1，分别称取以下重量份的组分：实施例1制备得到的大鲵蛋白肽液10～15份、实施例4获得的香薷提取液4份、实施例4获得的榧子提取液8份、山楂3份、陈皮4份、生姜3份、大枣4份、维生素C4份、辅料2份；
步骤2，将步骤1中所述的山楂、陈皮、生姜、大枣置于提取罐中，提取3次，每次50min，再将提取液合并、浓缩、静置、离心分离，获得混合提取液；
步骤3，将步骤1中所述的大鲵蛋白肽液、香薷提取液、榧子提取液以及所述步骤2获得的混合提取液，合并后，加入15倍重量的水，在80℃下保温处理25min，以回收乙醇，然后采用均质机在50～60℃、15～20Mpa下进行均质处理3～5min，获得第一混合物；
步骤4，将步骤1中所述的维生素C、辅料加入所述步骤3获得的第一混合液中，再采用均质机在60～70℃、20～25Mpa进行均质处理5～8min，获得第二混合物；
步骤5，将所述步骤4获得的第二混合液加热至80～90℃进行脱气，获得第三混合物；
步骤6，对所述步骤5获得的第三混合物进行灭菌处理，获得具有护肝功能的大鲵蛋白肽饮料。
实施例6
一种具有护肝功能的大鲵蛋白肽饮料，该养生酒的原料组分按以下重量份数配合：实施例1获得的大鲵蛋白肽液10份、实施例4获得的香薷提取液6份、实施例4获得的榧子提取液5份、山楂5份、陈皮3份、生姜4份、大枣3份、维生素C6份、辅料2份；其中，辅料由以下组分按重量份组成：食用香精2份、苯甲酸钠3份及蔗糖3份。
上述一种具有护肝功能的大鲵蛋白肽饮料的制备方法通过如下步骤实现：
步骤1，分别称取以下重量份的组分：实施例1获得的大鲵蛋白肽液10份、实施例4获得的香薷提取液6份、实施例4获得的榧子提取液5份、山楂5份、陈皮3份、生姜4份、大枣3份、维生素C6份、辅料2份；
步骤2，将步骤1中所述的山楂、陈皮、生姜、大枣置于提取罐中，提取3次，每次40min，再将提取液合并、浓缩、静置、离心分离，获得混合提取液；
步骤3，将步骤1中所述的大鲵蛋白肽液、香薷提取液、榧子提取液以及所述步骤2获得的混合提取液，合并后，加入10倍重量的水，在70℃下保温处理30min，以回收乙醇，然后采用均质机在50～60℃、15～20Mpa下进行均质处理3～5min，获得第一混合物；
步骤4，将步骤1中所述的维生素C、辅料加入所述步骤3获得的第一混合液中，再采用均质机在60～70℃、20～25Mpa进行均质处理5～8min，获得第二混合物；
步骤5，将所述步骤4获得的第二混合液加热至80～90℃进行脱气，获得第三混合物；
步骤6，对所述步骤5获得的第三混合物进行灭菌处理，获得具有护肝功能的大鲵蛋白肽饮料。
实施例7
一种具有护肝功能的大鲵蛋白肽饮料，该养生酒的原料组分按以下重量份数配合：实施例1获得的大鲵蛋白肽液15份、实施例4获得的香薷提取液3份、实施例4获得的榧子提取液10份、山楂2份、陈皮5份、生姜2份、大枣5份、维生素C2份、辅料3份；其中，辅料由以下组分按重量份组成：食用香精5份、苯甲酸钠1份及蔗糖6份。
上述一种具有护肝功能的大鲵蛋白肽饮料的制备方法通过如下步骤实现：
步骤1，分别称取以下重量份的组分：实施例1获得的大鲵蛋白肽液15份、实施例4获得的香薷提取液3份、实施例4获得的榧子提取液10份、山楂2份、陈皮5份、生姜2份、大枣5份、维生素C2份、辅料3份
步骤2，将步骤1中所述的山楂、陈皮、生姜、大枣置于提取罐中，提取2～3次，每次60min，再将提取液合并、浓缩、静置、离心分离，获得混合提取液；
步骤3，将步骤1中所述的大鲵蛋白肽液、香薷提取液、榧子提取液以及所述步骤2获得的混合提取液，合并后，加入20倍重量的水，在90℃下保温处理20min，以回收乙醇，然后采用均质机在50～60℃、15～20Mpa下进行均质处理3～5min，获得第一混合物；
步骤4，将步骤1中所述的维生素C、辅料加入所述步骤3获得的第一混合液中，再采用均质机在60～70℃、20～25Mpa进行均质处理5～8min，获得第二混合物；
步骤5，将所述步骤4获得的第二混合液加热至80～90℃进行脱气，获得第三混合物；
步骤6，对所述步骤5获得的第三混合物进行灭菌处理，获得具有护肝功能的大鲵蛋白肽饮料。
实施例8
一种具有护肝功能的大鲵蛋白肽饮料，该养生酒的原料组分按以下重量份数配合：实施例2制备得到的大鲵蛋白肽液10～15份、实施例4获得的香薷提取液4份、实施例4获得的榧子提取液8份、山楂3份、陈皮4份、生姜3份、大枣4份、维生素C4份、辅料2份；其中，辅料由以下组分按重量份组成：食用香精3份、山梨酸钾2份及蔗糖5份。
上述一种具有护肝功能的大鲵蛋白肽饮料的制备方法通过如下步骤实现：
步骤1，分别称取以下重量份的组分：实施例2制备得到的大鲵蛋白肽液10～15份、实施例4获得的香薷提取液4份、实施例4获得的榧子提取液8份、山楂3份、陈皮4份、生姜3份、大枣4份、维生素C4份、辅料2份；
步骤2，将步骤1中所述的山楂、陈皮、生姜、大枣置于提取罐中，提取3次，每次50min，再将提取液合并、浓缩、静置、离心分离，获得混合提取液；
步骤3，将步骤1中所述的大鲵蛋白肽液、香薷提取液、榧子提取液以及所述步骤2获得的混合提取液，合并后，加入15倍重量的水，在80℃下保温处理25min，以回收乙醇，然后采用均质机在50～60℃、15～20Mpa下进行均质处理3～5min，获得第一混合物；
步骤4，将步骤1中所述的维生素C、辅料加入所述步骤3获得的第一混合液中，再采用均质机在60～70℃、20～25Mpa进行均质处理5～8min，获得第二混合物；
步骤5，将所述步骤4获得的第二混合液加热至80～90℃进行脱气，获得第三混合物；
步骤6，对所述步骤5获得的第三混合物进行灭菌处理，获得具有护肝功能的大鲵蛋白肽饮料。
实施例9
一种具有护肝功能的大鲵蛋白肽饮料，该养生酒的原料组分按以下重量份数配合：实施例2获得的大鲵蛋白肽液10份、实施例4获得的香薷提取液6份、实施例4获得的榧子提取液5份、山楂5份、陈皮3份、生姜4份、大枣3份、维生素C6份、辅料2份；其中，辅料由以下组分按重量份组成：食用香精2份、苯甲酸钠3份及木糖醇3份。
上述一种具有护肝功能的大鲵蛋白肽饮料的制备方法通过如下步骤实现：
步骤1，分别称取以下重量份的组分：实施例2获得的大鲵蛋白肽液10份、实施例4获得的香薷提取液6份、实施例4获得的榧子提取液5份、山楂5份、陈皮3份、生姜4份、大枣3份、维生素C6份、辅料2份；
步骤2，将步骤1中所述的山楂、陈皮、生姜、大枣置于提取罐中，提取3次，每次40min，再将提取液合并、浓缩、静置、离心分离，获得混合提取液；
步骤3，将步骤1中所述的大鲵蛋白肽液、香薷提取液、榧子提取液以及所述步骤2获得的混合提取液，合并后，加入10倍重量的水，在70℃下保温处理30min，以回收乙醇，然后采用均质机在50～60℃、15～20Mpa下进行均质处理3～5min，获得第一混合物；
步骤4，将步骤1中所述的维生素C、辅料加入所述步骤3获得的第一混合液中，再采用均质机在60～70℃、20～25Mpa进行均质处理5～8min，获得第二混合物；
步骤5，将所述步骤4获得的第二混合液加热至80～90℃进行脱气，获得第三混合物；
步骤6，对所述步骤5获得的第三混合物进行灭菌处理，获得具有护肝功能的大鲵蛋白肽饮料。
实施例10
一种具有护肝功能的大鲵蛋白肽饮料，该养生酒的原料组分按以下重量份数配合：实施例2获得的大鲵蛋白肽液15份、实施例4获得的香薷提取液3份、实施例4获得的榧子提取液10份、山楂2份、陈皮5份、生姜2份、大枣5份、维生素C2份、辅料3份；其中，辅料由以下组分按重量份组成：食用香精5份、山梨酸钾1份及木糖醇6份。
上述一种具有护肝功能的大鲵蛋白肽饮料的制备方法通过如下步骤实现：
步骤1，分别称取以下重量份的组分：实施例2获得的大鲵蛋白肽液15份、实施例4获得的香薷提取液3份、实施例4获得的榧子提取液10份、山楂2份、陈皮5份、生姜2份、大枣5份、维生素C2份、辅料3份
步骤2，将步骤1中所述的山楂、陈皮、生姜、大枣置于提取罐中，提取2～3次，每次60min，再将提取液合并、浓缩、静置、离心分离，获得混合提取液；
步骤3，将步骤1中所述的大鲵蛋白肽液、香薷提取液、榧子提取液以及所述步骤2获得的混合提取液，合并后，加入20倍重量的水，在90℃下保温处理20min，以回收乙醇，然后采用均质机在50～60℃、15～20Mpa下进行均质处理3～5min，获得第一混合物；
步骤4，将步骤1中所述的维生素C、辅料加入所述步骤3获得的第一混合液中，再采用均质机在60～70℃、20～25Mpa进行均质处理5～8min，获得第二混合物；
步骤5，将所述步骤4获得的第二混合液加热至80～90℃进行脱气，获得第三混合物；
步骤6，对所述步骤5获得的第三混合物进行灭菌处理，获得具有护肝功能的大鲵蛋白肽饮料。
实施例11
一种具有护肝功能的大鲵蛋白肽饮料，该养生酒的原料组分按以下重量份数配合：实施例3制备得到的大鲵蛋白肽液10～15份、实施例4获得的香薷提取液4份、实施例4获得的榧子提取液8份、山楂3份、陈皮4份、生姜3份、大枣4份、维生素C4份、辅料2份；其中，辅料由以下组分按重量份组成：食用香精3份、苯甲酸钠2份及木糖醇5份。
上述一种具有护肝功能的大鲵蛋白肽饮料的制备方法通过如下步骤实现：
步骤1，分别称取以下重量份的组分：实施例3制备得到的大鲵蛋白肽液10～15份、实施例4获得的香薷提取液4份、实施例4获得的榧子提取液8份、山楂3份、陈皮4份、生姜3份、大枣4份、维生素C4份、辅料2份；
步骤2，将步骤1中所述的山楂、陈皮、生姜、大枣置于提取罐中，提取3次，每次50min，再将提取液合并、浓缩、静置、离心分离，获得混合提取液；
步骤3，将步骤1中所述的大鲵蛋白肽液、香薷提取液、榧子提取液以及所述步骤2获得的混合提取液，合并后，加入15倍重量的水，在80℃下保温处理25min，以回收乙醇，然后采用均质机在50～60℃、15～20Mpa下进行均质处理3～5min，获得第一混合物；
步骤4，将步骤1中所述的维生素C、辅料加入所述步骤3获得的第一混合液中，再采用均质机在60～70℃、20～25Mpa进行均质处理5～8min，获得第二混合物；
步骤5，将所述步骤4获得的第二混合液加热至80～90℃进行脱气，获得第三混合物；
步骤6，对所述步骤5获得的第三混合物进行灭菌处理，获得具有护肝功能的大鲵蛋白肽饮料。
实施例12
一种具有护肝功能的大鲵蛋白肽饮料，该养生酒的原料组分按以下重量份数配合：实施例3获得的大鲵蛋白肽液10份、实施例3获得的香薷提取液6份、实施例4获得的榧子提取液5份、山楂5份、陈皮3份、生姜4份、大枣3份、维生素C6份、辅料2份；其中，辅料由以下组分按重量份组成：食用香精2份、山梨酸钾3份及蔗糖3份。
上述一种具有护肝功能的大鲵蛋白肽饮料的制备方法通过如下步骤实现：
步骤1，分别称取以下重量份的组分：实施例2获得的大鲵蛋白肽液10份、实施例4获得的香薷提取液6份、实施例4获得的榧子提取液5份、山楂5份、陈皮3份、生姜4份、大枣3份、维生素C6份、辅料2份；
步骤2，将步骤1中所述的山楂、陈皮、生姜、大枣置于提取罐中，提取3次，每次40min，再将提取液合并、浓缩、静置、离心分离，获得混合提取液；
步骤3，将步骤1中所述的大鲵蛋白肽液、香薷提取液、榧子提取液以及所述步骤2获得的混合提取液，合并后，加入10倍重量的水，在70℃下保温处理30min，以回收乙醇，然后采用均质机在50～60℃、15～20Mpa下进行均质处理3～5min，获得第一混合物；
步骤4，将步骤1中所述的维生素C、辅料加入所述步骤3获得的第一混合液中，再采用均质机在60～70℃、20～25Mpa进行均质处理5～8min，获得第二混合物；
步骤5，将所述步骤4获得的第二混合液加热至80～90℃进行脱气，获得第三混合物；
步骤6，对所述步骤5获得的第三混合物进行灭菌处理，获得具有护肝功能的大鲵蛋白肽饮料。
实施例13
一种具有护肝功能的大鲵蛋白肽饮料，该养生酒的原料组分按以下重量份数配合：实施例3获得的大鲵蛋白肽液15份、实施例4获得的香薷提取液3份、实施例4获得的榧子提取液10份、山楂2份、陈皮5份、生姜2份、大枣5份、维生素C2份、辅料3份；其中，辅料由以下组分按重量份组成：食用香精5份、山梨酸钾1份及木糖醇6份。
上述一种具有护肝功能的大鲵蛋白肽饮料的制备方法通过如下步骤实现：
步骤1，分别称取以下重量份的组分：实施例3获得的大鲵蛋白肽液15份、实施例4获得的香薷提取液3份、实施例4获得的榧子提取液10份、山楂2份、陈皮5份、生姜2份、大枣5份、维生素C2份、辅料3份
步骤2，将步骤1中所述的山楂、陈皮、生姜、大枣置于提取罐中，提取2～3次，每次60min，再将提取液合并、浓缩、静置、离心分离，获得混合提取液；
步骤3，将步骤1中所述的大鲵蛋白肽液、香薷提取液、榧子提取液以及所述步骤2获得的混合提取液，合并后，加入20倍重量的水，在90℃下保温处理20min，以回收乙醇，然后采用均质机在50～60℃、15～20Mpa下进行均质处理3～5min，获得第一混合物；
步骤4，将步骤1中所述的维生素C、辅料加入所述步骤3获得的第一混合液中，再采用均质机在60～70℃、20～25Mpa进行均质处理5～8min，获得第二混合物；
步骤5，将所述步骤4获得的第二混合液加热至80～90℃进行脱气，获得第三混合物；
步骤6，对所述步骤5获得的第三混合物进行灭菌处理，获得具有护肝功能的大鲵蛋白肽饮料。
对比例
本对比例养生酒中的原料组分不包括大鲵蛋白肽液，其他均与实施例5相同，因此，在此不再详细陈述制备过程。
本发明的种具有护肝功能的大鲵蛋白肽饮料的功能实验等基础研究结果如下：
取上述实施例5、8、11以及对比例获得的具有护肝功能的大鲵蛋白肽饮料，用于下列效果验证：
采用急性酒精性肝损伤的动物实验测试饮料对肝脏的保护作用。
选取SPF雄性昆明种小鼠60只，随机分为6组，每组10只；各组小鼠以标准饲料喂养，自由饮水，适应性喂养1周后进入试验；试验前各组小鼠禁食8小时，第一组和第六组给予蒸馏水，第二组按1g/kg计量灌胃本发明实施例5所制备的饮料；第三组按1g/kg计量灌胃本发明实施例8所制备的饮料；第四组按1g/kg计量灌胃本发明实施例11所制备的饮料；第五组按1g/kg计量灌胃本发明对比例所制备的饮料，灌胃45min后，第一组给予蒸馏水，第二组至第五组按10mL/kg给予50％乙醇；灌胃12小时后处死小鼠，摘取肝脏，匀浆后测定各组肝组织中丙二醛(MDA)、还原型谷胱甘肽(GSH)和血清甘油三酯(TG)，分别选用TBA比色法、DTNB比色法和甘油磷酸氧化酶过氧化物酶法；结果如表1所示。
表1试验结果表：
| 组别 | MDA(mol/mgprot) | GSH(mg/gprot) | TG(mg/dL) |
| 第一组(空白对照组) | 1.14±0.15 | 27.31±2.56 | 125.76±15.59 |
| 第二组(实施例5) | 1.84.±0.12 | 25.48±2.13 | 161.68±19.75 |
| 第三组(实施例8) | 1.83±0.21 | 25.36±2.24 | 160.54±18.89 |
| 第四组(实施例11) | 1.84.±0.26 | 25.44±2.18 | 160.74±19.36 |
| 第五组(对比例) | 2.54.±0.15 | 21.36±2.56 | 215.62±19.36 |
从以上结果中可以看出，本发明制备的饮料能够降低饮酒后肝组织中丙二醛的含量和血清甘油三酯含量，增加还原型谷胱甘肽的含量，对肝脏具有明显的保护作用，降低饮酒对肝脏造成的损害，具有护肝的保健效果；本发明制备的饮料采用药食同源的中药成分以及多肽液，无毒副作用，更易被广大消费者所接受，具有广阔的市场前景。
另外，从实施例5、8、11与对比例的数据对比中可以看出，本发明通过在饮料中加入一种具有护肝功能的大鲵蛋白肽饮料，更能有效的提高对肝脏的保护作用。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应该以权利要求的保护范围为准。
Claims (10)
1.一种具有护肝功能的大鲵蛋白肽饮料，其特征在于，包括下述重量份的原料：大鲵蛋白肽液10～15份、香薷提取液3～6份、榧子提取液5～10份、山楂2～5份、陈皮3～5份、生姜2～4份、大枣3～5份、维生素C 2～6份、辅料2～3份。
2.根据权利要求1所述的一种具有护肝功能的大鲵蛋白肽饮料，其特征在于，所述辅料包括下述重量份的原料：食用香精2～5份、防腐剂1～3份及甜味剂3～6份。
3.根据权利要求2所述的一种具有护肝功能的大鲵蛋白肽饮料，其特征在于，所述防腐剂为苯甲酸钠、山梨酸钾中的至少一种。
4.根据权利要求2或3所述的一种具有护肝功能的大鲵蛋白肽饮料，其特征在于，所述甜味剂为蜂蜜、蔗糖、木糖醇、果糖、葡萄糖、甜菊甙、阿斯巴甜、糖精、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、环己基氨基磺酸钠及乙酰磺胺酸钾中的至少一种。
5.一种具有护肝功能的大鲵蛋白肽饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤1，分别称取以下重量份的原料：大鲵蛋白肽液10～15份、香薷提取液3～6份、榧子提取液5～10份、山楂2～5份、陈皮3～5份、生姜2～4份、大枣3～5份、维生素C 2～6份、辅料2～3份；其中，所述辅料由以下组分按重量份组成：食用香精2～5份、防腐剂1～3份及甜味剂3～6份；
步骤2，将步骤1中所述的山楂、陈皮、生姜、大枣置于提取罐中，提取2～3次，每次40～60min，再将提取液合并、浓缩、静置、离心分离，获得混合提取液；
步骤3，将步骤1中所述的大鲵蛋白肽液、香薷提取液、榧子提取液以及所述步骤2获得的混合提取液合并后，加入10～20倍重量的水，在70～90℃下保温处理20～30min，然后采用均质机在50～60℃、15～20Mpa下进行均质处理3～5min，获得第一混合物；
步骤4，将步骤1中所述的维生素C、辅料加入所述步骤3获得的第一混合液中，再采用均质机在60～70℃、20～25Mpa进行均质处理5～8min，获得第二混合物；
步骤5，将所述步骤4获得的第二混合液加热至80～90℃进行脱气，获得第三混合物；
步骤6，对所述步骤5获得的第三混合物进行灭菌处理，获得具有护肝功能的大鲵蛋白肽饮料。
6.根据权利要求5所述的一种具有护肝功能的大鲵蛋白肽饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤1中，所述香薷提取液通过以下方法获得：
取香薷，清洗，烘干，粉碎，投入至渗漉器中，采用12～15倍重量的乙醇水溶液进行渗漉提取，获得渗漉提取液和渗漉提取残渣，将渗漉提取残渣加入6～8倍重量的45～55℃温水，再加入渗漉提取残渣总重量0.5～1.5％的木瓜蛋白酶，搅拌混合15～25min后，送入超声波处理器中，在水浴温度45～55℃下超声处理30～40min，过滤，获得酶解超声提取液和酶解超声提取残渣，将渗漉提取液和酶解超声提取液合并，减压蒸发浓缩为原体积的15～25％，即得香薷提取液；
所述榧子提取液通过以下方法获得：
取榧子，清洗，烘干，粉碎，投入至渗漉器中，采用15～18倍重量的乙醇水溶液进行渗漉提取，获得渗漉提取液和渗漉提取残渣，将渗漉提取残渣加入6～8倍重量的45～55温水，再加入渗漉提取残渣总重量0.5～1.5的木瓜蛋白酶，搅拌混合25～35min后，送入超声波处理器中，在水浴温度45～55℃下超声处理40～50min，过滤，获得酶解超声提取液和酶解超声提取残渣，将渗漉提取液和酶解超声提取液合并，减压蒸发浓缩为原体积的10～25％，即得榧子提取液。
7.根据权利要求6所述的一种具有护肝功能的大鲵蛋白肽饮料的制备方法，其特征在于，所述乙醇水溶液中乙醇的体积浓度为30～50％。
8.权利要求5所述的一种具有护肝功能的大鲵蛋白肽饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤1中，所述大鲵蛋白肽液通过如下步骤制得：
1)将新鲜大鲵肉冷冻干燥至水分小于1％，将冻干的大鲵肉粉碎，得到大鲵肉粉；
2)将所述步骤1中获得的大鲵肉粉使用6#溶剂油浸提去除脂肪，待溶剂挥发干，得到脱脂大鲵肉粉；其中，所述6#溶剂油为石油醚或正己烷；
3)将所述步骤2中获得的脱脂大鲵肉粉与pH为6.5～7.5的磷酸缓冲溶液以1kg：2～5L的固液比混合均匀，再过筛，得到混合溶液；
4)向所述步骤3中获得的混合溶液中加入复合酶，维持温度在40℃～50℃下，酶解1～3h，得到酶解液；
5)将所述步骤4中获得的酶解液加热至90℃～100℃，维持10～15min，灭酶，杀菌后，离心，过滤，得到大鲵蛋白肽液。
9.如权利要求8所述的一种具有护肝功能的大鲵蛋白肽饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤步骤4)中，所述复合酶的添加量与所述混合溶液中脱脂大鲵肉粉的质量比为0.05～0.15％。
10.如权利要求9所述的一种具有护肝功能的大鲵蛋白肽饮料的制备方法，其特征在于，所述复合酶为动物蛋白酶和中性蛋白酶的复合酶；所述复合酶为动物蛋白酶和中性蛋白酶的质量比为(3～5)：(2～4)的复合酶。
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|---|---|---|---|---|
| CN110882380A (zh) * | 2019-12-11 | 2020-03-17 | 付俊 | 一种护肝白酒添加剂及其生产方法 |
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