CN104336146A - 一种以食用菌粉为主要原料的食品的加工方法及配方 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种以食用菌粉为主要原料之一的休闲食品的加工方法及配方，其主要配方是：：薯类淀粉50％，富强粉20％，玉米粉20％，花生粉6%，食用菌粉4％。食用菌粉可按平菇粉60％、香菇粉30％、黑木耳粉10%的比例合成。其主要步骤是：①将加有0.2%食盐和适量八角、丁香、桂皮、糖、味精的水煮沸，降至常温作为和面水。②按配方称取原料投入混合机中，加入和面水混匀，加水量为面粉总量的35％。③将和好的面团送入辊筒式压面机，压成宽带状面片，立即送入具有长方形状的凹模制粒机，将面片压成长3厘米，宽1厘米的湿坯。④将成型的湿坯与粉末分开。分离出的长方形湿坯用热风稍加吹干后送入下一道工序，粉末随即送回混合机供重新配料用。⑤将步骤4中得到的湿坯在烘烤箱中烤熟，冷却。

Description

一种以食用菌粉为主要原料的食品的加工方法及配方
技术领域
本发明涉及一种以食用菌粉为原料之一的休闲食品制作方法，属于农产品加工领域。
背景技术
食用菌鲜品含水率高，采收后不能久贮，目前食用菌大部分是鲜销和干制品，深加工制品甚少。今后人们对食用菌质量和品种的要求越来越高。开展食用菌深加工，开发系列产品，是当前拓宽生产领域和销售市场的主要途径。研制一种以食用菌为原料的可口休闲食品，可解决上述问题。
发明内容
本发明公开了一种以食用菌粉为主要原料之一的休闲食品的加工方法及配方，其主要配方是：：薯类淀粉50％ ，富强粉20％ ，玉米粉20％ ，花生粉6%，食用菌粉4％。食用菌粉可按平菇粉60％ 、香菇粉30％、黑木耳粉10%的比例合成。
其主要步骤是：
1、将加有0.2%食盐和适量八角、丁香、桂皮、糖、味精的水煮沸，降至常温作为和面水。
2、按配方称取原料投入混合机中，加入和面水混匀，加水量为面粉总量的35％。
3、将和好的面团送入辊筒式压面机，压成宽带状面片，立即送入具有长方形状的凹模制粒机，将面片压成长3厘米，宽1厘米的湿坯。
4、将成型的湿坯与粉末分开。分离出的长方形湿坯用热风稍加吹干后送入下一道工序，粉末随即送回
混合机供重新配料用。
5、将步骤4中得到的湿坯在烘烤箱中烤熟，冷却。
 
具体实施方式
 
   实施例1：
1、将加有0.2%食盐和适量八角、丁香、桂皮、糖、味精的水煮沸，降至常温作为和面水。
2、按薯类淀粉50％ ，富强粉20％ ，玉米粉20％ ，花生粉6%，食用菌粉4％（食用菌粉可按平菇粉60％ 、香菇粉30％、黑木耳粉10%的比例合成）称取原料投入混合机中，加入和面水混匀，加水量为面粉总量的35％。
3、将和好的面团送入辊筒式压面机，压成宽带状面片，立即送入具有长方形状的凹模制粒机，将面片压成长3厘米，宽1厘米的湿坯。
4、将成型的湿坯与粉末分开。分离出的长方形湿坯用热风稍加吹干后送入下一道工序，粉末随即送回
混合机供重新配料用。
5、将步骤4中得到的湿坯在烘烤箱中烤熟，冷却。

Claims (2)

1.一种以食用菌粉为主要原料之一的休闲食品的加工方法及配方，其主要配方是：：薯类淀粉50％ ，富强粉20％ ，玉米粉20％ ，花生粉6%，食用菌粉4％；食用菌粉可按平菇粉60％ 、香菇粉30％、黑木耳粉10%的比例合成。
2.其主要步骤是：
①将加有0.2%食盐和适量八角、丁香、桂皮、糖、味精的水煮沸，降至常温作为和面水；②按配方称取原料投入混合机中，加入和面水混匀，加水量为面粉总量的35％；③将和好的面团送入辊筒式压面机，压成宽带状面片，立即送入具有长方形状的凹模制粒机，将面片压成长3厘米，宽1厘米的湿坯；④将成型的湿坯与粉末分开；分离出的长方形湿坯用热风稍加吹干后送入下一道工序，粉末随即送回混合机供重新配料用；⑤将步骤4中得到的湿坯在烘烤箱中烤熟，冷却。
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Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN104938583A (zh) * 2015-07-02 2015-09-30 青岛农业大学 一种平菇曲奇及其制备方法
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CN106135351A (zh) * 2016-08-12 2016-11-23 徐州工程学院 一种食用菌夹馅面包及其制作方法

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