CN110367312A - 一种狮子头的制作工艺 - Google Patents

一种狮子头的制作工艺 Download PDF

Info

Publication number
CN110367312A
CN110367312A CN201910658322.8A CN201910658322A CN110367312A CN 110367312 A CN110367312 A CN 110367312A CN 201910658322 A CN201910658322 A CN 201910658322A CN 110367312 A CN110367312 A CN 110367312A
Authority
CN
China
Prior art keywords
large meatball
dough
manufacture craft
strip
shaped surface
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201910658322.8A
Other languages
English (en)
Inventor
李昌信
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Hefei Gonghetang Food Co Ltd
Original Assignee
Hefei Gonghetang Food Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Hefei Gonghetang Food Co Ltd filed Critical Hefei Gonghetang Food Co Ltd
Priority to CN201910658322.8A priority Critical patent/CN110367312A/zh
Publication of CN110367312A publication Critical patent/CN110367312A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/60—Deep-fried products, e.g. doughnuts
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/34—Animal material
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material
    • A21D2/368—Fermentation by-products, e.g. grapes, hops

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)

Abstract

本发明公开了一种狮子头的制作工艺，属于食品加工领域，主要是通过将优质的面粉加水和少量辅料混合搅拌揉搓，再将定型后的面团放入油锅中炸至金黄得到成品。本发明实施例涉及的狮子头制作工艺简单，可大规模量产，并且制成的狮子头口感香脆，味道可口。

Description

一种狮子头的制作工艺
技术领域
本发明实施例属于食品加工技术领域，尤其涉及到一种狮子头的制作工艺。
背景技术
狮子头作为中国的一种传统小吃，尤其在中国的江苏扬州最为盛行。目前，大多狮子头都是采用红烧或者清蒸，在安徽巢湖等地区，由于当地的风俗习惯需要群众制作形似狮子头的点心，所以当地的狮子头种类各式各样，而油炸出的狮子头更是成为当地人的喜爱，这种狮子头的制作方法简单，表面虽凹凸不平，但口感香脆，入口不腻，是作为居家零食的不二之选。
发明内容
本发明实施例提供了一种狮子头的制作工艺，具体制作工艺流程包括以下步骤：
将重量份为2kg的面粉内加入40摄氏度的温水1L，再加入白糖100g、食盐50g、食用碱20g、蜂蜜20g、白酒50mL，混合搅拌均匀得到面团；添加的蜂蜜、白糖和白酒可以使搅拌后得到的面团发散有香气。
将揉搓好的面团均匀分成若干个重量份为300g的小面团，小面团的规格为棒球大小。如果过大，会导致后续油炸得不透彻，如果过小，会导致油炸后的成品过于脆，易碎。
将得到的小面团放在压机上压制成规格为长10cm、宽5cm、高1cm的条状面块。
再将条状面块上均匀撒上100g黑芝麻，可以使成品附带有芝麻的香气。
将撒上黑芝麻的条状面块卷成团状，再放入装有3L食用油的油锅中，加热油锅使面团炸制金黄，得到半成品狮子头，油炸的过程中要不断翻动面团，保证面团油炸得更充分；
将得到的半成品狮子头捞出放入漏网中，沥出狮子头中的多余的油，这样可以使成品入口不腻，香脆可口，包装后得到成品，沥干得到油还可以二次使用。
本发明的狮子头的制作工序简单，而且原料中加入了蜂蜜、白酒和黑芝麻，可以使成品具有独特的口味，适用于大多数人群的食用。
具体实施方式
本发明实施例提供了一种狮子头的制作工艺，下面将本发明实施例的技术方案进行完整、准确的描述。所述的实施例只是本发明的一部分实施例，并非全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下获得的所有其他实施例，都属于本发明的保护范围。
实施例：
本发明实施例具体制作工艺流程包括以下步骤：
将重量份为2kg的面粉内加入40摄氏度的温水1L，再加入白糖100g、食盐50g、食用碱20g、蜂蜜20g、白酒50mL，混合搅拌均匀得到面团；添加的蜂蜜、白糖和白酒可以使搅拌后得到的面团发散有香气。
将揉搓好的面团均匀分成若干个重量份为300g的小面团，小面团的规格为棒球大小。如果过大，会导致后续油炸得不透彻，如果过小，会导致油炸后的成品过于脆，易碎。
将得到的小面团放在压机上压制成规格为长10cm、宽5cm、高1cm的条状面块。
再将条状面块上均匀撒上100g黑芝麻，可以使成品附带有芝麻的香气。
将撒上黑芝麻的条状面块卷成团状，再放入装有3L食用油的油锅中，加热油锅使面团炸制金黄，得到半成品狮子头，油炸的过程中要不断翻动面团，保证面团油炸得更充分；
将得到的半成品狮子头捞出放入漏网中，沥出狮子头中的多余的油，这样可以使成品入口不腻，香脆可口，包装后得到成品，沥干得到油还可以二次使用。
本发明的狮子头的制作工序简单，而且原料中加入了蜂蜜、白酒和黑芝麻，可以使成品具有独特的口味，适用于大多数人群的食用。

Claims (5)

1.一种狮子头的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：
A)向优质的面粉内添加温水、白糖、盐、食用碱、蜂蜜和白酒，混合均匀搅拌得到面团待用；
B)将所述的面团均匀分成若干个小面团；
C)将所述的小面团用压机压制成条状面块；
D)将所述的条状面块上均匀撒上黑芝麻；
E)将撒上黑芝麻的条状面块卷成团状，再放入装有食用油的油锅中，加热油锅使面团炸制金黄，得到半成品狮子头；
F)将得到的半成品狮子头捞出放入漏网中，沥出狮子头中多余的油，加以包装得到成品。
2.根据权利要求1所述的一种狮子头的制作工艺，其特征在于：在步骤A)中，按重量份计算，所述的面团2kg、水1L、白糖100g、食盐50g、食用碱20g、蜂蜜20g、白酒50mL；所述的温水温度为40摄氏度。
3.根据权利要求1所述的一种狮子头的制作工艺，其特征在于：按重量份计算，所述的黑芝麻100g、食用油3L。
4.根据权利要求1所述的一种狮子头的制作工艺，其特征在于：所述小面团重量份为300g。
5.根据权利要求1所述的一种狮子头的制作工艺，其特征在于：所述的条状面块规格为长10cm、宽5cm、高1cm。
CN201910658322.8A 2019-07-21 2019-07-21 一种狮子头的制作工艺 Pending CN110367312A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201910658322.8A CN110367312A (zh) 2019-07-21 2019-07-21 一种狮子头的制作工艺

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201910658322.8A CN110367312A (zh) 2019-07-21 2019-07-21 一种狮子头的制作工艺

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN110367312A true CN110367312A (zh) 2019-10-25

Family

ID=68254516

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201910658322.8A Pending CN110367312A (zh) 2019-07-21 2019-07-21 一种狮子头的制作工艺

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN110367312A (zh)

Citations (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106172613A (zh) * 2016-08-12 2016-12-07 皮常胜 组合油条机
CN108142515A (zh) * 2016-12-06 2018-06-12 王引姣 一种油炸糯米条的制作方法
CN108669188A (zh) * 2018-05-22 2018-10-19 李妮妮 一种软麻花的制作方法
KR20180127684A (ko) * 2017-05-22 2018-11-30 임영래 모찌 크로켓과 그 제조방법
CN109105441A (zh) * 2018-10-30 2019-01-01 重庆市南川区陈吉旺福食品有限公司 一种无糖麻花及其制作方法
CN109805064A (zh) * 2017-11-22 2019-05-28 蓬安县姚远食品有限公司 一种多味麻花配方及生产方法
CN109832323A (zh) * 2017-11-29 2019-06-04 天津科技大学 一种低油脂含量麻花的制备方法

Patent Citations (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106172613A (zh) * 2016-08-12 2016-12-07 皮常胜 组合油条机
CN108142515A (zh) * 2016-12-06 2018-06-12 王引姣 一种油炸糯米条的制作方法
KR20180127684A (ko) * 2017-05-22 2018-11-30 임영래 모찌 크로켓과 그 제조방법
CN109805064A (zh) * 2017-11-22 2019-05-28 蓬安县姚远食品有限公司 一种多味麻花配方及生产方法
CN109832323A (zh) * 2017-11-29 2019-06-04 天津科技大学 一种低油脂含量麻花的制备方法
CN108669188A (zh) * 2018-05-22 2018-10-19 李妮妮 一种软麻花的制作方法
CN109105441A (zh) * 2018-10-30 2019-01-01 重庆市南川区陈吉旺福食品有限公司 一种无糖麻花及其制作方法

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
文艺合肥: ""公和堂狮子头"", 《文化|百年匠心传承 镌刻合肥味道》 *

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN110269188A (zh) 高温热风干燥方便面的制造方法
CN107440150A (zh) 速冻猪肉米饺
CN104920535A (zh) 一种土豆油条及其加工工艺
CN105341120A (zh) 用马铃薯全粉制作的系列风味饼干及其制作方法
CN104798853A (zh) 一种蒸蛋糕的制作方法
CN104247746A (zh) 一种酥皮月饼及其饼皮的制作方法
CN104799224A (zh) 一种条纹型薯片的加工工艺
CN104273196A (zh) 一种酥性饼干及其制备方法
CN104522581A (zh) 一种面团和薯片
CN106577935A (zh) 一种富含夏果的曲奇饼干的制作方法
CN104336146A (zh) 一种以食用菌粉为主要原料的食品的加工方法及配方
CN101731302B (zh) 牛肉口味膨化食品及其制备方法
CN106473111A (zh) 一种即食阿胶块的加工方法
CN110367312A (zh) 一种狮子头的制作工艺
CN107047688A (zh) 椰蓉酥饼及其制备方法
CN104720003A (zh) 一种裹衣瓜子仁及其制作方法
CN106213201A (zh) 一种海鲜味锅巴的加工方法
CN108651848A (zh) 一种木糖醇米花酥及其制备方法
CN107788377A (zh) 面包糠及其制作方法
CN105341683A (zh) 一种淮山面条的加工方法
US20140328987A1 (en) Methods for Producing Scoop Shaped Pita Chips
CN103798618A (zh) 黄脆酥香乳条
CN104322621A (zh) 孜然香酥烧饼及其制作方法
CN108477494A (zh) 一种方便小刀面及其工业化生产的制作方法
MX2019004022A (es) Produccion de frituras de botana.

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20191025